Bagaimana cara membuat saus barbekyu di rumah? 4 resep TOP dengan foto memasak. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Saus BBQ adalah saus paling populer di dunia. Ini pada saat yang sama cukup pedas, asam dan dengan rasa yang nyata. Saus akan menambah semangat dan kepedasan yang khas pada hidangan apa pun. Ini sangat cocok dengan daging yang dimasak di atas api, sosis panggang atau sosis Munich. Juga, jangan lewatkan sayuran panggang, di mana barbekyu juga bisa diterapkan. Dalam materi ini, kita akan mempelajari 4 resep TOP untuk saus barbekyu, serta rahasia dan tips membuatnya.
Kiat dan seluk-beluk koki
- Saus BBQ bisa dibuat dengan tomat segar, yang bisa diambil dengan atau tanpa kulitnya. Untuk menghilangkan kulit dari buah, buat sayatan berbentuk salib di tengahnya, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan kulitnya akan mudah dihilangkan. Untuk resepnya, lebih baik memilih tomat matang atau bahkan terlalu matang, maka rasa sausnya akan lebih kuat.
- Alih-alih tomat segar, Anda dapat sepenuhnya menggunakan saus tomat atau pasta, atau tomat kalengan dalam jusnya sendiri, dikupas atau bersamanya.
- Untuk membuat saus lebih seragam dan dengan konsistensi yang menyenangkan, kupas tomat dari kulit dengan biji dan giling ampas melalui saringan halus atau kocok dalam blender.
- Saus barbekyu terlaris saat ini adalah saus barbekyu tomat "berat" yang dibuat dengan gula.
- Ada dua cara untuk menyiapkan saus: panas dan dingin. Saus pedas dapat disimpan di lemari es hingga 2-3 bulan, dingin - 2-3 minggu. Yang terakhir memberikan rasa yang lebih segar dan lebih segar.
- Saus barbekyu klasik sangat pedas. Untuk mengurangi tingkat keparahannya, kurangi jumlah cabai, saus Worcestershire, atau cabai rawit.
- Anda bisa menggunakan cuka balsamic, cuka anggur, atau cuka sari apel. Mereka juga berhasil diganti dengan anggur putih kering.
- Saus dapat disiapkan dalam jumlah besar dan dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, yang dipasteurisasi dalam penangas uap dan digulung dengan tutup kaleng. Kosong seperti itu disimpan dengan sempurna dan hanya akan terasa lebih enak seiring waktu.
Saus BBQ dengan madu
Saus barbekyu cerah, pedas, manis dan asam dengan madu untuk daging atau unggas. Oleskan dengan kuas ke iga atau ayam yang hampir jadi, dipanggang atau di oven. Dan sausnya akan berubah menjadi lapisan gula yang indah dan lezat.
- Konten kalori per 100 g - 137 kkal.
- Porsi - 300-400 ml
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Pasta tomat - 100 g
- Zira - 1 sdt
- Bawang putih - 4 siung
- Air - 300 ml
- Minyak sayur - 50 ml
- Cabai merah panas - secukupnya
- Bawang merah - 2 buah.
- Cuka anggur - 2 sendok makan
- Saus worcester atau mustard - 1 sdt
- Madu - 4 sendok makan
- Paprika manis - 1 sendok makan
- kecap asin - 2 sendok makan
- Ketumbar (biji, tanah) - 2 sdt
Membuat Saus BBQ dengan Madu:
- Kupas bawang merah dan siung bawang putih kupas dan cincang halus dengan pisau.
- Campurkan semua bahan saus dalam panci dan letakkan di atas kompor.
- Didihkan makanan, kecilkan api menjadi rendah dan masak, aduk sesekali, selama setengah jam agar saus mendidih dan mengental.
- Dinginkan saus barbekyu yang sudah jadi dengan madu, tuangkan ke dalam wadah dan simpan di lemari es.
BBQ saus tomat
Salah satu resep saus barbekyu yang paling mudah adalah dengan menggunakan saus tomat siap pakai untuk alasnya. Saus ini dapat digunakan untuk melumasi permainan pemanggangan besar dan berbulu di atas bara atau di dalam oven. Anda juga dapat melayani mereka bersamanya.
Bahan-bahan:
- Saus tomat siap pakai - 400 g
- Pasta tomat - 3 sendok makan
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 3-4 siung
- Saus Worcester - 1 sendok makan
- Cuka sari apel - 3 sendok makan
- Minyak zaitun extra virgin - 2 sendok makan
- Gula merah tua - 1 sendok makan
- Bubuk mustard - 1 sdt
- Cabai rawit - secukupnya
- Garam secukupnya
- Air mendidih - 100 ml
Saus Tomat BBQ:
- Kupas dan cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan berat, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5 menit dengan api sedang sampai lunak. Kemudian tambahkan bawang putih ke dalam wajan dan goreng selama 2 menit lagi.
- Kemudian tambahkan saus tomat dan didihkan.
- Tuangkan air mendidih di atas gula dengan bubuk mustard dan aduk sampai benar-benar larut.
- Tambahkan pasta tomat dengan cuka, aduk dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam saus tomat.
- Bumbui dengan saus Worcestershire, garam, lada hitam dan cabai rawit dan masak, aduk sesekali, selama 10 menit.
- Angkat saus BBQ yang dibuat dengan saus tomat dari api dan dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.
Saus BBQ Buatan Rumah Gordon Ramsay
Saus BBQ Gordon Ramsay serbaguna. Ini akan menghemat daging yang sedikit gosong, membuat hidangan yang membosankan menjadi istimewa dan menambah kecerahan pada hidangan yang dimasak dengan benar. Rahasia saus yang sempurna terletak pada produk berkualitas, bahan dasar yang disiapkan dengan benar, dan komposisi komponen yang seimbang secara harmonis.
Bahan-bahan:
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Gula - 1 sendok makan
- paprika asap - 1 sdt
- Cuka sari apel - 1-2 sendok makan
- Saus Worcester - 1 sendok makan
- Kecap - 2-4 sendok makan
- Tabasco secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Saus BBQ Buatan Rumah Gordon Ramsay:
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan baik.
- Kupas, cuci, keringkan dan cincang halus bawang merah dan bawang putih. Kirim ke wajan dan goreng dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan gula ke dalam wajan, aduk dan tunggu sampai tercampur rata.
- Bumbui makanan dengan paprika, tuangkan cuka sari apel, tambahkan saus Worcestershire, saus tomat, dan garam secukupnya.
- Didihkan makanan, kecilkan api menjadi rendah, dan masak saus barbekyu buatan sendiri selama 5 menit sampai mengental.
Saus tomat BBQ dengan plum
Saus barbekyu buatan sendiri yang sempurna dengan plum dan cabai pedas, terbuat dari tomat matang. Ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging atau kebab.
Bahan-bahan:
- Tomat matang - 300 g
- Plum diadu - 50 g
- Gula - 1 sendok makan
- Cabai rawit - 10 g
- Bawang putih - 3 siung
- Garam secukupnya
Membuat saus BBQ tomat dan prune:
- Cuci tomat, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci.
- Kupas bawang putih dan lewati pers. Cuci plum dan potong halus. Kirim makanan ke panci tomat.
- Tambahkan gula, cabai ke produk dan taruh semuanya di atas api sedang.
- Didihkan semuanya, bumbui dengan garam secukupnya, dan kecilkan api ke rendah.
- Masak saus barbekyu tomat-prune di atas api sedang selama 10 menit, aduk terus agar tidak gosong.
- Dinginkan saus yang sudah disiapkan dan sajikan dengan daging panggang atau kebab.
