Hidangan khas masakan Georgia, terdaftar sebagai merek. Resep dengan foto Adjarian khachapuri, seluk-beluk memasak.
Isi resep dengan foto:
- Bahan-bahan
- Persiapan langkah demi langkah Adjarian khachapuri
- resep video
Adjarian khachapuri adalah pai keju terbuka yang dinamai sesuai wilayah Georgia tempat mereka pertama kali dipanggang. Mereka dicirikan oleh fakta bahwa selama proses memanggang, telur dituangkan di atas keju. Khachapuri dapat berbeda dalam bentuk, jumlah dan variasi isian atau adonan keju, karena setiap daerah memiliki resepnya sendiri, tetapi selalu enak dan memuaskan.
Adonan Khachapur dapat dibuat dengan atau tanpa ragi dengan bahan ragi seperti whey, buttermilk atau air mineral. Dalam resep yang diusulkan untuk khachapuri Adjarian dengan telur, itu diremas dengan yogurt. Ini adalah produk susu fermentasi yang populer di Georgia, dapat diganti dengan yogurt, kefir, yogurt.
Keju untuk khachapuri Georgia asli diambil dari Imeretian - ini adalah jenis keju acar muda. Anda bisa menambahkan sulguni, rasa pai hanya akan bermanfaat dari ini. Jika tidak ada keju Imeretian, ganti dengan keju feta atau Adyghe, tetapi isiannya tidak boleh terlalu asin. Potong keju asin menjadi potongan besar dan rendam dalam air atau susu.
Khachapuri Adjarian dengan telur memanjang. Mereka kadang-kadang dibentuk dari adonan kue yang tebal dengan menarik dan mengeriting ujungnya untuk membuat kue terlihat seperti perahu. Kemudian, selama memanggang, sebagian dari remah roti dihilangkan, jika tidak kue akan menjadi besar dan mungkin tidak matang, tetapi kami akan membuat pai secara berbeda.
- Konten kalori per 100 g - 268 kkal.
- Porsi - 2-3 pcs.
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Matsoni - 500 ml
- Tepung - 450 g
- Baking powder - 1 sendok makan (atau soda - 1 sdt)
- Garam secukupnya
- Keju - 500 gram
- Telur - 3 buah. (satu untuk pelumasan)
- Mentega - 90 g
Persiapan langkah demi langkah Adjarian khachapuri
1. Hancurkan keju air garam dengan tangan Anda atau parut di parutan kasar. Anda bisa menambahkan sedikit mentega lunak ke keju rendah lemak. Jika Imeretian dan Sulguni digunakan untuk isian, maka Anda tidak bisa memarutnya, tetapi meletakkannya di atas dalam irisan kecil.
2. Ayak tepung untuk memperkayanya dengan oksigen. Tuang satu sachet baking powder atau satu sendok teh baking soda ke dalam yogurt, tambahkan garam, aduk rata. Tuang tepung yang diayak secara bertahap dan mulailah proses menguleni adonan untuk khachapuri Adjarian. Ini akan sedikit menggelembung pada awalnya, tepung harus ditambahkan secara bertahap. Volumenya tergantung pada kualitas tepung dan yogurt, jadi Anda tidak boleh mengisinya sekaligus, Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Tuang dalam mentega cair, sekitar lima puluh gram. Adonan harus keras dan sedikit lengket di tangan Anda. Dari jumlah produk yang diusulkan, Anda dapat membentuk dua khachapuri Ajarian besar atau tiga sedang.
3. Sulit untuk membentuk "perahu" dari adonan sehingga isiannya tidak mengalir keluar. Dalam versi kami, semuanya akan berhasil bahkan dengan tukang roti yang tidak berpengalaman. Jika Anda membentuk khachapuri Adjarian persis seperti yang disarankan dalam resep ini, maka mereka akan memiliki lapisan tipis adonan, yang pasti akan dipanggang, dan keraknya akan menggugah selera dan renyah. Anda perlu mengambil setengah dari adonan, menggulung kue di atas meja yang dilapisi tepung.
4. Gulung adonan menjadi gulungan dari tepi kue ke tengah. Putar tepi kedua ke arah tengah juga. Anda tidak perlu membuat gulungan menjadi kencang atau menghancurkan adonan.
5. Siapkan loyang: olesi dengan minyak sayur atau tutup dengan kertas roti. Kencangkan ujung "gulungan" adonan, tekuk di satu sudut dengan sudut, seperti pada foto. Dalam bentuk ini, Anda perlu mengambil adonan dan dengan hati-hati memindahkannya ke loyang.
6. Sebarkan gulungan adonan di tengah, dan remas ujungnya sedikit untuk membentuk "perahu". Tempatkan di tengah dan olesi isian keju parut di atas lekukan. Olesi tepi pai, tempat adonan berada, dengan telur kocok. Masukkan khachapuri Adjarian ke dalam perahu dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama sekitar 15 menit. Hati-hati dengan kue, waktu memasak tergantung pada ukuran produk dan kemampuan oven.
7. Ketika makanan yang dipanggang sudah siap, Anda akan memahami ini dengan warna kerak, keju akan meleleh, dan aroma yang menyenangkan akan melewati dapur. Pada saat ini, Anda perlu mengeluarkan khachapuri dari oven dan memecahkan telur untuk masing-masing di atas isian keju. Kembalikan loyang ke dalam oven selama satu menit agar telur sedikit menempel, tetapi tidak matang.
8. Keluarkan kue dari oven. Olesi bagian atas kue dengan mentega dan taruh potongan mentega di atas isian keju. Ini akan mulai mencair. Khachapuri Adjarian dengan telur harus disajikan langsung dari oven.
Anda perlu makan pai seperti itu mulai dari ujungnya. Sobek sepotong, celupkan ke dalam isian, campur telur, keju, mentega. Secara bertahap, sepotong demi sepotong, Anda bisa memakan seluruh kue. Ini biasanya dilakukan dengan tangan tanpa menggunakan alat makan. Sementara jenis khachapuri lainnya dapat dibagi menjadi beberapa orang, yang Adjarian dimakan utuh.
Resep video untuk Adjarian khachapuri
1. Cara memasak khachapuri Adjarian:
2. Resep untuk khachapuri Adjarian:
