Apa itu katyk, bagaimana persiapannya? Kandungan kalori dan komposisi kimia, sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Resep hidangan dari produk susu fermentasi dan fakta menarik tentangnya. Minuman tersebut membuat film pada permukaan selaput lendir organ pencernaan, mencegah perkembangan penyakit tukak lambung.
Mengetahui kegunaan katyk, Anda bisa tetap cantik dan awet muda. Produk ini digunakan sebagai bahan dalam kosmetik rumah. Jika Anda membuat masker rambut dengan itu, Anda bisa menghilangkan ketombe, mencegah pengelupasan. Produk wajah melembutkan, menutrisi, memperbaiki warna dan mencegah jerawat.
Kontraindikasi dan bahaya katyk
Disarankan untuk tidak mengenalkan minuman pada menu untuk anak kecil dan ibu hamil, jika belum terbiasa dengan rasa yang baru sebelumnya.
Harm katyk dapat memprovokasi dengan peningkatan keasaman, eksaserbasi penyakit tukak lambung, dengan intoleransi laktosa.
Anda tidak boleh terbawa oleh produk selama obesitas, dengan sembelit, dengan perasaan berat di perut dan mulas yang konstan.
Ada perdebatan apakah katyk berkontribusi terhadap penambahan berat badan. Minumannya cukup kental dan berlemak, tetapi jika Anda tidak menyalahgunakannya, tidak mungkin menjadi lebih baik.
Resep untuk hidangan dan minuman dengan katyk
Minuman manis itu diminum, atau lebih tepatnya dimakan, dengan sendirinya, dan berbagai hidangan dan bumbu disiapkan dari asam. Bashkirs dan Tatar meningkatkan rasanya dengan menambahkan sereal dan sayuran, bit dan jus ceri, rempah-rempah, rempah segar dan kering, air mineral.
resep katyk:
- Salma … Tuang 1,5 liter air ke dalam panci, didihkan, tambahkan setengah bawang dan dua potong kentang. Saat semuanya mendidih, uleni adonan untuk pangsit. Kocok telur, tambahkan sedikit garam, tambahkan 2 sendok makan air dan banyak tepung terigu untuk membuat adonan elastis cair, menyerupai krim asam kental dalam struktur. Adonan sedikit demi sedikit disendok dengan sendok teh atau sendok pencuci mulut dan dicelupkan ke dalam kuah kaldu yang mendidih. Saat kentang direbus, mereka mencampur sup panas dengan katyk, aduk terus. Masak selama 10 menit lagi, tambahkan bumbu secukupnya. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan. Cara memasak katyk jika tidak ada produk jadi: 200 g keju cottage dicampur dengan air es dan 1 telur ayam. Aduk kuat-kuat dengan blender tangan atau pengocok, tambahkan krim asam untuk mendapatkan tekstur yang kental.
- Sihomon … Hancurkan, 1, 5 gelas, tuangkan air mendidih selama 2-3 jam, lalu masak, tuangkan 1,5 liter air. Segera setelah kacang mulai mendidih, tambahkan mie jagung. Ini disiapkan terlebih dahulu: segelas tepung jagung diremas menjadi seperempat gelas air asin, batch dilewatkan melalui penggiling daging. Biarkan hingga kering. Katyk, 1 l, dicampur dengan ghee, 2 sendok makan. Sup dibiarkan diseduh selama 10 menit, setengah sendok teh paprika merah ditambahkan. Kemudian campuran minyak dituangkan.
- Suzma … Dadih ini bisa dibuat dengan membuat katyk di rumah. Sulit untuk memisahkan whey dari minuman "yang dibeli di toko" - bahkan produk paling alami pun mengandung sejumlah pengawet. Minuman dibuat sesuai dengan salah satu resep di atas, tetapi jumlah penghuni pertama ditingkatkan sehingga semuanya cepat asam. Anda dapat merebus produk jadi dengan menambahkan sedikit asam sitrat. Lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan, tuang serum dan pisahkan yang tebal. Dalam 3-4 jam Suzma akan siap. Gula, krim, selai atau madu ditambahkan sebelum disajikan.
- Kurt … Saat menyiapkan katyk buatan sendiri, itu diuapkan lebih lama dari biasanya, sehingga jumlah cairan berkurang 1/3. Kemudian mereka membuat suzma, mencoba mengeluarkan air sebanyak mungkin. Suzma diasinkan, secukupnya, digulung menjadi bola, kue dibentuk dan diletakkan di bawah penindasan. Setelah 4-5 jam, oleskan kue dadih di atas papan kayu yang bersih, tutup dengan kain kasa dan jemur di bawah sinar matahari. Dapat dikeringkan di tempat teduh, di area yang berventilasi. Anda juga dapat menambahkan rempah-rempah pilihan Anda dan rempah-rempah ke keju.
- Kedai Dolmas (isi zucchini) … Zucchini, 1 kg, kupas, pilih intinya. Beras dicuci, disiram dengan air bersih. Daging cincang terbuat dari daging, melewati penggiling daging dengan tomat, bawang, garam dan merica, tambahkan nasi. Zucchini diisi, dimasukkan ke dalam panci, didihkan sampai daging matang. Taburi dengan bumbu selama memasak, dan sesaat sebelum dimatikan, tuangkan katyk dan segera matikan, biarkan diseduh selama 10 menit.
- Makanan laut dengan katyk … Udang dibersihkan, kerongkongan harus dibuang, direbus selama 1-2 menit dalam air garam. Kocok krim dan katyk dalam jumlah yang sama dalam mangkuk blender, tambahkan sedikit garam. Udang, irisan jeruk, potong-potong, setelah mengeluarkan film putih tersebar di piring. Tuang saus susu di atasnya.
- Okroshka … Domba rebus tanpa lemak, telur rebus, adas, daun bawang, mentimun segar dipotong. Kvass buatan sendiri dicampur dengan katyk - 3: 1, semua bahan digabungkan. Garam, tambahkan gula. Tuangkan es makanan sebelum disajikan.
Minuman dengan katyk:
- Koktail hijau … Katyk dituangkan ke dalam gerabah, adas cincang halus ditambahkan, diasinkan. Proporsi: 1 liter minuman, 100 g adas, 10 g garam. Wadah ditutup rapat dan dipindahkan ke tempat yang hangat selama 3 bulan.
- Smoothie … Katyk dituangkan ke dalam blender, ditambahkan cokelat parut dan potongan pisang.
Fakta menarik tentang katyk
Minuman ini mulai dibuat lebih dari 2000 tahun yang lalu. Dalam catatan sejarah orang Bulgar kuno, ada deskripsi menu pada pertemuan raja Bulgar Almush dan khalifah Baghdad (922 M). Tamu terhormat, yang setuju untuk masuk Islam di tanah mereka, disuguhi bubur millet, daging yang dimasak di atas api dengan berbagai cara, roti dan katyk.
Pada 1722, di Kazan, Peter the Great disuguhi katyk, yang memeriksa pasukan sebelum kampanye melawan Prusia. Pedagang Kazan yang kaya, Ivan Mikhlyaev, merayakan hari jadinya dan membuat tsar terkesan dengan minuman yang aneh.
Pada saat itu, mereka belum tahu untuk apa katyk berguna, tetapi mereka selalu disajikan di pesta-pesta yang berlimpah. Peter I terkejut: meskipun meja berlimpah, dengan hidangan panas dan cair dan permen, tidak ada masalah dengan pencernaan yang muncul. Tidak ada yang mengeluh tentang mabuk juga.
Di Bashkortostan dan Tatarstan, katyk sama populernya dengan kefir dan yogurt. Itu dimakan dengan pangsit, pancake, penghilang dahaga, dan makanan ringan selama hari kerja keras. Minum minuman setiap hari akan membantu Anda tetap sehat dan waspada.
Apa itu katyk - tonton videonya:
Saat membeli produk dari pasar, Anda perlu memperhatikan strukturnya. Itu harus benar-benar homogen, tanpa gumpalan, warna - putih, bau - segar, seperti susu. Saat membeli di toko, Anda perlu memeriksa integritas kemasan dan melihat labelnya.
