6 Resep BBQ TOP. Rahasia membuat sayap, iga, ayam, ikan, sayuran, dan saus barbekyu. resep video.
Barbekyu adalah makanan apa pun yang dimasak di atas arang: daging, ikan, jamur, sayuran, dan bahkan buah-buahan. Selain itu, mereka dapat dipanggang secara keseluruhan atau dipotong-potong, dipanggang di atas panggangan, tusuk sate dan tusuk sate. Sebelum dipanggang, makanan sering diasinkan dan digosok dengan rempah-rempah. Untuk menyajikan barbekyu, saus yang sesuai dengan musim disajikan untuk melengkapi rasa makanan yang sudah jadi. Jika Anda ingin memanggang sesuatu, berikut adalah beberapa resep barbekyu terbaik: iga, brisket, salmon, dan banyak lagi. Puaskan keluarga dan teman dengan makanan lezat saat piknik.
Fitur barbekyu
- Aroma makanan akan lebih kaya dan lebih lezat jika Anda menggunakan arang kayu keras untuk barbekyu. Anda juga bisa menggunakan barbekyu gas atau listrik, di mana suhunya mudah diatur dan makanannya lebih cepat matang. Namun, daging seperti itu tidak akan memiliki rasa asap.
- Panaskan arang dengan baik untuk membuat makanan yang dipanggang berair dan berwarna cokelat keemasan. Biasanya 30 menit sudah cukup untuk panas yang dibutuhkan. Untuk mengecek suhunya, arahkan tangan ke bara api pada jarak 20 cm, jika sangat panas dan tidak memungkinkan untuk berdiri selama beberapa detik, sekarang saatnya meletakkan makanan di rak kawat.
- Untuk barbekyu, belilah hanya daging dan ikan segar yang dapat Anda cium dan pegang di tangan Anda. Jangan membeli daging yang sudah diasinkan, karena dengan cara ini pabrikan sering menghidupkan kembali produk yang basi dan tidak terlalu segar. Pra-cairkan daging beku di lemari es dan jangan pernah menyimpannya di air hangat, jika tidak rasanya akan memburuk.
- Aturan utama saat memilih daging dan ikan adalah elastisitas dan aroma yang menyenangkan. Saat Anda menekan jari Anda pada daging, daging akan segera kembali ke posisi semula. Jika ada penyok, jangan membeli produk ini. ini bukan kesegaran pertama.
- Untuk memanggang daging di atas barbekyu atau panggangan, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengasinkannya terlebih dahulu. Kemudian letakkan di atas perapian di atas bara atau elemen pemanas.
- Jika Anda memanggang daging di rumah, akan sulit untuk memasaknya dengan baik. bongkahan besar di bagian luar akan menjadi arang, sedangkan bagian dalamnya akan tetap lembab. Tali daging cincang halus pada tusuk sate kayu. Mereka akan terlihat cantik dan nyaman digunakan. Saat memanggang ayam, potong ayam menjadi dua dan potong sendinya. Sebelum memanggang lidah, rebus terlebih dahulu. Potong ikan dan buang sisiknya, cumi - tuangkan air mendidih dan kupas dari film, dan masak udang di dalam cangkang atau tanpanya.
- Beberapa jenis daging memerlukan pengasinan sebelumnya, jika tidak maka akan menjadi keras di atas panggangan. Misalnya, rendam daging sapi, daging sapi muda, dan burung buruan semalaman, tetapi Anda tidak boleh mengasinkan daging unggas sama sekali. Daging empuk, seperti daging domba, cukup dikocok saja, lalu tidak harus disimpan di rendaman. Simpan makanan acar di lemari es. Namun, sebelum menempatkan makanan di atas panggangan, mereka harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar mencapai suhu kamar. Ini akan memungkinkan mereka untuk memasak lebih merata.
- Untuk bumbunya, saya menggunakan madu, kecap, anggur kering putih dan merah, anggur dan cuka balsamic, mustard, zaitun, dan minyak lainnya. Bumbu-bumbu eksotis disiapkan dengan tambahan sake, sherry kering, jahe, dan jus delima. Jangan lupa tentang rempah-rempah seperti oregano, thyme, paprika, jinten, serta bawang merah dan bawang putih.
- Olesi jeruji panggangan dengan minyak sebelum setiap memasak agar makanan tidak lengket.
- Saat memanggang makanan di atas arang, balikkan hanya sekali. Jika Anda terus-menerus menusuknya dan memeriksa kesiapannya, mereka akan menjadi kering dan tidak enak. Untuk alasan yang sama, beri garam pada makanan di bagian paling akhir, karena garam sebelum dimasak tidak dianjurkan. Juga, saat menggoreng, jangan menekan makanan dengan spatula, jika tidak, Anda akan kehilangan sebagian jus.
- Untuk mendapatkan efek oven, tutup pemanggang barbekyu dengan penutup. Daging, ikan, dan sayuran juga dapat dipanggang dalam foil, kemudian produk akan dimasak dalam jus mereka sendiri, mereka akan menyenangkan Anda dengan kelembutan dan rasanya yang lembut.
- Untuk memberi daging pola kisi yang bagus dan rapi, pertama-tama letakkan potongan-potongannya sehingga potongan-potongan itu ditempatkan secara diagonal. Balik setelah 3 menit sehingga bekas parutan pada daging membentuk pola berlian. Tunggu beberapa menit dan goreng makanan di sisi lain dengan cara yang sama.
- Setelah mengeluarkan daging dari panggangan, diamkan selama 3-5 menit hingga curam. Kemudian bungkus dengan kertas timah selama 10 menit agar jus menyerap secara merata. Jika tidak, jika daging langsung dipotong, jus akan mengalir ke talenan.
- Sajikan daging barbekyu dengan bumbu segar dan sayuran segar. Buah-buahan panggang (apel, aprikot, prem) dan sayuran (kentang, terong, tomat) disajikan sendiri atau dilengkapi dengan daging goreng.
sayap ayam barbekyu
Resep sayap barbekyu panggang di rak kawat adalah salah satu pilihan untuk kebab ayam. Dagingnya juicy dengan kerak renyah dan pedas. Pada saat yang sama, tidak ada cuka dalam bumbunya, tetapi rasa sayap ayam yang dipanggang di atas panggangan hanya bermanfaat dari ini.
- Konten kalori per 100 g - 269 kkal.
- Porsi - 3-4
- Waktu memasak - 3 jam
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 1kg
- Garam - 1 sendok makan
- Bawang - 3 buah.
- Kari (campuran siap, bubuk) - 1-2 sdt
Memasak Sayap Ayam BBQ:
- Cuci sayap ayam dan keringkan dengan handuk kertas.
- Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tambahkan garam, bubuk kari, dan kerutkan tangan Anda dengan baik untuk mengeluarkan jus.
- Tambahkan burung ke rendaman dan aduk.
- Tutupi sayap dengan cling film dan rendam selama 2 jam pada suhu kamar. Jika Anda mengasinkan semalaman, simpan di lemari es.
- Pindahkan daging yang diasinkan ke rak kawat, yang diletakkan di atas bara panas.
- Bakar sayap ayam barbekyu di satu sisi dan putar rak kawat ke sisi lain. Bawa kebab hingga siap, yang rata-rata akan memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Saus barbekyu
Resep saus barbekyu ini dibuat dengan campuran saus tomat, bubuk mustard dan saus Worcester. Ternyata saus dengan rasa pedas dan konsistensi yang benar, homogen, agak cair, agak kental dan berat.
Bahan-bahan:
- kecap - 2 sdm.
- Air - 1 sdm.
- Cuka sari apel - 1/2 sdm
- Gula merah - 5 sendok makan
- Gula - 5 sendok makan
- Lada hitam giling - 1/2 sdt
- Bubuk bawang bombay - 1/2 sendok makan
- Biji mustard giling - 1/2 sendok makan
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Saus Worcester - 1 sendok makan
Membuat Saus BBQ:
- Campurkan semua bahan dalam wadah dan letakkan di atas kompor.
- Didihkan campuran di atas api sedang dan kecilkan api ke api kecil.
- Masak saus barbekyu tanpa tutup, aduk terus selama 1,5 jam.
Iga BBQ yang diasinkan
Resep lezat untuk iga babi BBQ lembut dalam saus cola manis. Ini adalah cola yang memberikan sentuhan manis yang tak terduga. Seluruh rahasia memasak bukanlah menambahkan cola frosting segera, karena bakar gula, dan tutupi daging dengan itu 20 menit sebelum akhir memasak.
Bahan-bahan:
- Iga babi - 2 potong, masing-masing 1, 3 kg
- Garam - 2 sendok makan
- Gula merah - 2 sendok makan (untuk campuran kering), 2 sdm. (untuk saus barbekyu)
- Bubuk bawang putih - 2 sdt
- Bubuk bawang - 2 sdt (untuk campuran kering), 1/2 sdm. (untuk saus barbekyu)
- Jinten tanah - 1 sdt
- Bubuk cabai - 1 sdt
- Lada hitam giling - 1 sdt (untuk campuran kering), 1/2 sdm. (untuk saus barbekyu)
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- kecap - 2 sdm.
- Cola - 300 ml
- Cuka sari apel - 1/2 sdm
- Bubuk mustard - 1/2 sdm. l.
- Jus lemon - 1/2 sdm l.
- Saus Worcester - 1 sdm l.
Memasak iga BBQ yang diasinkan:
- Untuk saus barbekyu, tuangkan minyak sayur ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang.
- Cincang kepala bawang merah dan siung bawang putih halus dan halus dan tambahkan ke semangkuk minyak panas. Tumis hingga lembut dan tambahkan semua bahan saus (gula merah, bubuk bawang merah, lada hitam, saus tomat, cola, cuka sari apel, bubuk mustard, jus lemon, saus Worcestershire) dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan saus dengan api kecil, tanpa penutup, sering diaduk selama 1-1,5 jam.
- Cuci iga dan keringkan dengan handuk kertas. Buang lemak berlebih dan taburi dengan banyak campuran rempah-rempah di kedua sisi.
- Untuk menyiapkan campuran kering, aduk semua produk: garam, gula merah, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, jintan, bubuk cabai, lada hitam. Anda dapat menyimpan bumbu ini hingga enam bulan dalam wadah kedap udara.
- Bungkus iga dengan cling film dan dinginkan selama 4 hingga 12 jam.
- Panaskan panggangan dan letakkan rak kawat di atasnya, tempat iga dengan sisi berdaging menghadap ke bawah di zona panas tidak langsung.
- Panggang iga selama 1 jam, putar beberapa kali agar matang merata.
- Kemudian tutupi iga dengan bumbu barbekyu manis dan lanjutkan memanggang selama 20 menit.
ayam barbekyu
Resep ayam barbekyu di atas panggangan berguna untuk setiap saat sepanjang tahun. Lagi pula, kebab tidak memiliki musim. Anda dapat bersantai di alam dan memasak makanan lezat di atas arang bahkan di musim dingin, saat salju menutupi kaki.
Bahan-bahan:
- Ayam kecil atau ayam - 1 pc.
- Bawang - 2 buah.
- Garam - 1 sendok makan
- Paprika asap - 1-2 sdt
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak sayur - untuk mengoles parutan
Memasak Ayam BBQ:
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin dengan lebar 5 mm. Bumbui dengan garam dan hancurkan dengan tangan Anda untuk membiarkan jus bawang. Kemudian tambahkan paprika asap dan aduk.
- Cuci ayam, keringkan dengan handuk kertas dan letakkan kembali di atas papan. Dengan menggunakan gunting kuliner, potong ayam memanjang di bagian belakang, buka lipatannya seperti buku dan letakkan dengan dada menghadap ke atas. Gunakan palu dapur untuk mengalahkan bangkai ayam dan gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan bawang putih cincang halus.
- Masukkan ayam ke dalam tas, tambahkan bawang bombay dan aduk rata. Tutup tas dan biarkan diasinkan di lemari es selama 2 jam.
- Panaskan arang di atas panggangan, olesi saringan dengan minyak sayur dan taruh ayam, buang sedikit bumbu bawangnya.
- Panggang bangkai di atas bara yang membara, secara berkala berputar dari satu sisi ke sisi lain, membawa tusuk sate ayam ke kesiapan.
ikan barbekyu
Resep ikan barbekyu adalah kelezatan yang nyata, terutama jika ikan trout dimasak. Sangat enak dan empuk sehingga dagingnya tidak bisa diisi dengan bumbu dan rempah-rempah. Meskipun resep ini dapat digunakan untuk memasak ikan lain dari keluarga salmon.
Bahan-bahan:
- Ikan trout - 4 buah.
- Garam secukupnya
- Bawang hijau - ikat
- Dill - ikat
- Tarhun - sekelompok
- Lemon - 1 buah.
- Jeruk nipis - 1 buah.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak zaitun - untuk mengoles ikan
Ikan bakar:
- Bilas ikan dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Skala dan lepaskan bagian dalamnya.
- Cuci tandan bawang hijau, adas dan tarragon, keringkan dengan handuk kertas dan masukkan seluruh batang di setiap ikan.
- Cuci lemon dan jeruk nipis, keringkan, potong menjadi irisan tipis dan tempatkan dengan bumbu.
- Gosok ikan dengan garam dan merica dan taburi dengan jus lemon.
- Buat potongan kecil di permukaan bangkai dengan pisau, olesi dengan minyak zaitun dan biarkan diasinkan selama setengah jam.
- Setelah waktu ini, letakkan ikan di rak kawat yang diletakkan di atas bara panas dan goreng selama 4 menit di setiap sisinya.
sayuran barbekyu
Sayuran BBQ adalah resep yang lezat, bergizi dan sehat. Memanggang mereka mudah. Mereka akan menjadi lauk yang luar biasa untuk kebab babi. Tentu saja, di apartemen kota, memasak sayuran panggang dengan "asap" tidak akan berhasil, jadi resep untuk acara ini hanya di alam.
Bahan-bahan:
- Terong - 1 buah.
- Zucchini - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Lada Bulgaria - 2 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Kentang - 2 buah.
- Lada panas - 2-3 buah.
- Garam secukupnya
- Minyak zaitun - 20 ml
Memanggang sayuran:
- Cuci semua sayuran, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi cincin. Untuk memanggang sayuran secara merata, potong semua bahan dengan ketebalan yang sama, misalnya 1 cm.
- Sebelum memotong sayuran, kupas bawang, paprika - dari kotak benih dengan partisi, kentang - dari kulitnya. Jangan mengupas kulit dari zucchini, tomat, dan terong, jika tidak, sayuran akan kehilangan bentuknya saat digoreng dan berubah menjadi massa lembek.
- Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk, beri sedikit garam, tuangkan dengan minyak zaitun, aduk dan biarkan selama 15 menit.
- Untuk memasak sayuran pada saat yang sama, letakkan di atas panggangan di atas bara, tetapi lakukan satu per satu. Pertama, kirim kentang untuk dimasak, setelah 20 menit, terong, paprika manis dan pedas, dan 10 menit sebelum akhir memasak, tomat dan zucchini.
- Taruh semua sayuran barbekyu yang sudah jadi di piring, taburi dengan bumbu dan sajikan.
