Apa itu ayran, bagaimana persiapannya? Komposisi dan kandungan kalori minuman, khasiat yang bermanfaat dan kemungkinan bahaya saat dikonsumsi. Hidangan apa yang bisa dibuat berdasarkan produk susu fermentasi, sedikit sejarah. Berkat ayran, selama hari-hari puasa, tubuh tidak akan mengalami kekurangan nutrisi selama penurunan berat badan. Untuk menurunkan 2-3 kg per bulan, seminggu sekali Anda perlu "kelaparan" dengan hanya minum 1,5 liter minuman susu fermentasi dan jumlah air yang sama. Ini berkontribusi tidak hanya pada normalisasi berat badan, tetapi juga untuk peremajaan.
Properti yang berguna dari ayran
Berkat komposisi penyembuhannya, minuman ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh.
Manfaat Ayran:
- Merangsang produksi enzim pencernaan, meningkatkan keasaman jus lambung, meningkatkan nafsu makan.
- Ini memiliki efek koleretik.
- Mencegah perkembangan dysbiosis, menormalkan kerja bakteri menguntungkan di usus.
- Mempercepat peristaltik, membantu mengeluarkan racun dan akumulasi racun, memiliki efek antioksidan.
- Ini memiliki efek positif pada saraf optik.
- Meningkatkan produksi susu selama menyusui, meningkatkan kandungan lemaknya.
- Mencegah perkembangan osteoporosis, meningkatkan kekuatan jaringan tulang, gigi dan kuku.
- Mencegah keganasan neoplasma yang sudah terbentuk.
- Meningkatkan tonus otot.
- Menormalkan keseimbangan air dan elektrolit, memuaskan dahaga, sambil memulihkan cadangan nutrisi yang dihabiskan.
- Menstabilkan sistem saraf.
- Menghilangkan gejala toksikosis pada wanita hamil dan sindrom mabuk pada mereka yang menyalahgunakan alkohol.
- Memiliki efek diuretik ringan, mencegah perkembangan edema.
- Menghilangkan kejang pembuluh darah, melarutkan kolesterol berbahaya.
- Memiliki efek antiseptik dan antimikroba, mempercepat pemulihan dari infeksi virus musiman.
- Mengurangi tekanan darah.
Tabib rakyat memperhatikan betapa bermanfaatnya ayran, dan secara aktif menggunakan minuman itu dalam pengobatan TBC, penyakit kudis, anemia (sebelumnya disebut anemia), demam tifoid. Dalam kasus keracunan infeksi atau makanan, ayran cair diambil untuk memulihkan kondisinya. Ini membantu menghilangkan racun dengan cepat. Dengan hepatitis dan sirosis hati dan untuk mengembalikan fungsi hematopoietik, dianjurkan untuk minum 1,5 gelas sehari.
Wanita hamil disarankan untuk memasukkan produk ke dalam makanan jika terjadi toksikosis, dan untuk semua segmen populasi di bawah tekanan dan untuk pulih dari tekanan mental dan fisik, jika Anda tinggal di zona ekologi yang tidak menguntungkan.
Kontraindikasi dan bahaya ayran
Karena minuman tersebut mengandung laktosa, Anda tidak boleh mencobanya jika Anda tidak toleran terhadap protein susu. Jika tidak, manfaat dan bahaya ayran tergantung pada konsistensi, bahan dan jenis ragi.
Produk yang kental dapat memicu sembelit dengan peristaltik yang tertunda, dan produk cair dapat menyebabkan diare dengan peningkatan peristaltik. Dengan obesitas, Anda tidak dapat menggunakan minuman tinggi lemak, dan dengan kekurangan berat badan, minuman berkarbonasi rendah dan tinggi. Hal ini dapat menyebabkan kehilangan cairan.
Anda tidak boleh memasukkan produk ke dalam makanan untuk tukak lambung dan gastritis erosif pada tahap akut, dengan pankreatitis, dengan eksaserbasi urolitiasis dan riwayat batu empedu, agar tidak memicu pergerakan batu.
Telah diketahui bahwa bahaya dari ayran terjadi ketika teknologi memasak dan intoleransi individu tidak diikuti. Bagi yang baru pertama kali mencobanya mungkin tidak cocok dan memancing gangguan pencernaan.
resep ayran
Minuman tersebut tidak hanya dikonsumsi sendiri, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
resep Ayran:
- Kemech (kue) … Susu, 1 l, didihkan, biarkan dengan api kecil hingga menguap. Ayran, 2 gelas, dituangkan ke dalam baskom, di mana adonan akan diremas di masa depan, tambahkan 60 g mentega cair, campur, tambahkan ragi - sedikit kurang dari satu sendok makan. Aduk lagi dan diamkan selama 20 menit agar ragi berfermentasi. Tuang 0,5 kg tepung terigu, uleni adonan, biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam. Selama waktu ini, volume susu berkurang 1 / 4-1 / 3. Segelas susu dituangkan dan didinginkan. Adonan diremas, digulung dengan "sosis", dipotong-potong. Gulung potongan-potongan, beri mereka bentuk kue, panggang dalam oven di kedua sisi di atas loyang yang dilumuri minyak bunga matahari pada suhu 180 ° C. Sebarkan dalam wadah yang bisa ditutup kembali dan isi dengan susu panggang hangat. Dinginkan dicampur dengan keju cottage atau suzme (krim asam dari susu unta) dan juga dituangkan ke dalam panci. Sebelum digunakan, biarkan diseduh selama 10 menit.
- Okroshka dengan makanan laut … Tomat, paprika berwarna, dan makanan laut (udang dan kepiting) dipotong-potong, sementara mentimun, beberapa siung bawang putih, dan rempah-rempah paling baik dicincang dengan blender. Mereka diletakkan di atas piring, dituangkan dengan ayran. Asin secukupnya.
- mash cordo … Kacang buncis, 60 gr, direndam selama 3-5 jam. Domba, 300 g, potong-potong. Mereka membuat potongan kecil sayuran: 1 pc. paprika manis warna apa saja, bawang bombay dan wortel. Dagingnya digoreng dengan lemaknya sendiri dalam kuali yang dalam sampai berwarna cokelat keemasan, ditambahkan sayuran, lalu ditambahkan air untuk menutupi permukaannya. Garam, tambahkan kacang hijau dan masak selama sekitar setengah jam. Bilas dengan 60 g beras, potong dadu dengan 300 g kentang kupas, masukkan semuanya ke dalam kuali. Tuang bawang Jusai cincang. Cordo kacang hijau yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan ayran. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.
Koktail hijau Ayran akan membantu menormalkan berat badan dan keseimbangan air dan elektrolit tubuh pada hari musim panas. Ini memuaskan dahaga dengan sempurna dan mengandung kompleks vitamin dan mineral yang bermanfaat. Untuk membuat minuman, Anda perlu mengupas mentimun, memarutnya di parutan halus. Potong halus menjadi sekelompok dill dan peterseli. Jika Anda memiliki blender, yang terbaik adalah menggunakannya. Campur potongan kecil, tuang ayran dan tambahkan air mineral. Mengalahkan dengan baik. Dinginkan dan kocok lagi sebelum digunakan.
Fakta menarik tentang Ayran
Minuman ini disebutkan dalam kronik yang berasal dari abad ke-4 SM. Sangat menarik bahwa ayran pertama, yang mendapatkan popularitas di antara orang-orang Turki, dibuat bukan oleh pengembara, tetapi oleh penduduk Yunani Kuno. Dan dari mereka dia sampai ke suku nomaden, Scythians, yang meningkatkan resepnya. Selama migrasi panjang melintasi padang rumput dan Migrasi Besar, produk susu fermentasi adalah satu-satunya sumber makanan.
Orang-orang Timur menyimpan rahasia untuk merahasiakan minuman itu, dan para ilmuwan Rusia hanya dapat mempelajari sifat-sifatnya pada abad ke-19. Ada legenda tentang bagaimana rahasia memasak menyebar ke seluruh Rusia. Salah satu pangeran Timur jatuh cinta dengan putri Rusia, lama dan sia-sia mencari timbal balik. Dia memberikan persetujuannya hanya dengan imbalan resep ayran, yang dianggap hampir sebagai obat "ajaib". Minuman itu mulai dibuat di tanah milik sang putri, dan minuman itu mendapatkan popularitas yang luar biasa.
Para ilmuwan, yang memutuskan untuk mempelajari rahasia umur panjang orang Kaukasia, menemukan bahwa salah satu alasannya adalah penggunaan ayran.
Masalah bagaimana membuat ayran dalam skala industri diselesaikan hanya pada akhir abad kedua puluh, di tahun 90-an. Industri makanan mulai memproduksinya di wilayah Ukraina dan Rusia. Di masa depan, produksi tetap hanya di Rusia. Di supermarket, Anda bisa membeli ayran dalam kantong kertas atau botol plastik. Namun, produk semacam itu rasanya sedikit seperti buatan sendiri, tetapi sifat-sifatnya yang bermanfaat serupa.
Apa itu Ayran - tonton videonya:
Jika Anda sakit kepala setelah mabuk, ayran akan sembuh lebih cepat daripada acar. Dan pada hari musim panas, minuman ini adalah cara terbaik untuk memuaskan dahaga Anda.
