Apakah Anda menyembelih bangkai bebek? Kakinya digoreng, sayapnya dipanggang, tetapi Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan payudara? Bagian burung ini kering, ramping dan tidak berminyak, itulah sebabnya banyak yang tidak menyukainya. Saya mengusulkan untuk membuang fillet dan membuat hidangan Prancis - pate.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Prancis disebut surga gourmet karena suatu alasan. Dia memberi dunia hamburan mahakarya kuliner. Dan di antara mereka, tempat khusus ditempati oleh pate yang indah, atau, sebagaimana orang Prancis menyebutnya, terrine. Pate dibuat dari berbagai macam produk, karena kata "pate" itu sendiri menunjukkan konsistensi produk - massa halus yang homogen. Ada pate hangat dan dingin, tetapi bagaimanapun juga, untuk persiapannya, Anda harus memberikan hidangan yang sudah jadi konsistensi yang diinginkan.
Sajikan pate siap pakai yang diletakkan di atas piring besar, potong-potong, diisi dengan mangkuk atau keranjang adonan yang sudah dibagi. Ngomong-ngomong, keranjang bisa dibuat sendiri dari puff atau shortcrust pastry. Setelah hidangan pembuka tersebar, Anda bisa menghiasnya dengan mentega, rempah-rempah, biji wijen, biji delima, dll.
Perlu dicatat secara terpisah tentang manfaat daging bebek bagi kesehatan kita. Produk ini mengandung banyak kalium, fosfor, kalsium, zat besi, natrium dan sifat bermanfaat lainnya. Daging merupakan sumber lengkap vitamin B, riboflavin dan asam folat. Bebek, tentu saja, adalah burung yang agak berlemak, sehingga hampir tidak dapat dianggap sebagai produk makanan. Namun, bagaimanapun, ia memiliki komposisi asam amino yang seimbang.
- Konten kalori per 100 g - 243 kkal.
- Porsi - 300-400
- Waktu memasak - 1 jam 20 menit
Bahan-bahan:
- Dada bebek - 2 pcs.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Mentega - 50 g
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Bawang putih - 3 siung
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Membuat pate dada bebek
1. Bagilah bangkai bebek menjadi beberapa bagian, pilih bagian dada untuk pate.
2. Keluarkan kulit dari fillet; itu tidak diperlukan untuk resep. di dalamnya terdapat banyak kolesterol. Bilas daging di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
3. Potong dada menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci masak. Di sana, tambahkan satu bawang bombay yang sudah dikupas dengan satu siung bawang putih, daun salam dan merica.
4. Isi panci dengan air dan letakkan di atas kompor untuk memasak. Setelah mendidih, keluarkan busa dari permukaan kaldu dengan sendok berlubang, buat api kecil dan masak daging selama 1 jam. Bumbui kaldu dengan garam dan merica selama setengah jam.
5. Sementara itu, kupas sisa bawang putih dan bawang bombay serta wortel. Cuci sayuran, potong menjadi bentuk apa pun dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur.
6. Tumis sayuran dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Pasang penggiling daging dan masukkan fillet bebek rebus dan sayuran goreng ke dalamnya. Putar makanan 3 kali untuk membuat pasta seragam mungkin. Tambahkan mentega lunak ke dalam massa. Anda tidak perlu memanaskannya, cukup keluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar mencapai suhu ruangan.
8. Bumbui pâté dengan garam, merica, dan rempah-rempah favorit Anda sesuai selera. Campur campuran dengan baik.
9. Dinginkan pate di lemari es selama setengah jam dan sajikan di meja.
Lihat juga video resep cara membuat pate bebek saus caper.
