Bagaimana Anda bisa membuat marshmallow di rumah? Tips memasak, TOP-6 resep unik. Bagaimana cara menyajikan makanan penutup yang direkomendasikan?
Marshmallow adalah permen manis yang dibuat dengan mengocok pure buah, gula, putih telur dan bahan agar-agar. Itulah mengapa diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "angin ringan". Protein menciptakan massa yang lapang, dan komponen pembentuk gel memberinya bentuk. Agar makanan penutup memiliki aroma atau warna yang tidak biasa, pewarna makanan, rasa alami, esens, dan asam sering digunakan. Marshmallow buatan sendiri dapat memiliki berbagai bentuk, semuanya tergantung pada preferensi pribadi spesialis kuliner dan imajinasinya. Makanan penutup disiapkan dengan glasir (kebanyakan cokelat atau yogurt) dan tanpa glasir. "Kerabat" kuliner terdekat dari marshmallow termasuk marshmallow dan krim.
Tips membuat marshmallow
Marshmallow berkualitas tinggi akan memiliki warna pastel yang seragam. Jika warna abu-abu terlihat di dalamnya, itu berarti protein dan gelatin beku digunakan dalam pembuatannya. Adanya warna cerah menandakan adanya pewarna makanan yang berlebihan. Jika marshmallow ditutupi dengan glasir, maka itu harus seragam dan mengkilap. Warna matte menunjukkan kelimpahan lemak kedelai.
Ada sejumlah pengisi gelling yang berbeda tersedia. Yang utama termasuk pektin (kandungan tertinggi dalam kismis hitam dan apel), massa agar-agar, furcellaran dan sirup agar. Setiap komponen memiliki efeknya sendiri. Jika komposisinya termasuk agar-agar, maka makanan penutupnya akan keras, jika gelatinnya elastis, dan jika pektinnya asam. Mereka tidak hanya membuat marshmallow padat, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Misalnya, pektin menghilangkan racun, karsinogen dan racun, menurunkan tekanan darah, dan furcellaran meningkatkan aktivitas hati dan mengurangi persentase kolesterol.
Jika Anda ingin meningkatkan masa simpan marshmallow di rumah, Anda dapat menggunakan molase atau sirup glukosa sebagai pengganti 1/3 gula. Saat makanan penutup mengering, bagian dalamnya akan tetap lembut. Dibutuhkan sekitar satu hari untuk benar-benar mengeras. Selama waktu ini, itu akan ditutupi dengan kerak tipis.
Bagaimana cara membuat marshmallow padat? Jangan menghemat waktu, kocok pure buah secara menyeluruh dengan mixer. Massa yang dihasilkan akan menyerupai krim protein dalam konsistensi. Jika Anda kurang memperhatikan momen ini, maka Anda berisiko ditinggalkan dengan makanan penutup yang tidak berbentuk.
Ingat, yang terbaik adalah mengalahkan putih telur dingin. Dengan cara ini, mereka dengan cepat berubah menjadi busa tebal.
Bahkan penderita diabetes dapat menggunakan marshmallow. Untuk melakukan ini, ganti gula dengan fruktosa dalam resep. Selain itu, makanan penutup tidak mengandung lemak, sehingga risiko penumpukan plak dalam darah berkurang secara signifikan.
Komposisi marshmallow penuh dengan vitamin dan mineral penting yang bermanfaat. Makanan penutup ini baik untuk kesehatan, oleh karena itu termasuk dalam makanan di taman kanak-kanak dan sekolah. Persentase karbohidrat dan serat makanan yang tinggi berkontribusi pada peningkatan aktivitas otak, merangsang aktivitas saluran pencernaan, meningkatkan memori dan suasana hati.
Marshmallow dapat menyebabkan kerusakan hanya dengan intoleransi individu terhadap komponen dan penggunaan berlebihan. Ada risiko kerusakan gigi dan bahkan obesitas.
Sangat sering orang bingung antara marshmallow dan marshmallow. Namun, terlepas dari kesamaan eksternal, makanan penutup ini berbeda. Telur tidak termasuk dalam marshmallow.
6 resep marshmallow TOP
Resep marshmallow buatan sendiri berikut ini bisa digunakan untuk membuat dessert untuk kumpul keluarga. Makanan penutup dapat digulung dengan cokelat leleh, ditaburi kacang tanah, gula bubuk, atau remah wafel.
Marshmallow klasik
Dalam resep ini, penting untuk mengalahkan massa protein secara merata. Kandungan kalori marshmallow relatif rendah, jadi Anda tidak perlu takut dengan bentuk tubuh Anda. Untuk alasan ini, para atlet juga memasukkan makanan penutup dalam makanan mereka.
- Konten kalori per 100 g - 326 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4-5
- Waktu memasak - 24 jam
Bahan-bahan:
- Gelatin - 60 g
- Gula - 1 kg
- Asam sitrat - 1 sdt
- Air yang disaring - 350 ml
- Soda kue - 0,5 sdt
Langkah demi langkah persiapan marshmallow klasik:
- Pertama, perhatian harus diberikan pada sirup. Semua gula dituangkan ke dalam 250 ml air dingin yang disaring dan diletakkan di atas api kecil.
- Aduk cairan secara teratur. Didihkan.
- Secara bersamaan rendam gelatin di piring lain. Ini akan membutuhkan 100 ml air. Dalam waktu sekitar setengah jam, itu akan memiliki waktu untuk membengkak.
- Saat sirup mendidih, tambahkan campuran gelatin. Masak selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor, tetapi terus aduk secara teratur.
- Setelah isi dingin dan semua komponen larut, kocok dengan mixer selama sekitar 5 menit. Jeda dan ulangi prosedur lagi.
- Tambahkan soda kue dan asam sitrat. Kocok campuran dengan kuat selama 10-15 menit lagi. Ini akan menjadi sekitar tiga kali lebih besar.
- Sekarang biarkan massa marshmallow sendirian selama setengah jam.
- Kemudian diletakkan dalam kue yang rapi di atas papan basah dan dibiarkan mengeras selama sehari.
- Makanan penutup dipisahkan dari papan dengan pisau dan ditata dengan indah di atas piring.
Marshmallow apel
Disarankan untuk memilih apel kecil dan asam untuk hidangan penutup ini. Maka rasanya akan kaya, dan aromanya akan memperoleh nada buah yang khas. Resep marshmallow ini tidak akan menghabiskan banyak energi Anda.
Bahan-bahan:
- Apel - 4 buah.
- Gula - 750 g
- Putih telur - 1 pc.
- Vanillin - 10 gram
- Air yang disaring - 160 ml
- Agar-agar - 8 g
- Gula bubuk - 100 g
Langkah demi langkah persiapan apel marshmallow:
- Agar-agar dituangkan dengan air yang disaring dan dibiarkan selama setengah jam.
- Selama periode ini, potong apel menjadi 2 bagian, buang bijinya dan masukkan ke dalam microwave selama 5 menit. Buahnya akan matang sehingga Anda bisa membuang kulitnya tanpa masalah.
- Bubur dilewatkan melalui blender dan saringan.
- Haluskan yang dihasilkan dikombinasikan dengan 250 g gula dan sekantong vanilin. Campur komponen secara menyeluruh dan biarkan dingin secara alami.
- Sekali lagi mereka kembali ke agar-agar. Letakkan di atas api kecil dan masak sampai larut.
- Kemudian tambahkan 160 g gula dan didihkan. Aduk secara teratur atau akan terbakar. Untuk mengecek kesiapannya, Anda hanya perlu menyendok sedikit dengan sendok. Jika tetesan kental membentang di belakangnya, maka inilah saatnya untuk mengeluarkan sirup dari api. Dinginkan hingga suhu kamar.
- Putih telur ditambahkan ke saus apel. Kocok dengan mixer sampai busa muncul dan mulai tuangkan sirup tipis dengan agar-agar.
- Akibatnya, Anda akan memiliki massa kental. Masukkan ke dalam piping bag. Mulailah meremas ke atas kertas roti dalam porsi kecil.
- Marshmallow dibiarkan mengeras selama sehari.
- Ketika waktu telah berlalu, itu harus dihapus dengan pisau dan direkatkan berpasangan. Celupkan makanan penutup ke dalam gula bubuk sebelum disajikan.
Marshmallow Berry Liar
Hidangan ini memiliki rasa asam pedas dan warna cerah, dan juga tidak menimbulkan rasa haus. Manfaat marshmallow semacam itu sangat berharga, karena mengandung vitamin B yang diperlukan untuk tubuh, asam askorbat, dan retinol.
Bahan-bahan:
- Berry liar (beku) - 600 g
- Gula - 500 gram
- Sirup terbalik - 100 g
- Air yang disaring - 235 ml
- Agar-agar - 8 g
- Asam sitrat - 1 g
- Soda kue - sejumput
- Putih telur - 1 pc.
- Gula bubuk - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah marshmallow berry liar:
- Berry beku dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan selama satu jam pada suhu kamar. Seiring waktu, jus dituangkan ke dalam panci.
- Ini dikombinasikan dengan air yang disaring sedemikian rupa sehingga diperoleh total 160 ml. Agar-agar ditambahkan di sana dan dibiarkan selama setengah jam.
- Sementara itu, siapkan sirup invert. Campurkan 175 g gula, 75 ml air dan asam sitrat dalam panci dan didihkan. Kemudian api dibuat kecil, dan wadah ditutup dengan penutup. Cairan harus dimasak selama sekitar 40 menit. Saat sirup agak dingin, tambahkan sedikit soda kue ke dalamnya dan aduk rata. Dari luar, itu terlihat seperti madu cair.
- Cairan ini ditempatkan di atas api dan dididihkan. Setelah itu, 230 g gula dan sirup invert segera ditambahkan. Campuran harus direbus hingga 110 derajat.
- Buah beri pertama-tama dilewatkan melalui blender dan kemudian dihaluskan melalui saringan.
- Dipanaskan dalam microwave selama 3 menit dan ditambahkan ke wadah. Putih telur dan 100 g gula juga dilemparkan ke sana. Kocok dengan mixer sampai adonan mengental dan mengembang.
- Sirup yang dipanaskan perlahan-lahan dituangkan ke dalam pure. Kocok lagi dan biarkan dingin hingga 40-50 derajat.
- Ketika campuran telah dingin, itu dilewatkan melalui jarum suntik kue ke kertas perkamen dan dibiarkan selama sehari di tempat yang gelap dan berventilasi baik.
- Taburi marshmallow yang sudah jadi dengan gula bubuk dan sajikan.
kue marshmallow
Di bawah ini adalah resep menarik untuk makanan penutup yang sering disiapkan untuk pesta anak-anak dan dengan demikian menyenangkan anak-anak.
Bahan-bahan:
- Gula - 1 kg
- Asam sitrat - 18 g
- Gelatin - 25 gram
- Soda kue - 5 gram
- Gula vanila - 6 g
- Air yang disaring - 300 ml
- Kacang - 100 g
- Cokelat - 150 g
- Krim (33% lemak) - 500 ml
- Stroberi - 100 g
- Nanas - 200 g
- Mentega - 100 g
- Gula bubuk - 100 g
Persiapan langkah demi langkah kue marshmallow:
- Marshmallow sebaiknya dibuat sehari sebelum membuat kue. Untuk ini, gelatin digabungkan dengan 100 ml air yang disaring dalam satu wadah. Dan di wadah lain, gula direndam dalam 200 ml air. Campuran dibiarkan membengkak selama 2 jam.
- Kemudian massa gula diletakkan di atas api kecil, direbus selama 8-10 menit. Aduk secara teratur.
- Setelah itu, sirup dikeluarkan dari kompor dan ditambahkan gelatin. Campuran dikocok selama sekitar 10 menit dengan mixer. Tambahkan gula vanila, soda kue, asam sitrat dan kocok lagi selama 10 menit.
- Massa udara dibiarkan selama seperempat jam. Kemudian disebarkan dalam porsi kecil di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan ditempatkan di lemari es. Marshmallow akan siap keesokan harinya.
- Kacangnya digoreng, potongan cokelatnya diparut halus, dan stroberi serta nanas dipotong dadu kecil.
- Kocok krim dingin dengan mixer sampai terbentuk busa yang lapang.
- Lapisan potongan marshmallow tersebar di piring lebar, diolesi dengan krim kocok, ditaburi buah-buahan, kacang-kacangan, dan cokelat.
- Dengan cara ini, lapisan-lapisan itu berganti-ganti hingga semua bahan habis.
- Tinggalkan beberapa irisan marshmallow di atas kue dan atur dalam bentuk bunga (pilihan Anda).
- 100 g cokelat dikombinasikan dengan 3 sdm. l. air disaring dan dikirim ke microwave selama beberapa menit. Kemudian tambahkan mentega dan gula bubuk ke dalam cokelat panas. Aduk bahan secara teratur sehingga mereka tidak punya waktu untuk mengeras dan meleleh dengan benar.
- Tuang kue dengan lapisan gula yang sudah disiapkan dalam lingkaran. Taburkan sisa gula icing di atasnya.
- Kue ditempatkan di lemari es selama 6 jam, di mana ia dapat meresap dengan baik.
marshmallow stroberi
Yang terbaik adalah menyiapkan hidangan ini di musim panas untuk menggunakan stroberi segar.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 480 g
- Gula - 180 g
- Putih telur - 6 pcs.
- Gelatin - 1 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan marshmallow stroberi:
- Gelatin dituangkan dengan sedikit air dan dibiarkan membengkak selama 2 jam.
- Stroberi dikeluarkan dari ekornya, dicuci di bawah air mengalir dalam saringan dan melewati blender.
- Gula ditambahkan ke pure buah yang dihasilkan. Campuran diletakkan di atas api kecil dan dimasak selama sekitar 7 menit sampai mengental.
- Putih telur, yang telah didinginkan sebelumnya, ditambahkan ke pure stroberi yang didinginkan bersama dengan gelatin.
- Kocok bahan dengan kecepatan mixer sedang selama sekitar 10 menit. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa.
- Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam jarum suntik kuliner dan diperas dalam porsi yang rapi ke atas loyang yang dibasahi.
- Marshmallow dibiarkan memadat pada suhu kamar selama 6-7 jam.
Coklat marshmallow
Resep ini akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis dan penikmat hidangan lezat.
Bahan-bahan:
- Gelatin - 2 sdt
- Air yang disaring - 140 ml
- Gula - 3/4 sdm.
- Madu cair - 5 sendok makan
- Cokelat hitam 70% - 115 g
- Bubuk kakao - 1/4 sdm.
Langkah demi langkah persiapan marshmallow cokelat:
- Gelatin direndam selama 2 jam, lalu dipanaskan dengan api kecil dan ditambahkan gula.
- Aduk secara teratur untuk melarutkan semua komponen dan menjadi massa yang homogen.
- Hapus campuran dari panas dan dinginkan.
- Cokelat hitam dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan dilelehkan dalam microwave. Kemudian campuran tersebut ditempatkan dalam blender bersama dengan madu cair dan kocok selama sekitar 10 menit.
- Selanjutnya, marshmallow dituangkan ke dalam bentuk persegi. Biarkan di lemari es selama satu jam.
- Saat makanan penutup mengeras, itu dipotong menjadi kubus kecil. Tuang bubuk kakao ke dalam piring lebar dan gulung marshmallow di dalamnya.
Bagaimana cara menyajikan marshmallow?
Paling sering, marshmallow disajikan sebagai hidangan independen dengan susu, yogurt, kakao, teh, dan kopi. Berry segar atau buah jeruk cocok dengan itu. Mereka akan menekankan asam pedas hidangan dan memicu aroma lembut. Mereka juga didekorasi dengan kue matang, biskuit, dan kue kering.
Marshmallow terkadang disajikan dalam gelas transparan, ditaburi coklat parut, potongan kacang dan topping buah.
Ada satu fakta menarik terkait penggunaan marshmallow. Lebih baik memakannya antara jam 4 dan 6 sore, karena selama periode ini kadar glukosa darah menurun. Ini akan meningkatkan kinerja Anda dan membantu hati menetralkan racun.
Video resep marshmallow
Sekarang Anda tahu cara membuat marshmallow di rumah, serta dengan bahan apa Anda bisa menekankan rasanya. Ingatlah bahwa itu dapat disimpan selama seminggu hingga 2 bulan dalam wadah vakum di tempat yang gelap dan sejuk. Karakteristik organoleptik marshmallow bertahan selama kurang lebih 45 hari.
