Fitur memasak pasta dan tips dari koki Italia. TOP 10 resep langkah demi langkah terbaik dengan ayam, jamur, udang, kalkun, dan lainnya. resep video.
Pasta adalah hidangan masakan Italia yang terkenal, yang disiapkan berdasarkan pasta dan saus apa pun. Dalam proses memasaknya, Anda bisa menggunakan ayam, daging cincang, babi, daging sapi muda, berbagai jenis makanan laut, sayuran, bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah. Banyak resep menggunakan mentega. Berikutnya adalah yang paling enak.
Fitur memasak pasta
Ada banyak resep untuk pasta Italia dengan makanan laut, jamur, ayam, babi, daging sapi muda, dan yang terpenting, carbonara dan bolognese tetap terdengar.
Resep klasik untuk pasta melibatkan aturan ketat: pasta harus dimasak hingga al dente, yaitu, harus sedikit kurang matang, dan sausnya harus dibuat secara terpisah.
Koki Italia menyarankan untuk memberikan preferensi pada pasta gandum durum dan menggunakan banyak air selama memasak. Jika resepnya memerlukan penambahan tomat, tomat harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih dan kulitnya harus dibuang.
Catatan! Kita sering mengacaukan pasta Italia dengan saus, tetapi tidak benar untuk mengatakannya.
TOP 10 resep pasta Italia terbaik
Pasta favorit semua orang adalah pilihan makan siang dan makan malam yang enak untuk seluruh keluarga. Ada banyak resep untuk setiap selera. Anda dapat menggunakan berbagai macam daging, makanan laut, sayuran, dan berbagai bumbu. Selanjutnya, resep paling lezat yang akan membantu menyenangkan anggota rumah tangga dan tamu.
pasta karbonara
Carbonara adalah pasta paling populer di dunia yang kita semua pernah dengar. Hidangan yang disiapkan dengan benar memiliki rasa krim yang lembut, meskipun resep klasiknya tidak termasuk penggunaan krim. Selain itu, rahasia popularitasnya terletak pada ketersediaan produk yang dapat ditemukan di setiap rumah.
- Konten kalori per 100 g - 313 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4 Porsi
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Spageti - 400 g
- Daging babi asap - 200 g
- Telur ayam - 4 pcs.
- Keju parmesan - 50 g
- Mentega - 2 sendok makan
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
- Air - 2, 3 l
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan pasta carbonara:
- Pertama-tama, bacon harus dipotong dadu dan ditumis dengan mentega cair. Penting untuk menambahkan 2 siung bawang putih, dihancurkan dengan pisau. Masak selama 10 menit, sampai bacon empuk dan lemaknya meleleh. Kemudian angkat bawang putih.
- Kemudian rebus spageti sesuai resep pasta carbonara, tambahkan ke air mendidih. Jangan lupa tambahkan garam dan minyak zaitun. Kami memasaknya hingga al dente.
- Sementara itu, pisahkan 3 kuning telur dari putihnya, tambahkan 1 telur lagi ke kuning telur dan kocok menggunakan pengocok, tambahkan garam dan merica.
- Menurut resep pasta dengan bacon, giling keju menjadi parutan kasar dan pindahkan ke massa telur.
- Buang spageti yang sudah jadi ke dalam saringan, tunggu sampai kelebihan cairan mengalir. Namun, Anda perlu meninggalkan 300 ml kaldu, kami akan menggunakannya di masa depan.
- Tuang spageti ke dalam wajan dengan bacon, tambahkan mentega, kocok telur-keju, tuangkan dalam kaldu. Pada saat yang sama, penting untuk tidak berhenti mengaduk piring agar telur tidak punya waktu untuk menggulung.
- Nyalakan api untuk mengentalkan saus dalam pasta bacon. Aduk sepanjang waktu, jika tidak telur akan matang, dan ini tidak boleh dibiarkan. Jika kuahnya kental, jangan putus asa, tambahkan saja sedikit kaldu.
- Selanjutnya, olesi pasta carbonara dengan bacon di piring dan taburi dengan keju parut. Jangan lupa merica.
Pasta dengan udang dalam saus krim
Resep pasta yang sangat lezat dalam saus krim yang akan menarik bagi semua orang di rumah. Hidangan yang menggugah selera dan berair seperti itu bahkan dapat disajikan selama resepsi tamu, mereka tidak mungkin tetap acuh tak acuh. Yang utama adalah memilih udang besar berkualitas tinggi yang memiliki cangkang cerah dan tidak mengandung banyak es. Jika makanan laut berada dalam cangkang es, Anda harus menolak untuk membeli, karena ini berarti telah berulang kali dibekukan.
Bahan-bahan:
- Udang - 200 g
- Pasta - 2-3 bola
- Krim 15% - 150 ml
- Daun bawang - 0,5 buah.
- Mentega - 50 g
- Minyak sayur - 0,5 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Keju parmesan - untuk disajikan
- Sayuran segar - untuk disajikan
Langkah demi langkah persiapan pasta udang dalam saus krim:
- Pertama-tama, Anda harus menyiapkan makanan laut. Untuk melakukan ini, cairkan udang dengan menempatkannya dalam wadah berisi air hangat.
- Rebus pasta dengan memasukkannya ke dalam air asin dengan tambahan minyak sayur, ini akan membantu pasta tidak saling menempel. Pastikan mereka tidak mendidih saat melakukan ini.
- Sementara itu, udang harus dibersihkan dengan membuang cangkang dan kerongkongan, lalu dibilas dengan baik.
- Goreng dalam mentega yang sudah dicairkan selama beberapa menit.
- Selanjutnya, sesuai dengan resep pasta seafood, potong daun bawang. Itu harus ditambahkan ke isi panci.
- Rebus udang sebentar lagi, lalu tuangkan krim, garam, dan merica.
- Setelah tercampur rata, rebus udang selama dua menit lagi.
- Tambahkan pasta ke wajan dan didihkan selama satu menit, jaga agar panas tetap rendah.
- Tempatkan pasta krim di atas piring dan taburi dengan Parmesan, yang harus dipotong terlebih dahulu.
- Jika mau, Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu, ini hanya akan membuat rasanya lebih enak.
Pasta dengan ayam dan tomat ceri
Resep sederhana untuk pasta setiap hari untuk seluruh keluarga. Namun, hasilnya akan membuat Anda terkesan. Hidangannya ternyata sangat menggugah selera dan memuaskan.
Bahan-bahan:
- Spageti - 250 gram
- Paha ayam - 3-4 pcs.
- Tomat ceri - 250-300 g
- Keju cheddar - 150 gram
- Cabai, serpih - 1/2 sdt
- Bawang putih - 2-3 siung
- Peterseli segar - secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah persiapan pasta dengan ayam dan tomat ceri:
- Pertama-tama, Anda harus merebus pasta dalam air asin. Mereka harus keluar sedikit kurang matang.
- Tiriskan 0,5 sdm. kaldu, itu akan berguna nanti saat menyiapkan pasta, dan kemudian spageti harus dibuang ke saringan sehingga cairan berlebih menjadi gelas.
- Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, tambahkan cabai dan panaskan.
- Setelah menghilangkan kulit dari paha ayam dan memisahkan daging dari tulang, potong-potong dan kirimkan ke cabai.
- Kami menghidupi ayam sesuai resep pasta dan meletakkannya di piring.
- Selanjutnya, kupas bawang putih dari kulitnya, potong dengan pisau dan kirimkan ke wajan.
- Potong tomat ceri yang sudah dicuci menjadi dua dan tambahkan bawang putih.
- Isi isi panci dengan sisa kaldu pasta dan didihkan sedikit.
- Pada tahap selanjutnya membuat pasta di rumah, tambahkan ayam dan pasta ke dalam sayuran.
- Setelah mencampur bahan, garam dan merica, taburi dengan keju cincang di parutan kasar.
- Potong peterseli dan hiasi pasta dengan bumbu.
Pasta dengan tuna dan saus tomat
Salah satu resep pasta paling orisinal dengan jamur, tuna, dan saus tomat. Dan, tentu saja, hidangannya tidak lengkap tanpa keju. Ternyata sangat enak, terutama dengan segelas anggur kering. Omong-omong, yang terbaik adalah menggunakan pasta Penne.
Bahan-bahan:
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang putih - 1 siung
- jamur - 6 buah.
- Tuna kalengan - 1 kaleng (185 g)
- Tomat tanpa kulit (segar atau kalengan) - 400 g
- Pasta (dalam resep asli Penne) - 400 g
- Keju parmesan - 1-2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Langkah demi langkah persiapan pasta tuna dan saus tomat:
- Pertama-tama, Anda harus merebus pasta, mengasinkan air, hingga al dente. Sangat penting untuk tidak mencernanya.
- Goreng bawang dalam minyak zaitun panas sampai berwarna cokelat keemasan.
- Buang sekam dari bawang putih, potong halus dan tambahkan ke wajan.
- Potong jamur yang sudah dicuci menjadi dua atau empat bagian, yang utama adalah irisannya tebal.
- Tambahkan jamur ke sayuran dan masak semuanya selama 5 menit.
- Kami membuka kaleng tuna, tiriskan cairan dan pindahkan makanan kaleng ke wajan.
- Selanjutnya, tambahkan tomat, yang harus dipotong menjadi irisan.
- Setelah bahan tercampur, masak pasta sesuai resep di rumah selama 15 menit.
- Campurkan pasta dengan saus matang dan letakkan di piring.
- Taburi pasta yang sudah jadi dengan keju, yang harus dipotong menjadi parutan kasar.
Pasta dengan daging babi, zucchini, dan zaitun
Resep pasta lezat di mana pasta bulu Garganelli dikombinasikan dengan babi goreng, zucchini, dan zaitun. Untuk mencapai rasa yang lebih orisinal, kemangi dan keju Romano Italia ditambahkan ke dalam hidangan.
Bahan-bahan:
- Fillet babi - 500 g
- Lada hitam, hancurkan - 3-4 sdt
- Mentega - 80 g
- Pasta (dalam resep Garganelli asli) - 250 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Zucchini - 2 buah.
- Kemangi segar - 1 ikat
- Zaitun - 3/4 sdm
- Romano keju keras Italia - 1/2 sdm
Langkah demi langkah persiapan pasta dengan daging babi, zucchini dan zaitun:
- Bagi daging babi menjadi 2 bagian, garam dan merica.
- Goreng masing-masing dalam minyak sayur panas, buat api sedang, selama 4-5 menit di kedua sisi.
- Setelah mengeluarkan daging babi dari wajan, potong-potong dengan ketebalan 0,5-0,7 cm.
- Rebus pasta di langkah berikutnya dari resep pasta langkah demi langkah, tuangkan ke dalam air asin. Masak hingga al dente dan pastikan pasta tidak terlalu matang.
- Kami membuang pasta dalam saringan sehingga cairan berlebih menjadi gelas, dan kembali ke wajan.
- Kupas bawang, potong dan goreng selama 3 menit dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai lunak.
- Lepaskan kulit dari zucchini, potong menjadi irisan tipis dan tambahkan ke wajan. Memasak sayuran, sesuai resep pasta, langkah demi langkah, 5 menit.
- Setelah waktu ini, tambahkan daging babi goreng, zaitun, dan kemangi ke dalam wajan.
- Campur semuanya dengan seksama, kombinasikan dengan pasta, garam dan merica secukupnya.
- Sebelum menyajikan pasta, taburi dengan keju parut kasar.
Pasta dengan kalkun dan jamur tiram
Pilihan yang lezat untuk makan siang dan makan malam untuk seluruh keluarga, tetapi, selain itu, hidangan seperti itu tidak memalukan untuk disajikan di atas meja selama kunjungan para tamu. Daging dari ide itu ternyata sangat empuk dan berair, karena direbus dalam krim, yang ditambahkan anggur. Dan berkat penggunaan ramuan Provencal, pasta akan sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
- Pasta (dalam resep Farfalle asli) - 250 g
- Fillet kalkun - 500 g
- jamur tiram - 300 g
- Krim 10% lemak - 250 ml
- Anggur putih kering - 100 ml
- Bawang putih - 3 siung
- Herbal Provencal kering - 0,5 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - di ujung pisau
- Minyak zaitun - 2-3 sendok makan
Langkah demi langkah memasak pasta dengan kalkun dan jamur tiram:
- Cuci fillet kalkun dan potong kecil-kecil, setebal 2 hingga 3 cm.
- Goreng daging dalam minyak zaitun panas selama 5 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sebelum menyiapkan pasta, potong kaki kaku jamur tiram yang sudah dicuci dan potong-potong. Tambahkan ke kalkun.
- Tuang anggur putih ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica.
- Keluarkan semuanya selama beberapa menit, buat api sedang.
- Kupas bawang putih, potong dan kirim ke wajan.
- Selanjutnya, tuangkan krim, taburi dengan ramuan Provencal dan didihkan, sesuai resep pasta dalam saus krim, selama 10-15 menit, sampai fillet kalkun menjadi lunak.
- Sementara itu, Anda harus merebus pasta, menuangkannya ke dalam air mendidih, yang harus diasinkan. Pastikan pasta tidak lunak.
- Setelah dimasak, lipat dalam saringan dan tunggu kelebihan cairan mengalir.
- Tambahkan minyak zaitun ke pasta agar tidak saling menempel.
- Saat kalkun siap, tuangkan pasta ke dalam panci dan masak pasta jamur dalam saus krim selama beberapa menit.
Pasta bolognese dengan daging cincang dan tomat
Setiap orang Italia tahu cara memasak pasta dengan daging cincang dengan saus bolognese, namun, hidangan ini sangat populer di garis lintang kita. Tidak akan berhasil untuk mengaduknya, karena saus biasanya direbus dalam waktu lama dengan api kecil. Namun, gim ini sepadan dengan lilinnya, karena hidangan yang menggugah selera seperti itu mungkin menjadi salah satu yang paling disukai semua anggota keluarga.
Bahan-bahan:
- Pasta (dalam resep asli Penne) - 320 g
- Tomat kalengan tanpa kulit - 400 g
- Daging cincang - 500 g
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Bawang merah - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- cabai kering - 0,5 sdt
- Oregano segar - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan pasta bolognese dengan daging cincang dan tomat:
- Kupas bawang, potong-potong dan goreng dalam minyak zaitun panas sampai berwarna cokelat keemasan.
- Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas dan tambahkan ke wajan.
- Mengikuti resep pasta bolognese, kami mengirim daging cincang dan memasak selama 8-10 menit, tanpa lupa mengaduk, sampai empuk.
- Taburi semuanya dengan cabai dan oregano, aduk, tambahkan potongan tomat kalengan, kupas.
- Setelah mendidihkan massa, masak selama 4-5 menit, kecilkan api. Garam dan merica.
- Selanjutnya, sesuai resep pasta dengan daging cincang, rebus pasta dalam air asin. Mereka harus keluar sedikit kurang matang.
- Saat siap, masukkan pasta ke dalam wadah kering, isi dengan saus dan aduk hidangan.
Pasta dengan labu dan bayam
Resep asli untuk pasta, sausnya terbuat dari labu, jamur, dan bayam. Ternyata sangat enak, dan untuk membuat hidangan lebih menggugah selera, biasanya ditambahkan keju dan sage.
Bahan-bahan:
- Pasta (dalam resep Papardelle asli) - 300 g
- Mentega tawar - 100 g
- Labu - 3 sdm. (450 gram)
- Jamur Champignon - 230 g
- Sage segar - 1, 5 sendok makan
- Bayam bayi - 150 g
- Keju parmesan - 3/4 cangkir
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Langkah demi langkah memasak pasta labu dan bayam:
- Pertama-tama, kita merebus pasta, tidak lupa menambahkan garam ke dalam air, hingga al dente. Mereka harus keluar sedikit kurang matang.
- Tiriskan 1 sdm. kaldu, itu akan dibutuhkan di masa depan.
- Buang pasta yang sudah jadi ke dalam saringan sehingga cairan berlebih adalah gelas.
- Sebelum membuat pasta, kupas labu dan potong dagingnya menjadi beberapa bagian, goreng dalam mentega panas selama 5-6 menit, sampai lunak.
- Selanjutnya, tambahkan tutup champignon cincang dan sage.
- Sekarang masukkan mentega ke dalam wajan dan masak sampai jamur empuk - sekitar 8 menit.
- Tambahkan bayam dan didihkan selama 2 menit lagi.
- Giling keju menggunakan parutan kasar dan taburi isi wajan dengan setengah gelas, tambahkan garam dan merica.
- Campur saus secara menyeluruh dan tambahkan pasta ke dalamnya.
- Taburi dengan sisa Parmesan sebelum disajikan.
Pasta bit dan keju kambing
Resep pasta yang sangat tidak biasa yang menggunakan kombinasi bit dan keju kambing legendaris yang telah menaklukkan seluruh dunia. Namun, jika Anda ingin menambahkan lebih banyak orisinalitas pada hidangan, kami sarankan untuk menambahkan bahan lain yang tidak terduga - biji poppy.
Bahan-bahan:
- Pasta (dalam resep Linguine asli) - 250 g
- Bit - 1 buah.
- Keju kambing - 100 g
- Poppy - 1 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Keju parmesan - 20 g
Langkah demi langkah persiapan pasta bit dan keju kambing:
- Pertama-tama, Anda harus memanggang bit, dibungkus dengan kertas timah, selama 40-50 menit. Setelah dingin, kupas sayuran dan potong menggunakan parutan halus.
- Selanjutnya, rebus pasta, beri garam air, sampai setengah matang. Pastikan mereka tidak mendidih. Jangan lupa sisakan 1 sdm.air untuk digunakan nanti, lalu buang pasta ke dalam saringan dan tunggu hingga cairan berlebih mengalir.
- Kupas bawang putih dan potong dengan pisau.
- Sekarang mari kita membuat saus pasta. Untuk melakukan ini, pertama-tama panaskan poppy dalam wajan sampai aromanya muncul, lalu tuangkan minyak zaitun dan setengah gelas kaldu yang tersisa setelah memasak pasta, tambahkan bit cincang dan bawang putih.
- Giling keju kambing, lalu tambahkan ke saus dan larutkan.
- Lada dan garam massa yang dihasilkan, lalu tambahkan pasta ke dalamnya dan tuangkan sedikit kaldu lagi.
- Setelah diaduk, matikan api dan biarkan piring di atas kompor sebentar - minimal 3-5 menit, agar semua cairan terserap.
- Tempatkan pasta di atas piring dan taburi dengan Parmesan, yang harus dipotong terlebih dahulu.
Pasta dengan daging sapi muda dan paprika
Pasta lezat dengan daging sapi yang direbus dalam saus tomat. Hidangan ini ternyata sangat menggugah selera dan memiliki aroma asli, karena resepnya melibatkan penggunaan paprika dan biji jintan.
Bahan-bahan:
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Daging sapi muda (bahu) - 1 kg
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang putih - 3 siung
- Paprika - 3 sendok makan
- Biji jintan - 1/2 sdt
- Tomat kalengan - 800 g
- Pasta (dalam resep Fettuccine asli) - 350 g
- Mentega - 40 g
Langkah demi langkah memasak pasta daging sapi muda dan paprika:
- Goreng daging dalam minyak sayur panas selama 3 menit, buat apinya kuat. Jika sudah siap, taruh di piring.
- Selanjutnya, kupas dan potong bawang merah dan bawang putih dan goreng selama 5 menit sampai empuk.
- Setelah waktu ini, tambahkan paprika dan biji jintan.
- Potong tomat kalengan dan tambahkan ke dalam panci, tuangkan jus dan setengah gelas air juga.
- Pindahkan kembali daging sapi yang sudah digoreng dan didihkan, tambah panasnya.
- Kami merebus semuanya setidaknya selama satu jam, yang utama adalah dagingnya menjadi lunak dan sausnya mengental.
- Rebus pasta, tambahkan air garam, hingga setengah matang.
- Tiriskan, campur pasta dengan mentega, taburi dengan jinten.
- Sajikan dengan daging sapi yang dimasak dengan saus tomat.
