Jika Anda merencanakan pesta atau penggemar hidangan daging yang lezat, perhatikan resep langkah demi langkah dengan foto dada bebek kering. Butuh waktu lama untuk mempersiapkan, tetapi praktis tidak memerlukan partisipasi Anda, tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan. resep video.
Dada bebek kering adalah kelezatan nyata dan camilan yang enak untuk bir atau anggur. Hidangan dada bebek sangat dihargai dalam masakan Prancis dan sangat populer. Anda dapat mengeringkan payudara di rumah, dan itu tidak sesederhana itu, tetapi sangat sederhana. Sama sekali tidak perlu menguasai keterampilan khusus apa pun. Apa pun, dan bahkan nyonya rumah pemula dapat memasaknya dengan tangannya sendiri tanpa masalah. Hal utama adalah bersabar dan menunggu sampai akhir proses. itu sedang dipersiapkan untuk setidaknya 14 hari. Dan jika Anda tidak memiliki dada bebek, maka menurut resep ini Anda bisa mengeringkan angsa, kalkun, atau dada ayam.
Anda bisa mengeringkan payudara, baik di kulit maupun tanpanya, dengan lapisan lemak. Dalam kasus kedua, saat disajikan, hidangan pembuka akan lebih enak dan terlihat spektakuler, tetapi juga lebih tinggi kalori. Ini harus dipertimbangkan jika Anda sedang diet. Juga, sesuaikan dan sesuaikan waktu yang dihabiskan daging dalam garam sesuai keinginan Anda. Jika payudara dibiarkan dalam garam selama 12-14 jam, maka akan sedikit asin. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih asin, maka tambah waktu pengasinannya. Antara lain, hanya garam dengan lada hitam yang digunakan untuk resepnya. Tetapi jika Anda mau, Anda bisa menambahkan set bumbu favorit Anda. Gunakan payudara kering sendiri, potong menjadi irisan tipis dan sajikan di atas piring. Juga, daging cocok sebagai salah satu bahan dalam salad dan camilan dingin apa pun.
- Konten kalori per 100 g - 176 kkal.
- Porsi - 1 dada
- Waktu memasak - 15 menit kerja aktif, 10 jam untuk pengasinan, 14 hari untuk pengeringan
Bahan-bahan:
- Dada bebek - 1 pc.
- Lada hitam giling - 1-2 sdt
- Garam - 100 gram
Langkah demi langkah persiapan dada bebek kering, resep dengan foto:
1. Pilih wadah pengawetan yang nyaman dan tempatkan setengah dari garam di dalamnya.
2. Kupas dada bebek dari lemak berlebih dan potong kulitnya jika diinginkan. Bilas di bawah air mengalir dan lap kering dengan handuk kertas. Tempatkan payudara dalam semangkuk garam.
3. Taburkan sisa garam di atas dada. Daging harus benar-benar tertutup garam sehingga tidak ada ruang kosong atau celah. Kirim ke lemari es selama 10 jam untuk membuat payudara sedikit asin.
4. Setelah waktu ini, daging akan diasinkan dan dijus, seperti yang ditunjukkan pada foto.
5. Keluarkan fillet dari air garam dan bilas dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian keringkan sepenuhnya dengan handuk kertas.
6. Oleskan lada hitam di atas dada di semua sisi. Jika mau, Anda bisa membumbuinya dengan bumbu dan rempah apa saja.
7. Letakkan payudara di atas kain katun seperti kain tipis dan bungkus dalam amplop.
8. Kemudian simpan daging di lemari es selama 14 hari atau gantung di ruangan yang berventilasi baik pada suhu tidak lebih dari +8 derajat, misalnya, di balkon dalam cuaca dingin atau di ruang bawah tanah. Dada bebek kering tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Semakin lama daging dibiarkan mengering, semakin keras dan padat jadinya. Jika Anda ingin mendapatkan payudara yang lembut, maka cukup menahannya selama seminggu sehingga sangat padat - biarkan mengering selama sebulan.
Lihat juga video resep cara memasak dada bebek kering.
