Lada air sebagai bumbu. Kandungan kalori, sifat yang berguna, kontraindikasi untuk digunakan. Hidangan apa yang bisa Anda tambahkan peppermint, fakta menarik tentang tanaman. Aroma dan rasa bumbu disediakan oleh asam organik, yang memiliki sifat obat:
- Asam format memiliki sifat antibakteri.
- Asam asetat mengentalkan darah, mengiritasi selera.
- Valerian - menenangkan, memiliki efek sedatif.
- Asam malat menghilangkan edema, memiliki efek antiinflamasi dan pencahar.
Saat menggunakan lada air sebagai bumbu, dosis yang dianjurkan harus diperhatikan. Penyalahgunaan tidak diinginkan, kompleks komponen obat memiliki efek yang terlalu menonjol pada tubuh.
Sifat yang berguna dari lada air
Bahan bio-mentah yang dikeringkan dengan benar yang dikumpulkan selama berbunga memiliki sifat penyembuhan.
Manfaat lada air untuk tubuh:
- Meningkatkan pembekuan darah, meningkatkan kekuatan dinding pembuluh darah;
- Menghentikan pendarahan internal: rahim, usus, lambung, wasir;
- Menghambat aktivitas bakteri patogen, memiliki efek anti-inflamasi;
- Menghancurkan plasmodia, yang merupakan agen penyebab malaria;
- Merangsang kontraksi otot polos;
- Meningkatkan nada tubuh, mempercepat detak jantung;
- Memiliki efek koleretik;
- Memiliki efek pencahar, membersihkan usus dari racun lama, menghilangkan atonia;
- Menghentikan proses kanker, efek nyata telah terbukti pada neoplasma lambung dan usus;
- Digunakan dalam pengobatan tukak lambung dan gastritis erosif;
- Menormalkan kelenjar tiroid, merangsang produksi enzim pencernaan;
- Meredakan gejala nyeri dengan varises dan tromboflebitis;
- Ini memiliki efek diuretik, membantu menghilangkan batu di ginjal dan ureter;
- Merangsang regenerasi jaringan lunak, mempercepat pemulihan dari penyakit dermatologis kronis;
- Ini memiliki efek analgesik yang jelas ketika digunakan secara internal dan eksternal.
Lada air sangat berguna bagi wanita. Ini mengurangi jumlah aliran menstruasi dan memperpendek durasi menstruasi Anda.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan lada air
Knotweed adalah tanaman beracun, jadi harus dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati.
Kontraindikasi penggunaan lada air adalah sebagai berikut:
- Intoleransi individu.
- Proses inflamasi akut pada sistem kemih: pielonefritis, sistitis, glomerulonefritis.
- Anda tidak bisa menambahkan lada air ke piring selama kehamilan, agar tidak memprovokasi nada rahim dan kemungkinan keguguran.
- Dengan hipertensi, karena pembekuan darah meningkatkan tekanan darah.
- Jika Anda memiliki riwayat penyakit jantung koroner, salah satu khasiat lada air adalah untuk merangsang kontraksi jantung.
Dalam kasus reaksi alergi terhadap tincture lada air, tidak dapat digunakan tidak hanya untuk pengobatan, tetapi juga sebagai bumbu. Gejala menunjukkan intoleransi: mual dan pusing, sakit kepala. Dalam hal ini, bumbu harus dibuang. Urtikaria hanya terjadi ketika diobati dengan produk yang dibuat menggunakan tanaman yang bermanfaat menurut resep tradisional.
Resep Lada Air
Lada air digunakan sebagai bumbu oleh masyarakat India, Cina dan Vietnam, dan ini tidak mengherankan. Hanya pucuk tanaman segar yang memiliki rasa pahit-pedas yang khas. Setelah kering, sifat-sifat yang bermanfaat dipertahankan, dan kepahitannya hilang.
Resep Lada Air:
- acar cendawan … Bank harus disiapkan terlebih dahulu. Mereka dicuci dengan air bersih dan dikeringkan dengan tutupnya di oven. Kemudian rempah-rempah disebarkan di dalamnya, ditutup dengan tutup dan baru kemudian mereka terlibat dalam jamur. Di bagian bawah setiap toples ditempatkan: ketumbar, bawang putih diiris menjadi irisan, setangkai merica air dan jarum rosemary. Tidak perlu mencuci boletus. Jika mereka direndam dalam air, mereka akan menyerapnya seperti spons, memperoleh kelicinan yang tidak menyenangkan, dan bubur kertas akan menjadi berlendir. Jika jamur dikumpulkan dalam hujan, mereka dikeringkan dengan menyebarkannya di atas tisu. Kotoran dibersihkan dari boletus kering dengan kain, memotong tempat-tempat yang telah diserap. Kemudian jamur dipotong, tetapi tidak halus, jika tidak, tidak mungkin untuk memahami apa yang harus dimakan. Pada cendawan muda, kakinya dipotong, pada yang dewasa, tutupnya dipotong menjadi dua. Rebus jamur dalam air asin selama 2 menit, buang busanya dengan sendok berlubang. Untuk menyiapkan rendaman, rebus air dalam panci, tambahkan garam, merica - hitam, merah muda dan allspice. Rebus marinade selama 5 menit, tuang cuka sesaat sebelum dimatikan. Jamur rebus tersebar di atas stoples dengan sendok berlubang, dituangkan dengan rendaman mendidih, tutupnya digulung. Anda dapat mencobanya dalam sehari, tetapi lebih baik menunggu 1-2 minggu. Jika Anda mensterilkan stoples jamur selama 10 menit sebelum digulung, acar cendawan dapat disimpan sampai musim semi. Proporsi untuk bagian yang kosong dirancang untuk 5 kg cendawan: segelas cuka yang hampir penuh, 10 gelas air, 15 sendok teh garam kasar, 50 lada hitam, 30 tangkai lada air segar, 15 daun salam, segenggam ketumbar dan setangkai rosemary di setiap toples.
- Salad cabai Portugis … Cabai rawit, 5 buah, dicuci, dibiarkan mengalirkan airnya, dioleskan di atas tisu, dan dibersihkan. Untuk ini, biji dan partisi putih dihilangkan. Potong-potong dan goreng dengan cepat dalam wajan panas dalam minyak zaitun. Minyaknya diambil secukupnya agar lada tidak menyerap lemak. 2 jeruk keprok besar dikupas, dibongkar menjadi irisan, serat putih dan film dikeluarkan dari masing-masing, dan tulang dihilangkan. Potong irisan menjadi 3 bagian. Kupas dan potong bawang menjadi cincin, taruh di piring kaca, lebih disukai di toples. Acar, tuangkan jus segar yang diperas dari setengah lemon, dan tambahkan satu sendok teh gula. Tutup dengan penutup, aduk dan biarkan meresap selama 15-20 menit. Malai berbulu dipisahkan dari adas dan dicincang halus. Dalam wajan panas tanpa minyak, biji bunga matahari kupas dan kemiri tanah dikalsinasi, masing-masing 3 sendok makan bahan. Memasak terlalu lama tidak diperbolehkan, campurannya harus mendapatkan warna emas yang menyenangkan. Untuk saus salad, kocok 6 sendok makan minyak zaitun, jus lemon dari paruh kedua lemon, lada putih yang baru digiling dan tangkai merica air cincang dengan pengocok. Semua bahan dituangkan ke dalam mangkuk salad, dibumbui, dicampur. Jika perlu, tambahkan sedikit garam. Hidangan ini dihiasi dengan cincin bawang. Untuk rasa, Anda bisa menuangkan bumbu bawang.
- Sup krim mentimun … 4 buah mentimun dipotong-potong beserta kulitnya. Anda tidak perlu mencoba memotongnya dengan halus, karena semuanya sama, maka semuanya diletakkan dalam blender. Jus diperas dari jeruk nipis. Alpukat dikupas, diadu dan dipotong menjadi sekitar 6 bagian. Celupkan alpukat ke dalam air jeruk nipis agar dagingnya tidak menggelap saat hidangan sedang disiapkan. Masukkan mentimun, alpukat ke dalam gelas blender, tuangkan air jeruk nipis dan tambahkan sedikit ampas, sejumput biji jintan, ketumbar dan sedikit garam laut. Giling semuanya menjadi massa yang homogen dan angkat selama 1-1, 5 jam di rak di lemari es, setelah memasukkan 2-3 tangkai merica air cincang. Kemudian sup dituangkan ke dalam mangkuk, keju feta yang dihancurkan, pala bubuk, dan daun ketumbar segar ditambahkan ke masing-masing mangkuk. Anda tidak perlu memasak sup - ini praktis okroshka Portugis.
- kaviar jamur … Lada air akan menambah rasa pedas pada masakan. Bagi yang tidak suka kepahitan, lebih baik melakukannya tanpa bumbu yang tidak biasa. Bahan-bahannya dirancang untuk 1 kg jamur spons: jamur, cendawan atau cendawan. Anda bisa membuat piring jamur. Jamur berbentuk tabung tidak dicuci, mereka hanya dibersihkan dari kotoran dengan memotong kulit yang dimakan bersamanya. Jamur dilewatkan melalui penggiling daging. Kupas 5 buah bawang bombay, potong masing-masing menjadi 4 bagian. Kupas 1/2 kg wortel, 6 siung bawang putih besar, 3 tomat, 3 tangkai rosemary, adas dan merica. Irisan sayuran dan sayuran juga melewati penggiling daging. Semua bahan dicampur dalam panci enamel yang dalam, asin (3 sendok makan garam kasar). Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, didihkan dengan api kecil untuk menguapkan kelebihan air. Campuran direbus menjadi sekitar 1/4. Sesaat sebelum dimatikan, campurkan 5-6 butir merica hitam, 4 pcs. daun salam dan mematikan. Bisa langsung dimakan, bisa ditaruh di stoples yang sudah disterilkan.
- Asinan lobak … Bit, 0,5 kg, dicuci dari kotoran, dikeringkan dengan handuk kertas, dipanggang dalam oven sampai lunak, dibungkus dengan kertas timah. Potong 2 bawang, putih dan merah, menjadi cincin tipis. Segelas air dididihkan dan bumbunya direbus, dituangkan ke dalam panci: satu sendok teh garam, 5 merica hitam, 1 daun salam, 1 tangkai merica air. Sesaat sebelum dimatikan, setelah semua garam larut, tuangkan 100 ml cuka 6% atau cuka sari apel. Bit dikeluarkan dari oven, dituangkan dengan air dingin yang mengalir, kulitnya dihilangkan dan diparut di parutan tipis. Sebarkan bit berlapis-lapis, taruh dengan bawang, dan isi dengan rendaman. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Lada air dapat ditambahkan ke rendaman saat menyiapkan tomat, dalam salad kubis, saat memasak daging sapi. Rasa yang menarik diperoleh jika Anda menggunakan beri barberry dengannya.
Fakta menarik tentang lada air
Sifat penyembuhan tanaman sudah dikenal di Roma Kuno dan Yunani. Daun segar dan tingtur telah digunakan untuk mengobati kanker dan menghentikan pendarahan, dan telah digunakan untuk mengobati malaria.
Di Cina, lada air diperkenalkan ke piring untuk kaum bangsawan sebagai bumbu panas. Penyembuh rakyat tidak tertarik pada bahan baku bio. Studi pertama tentang sifat-sifat peppermint di Rusia dilakukan pada awal abad kedua puluh, pada tahun 1912. Tanaman itu diselidiki oleh ahli farmakologi Rusia Nikolai Pavlovich Kravkov. Efek hemostatik dikonfirmasi. Saat ini, obat tersebut, tingtur lada air pada alkohol, secara aktif digunakan oleh obat resmi.
Tanaman ini dihargai tidak hanya karena efek obatnya. Pewarna alami warna emas, kuning, hijau dan abu-abu dapat dibuat darinya. Pewarna yang diperoleh dari peppermint dapat digunakan untuk mewarnai kain dan menaungi rambut.
Tanaman itu adalah tanaman madu yang berharga.
Tonton video tentang lada air:
Jika di musim panas diputuskan untuk menggunakan lada air sebagai bumbu, disarankan untuk mengumpulkan tanaman di area alami yang bersih secara ekologis. Ia menyukai tempat basah, sering ditemukan di dekat jalan raya. Bahan baku bio seperti itu tidak cocok untuk dikonsumsi, menyerap gas buang dan dapat memicu keracunan.
