Bagaimana cara membuat roti pipih piadina Italia di rumah? Kehalusan dan rahasia memasak. TOP 4 resep dengan foto. resep video.
Italia terkenal dengan alamnya yang indah, mahakarya seni, budaya yang kaya, dan, tentu saja, makanannya yang lezat. Selain pasta populer, risotto, ravioli, lasagna … ada banyak hidangan dan makanan ringan tradisional lainnya di negara ini. Salah satu harta kuliner gastronomi adalah piadina Italia tradisional. Ini adalah perwujudan yang lezat dari sejarah wilayah Emilia-Romagna, di mana tortilla telah dianggap sebagai makanan petani selama bertahun-tahun dan menggantikan roti di keluarga miskin. Hari ini adalah makanan cepat saji populer yang menjadi pemimpin menu di kafe-kafe lokal dan warung pinggir jalan.
Ini adalah roti pipih goreng tipis piadina Italia di oven atau di atas panggangan. Itu disiapkan atas dasar produk yang dengan cepat dan permanen memuaskan rasa lapar. Di dalam piadina bisa ada apa saja yang sesuai dengan selera Anda. Berbagai isian biasanya ditempatkan di dalam kue dan dilipat menjadi dua seperti quessadilla Meksiko. Namun, pizza sering dibuat dengan roti pipih Italia, yang akan disukai pecinta adonan tipis.
Kehalusan dan rahasia memasak
- Flatbread klasik mengandung tepung, lemak babi cair (lemak babi), susu, gula dan garam. Namun, tergantung pada wilayah di mana ia disiapkan, komposisinya dapat bervariasi. Di suatu tempat lemak babi diganti dengan minyak zaitun, seseorang menambahkan sejumput soda ke adonan untuk membuat kue lebih lembut. Bagaimanapun, rasanya akan tetap enak.
- Adonan benar-benar diremas sampai menempel di tangan Anda.
- Adonan yang sudah jadi biasanya disimpan selama 30-40 menit.
- Goreng kue di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan kerak renyah. Dalam pengaturan industri di atas lempengan batu lebar, dan di rumah di wajan kering.
- Piadina tertipis di Rimini (2-3 mm). Di Forli dan Ravenna dibuat lebih tebal (4-8 mm).
- Segera setelah mengeluarkan kue dari loyang, isian yang sudah disiapkan dibungkus di dalamnya.
- Piadina cocok dengan isian apa pun: prosciutto, pancetta, bresaola, salami, keju lunak dan keras, arugula, basil, ham, sosis, rempah-rempah.
- Minum piadina panas atau hangat. Makanan cepat saji dilengkapi dengan anggur merah lokal.
Flatbread Italia disajikan dalam tiga versi:
- Dalam setengah lingkaran: taruh isian di setengah kue dan tutup dengan bagian bebas kedua. Di restoran Italia, jenis ini disajikan baru dipanggang dengan potongan daging asap goreng.
- Gulung (rotolli): tutupi piadina tipis dengan isian dan gulung. Tortilla tidak dipanggang sampai benar-benar matang, tetapi hanya sedikit dipanggang di kedua sisinya.
- Dalam bentuk pai (kreschone): piadina "tertutup" terdiri dari dua kue pipih dengan isian di tengahnya. Tepi kue dihubungkan dengan garpu atau dengan tangan. Kreschon dipanggang dalam oven dan disajikan panas.
Adonan tortilla Piadina - resep klasik
Temukan hidangan sederhana dan lezat dan buat piadina tortilla, adonan berkelas. Meskipun ada banyak resep untuk adonan tortilla piadina: dengan ghee, minyak zaitun, ragi, soda, air, susu, yogurt, dll. Karena itu, setelah menguasai resep klasik, Anda bisa bereksperimen.
- Konten kalori per 100 g - 259 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sdm.
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Garam - sejumput
- Air - berapa banyak yang dibutuhkan?
- Baking powder - sejumput
Membuat adonan untuk kue piadina sesuai dengan resep klasik:
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung, garam, dan baking powder yang diayak melalui saringan halus.
- Tuang minyak zaitun ke dalam campuran kering dan tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Uleni adonan elastis yang lembut dan istirahatkan selama 20-30 menit.
- Kemudian bagi adonan menjadi 4-6 bagian, tergantung ukuran loyang, dan gulung tipis-tipis setiap bagiannya.
- Panaskan wajan dengan baik dan taruh kue di atasnya. Tusuk dengan garpu dan goreng piadina dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
- Tambahkan isian secukupnya ke piadina yang sudah jadi dan sajikan.
Piadina dengan isian daging
Piadina, resep dengan isian daging akan menarik bagi semua pemakan, terutama pria. Flatbread itu hangat dan dengan isian yang bergizi. Setiap ibu rumah tangga bisa memasaknya, tidak hanya di Italia, tetapi juga di negara kita.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Ragi kering - 3 g
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Serum - 100 ml
- garam laut - 0,3 sdt
- ham rebus - 100 g
- Lada Bulgaria - 0, 5 pcs.
- Mayones - 1 sendok makan
- Zaitun hitam - 7 buah.
- Keju biru - secukupnya
- Bawang hijau - ikat
- Bumbu sesuai selera
Memasak piadina dengan isian daging:
- Tuang ragi ke dalam tepung dan aduk.
- Hangatkan whey sedikit dan aduk dengan minyak zaitun.
- Tuang whey ke dalam campuran kering, garam dan uleni adonan.
- Tutup dengan handuk dan diamkan di tempat yang hangat selama satu jam agar adonan mengembang.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian dan gulung tipis-tipis.
- Pindahkan benda kerja ke wajan panas tanpa minyak dan goreng di satu sisi. Adonan akan menggelembung dan tumbuh.
- Balikkan tortilla ke sisi yang lain dan tekan dengan spatula hingga bagian bawahnya kecoklatan.
- Pindahkan kue yang sudah jadi ke piring dan olesi dengan mayones.
- Di atas setengah piadina, potong keju biru, masukkan bawang hijau cincang, tambahkan batang ham dan zaitun.
- Tutupi isian dengan tepi roti pipih yang bebas dan sajikan piadina ke meja.
piadina Italia
Piadina Italia adalah salah satu jenis roti pertama yang rasanya enak. Namun ditambah dengan isian yang bisa divariasikan ternyata menjadi hidangan pembuka yang mengenyangkan dan nikmat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3, 5 sdm.
- Soda - 0,5 sdt
- garam - 1 sdt
- Mentega - 110 g
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- ricotta susu murni - 450 g
- Keju fontin - 200 g
- ham prosciutto yang diawetkan - 150 g
- Kulit lemon - 2 sdt
- Kemangi - 1 sendok makan
Memasak piadina Italia:
- Campurkan tepung, baking soda dan garam dalam mangkuk.
- Tambahkan 1,5 cm mentega potong dadu ke makanan kering dan aduk.
- Tuang air sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan kalis dan lengket terbentuk.
- Potong adonan menjadi 4 bagian, bentuk menjadi "gumpalan", bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama setengah jam.
- Pada permukaan kerja yang ditaburi tepung, gulung lingkaran dengan diameter 20-25 cm dan ketebalan 0,3 cm.
- Olesi scone dengan minyak zaitun dan tempatkan dalam panci panggangan yang sudah dipanaskan.
- Panggang tortilla di setiap sisi dan dinginkan sedikit.
- Dalam mangkuk, gabungkan irisan ricotta dengan kulit lemon, bumbui dengan garam dan merica, lalu sapukan di atas piadina.
- Taburi dengan keju fontin parut di atasnya dan letakkan di dua iris prosciutto.
- Potong setiap kue piadina menjadi 8 bagian, letakkan di atas piring dan taburi dengan daun kemangi cincang.
Roti pipih piadina Italia dengan isian ikan
Piadina Italia, tortilla isi, adalah makanan jalanan populer yang cukup mudah untuk dipanggang di rumah. Meskipun Anda dapat menggunakan roti pita tipis atau tortilla yang dibeli sebagai tortilla, adonan piadina sedikit berbeda.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 200 g
- Minyak zaitun - 40 ml
- Air - 80-85 ml
- garam - 1/3 sdt
- Tuna kalengan - 1 kaleng
- Telur ayam - 2 buah.
- Mayones - 1 sendok makan
- Zaitun hitam - 5 buah.
- Bawang merah - 0, 5 pcs.
- Cuka sari apel - 1 sendok makan
- Tomat ceri - 4 buah.
- Bawang hijau - beberapa bulu
Membuat kue piadina Italia dengan isian ikan:
- Dalam mangkuk, campur tepung dengan minyak zaitun, air, dan garam.
- Uleni adonan hingga halus dan elastis: dengan tangan selama 10-15 menit, dengan mixer selama 6-7 menit.
- Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 6 bagian, gulung masing-masing menjadi bola dan biarkan di bawah handuk selama setengah jam.
- Gulung adonan menjadi kue tipis dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu.
- Panggang kue piadina dalam wajan kering tanpa minyak di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak mengeringkan kue, karena itu harus tetap lembut, tidak renyah.
- Untuk isian, potong bawang merah tipis-tipis dan rendam dalam cuka sari apel.
- Peras tuna dari minyak berlebih, campur dengan mayones dan oleskan campuran ke satu sisi kue yang sudah jadi. Sebarkan bawang yang diperas dari cuka di atasnya.
- Bagi telur rebus menjadi potongan-potongan dan menyebar di atas isian bersama dengan bagian zaitun.
- Kemudian taburi semuanya dengan bawang hijau cincang, masukkan setengah tomat ceri dan tutup dengan setengah lainnya dari tortilla.
