Risotto adalah hidangan Italia yang sangat sederhana dan lezat dengan nasi sebagai bahan utamanya. Varietasnya, seperti pasta favorit semua orang, ada banyak. Tetapi ulasan artikel ini akan dikhususkan untuk risotto labu.
Isi resep:
- Beras
- Air kaldu
- menguleni
- Waktunya memasak
- Peralatan memasak
- Tips Umum untuk Membuat Risotto Labu yang Sukses
- Resep risotto labu
- Risotto dengan labu dan jamur
- Risotto dengan labu dan ayam
- Risotto dengan labu dan udang
- Risotto dengan labu dalam slow cooker
- resep video
Risotto adalah hidangan yang lezat. Dalam persiapannya, penting untuk diingat bahwa ini bukan bubur nasi atau pilaf, tetapi makanan dengan konsistensi krim. Ini telah teruji oleh waktu dan untuk melakukannya, Anda perlu mengetahui aturan tertentu. Salah satu poin utama untuk mendapatkan konsistensi hidangan yang tepat adalah dengan menggoreng nasi terlebih dahulu. Tapi selain kehalusan makanan yang luar biasa ini, Anda masih perlu mengetahui beberapa rahasia.
Beras
- Tingkat memasak nasi harus al dente, mis. sedikit kurang matang, tetapi harus memberikan konsistensi krim pada hidangan.
- Beras dapat berupa varietas apa saja dengan kandungan pati tinggi untuk mendapatkan efek krim. Tetapi sebagian besar koki Italia yang berpengalaman lebih suka: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano, dan Maratelli.
- Anda tidak dapat membilas nasi, jika tidak semua pati akan keluar darinya, dan hidangan dengan konsistensi yang diinginkan tidak akan berfungsi.
- Butir beras harus bulat dan utuh. Yang rusak akan lebih cepat mendidih, membuat risotto tidak seragam.
Air kaldu
- Kaldu risotto harus segar, hanya direbus.
- Kaldu bisa berupa ayam, sayuran atau ikan. Tapi pilihan klasiknya adalah daging sapi. Untuk makanan laut, air rebusan panas saja yang cocok.
- Rasio kaldu dan nasi: 1 liter kaldu dan 1 sdm. Nasi.
menguleni
- Pertama-tama, nasi dengan bawang bombay (sebaiknya bawang merah) dan bawang putih digoreng dengan mentega. Setelah 5-7 menit memanggang biji-bijian dan menyerap semua aroma, tuangkan anggur kering putih (atau sherry, atau vermouth) dan tunggu sampai menguap. Selanjutnya, kaldu panas dimasukkan dalam porsi kecil (agar tidak melanggar rezim suhu) dan terus diaduk.
- Setelah nasi masuk ke dalam wajan, Anda harus segera mulai menguleninya, jangan biarkan sebentar.
Waktunya memasak
- Waktu memasak tergantung pada jenis beras yang dipilih. Kemasan produsen akan mengatakan waktu memasak yang tepat. Misalnya, arborio akan siap setelah 18-20 menit, dan vialone dan carnaroli - 15 menit.
- Jika kuahnya sudah habis, sedangkan nasinya masih mentah, Anda perlu menambahkan sedikit air mendidih.
Peralatan memasak
- Orang Italia memasak risotto dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal dengan sisi yang tinggi. Bagian bawah yang tebal memastikan nasi seragam, dan permukaan yang besar membantu cairan menguap lebih cepat.
- Lebih baik menguleni piring dengan spatula dengan lubang di tengahnya sehingga risotto merembes melaluinya. Ini akan meningkatkan efek dan hasil hidangan.
Tips Umum untuk Membuat Risotto Labu yang Sukses
- Untuk mendapatkan konsistensi krim risotto, masukkan mentega dan parutan parmesan (pecorino) ke dalamnya pada tahap terakhir. Setelah itu, taburi dengan bumbu dan biarkan istirahat selama 10 menit sebelum disajikan.
- Untuk menggoreng produk, mentega dan minyak zaitun biasanya digunakan dalam proporsi yang sama. Terkadang makanan dimasak dengan lemak ayam.
- Anda perlu mengasinkan hidangan dengan benar. Pertama, kaldu harus asin, dan kedua, harus diingat bahwa keju juga asin. Karena itu, porsi utama garam ditambahkan di akhir memasak.
- Risotto disajikan sangat panas, jika tidak nasi akan saling menempel.
Nah, setelah semua rahasia terungkap, Anda dapat langsung melanjutkan ke persiapan hidangan. Kami menawarkan empat resep risotto: dengan labu dan jamur, dengan labu dan ayam, dengan labu dan udang, dengan labu dalam slow cooker.
5 resep risotto labu buatan sendiri
Dalam cuaca musim gugur yang dingin di Italia, serta di seluruh dunia, hidangan yang terbuat dari sayuran khas musim gugur sangat populer. Dan sayuran yang paling terjangkau adalah labu. Ada banyak variasi resep bersamanya seperti halnya kentang. Misalnya, risotto labu sangat sering disiapkan. Hidangan selalu cerah, enak, dan indah. Karena itu, kesuksesan selalu dijamin. Selain itu, labu kuning masih memiliki banyak khasiat, vitamin dan mineral yang bermanfaat. Ini cocok dengan semua jenis produk.
Risotto dengan labu dan jamur
Resep ini adalah hidangan dengan nutrisi yang tepat, diet, dan tanpa lemak: nasi, pure labu, dan jamur. Dan alih-alih mentega, hanya minyak zaitun yang digunakan.
- Konten kalori per 100 g - 95, 1 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Nasi carnaroli - 300 g
- Labu - 400 g
- Champignon - 300 g
- Bawang merah - 1 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Anggur putih kering - 1 sdm.
- Keju parmesan - 5 sendok makan
- Garam, merica, dan pala - sejumput
Persiapan:
- Kupas labu, buang bijinya, potong dadu, turunkan ke dalam panci masak dan tuangkan 1,5 liter air. Masak selama 20 menit sampai empuk dan blender sampai halus. Biarkan airnya, itu akan dibutuhkan untuk risotto.
- Cuci champignon, potong-potong dan goreng dalam wajan dalam minyak dengan bawang putih cincang halus sampai lunak.
- Di wajan lain, goreng bawang merah cincang dan nasi dalam minyak selama 5 menit. Setelah itu, tuangkan anggur dan biarkan menguap.
- Tambahkan pure labu dan 2 sendok kaldu labu. Masak nasi, aduk sesekali, dan tambahkan kaldu sesuai kebutuhan.
- 5 menit sebelum nasi matang, tambahkan jamur dan aduk semuanya dengan baik.
- Taburi risotto yang sudah jadi dengan Parmesan parut dan bumbui dengan pala sebelum disajikan.
Risotto dengan labu dan ayam
Lezat dan sehat - risotto labu dan ayam. Berkat nasi, hidangan ini menjadi sumber energi yang berharga.
Bahan-bahan:
- Beras - 1 sdm.
- Labu - 500 g
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Fillet ayam - 250 g
- Bawang - 1 buah.
- Anggur putih kering - 1/2 sdm.
- Keju keras - 4 sendok makan
- Timi kering, merica, dan garam - secukupnya
Persiapan:
- Cuci ayam dan masukkan ke dalam panci. Setelah mendidih, keluarkan busa, tambahkan garam, merica dan masak hingga empuk, sekitar 40 menit.
- Dalam wajan dalam minyak, didihkan bawang cincang.
- Taruh nasi, thyme di atas bawang dan goreng semuanya dengan ringan.
- Potong labu menjadi potongan-potongan kecil dan kirim ke nasi.
- Tuang kaldu ayam secara bertahap (sekitar 1 L) dan masak dengan pengadukan terus menerus, sekitar 20 menit, sampai matang.
- 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daging ayam ke dalam wajan dan tuangkan anggur.
- Angkat makanan yang sudah disiapkan dari api, taburi dengan keju, tutup dan biarkan diseduh selama 5 menit.
Risotto dengan labu dan udang
Labu dengan udang adalah hidangan yang sehat dan aman. Produk-produk ini sangat selaras satu sama lain, serta dalam kombinasi dengan nasi.
Bahan-bahan:
- Beras - 100 g
- Kaldu ayam - 100 ml
- Mentega - 40 g
- Minyak zaitun - 10 g
- Keju parmesan - 40 g
- Bawang merah - 1 buah.
- Labu - 200 g
- Udang - 10-15 pcs.
- Bawang putih - 1 siung
- Anggur putih - 10 ml
- Garam dan merica secukupnya
Persiapan:
- Rebus labu siam yang dipotong dadu kecil sampai empuk.
- Goreng udang dalam minyak zaitun.
- Goreng bawang merah dan bawang putih cincang dalam wajan dalam minyak zaitun. Tambahkan nasi, thyme, dan anggur.
- Saat anggur telah menguap, tuangkan kaldu ayam secara bertahap dan masak nasi hampir sampai empuk.
- Tambahkan labu rebus dan udang goreng ke dalam nasi.
- Koreksi rasa hidangan dengan garam dan merica, taburi dengan keju parut dan sajikan risotto ke meja.
Risotto dengan labu dalam slow cooker
Multicooker adalah penolong yang hebat di dapur, terutama untuk ibu rumah tangga yang malas dan sibuk. Dan di dalamnya Anda bisa dengan mudah memasak mutiara masakan Italia - risotto.
Bahan-bahan:
- Beras - 200 g
- Labu - 300 g
- Minyak zaitun - 50 ml
- Bawang ungu - 1 pc.
- Bawang putih - 3 siung
- Mentega - 50 g
- Kaldu - 1 l
- Garam secukupnya
Persiapan:
- Kupas labu, buang bijinya, cuci dan potong menjadi potongan-potongan sedang.
- Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih.
- Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan mode "menggoreng" selama 10 menit, pada suhu 130 ° C. Tempatkan irisan labu dan goreng sampai menjadi kerak emas tipis. Letakkan labu yang sudah jadi di atas piring.
- Tuang minyak ke dalam mangkuk dan masukkan bawang merah dan bawang putih. Masak mereka pada pengaturan yang sama selama 3 menit, sampai tembus cahaya.
- Kemudian tambahkan nasi dan, tanpa mengubah mode, lanjutkan memasak hidangan selama 5 menit, aduk terus.
- Setelah itu, tuangkan kaldu sehingga benar-benar menutupi nasi dan masak dengan mode yang sama selama 30 menit, aduk terus. Saat cairan sudah mendidih, tambahkan porsi kecil lagi dan terus aduk terus.
- Setelah 10 menit, tambahkan labu dan tambahkan kaldu. Siapkan risotto dengan secara berkala menambahkan jumlah cairan yang ditunjukkan dalam resep. Saat nasi kental, tambahkan garam dan mentega. Aduk dan rasakan.
resep video:
