Fitur pilihan ikan dan persiapan hidangan pollock. TOP 7 resep terbaik untuk makan siang dan makan malam dengan bahan dan saus yang berbeda. resep video.
Pollock adalah ikan air asin dari genus Codfish yang kaya akan protein dan yodium. Memiliki daging berlapis seputih salju dengan rasa netral yang ringan, yang membuatnya sempurna dipadukan dalam hidangan dengan bumbu, rempah, dan produk apa pun yang dapat memperkayanya dengan berbagai rasa. Ikan Pollock dapat direbus dalam air atau dikukus, direbus, digoreng, dipanggang, diasap, dan dikeringkan. Itu membuat sup ikan, sup ikan, atau borscht yang lezat. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang tumbuk, pasta, segala jenis bubur, dan salad sayuran. Fillet ikan membuat irisan daging, pai, daging, dan camilan dingin yang sangat aromatik. Sekarang mari kita lihat bagaimana cara memasak pollock yang lezat untuk makan siang dan makan malam, dan berikan beberapa resep paling sederhana dan paling populer menggunakan ikan yang lembut dan sehat ini.
Fitur memasak pollock
Hidangan Pollock sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Ini adalah salah satu ikan paling populer di seluruh ruang pasca-Soviet. Ia hidup di perairan dingin Samudra Pasifik dan Arktik, serta di bagian utara Atlantik. Ikan ini memiliki tubuh keperakan memanjang dengan bintik-bintik gelap, dan ciri utamanya adalah adanya tiga sirip di bagian belakang dan antena. Itu datang ke rak-rak toko kami sudah dipenggal dan tanpa isi perut, segar atau beku. Mereka membuangnya karena kepala relatif berat dan tidak digunakan dalam memasak, dan hati dan telur pollock dijual sebagai produk independen, yang harganya lebih tinggi daripada harga karkas.
Orang Korea pertama kali mulai menangkap pollock dan menggunakannya untuk makanan lebih dari 3 ratus tahun yang lalu. Dari bahasa Korea kata "pollock" diterjemahkan sebagai "liburan". Namanya dijelaskan oleh fakta bahwa hidangan dari ikan ini disiapkan hanya pada hari libur. Mereka mulai menangkapnya di Uni Soviet hanya pada awal tahun 40-an, tetapi mereka tidak menggunakannya untuk makanan, tetapi menjualnya kepada orang Korea atau digiling menjadi tepung untuk pakan ternak. Sejak tahun 70-an. di Uni Soviet, fillet pollock mulai diproduksi, dan tidak hanya ikan yang mulai dijual, tetapi juga kaviarnya, hati pollock kalengan, dan surimi.
Di Uni Soviet, manfaat pollock diremehkan, masih disebut "ikan untuk orang miskin". Terlepas dari kenyataan bahwa itu benar-benar relatif murah, mengandung 3 kali lebih banyak yodium dan fluorida daripada salmon merah muda, tidak ada kolesterol berbahaya, dan konsentrasi lemak tidak melebihi 1%, kebanyakan tidak ditemukan dalam daging, tetapi dalam hati ikan… Pollock Alaska memiliki kandungan kalori yang sangat rendah dan sama sekali tidak mengandung karbohidrat, tetapi ada banyak fosfor, zat besi, klorin, kromium, kalsium, magnesium, dan mineral lainnya.
Karena tingginya kandungan komponen yang bermanfaat, hidangan dari ikan ini ada dalam menu makanan rumah sakit dan sanatorium, mereka direkomendasikan dalam memerangi kelebihan berat badan, bagi mereka yang menderita diabetes, penyakit kelenjar tiroid dan sistem peredaran darah. Ikan cepat dicerna dan tidak membebani hati, sehingga hidangan yang dibuat darinya diakui sebagai makan malam yang ideal.
Ada manfaat lain dari pollock:
- Fillet mudah dipisahkan dari tulangnya;
- Ikan itu tidak bertulang;
- Tidak berlemak;
- Mempersiapkan dengan cepat;
- Ini cocok dengan lauk apa pun;
- Saat memotong, menghasilkan sedikit limbah;
- Murah;
- Memiliki komposisi kimia yang seimbang;
- Dapat digunakan pada bayi, medis, makanan diet.
Untuk menyiapkan pollock yang sehat dan lezat, Anda perlu membeli produk berkualitas yang tidak memiliki bau tidak sedap, berdarah, bintik merah, lipatan, dan kerusakan. Ikan beku seharusnya tidak memiliki banyak es atau es. Produk berkualitas memiliki aroma amis yang baik, warna kulit cerah, dan sedikit kilau yang terlihat meskipun ada lapisan es. Karena spesimen besar memiliki kulit yang lebih kencang, dan dagingnya sedikit keras dan berserat, lebih baik memilih bangkai sedang dan kecil untuk menyiapkan pollock untuk makan siang dan makan malam.
Penting untuk diingat bahwa ikan tidak dapat dibekukan kembali. Itu harus segera dimasak, karena bahkan pencairan minimal akan menyebabkan munculnya retakan kecil di lapisan subkutan daging. Kerusakan seperti itu selama memasak akan menyebabkan fillet pecah menjadi serat dan menempel di bagian bawah piring. Karkas beku yang dibeli dapat langsung dimasukkan ke dalam freezer dan disimpan pada suhu -18°C selama maksimal 9 bulan. Ikan harus dibungkus dalam kantong plastik terpisah, karena dengan mudah menangkap bau produk tetangga dan juga dengan mudah menghamili mereka dengan aromanya.
Sebelum memasak pollock, setiap bangkai harus dicairkan terlebih dahulu dan dikupas. Dari situ Anda perlu mengikis sisik dengan pisau, mulai dari ekor hingga kepala, potong sirip dan bilas sampai bersih, baik di luar maupun di dalam. Jika Anda berniat untuk menggoreng atau memanggang ikan, lebih baik mencairkannya dengan cara yang lembut, menempatkannya dari freezer di lemari es selama beberapa jam. Untuk hidangan pertama atau isian fillet ikan berair, Anda dapat mencairkannya dengan cepat di air mengalir.
Ikan yang dikupas dan dicuci dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong menjadi beberapa bagian, atau filletnya dipisahkan dari tulang untuk digiling menjadi daging cincang atau digunakan secara keseluruhan. Karena tingkat penyerapan yang tinggi, daging pollock diasamkan dengan sangat cepat. Ini bekerja dengan baik dengan lada hitam, peterseli segar, jahe, lavrushka dan pala, tetapi cuka dan bahan asam lainnya tidak bekerja dengan baik dengannya.
Ikan olahan dapat direbus, digoreng, direbus, dipanggang, disiapkan untuk salad, irisan daging, pate, pai, sup, aspic, dan makanan ringan lainnya, hidangan pertama dan kedua. Sebagai lauk untuk hidangan ikan, Anda dapat menyajikan kentang, pasta, berbagai sereal, dan salad sayuran.
7 resep pollock TOP untuk makan siang dan makan malam
Pollock adalah ikan yang dapat dimasak dengan nikmat dalam wajan, dalam slow cooker, dikukus, digoreng, dan direbus dalam semua jenis saus. Daging cincang ikan membuat isian yang lezat untuk pai, casserole, pangsit, dan panekuk; Anda dapat membuat irisan daging diet yang lembut dan salad sayuran sehat darinya. Jika Anda ingin melengkapi diet keluarga Anda dengan hidangan yang kaya vitamin dan mineral, perhatikan resep paling menarik untuk pollock lezat yang dapat Anda siapkan untuk makan siang dan makan malam.
Pollock rebus dalam saus tomat
Berkat saus tomat, hidangan ini memiliki rasa asam pedas, dan kombinasi pollock dengan sayuran membuatnya sangat aromatik dan sehat. Bisa disajikan panas atau dingin. Menurut resep ini, ikan dimasak dalam wajan dengan tambahan wortel, bawang, dan pasta tomat. Setelah mencoba, orang-orang dari generasi yang lebih tua dapat mengingat masa muda mereka, karena sering disajikan di kantin Soviet.
- Konten kalori per 100 g - 87 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Pollock - 2 buah.
- Pasta tomat - 1 sendok makan
- Air - 150-200 ml
- Jus tomat - 200 ml
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Garam, rempah-rempah - secukupnya
- Tepung - untuk membungkus
Langkah demi langkah persiapan pollock rebus dalam saus tomat:
- Potong ikan yang sudah dikupas dan dicuci menjadi beberapa bagian, garam, taburi dengan bumbu dan biarkan diasinkan selama 5 menit.
- Celupkan potongan acar di kedua sisi dalam tepung dan goreng ringan dalam wajan dalam minyak bunga matahari panas.
- Kupas bawang, kupas wortel. Cincang halus bawang, potong wortel menjadi parutan kasar. Goreng sayuran dalam wajan sampai lunak.
- Bagi sayuran goreng menjadi 2 bagian.
- Lapisi bagian bawah wajan dengan setengah sayuran goreng. Oleskan ikan goreng secara merata di atas lapisan sayuran. Tutup atasnya dengan sisa kaldu sayuran.
- Encerkan pasta tomat dengan air, campur dengan jus tomat. Tuang pollock dengan wortel dan bawang dengan saus yang dihasilkan.
- Rebus ikan dengan sayuran dengan api kecil selama 20-30 menit.
Pollock rebus dapat disajikan dengan kentang tumbuk, nasi rebus, atau bubur soba sebagai lauk.
Pollock dalam adonan
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana yang menggunakan fillet ikan. Dapat dikonsumsi panas dan dingin. Sebagian besar waktu dihabiskan untuk mencairkan fillet, jadi jika Anda berencana untuk memasak pollock dalam adonan untuk makan siang atau makan malam, yang terbaik adalah mengeluarkannya dari freezer di pagi hari. Untuk membuat hidangannya berair dan enak, Anda perlu tahu cara menggoreng pollock dengan benar agar tidak mengering. Pertama-tama, itu harus dipotong-potong besar, maka dagingnya tidak akan mengeluarkan jusnya begitu cepat. Cara tambahan untuk mempertahankan juiciness adalah adonan. Dalam resep ini, dibuat berdasarkan susu dan mayones, tetapi air, yogurt, atau bahkan bir dapat digunakan dengan baik. Jika ingin membuat breading yang kental, maka selain adonan, ambil kerupuk atau keju parut.
Bahan-bahan:
- Fillet Pollock - 0,5 kg
- Telur ayam - 5 pcs.
- susu - 1/2 sdm.
- Mayones - 1 sendok makan
- kecap asin -1 sdt
- Garam, merica, rempah-rempah - secukupnya
Langkah demi langkah memasak pollock dalam adonan:
- Defrost ikan sampai relatif kencang dan potong menjadi beberapa bagian.
- Kocok telur ke dalam wadah terpisah yang dalam, tambahkan semua bahan ke dalamnya dan kocok rata dengan blender hingga halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, celupkan potongan ikan ke dalam adonan dan goreng di semua sisi sampai empuk.
- Masukkan pollock goreng ke dalam adonan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
- Saat disajikan, perlu diingat bahwa hidangan ini cocok dengan kentang tumbuk dan salad sayuran ringan yang dibumbui dengan minyak sayur.
Pollock dalam krim asam dan saus bawang putih
Pollock dengan krim asam dan bawang putih dimasak dalam wajan. Ikan menurut resep ini ternyata sangat empuk dengan rasa gurih yang ringan. Paling enak disajikan hangat.
Bahan-bahan:
- Pollock - 400 g
- mayones zaitun - 50 g
- Krim asam (15%) - 100 g
- Bawang putih - 5 gram
- Dill - 1 ikat
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Garam, merica - secukupnya
- Bumbu untuk ikan - secukupnya
- Jus lemon secukupnya
Persiapan langkah demi langkah pollock dalam saus krim asam-bawang putih:
- Buang es ikan, kupas sisik dan kulitnya, pisahkan fillet dari tulangnya. Potong menjadi beberapa bagian. Taburi setiap bagian dengan garam dan merica.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng fillet di kedua sisinya sampai setengah matang.
- Dalam wadah terpisah, campur krim asam, mayones, garam, bawang putih yang ditekan melalui mesin pres, dan adas cincang halus. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas ikan dalam wajan.
- Rebus pollock dalam krim asam di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Taburkan ikan yang dimasak dengan jus lemon dan sajikan panas dengan salad sayuran ringan.
sup pollock
Tidak mungkin membayangkan makan siang tanpa hidangan pertama. Jika Anda menjaga kesehatan Anda, Anda pasti harus memasukkan sup ikan ke dalam makanan Anda. Dan jika Anda berpikir bahwa ukha terlalu mahal, itu berarti Anda belum membuat sup pollock. Ternyata enak, kaya dan murah, tetapi tidak kalah sehatnya dengan hidangan pertama dari varietas ikan elit.
Bahan-bahan:
- Pollock - 1 buah.
- Air - 1,5 l
- Kentang - 4 buah.
- Bawang bombay - 2 buah.
- Wortel - 0,5 buah.
- Minyak bunga matahari - 30 ml
- Bawang putih - 1 siung
- Daun salam - 1 buah.
- Dill - 2-3 cabang
- Bawang hijau - 2-3 bulu
- Garam secukupnya
- Lada hitam - 8 buah.
- Daun salam - 2 buah.
Persiapan sup pollock langkah demi langkah:
- Buang es ikan, buang kulitnya dan sisa isi perutnya. Bilas bangkai dan potong-potong.
- Tempatkan ikan, lavrushka, merica, dan bawang bombay tanpa sekam ke dalam panci.
- Tuang pollock dengan bawang dan rempah-rempah dengan air dan masak. Saat air mulai mendidih, keluarkan busa. Garam kaldu dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
- Ekstrak ikan, bawang, lavrushka, dan kacang polong dari kaldu yang sudah jadi. Saring kaldu dan tuangkan kembali.
- Kupas kentang, cuci, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam kaldu. Saat mendidih, masak selama 10 menit sampai kentang matang.
- Kupas bawang dan potong halus, potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus atau batang kecil. Goreng sayuran dengan ringan.
- Buang tulang dari ikan rebus. Saat kentang sudah siap, masukkan daging ikan dan goreng ke dalam sup.
- Saat sup mendidih, masak dengan api kecil selama 5 menit lagi.
Tambahkan bumbu cincang halus dan bawang putih ke dalam sup ikan sebelum disajikan.
Pollock panggang foil
Fillet ikan ini agak kering, oleh karena itu, dari pollock yang dipanggang dalam oven tanpa kertas timah, semua uap air akan menguap, dan itu akan menjadi terlalu keras dan tidak dapat digunakan. Menurut resep ini, ikannya berair, empuk, dan menggugah selera. Dari jumlah yang ditentukan, bahan tersebut membuat 3 porsi hidangan yang enak dan sehat.
Bahan-bahan:
- Pollock - 1 kg
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak sayur - secukupnya
- Rempah-rempah untuk ikan - secukupnya
- Jus lemon secukupnya
- Hijau secukupnya
- Garam secukupnya
Persiapan langkah demi langkah pollock yang dipanggang dalam foil:
- Defrost ikan, kupas sisik, cuci, gosok dengan merica dan garam. Taburi bangkai dengan jus lemon dan biarkan meresap sebentar.
- Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dari dalam dengan minyak bunga matahari, tempatkan pollock di kertas timah.
- Cuci sayuran, potong halus dan taburkan di atas ikan. Bergabunglah dengan tepi kertas timah di atas ikan.
- Panggang pollock dalam oven selama 30 menit pada suhu 190 ° C, lalu buka sedikit foil dan masak ikan selama 5 menit lagi untuk membentuk kerak berwarna cokelat keemasan.
Hiasi pollock panggang dengan irisan lemon, rempah segar yang dicincang halus dan sajikan di piring saji dengan kertas timah yang dilipat rapi. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang tumbuk, nasi, atau sayuran segar. Hidangan ini akan lezat panas dan dingin.
irisan daging pollock
Resep pollock ini bersifat universal, karena irisan daging yang dibuat sesuai dengannya tidak hanya bisa digoreng, tetapi juga dikukus. Anda bisa menggunakan bangkai ikan utuh atau filletnya.
Bahan-bahan:
- Pollock - 1 kg
- Roti putih - 250 g
- Susu - 0,5 sdm.
- Bawang bombay - 2 buah.
- Garam, merica, rempah-rempah - secukupnya
- Remah roti - untuk breading
Persiapan irisan daging pollock langkah demi langkah:
- Tuang roti dengan susu dan biarkan sampai benar-benar basah.
- Kupas bawang dan potong menjadi potongan besar.
- Buang es ikan, kupas kulit dan isi perut, buang semua tulangnya.
- Masukkan fillet, bawang, dan roti yang direndam dalam susu melalui penggiling daging.
- Tambahkan bumbu dan garam ke daging cincang. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
- Bentuk daging cincang menjadi irisan daging, gulingkan masing-masing ke dalam remah roti dan letakkan secara merata di atas loyang.
- Panggang irisan daging pollock dalam oven selama 15-20 menit pada 220 ° C.
Hidangannya ternyata rendah lemak, tetapi berair. Ini dapat disajikan sebagai yang kedua dengan kentang tumbuk, pasta, atau bubur nasi. Jika Anda ingin membuat pilihan makanan yang lebih banyak, masak irisan daging pollock dalam multicooker, tetapi kemudian jangan menggulungnya dalam remah roti, tetapi gunakan hanya daging cincang yang sudah jadi.
salad pollock
Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan pollock rebus. Salad disiapkan dengan cepat dengan biaya keuangan minimal, meskipun demikian, dapat disajikan tidak hanya untuk makan siang atau makan malam, tetapi juga untuk meja pesta, Anda akan yakin akan hal ini, setelah membiasakan diri dengan persiapan salad dengan langkah pollock demi langkah.
Bahan-bahan:
- Pollock - 500 g
- Susu - 2 sdm.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Mayones - 3 sendok makan
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Dill - secukupnya
- Garam secukupnya
Persiapan salad pollock langkah demi langkah:
- Mencairkan ikan pada suhu kamar, kupas sisik, isi perut, potong sirip dan potong-potong besar.
- Tempatkan dalam panci, tutup dengan susu, sedikit garam dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit setelah susu mendidih.
- Biarkan ikan dalam susu sampai benar-benar dingin.
- Cuci wortel, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan rebus sampai empuk. Kuras cairannya, setelah dingin dari wortel, buang kulitnya dan potong di parutan kasar.
- Kupas bawang, potong setengah cincin, goreng dalam minyak sayur sampai transparan.
- Kupas ikan yang didinginkan dari kulit dan tulang, potong fillet jadi menjadi potongan-potongan kecil.
- Dalam mangkuk salad yang dalam, mulailah merakit salad yang terkelupas. Pertama, oleskan daging ikan secara merata di bagian bawah wadah dan olesi dengan mayones. Selanjutnya masukkan lagi wortel, mayonaise, bawang goreng dan mayonaise.
Salad pollock atas dapat didekorasi dengan lapisan adas cincang halus. Sebelum disajikan, harus direndam sedikit, maka rasa hidangannya akan halus dan seimbang.
