Apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama 2020? TOP-5 resep terbaik untuk memasak kutya, babi, pangsit, kruchenikov, dll. Resep video.
Liburan Tahun Baru adalah yang paling cerah, paling lucu, dan paling ajaib. Setelah Tahun Baru dan Kelahiran Kristus, liburan yang sama-sama dicintai, Tahun Baru Lama, menyusul, yang dirayakan pada malam 13-14 Januari. Malam menjelang liburan ini juga disebut malam yang murah hati, sehingga meja pesta harus berlimpah, bergizi, kaya, dan lezat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengurus menu pesta terlebih dahulu untuk mengatur meja yang apik dan menciptakan suasana meriah untuk Tahun Baru Lama.
Tradisi kuliner tradisional nenek moyang
Untuk menarik keberuntungan dan kemakmuran tahun depan, orang harus mengingat tradisi rakyat nenek moyang kita dan menyiapkan hidangan modern asli untuk suguhan meriah. Hidangan utama di atas meja malam yang murah hati dianggap kutya. Tidak seperti bubur tanpa lemak, bubur seremonial harus memuaskan, dibumbui dengan lemak babi, mentega, lemak, krim.
Tahun Baru Lama jatuh pada tanggal 14 Januari, hari yang juga disebut Hari St. Basil, karena itu bertepatan dengan hari libur rakyat Ukraina di Malanka. Vasily adalah santo pelindung pertanian, begitu banyak hidangan daging disajikan di meja pesta. Biasanya, harus ada hidangan daging babi, karena hewan ini dianggap sebagai simbol kesuburan dan kemakmuran. Itu bisa berupa babi guling, sosis buatan sendiri, keripik tortilla, bakso, irisan daging dan banyak lagi. Selain hidangan kutya dan babi, untuk Tahun Baru Lama, pangsit, panekuk, bacon, pai, hidangan ayam dan ayam jantan, uzvar wajib ada di atas meja.
Resep lama tradisi rakyat Malam Murah Hati dapat diwujudkan di zaman kita, dilengkapi dengan bahan dan selera baru. Hal utama adalah mengumpulkan seluruh keluarga di meja untuk Tahun Baru Lama, yang sangat penting dan menyiapkan menu yang murah hati, memuaskan, dan bervariasi. Dan jika Anda masih tidak tahu apa yang harus dimasak untuk meja pesta, kami menawarkan beberapa resep lezat dan tradisional.
Kutia yang murah hati
Kutya yang murah hati disiapkan dari tiga produk utama: biji-bijian, madu, dan poppy. Setiap bahan memiliki makna simbolisnya sendiri: biji-bijian - kehidupan yang dibangkitkan, madu - kehidupan yang manis dan kesehatan yang baik, opium - kekayaan. Berbeda dengan kutya Natal yang ramping, kutya yang murah hati disiapkan dengan mentega atau lemak lainnya sesuai selera. Untuk kesenangan, berbagai produk ditambahkan ke bubur upacara: buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, biji-bijian, cokelat, cognac, uzvar, krim, dll. Diyakini bahwa semakin banyak bahan dalam hidangan, semakin baik pemiliknya. hidup tahun depan.
Lihat juga cara menyiapkan minuman untuk Tahun Baru 2020.
- Konten kalori per 100 g - 259 kkal.
- Porsi - 8-10
- Waktu memasak - 3 jam
Bahan-bahan:
- menir gandum - 250 g
- Madu - 3 sendok makan
- Krim - 250 ml
- Kenari - 50 g
- Aprikot kering - 50 g
- Kismis - 50 g
- Susu - 350 g
- Poppy - 50 g
Memasak kutya yang murah hati:
- Bilas menir gandum dan rendam dalam air bersih selama 2 jam. Kemudian tiriskan air dan bilas biji-bijian.
- Tuang susu ke dalam panci, didihkan dan tambahkan sereal yang sudah direndam.
- Setelah mendidih, rebus gandum sampai empuk dan lembut. Tambahkan krim dan madu ke bubur yang sudah jadi, aduk, tutup dan biarkan diseduh selama 15 menit.
- Rebus biji poppy dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kemudian saring melalui saringan halus dan putar melalui penggiling daging.
- Kukus kismis dan aprikot kering dengan air mendidih selama 5 menit hingga lunak dan keringkan dengan handuk kertas. Potong aprikot kering menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
- Goreng kenari dalam wajan bersih dan goreng dalam potongan sedang.
- Masukkan biji poppy, aprikot kering, kismis dan kacang ke dalam bubur dan aduk.
- Anda bisa makan kutya dingin. Biasanya, makan malam dimulai dengan bubur seremonial ini.
Pie daging
Untuk Tahun Baru Lama, ibu rumah tangga biasanya memanggang pai dengan berbagai isian. Seringkali di beberapa keluarga, kue dipanggang dengan koin untuk keberuntungan. Produk jadi dipotong-potong tergantung jumlah anggota rumah tangga dan dibagikan kepada seluruh anggota keluarga. Siapa pun yang mendapat sepotong kue dengan koin akan memiliki tahun yang bahagia. Secara tradisional, koin ini ditempatkan di dompet sehingga tidak ada uang yang ditransfer.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Kefir - 250 gram
- Telur - 2 buah.
- Garam - 0,5 sdt dalam adonan, 0,5 sdt. dalam pengisian
- Soda - 0,5 sdt
- Daging cincang - 350 g
- Bawang - 2 buah.
- Lada hitam giling - sejumput
- Rempah-rempah secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Persiapan pai daging:
- Masukkan soda ke dalam kefir pada suhu kamar, aduk dan biarkan selama 5 menit.
- Tambahkan telur ke kefir, yang juga harus pada suhu kamar, agar tidak mendinginkan seluruh massa. Karena soda bereaksi dengan produk susu fermentasi hanya di lingkungan yang hangat.
- Tambahkan garam dan tepung dan aduk rata.
- Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang. Goreng dengan api sedang sampai transparan dan tambahkan daging cincang. Aduk dan panggang dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
- Olesi loyang dengan minyak sayur, taburi tepung dan tuangkan setengah dari adonan.
- Letakkan daging cincang di atasnya dan tutup dengan bagian kedua adonan.
- Kirim kue ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 40 menit.
Krucheniki dengan jamur
Gulungan daging kecil panas dengan isian jamur akan terlihat bagus di meja Tahun Baru yang meriah. Dan jika Anda mendinginkannya, maka Anda bisa membuat potongan daging yang luar biasa dari kruchenik. Perlakukan seperti itu akan menghiasi meja apa pun, dan para tamu akan menghargai hidangan yang lezat dan indah. Menurut resep yang sama, Anda bisa memasak banyak gulungan kecil dan satu betis besar.
Bahan-bahan:
- Potong daging - 600 g
- Champignon - 500 g
- Bawang - 1 buah.
- Krim asam - 150 g
- Bawang putih - 3 siung
- Tepung - 1 sdt
- Minyak sayur - 2-3 sendok makan
- Mentega - 20 g
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Hijau secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak jamur dengan jamur:
- Cuci daging, keringkan dan potong menjadi steak setebal 1 cm.
- Kocok di kedua sisi untuk membuatnya setebal 5-7 mm dan bumbui dengan garam dan merica.
- Kupas bawang dan cincang halus. Cuci, keringkan dan potong jamur seukuran bawang. Kupas dan potong bawang putih. Cuci dan potong hijau.
- Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan bawang. Goreng sebentar sampai transparan dan tambahkan jamur. Tambahkan bawang putih dengan bumbu setelah 5 menit. Bumbui dengan garam, merica, dan aduk. Goreng jamur sampai semua cairan menguap. Kemudian biarkan isian hingga dingin.
- Letakkan isian di atas potongan daging yang sudah dikocok dan bungkus dalam gulungan.
- Agar lilitan tidak terbuka dan mempertahankan bentuknya, kencangkan ujungnya dengan tusuk gigi atau ikat dengan benang.
- Dalam wajan dalam minyak sayur, goreng bola cue di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- 10 menit sebelum memasak, tambahkan tepung dengan krim asam ke dalam wajan dan didihkan. Didihkan panas ke pengaturan minimum dan didihkan crumpet dalam saus krim asam, ditutup selama 20 menit.
Pangsit dengan kentang dan kerupuk
Untuk menjaga semua tradisi Tahun Baru Lama, siapkan tidak hanya pangsit, tetapi pangsit dengan kejutan. Peramalan seperti itu telah lama dianggap benar. Nenek moyang kita menaruh beberapa benda di dalamnya, yang dengannya mereka menentukan masa depan mereka. Jadi, kacang menjanjikan tambahan untuk keluarga, tombol - pembelian besar, utas - perjalanan panjang, koin - kekayaan materi. Jika isiannya manis, itu berarti ada kehidupan yang bahagia di depan tanpa hambatan, oversalted - kesulitan ada di depan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Air - 250 g
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Telur - 1-2 pcs.
- Kentang - 500 g
- Lemak babi - 200 g
- Bawang - 2 buah.
- Garam - sejumput adonan, secukupnya untuk isiannya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak pangsit dengan kentang dan kerupuk:
- Ayak tepung sehingga jenuh dengan oksigen, dan tambahkan air hangat dengan telur, minyak, dan garam. Uleni adonan yang kencang, homogen dan elastis. Tutupi dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam.
- Kupas kentang, potong dadu dan rebus dalam air asin sampai empuk. Tiriskan dan haluskan. Tambahkan mentega dan aduk rata.
- Gulung adonan menjadi lapisan tipis 2-3 mm dan potong lingkaran kecil. Ini bisa dilakukan dengan kaca tipis.
- Letakkan isian di setiap lingkaran dan bentuk pangsit.
- Celupkan pangsit yang sudah jadi ke dalam air asin mendidih dan masak selama 6-7 menit setelah muncul.
- Sementara itu, kupas bawang, potong halus dan goreng dalam wajan bersama dengan potongan bacon.
- Saat disajikan, taburi dengan kerupuk dan taburi dengan lemak cair jika diinginkan.
Babi menyusui isi
Babi menyusui adalah salah satu hidangan meriah utama pada Hari Vasilyev. Biasanya digoreng utuh. Nenek moyang kita percaya bahwa anak babi akan memberikan kesejahteraan tahun depan, membawa kekayaan dan kebahagiaan ke rumah. Tentu saja, boneka babi bukanlah hidangan mudah yang membutuhkan waktu. Cara termudah adalah memasak daging jeli dari kaki hewan ini, membuat sosis darah, memasak daging panggang … Tapi babi guling utuh akan mengejutkan semua tamu di meja dan akan menjadi hidangan utama.
Bahan-bahan:
- Babi menyusui - 1,5 kg
- mentega - 120 g
- Soba - 200 g
- Bawang - 1 buah.
- Telur rebus - 5 pcs.
- Vodka - 100 ml
- Wortel rebus - 1 pc.
- Peterseli segar - beberapa tangkai
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak boneka babi menyusui:
- Rendam bangkai babi dalam air dingin selama 1-2 menit, angkat dan segera masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit. Kemudian hati-hati mengikis bulu dengan pisau agar tidak memotong kulit, gosok bangkai dengan tepung dan bakar di atas api terbuka.
- Di perut bangkai yang sudah disiapkan, mulai dari leher, buat sayatan memanjang yang dalam dan isi semua bagian dalamnya. Bilas, keringkan dan gosok bagian dalam babi dengan garam.
- Untuk isian, bilas soba, isi dengan air asin dan masak bubur yang rapuh. Kupas bawang, cuci, potong dan goreng dalam minyak panas. Campurkan soba dengan bawang dan telur cincang halus.
- Isi babi yang sudah disiapkan dengan isian, sebarkan secara merata di seluruh bangkai, dan jahit potongannya dengan benang kuliner.
- Gosok bangkai dengan vodka dan garam untuk membuat kulitnya keras.
- Letakkan serpihan kayu di atas loyang dan letakkan anak babi dengan kaki ditekuk. Tuang minyak di atas bangkai dan letakkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat.
- Saat anak babi memiliki kulit cokelat keemasan, putar suhu menjadi 150 ° C dan lanjutkan memanggangnya, tuangkan jus yang dilepaskan setiap 10 menit.
- Potong bagian belakang babi yang sudah jadi dengan pisau ke tulang dan biarkan dingin selama 15 menit.
- Lepaskan benang dari bangkai, potong hewan menjadi beberapa bagian dan lipat di atas piring, berikan bentuk babi utuh. Oleskan bubur soba dengan bumbu dan wortel rebus cincang di sampingnya. Masukkan zaitun ke dalam rongga mata hewan.
