Aspic adalah salah satu hidangan utama Tahun Baru. Biasanya disajikan di piring besar. Tapi hari ini saya mengusulkan untuk membuatnya dalam porsi kecil dan menyajikannya secara pribadi kepada setiap konsumen. Mereka yang hadir pasti akan menyukai cara penyajian ini.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Aspic… Konsep masakan ini sangat luas. Itu disiapkan dengan berbagai macam makanan. Beberapa lebih suka daging babi, yang lain daging sapi muda, yang lain ayam, dan yang lain memasak potongan daging dingin. Semua metode bagus dan enak. Anda hanya perlu memilih yang terbaik untuk diri Anda sendiri. Pada ulasan kali ini, saya akan membagikan resep membuat jelly daging dari ayam jago rumahan dengan kukus babi. Selain itu, saya sarankan memasak agar-agar dalam cetakan yang dibagi-bagi. Presentasi seperti itu akan sangat menarik untuk dilihat di meja pesta.
Hal terpenting dalam menyiapkan hidangan ini adalah agar daging yang dijeli membeku dengan baik. Untuk melakukan ini, masak daging dengan tulang, kaki, telinga babi, ekor, kulit. Produk-produk ini mengandung banyak zat pembentuk gel, yaitu kolagen, yang mempromosikan pemadatan massa. Anda bisa menentukan apakah jelly daging akan membeku atau tidak sebagai berikut. Jika sendok mengapung dengan tenang dalam minuman mendidih, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Tetapi jika tiba-tiba jeli tidak mengeras, maka Anda harus menambahkan agar-agar encer. Juga harus diingat bahwa proses memasak hidangan ini sangat melelahkan dan panjang. Oleh karena itu, hitung waktu sebelum mulai mempersiapkannya. Anda akan membutuhkan setidaknya 8 jam.
- Konten kalori per 100 g - 130 kkal.
- Porsi - 2-3 mangkuk sedang
- Waktu memasak - sekitar 8 jam, ditambah waktu pendinginan
Bahan-bahan:
- Ayam jantan - 1 pc. (rumah)
- Kuku babi - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- Garam - 1,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Persiapan langkah-demi-langkah dari daging jeli yang diporsi:
1. Cuci kaki babi, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan taruh di atas kompor untuk dimasak.
2. Rebus kuku selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian angkat dari air dan bilas dengan baik lagi. Manipulasi ini membantu membersihkan kuku secara menyeluruh dari kotoran yang tidak dapat dihilangkan pada pencucian pertama.
3. Sementara itu, rawat ayam jago. Cuci dan potong menjadi beberapa bagian. Agar jelly tidak terlalu berminyak, buang kulit unggasnya. Meskipun jika Anda tidak takut dengan kalori ekstra, maka Anda bisa meninggalkan kulitnya.
4. Ambil panci besar untuk merebus daging agar-agar. Tempatkan kuku babi di bagian bawah. Letakkan potongan ayam di atasnya. Tambahkan wortel kupas dan cincang di sana. Cuci bawang, tetapi jangan dikupas, dan masukkan juga ke dalam panci. Anda hanya dapat menghapus kulit kotor bagian atas darinya. Kulit bawang akan memberi warna yang menyenangkan pada daging yang dijeli. Taruh siung bawang putih yang sudah dikupas di sana.
5. Isi makanan dengan air minum sehingga 1-1,5 jari lebih tinggi dari level dan taruh di atas kompor untuk dimasak.
6. Segera setelah kaldu mulai mendidih, segera turunkan suhu ke minimum. Tempatkan tutupnya di atas panci dan masak selama sekitar 6 jam. Pastikan tidak mendidih, jika tidak hidangan akan menjadi keruh. Jika busa terbentuk, maka pastikan untuk mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Dia juga akan membuat kaldu menjadi keruh. Setengah jam sebelum dimasak, bumbui daging yang dihaluskan dengan garam, merica bubuk, masukkan daun salam dan merica.
7. Keluarkan daging rebus dari kaldu dan dinginkan agar tidak mendidih.
8. Setelah disortir dari tulang dan dipotong-potong sedang atau disobek sepanjang seratnya.
9. Dalam resep ini, saya sarankan membuat daging agar-agar dalam porsi. Untuk ini, paling nyaman menggunakan cetakan silikon. Akan mudah untuk mengeluarkan piring beku dari mereka. Jika tidak ada, ambil mangkuk biasa dan tutupi dengan cling film. Maka Anda juga dapat menghapus hidangan yang sudah jadi tanpa kesulitan. Tetapi Anda juga bisa memasak daging kental dengan cara biasa - dalam mangkuk besar yang dalam, jadi, masukkan potongan daging ke dalam bentuk yang dipilih.
10. Isi dengan kaldu dan kirim ke lemari es selama sehari agar mengeras.
11. Cobalah jeli dengan jari Anda. Jika sudah membeku dan memperoleh konsistensi elastis, maka sudah siap. Anda bisa menyajikannya ke meja.
Lihat juga video resep cara memasak aspic dari daging, dari lidah, dari ikan.
