Deskripsi sayuran bawang putih hitam. Fitur penciptaannya. Apa yang termasuk dan apa manfaatnya bagi manusia. Apakah ada kontraindikasi dan bahaya apa yang dapat ditimbulkannya jika disalahgunakan. Resep bawang putih hitam. Selain itu, bawang putih hitam memiliki kombinasi makronutrien dan asam amino esensial yang mampu melawan pertumbuhan aktif sel kanker dalam tubuh. Sayuran digunakan dalam makanan diet. Ini juga memiliki efek positif pada potensi pria.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan bawang putih hitam
Apa pun elemen bermanfaat yang terkandung dalam bawang putih hitam, penggunaan produk yang mengandungnya harus didekati dengan hati-hati. Penyertaan sayuran yang sering dan tidak terkontrol dalam makanan dapat memicu penyakit.
Konsekuensi dari penggunaan bawang putih hitam secara berlebihan:
- Gangguan tinja - ada kembung, perut kembung, mual bahkan muntah. Diprovokasi oleh iritasi pada dinding saluran pencernaan dan selaput lendir.
- Terjadinya botulisme - kerusakan pada sistem saraf dan pencernaan.
- Sering buang air kecil - proses metabolisme dipercepat, dan nada kandung kemih meningkat.
- Penambahan berat badan - sayuran merangsang nafsu makan.
- Kejang epilepsi diprovokasi - kontraksi kejang otot-otot tubuh terjadi, semua ini bisa disertai dengan hilangnya kesadaran.
- Reaksi dan kegugupan yang terhambat - bawang putih hitam berdampak negatif pada neuron sistem saraf pusat dan menyebabkan sakit kepala.
- Masalah tidur - keinginan untuk buang air kecil meningkat, detak jantung meningkat.
Bawang putih hitam dosis tinggi dan makanan yang mengandungnya dapat menyebabkan pencucian kalsium dari tubuh, jadi Anda harus tahu kapan harus berhenti dan tidak terbawa oleh sayuran untuk ibu hamil.
Selama pemecahan senyawa organik oleh enzim, bawang putih hitam kehilangan komponen aslinya untuk membuat allicin, yang menyebabkan rasa dan bau yang menyengat. Mereka paling sering menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan dan sistem pernapasan. Dengan demikian, daftar kontraindikasi absolut untuk bawang putih hitam singkat:
- Intoleransi individu - komponen yang termasuk dalam sayuran dapat berdampak negatif pada kesehatan, menyebabkan pusing, gatal, iritasi, mual dan pingsan.
- Nefritis glomerulus - glomeruli terpengaruh, air tertahan di dalam tubuh karena fungsi ginjal yang melemah.
- Penyakit duodenum - selaput lendir terkorosi, ada risiko pendarahan internal.
- Gastritis dan bisul - efek negatif pada dinding saluran pencernaan, munculnya masalah dengan tinja.
Tidak disarankan menggunakan bawang putih hitam untuk orang yang terinfeksi HIV, karena tidak dikombinasikan dengan sebagian besar obat yang digunakan untuk penyakit ini.
Resep Bawang Putih Hitam
Karena penampilannya yang tidak biasa, bawang putih hitam dapat berfungsi sebagai hiasan untuk banyak hidangan. Namun, baik tidak hanya sebagai elemen dekoratif, tetapi juga sebagai camilan mandiri. Rasanya terutama terungkap ketika dikombinasikan dengan daging babi, unggas, ikan, zaitun, mayones, dan kue-kue.
Ada banyak resep black garlic yang bisa digunakan untuk membuat masakan yang enak dan sehat:
- bawang putih acar … Kepala sayuran dikupas, dicuci dan dikeringkan. Kemudian, dalam toples setengah liter, dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan dingin dan prosedur diulangi lagi. Setelah itu, tambahkan beberapa sendok makan asam sitrat, gula dan garam, 3-4 lembar cengkeh, daun salam, adas dan 3 sendok teh merica ke dalam bawang putih hitam. Selanjutnya bahan-bahan tersebut dituang lagi dengan air mendidih dan toples digulung.
- Sayuran dengan nasi dan bawang putih hitam … Butir beras dicuci dan dimasak sampai empuk. Kemudian wortel, paprika, jamur, dan bawang mutiara dipotong menjadi kubus kecil dan dituangkan ke dalam wajan dengan banyak minyak. Rempah-rempah, garam dan tangkai seledri ditambahkan secukupnya. Tutup sayuran dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit. Aduk mereka terus-menerus. Beberapa menit sebelum akhir, tambahkan bawang putih hitam cincang halus. Setelah itu, nasi dan sayuran rebus digabungkan dalam wadah terpisah dan dihias dengan daun selada.
- Ayam dengan bawang putih … Burung itu dicuci, dikeringkan, digosok dengan bumbu dan diasinkan. Kemudian bawang putih hitam dikupas dan diisi dengan ayam. Dalam wajan yang panas dan diminyaki, daging yang diisi digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, bangkai diletakkan di atas loyang, ditambahkan setengah cangkir air dan dibungkus dengan kertas timah agar tidak menyentuh ayam. Masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 150-170 ° C. Hidangan yang sudah jadi cocok dengan kentang tumbuk.
- sup bawang putih … Masukkan 2 bawang bombay cincang dan beberapa siung bawang putih hitam, kentang potong dadu ke dalam wajan yang dipanaskan dan diminyaki. Kemudian bahan-bahan tersebut dituang dengan 2 liter air mendidih, ditambahkan bumbu, merica dan garam secukupnya.
- Babi dengan bawang putih … Siung bawang putih hitam dikupas dan melewati pers, sedikit garam ditambahkan. Kemudian dituangkan dengan minyak bunga matahari dan setengah kilogram daging babi, dipotong kecil-kecil, direndam di sana. Bahan-bahannya dicampur dan didinginkan selama satu jam sehingga semuanya jenuh dengan bumbunya. Kemudian daging digoreng dalam wajan panas dan diminyaki sampai berwarna cokelat keemasan. Hidangannya ternyata beraroma dan berair.
- Salad anggur dan bawang putih … Bawang putih hitam muda dikupas dan dipotong tipis-tipis. Kemudian dituangkan dengan air mendidih asin dan setelah 6-7 menit cairan dikeringkan melalui saringan. Dalam wadah terpisah, campurkan 3 sendok makan cuka sari apel dan minyak bunga matahari, 2 sendok teh anggur, dan segelas air yang disaring. Setelah itu, saus dituangkan di atas bawang putih yang tersiram air panas. Selanjutnya, bahan dicampur dan ditempatkan di lemari es selama beberapa jam. Semua jenis keju dan daging dipadukan dengan hidangan tersebut.
- Saus aioli Prancis … Bawang putih hitam dikupas dan dicincang. Kemudian kuning telur dipisahkan dari protein dan ditambahkan ke bawang putih. Lada dan garam secukupnya. Bahan-bahan dihaluskan dengan blender hingga muncul busa. Setelah itu, secara bertahap mulai tuangkan 100 gram minyak zaitun dan pada saat yang sama kocok saus sampai halus. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan salad seafood dan sayuran.
- Falafel dengan tahini … Segelas biji bunga matahari yang sudah dikupas direndam terlebih dahulu dalam air yang disaring selama beberapa jam. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam wadah terpisah dan siung bawang putih hitam yang sudah dikupas, 2 sendok makan jus lemon, rempah-rempah, 1-2 cangkir buncis, satu sendok makan kari, sedikit garam ditambahkan, tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun. Kocok bahan dengan blender sampai halus. Setelah itu, massa yang dihasilkan digulung menjadi bola-bola kecil dan dimasukkan ke dalam oven selama tujuh jam pada suhu 35-40 ° C. Hidangan yang sudah jadi akan renyah di luar dan lembut dan berair di dalam.
- Salad lemon dengan bawang putih hitam … Paprika dan kol dicuci dan dipotong tipis-tipis. Tomat dan wortel dilewatkan melalui parutan. Bawang putih hitam dicincang. Setelah itu, bahan dicampur dan seledri dan peterseli ditambahkan ke dalamnya. Minyak zaitun dan jus lemon segar juga dituangkan di sana. Salad yang sudah disiapkan ditempatkan di lemari es selama beberapa jam agar semuanya bisa meresap dengan baik.
Sebelum menambahkan bawang putih hitam ke piring, periksa tanggal kedaluwarsanya. Jika mulai membusuk, menjadi basah dan hancur di bawah tekanan jari Anda - buang tanpa ragu-ragu, sayuran itu berkualitas buruk. Itu harus disimpan di tempat yang gelap dan kering, sebaiknya dengan ventilasi. Jangan memasukkan makanan ke dalam lemari es. Bawang putih hitam cocok dengan rempah-rempah seperti jahe, kemangi, minyak wijen, merica, dan daun ketumbar.
Fakta menarik tentang bawang putih hitam
Proses fermentasi termal dalam bawang putih hitam dapat berlangsung dari satu bulan hingga enam bulan. Strukturnya berangsur-angsur menjadi lebih lembut dan aromanya menyerupai karamel.
Beberapa milenium yang lalu, para pengikut Taoisme percaya bahwa sayuran dari subfamili Bawang membahayakan tubuh manusia. Menurut pendapat mereka, bawang putih memperburuk kerja sistem kardiovaskular, bawang hijau - ginjal, dan daun bawang - limpa. Orang India juga percaya bahwa tanaman bawang merah menyebabkan kegugupan, kecemasan, dan kelelahan yang berlebihan. Dengan demikian, mereka diklasifikasikan sebagai sayuran yang berbahaya secara emosional, spiritual dan fisik.
Di India, bawang putih hitam tidak ditambahkan ke makanan untuk waktu yang lama, karena dianggap sebagai tanaman obat. Telah digunakan untuk memerangi wasir, epilepsi dan masalah sistem pencernaan.
Di Mesir, bawang putih hitam ditemukan di makam para firaun. Sejarah juga menunjukkan bahwa sayuran ini harus dimasukkan dalam makanan para pekerja yang membangun piramida. Ketika bawang putih tidak diterima tepat waktu, terjadi kerusuhan.
Tonton video tentang bawang putih hitam:
