Saus daging paling populer di dunia adalah bolognese. Karena itu, kita belajar memasaknya dengan benar.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Bolognese berasal dari ibu kota Italia, Bologna. Secara resmi, resepnya terbatas pada bahan-bahan berikut: daging sapi, bawang merah, pancetta, seledri, wortel, pasta tomat, anggur merah, kaldu dan, opsional, krim atau susu. Tetapi ada resep lain yang mencakup berbagai jenis daging, bumbu, dan saus.
Bahan-bahan bolognese harus digunakan hanya yang berkualitas tinggi. Dagingnya segar, dan sebaiknya bukan bagian pinggirnya dan bukan bagian tenderloinnya. Rebus saus untuk waktu yang lama. Koki Italia membiarkan saus di atas api selama 4 jam, atau bahkan lebih lama. Meskipun, setelah 2 jam akan ada saus yang luar biasa. Tetapi tidak ada gunanya mengurangi waktu pemadaman lebih lama lagi.
Kenyamanan saus terletak pada kenyataan bahwa saus dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es, di mana saus dapat disimpan dengan sempurna hingga 3 hari. Itu juga dibekukan. Untuk melakukan ini, itu dilipat ke dalam wadah dan dikirim ke freezer hingga 3 bulan. Selain itu, semakin lama disimpan, akan semakin baik dan kaya.
- Konten kalori per 100 g - 154 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - hingga 4 jam
Bahan-bahan:
- Daging - 700 g (kebanyakan daging sapi, tetapi Anda bisa menggunakan apa saja: babi: ayam, daging sapi muda)
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Anggur putih kering - 200 ml
- Pasta tomat - 3 sendok makan
- Kemangi kering - 1 sendok makan
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 3 pcs.
- Bawang putih - 2 siung
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 1/3 sdt atau sesuai selera
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
Memasak bolognese
1. Siapkan semua makanan yang Anda butuhkan. Cuci daging di bawah air mengalir. Potong semua vena dan film dari itu, hilangkan lemak jika diinginkan. Putar dua kali dalam penggiling daging melalui rak kawat halus. Anda bisa menggunakan blender atau food processor. Penting agar dagingnya bebas gumpalan dan sehalus mungkin.
2. Kupas wortel, bawang putih (1 siung) dan bawang bombay, bilas dengan air mengalir dan keringkan. Potong atau parut wortel, dan putar bawang dengan bawang putih dalam penggiling daging atau potong dengan blender.
3. Tempatkan pasta tomat dalam wadah.
4. Tuang pasta tomat dengan air minum dan aduk rata hingga larut sempurna.
5. Sekarang setelah semua bahan disiapkan, mulailah menyiapkan saus. Tempatkan panci atau wadah apa pun dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor. Tuang minyak zaitun dan panaskan. Tambahkan daging cincang dan tumis dengan api sedang sampai sedikit memerah.
6. Goreng wortel dengan bawang dalam minyak di wajan lain sampai berwarna cokelat keemasan dan transparan.
7. Masukkan sayuran tumis ke dalam wadah berisi daging.
8. Campur makanan dengan baik dan tutup dengan anggur.
9. Didihkan makanan di atas api sedang, aduk sesekali, sehingga anggur hampir sepenuhnya menguap. Setelah itu, tambahkan kemangi kering, daun salam, merica, dan peras lagi siung bawang putih yang sudah dikupas.
10. Bumbui semua produk dengan saus tomat, rebus, tutup dan didihkan dengan api kecil selama minimal 2 jam. Jika Anda punya waktu, Anda bisa menguapkan saus hingga 4 jam.
11. Di akhir masakan, bumbui bolognese dengan garam dan merica, didihkan selama 5-10 menit dan sajikan. Secara tradisional digunakan dengan pasta, spageti atau dalam bahasa Rusia dengan mie.
Lihat juga video resep cara memasak spaghetti bolognese (rahasia penting).
