Bagaimana cara membuat pasta Italia yang lezat di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Rahasia dan tips koki. resep video.
Masakan Italia telah lama populer di negara kita. Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika saya menyebutkan Italia adalah pasta. Di Italia, pasta adalah sebutan untuk semua pasta yang terbuat dari gandum durum dan air. Tergantung pada provinsi negara itu, semua ibu rumah tangga memasak pasta Italia secara berbeda. Dan hampir semua resep ringan dan mudah disiapkan. Tetapi, terlepas dari kenyataan bahwa pasta disiapkan dengan sangat cepat, mudah untuk merusaknya: cukup untuk terlalu matang, kurang garam, atau disajikan dengan saus yang salah. Untuk mencegah hal ini terjadi, kami membagikan rahasia dan resep TOP-4 untuk membuat pasta dalam bahasa Italia.
Rahasia dan tip koki
- Ada sekitar 350 jenis dan bentuk pasta yang berbeda di pasar dunia. Tapi yang paling populer adalah spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Pasta Italia dibagi menjadi 2 kategori - secca (kering) dan fresca (segar). Pasta kering dikeringkan untuk penyimpanan jangka panjang. Pasta segar tidak disimpan untuk waktu yang singkat, oleh karena itu tidak diproduksi untuk ekspor, tetapi dijual di toko-toko di bagian lemari es.
- Pasta klasik Italia terbuat dari gandum durum dan air. Tapi pasta kering juga dibuat dari varietas lunak dengan tambahan telur.
- Saat menyiapkan pasta, proporsinya harus diperhatikan. Untuk 100 g pasta, ambil 1 liter air dan 1 sdt. garam. Anda dapat memiliki lebih banyak air, tetapi tidak kurang.
- Celupkan seluruh pasta ke dalam air mendidih. Memecah spageti menjadi beberapa bagian adalah penghinaan nyata bagi orang Italia. Spaghetti harus ditempatkan dalam air mendidih dan perlahan-lahan direndam sepenuhnya dalam air.
- Setelah pasta merendam dalam air mendidih, aduk-aduk agar tidak saling menempel dan menempel di dasar panci. Aduk mereka dengan baik beberapa kali selama mendidih.
- Penting untuk tidak memasak pasta terlalu lama. Waktu memasak yang tepat sulit ditentukan, karena itu tergantung pada bentuk dan ketebalan produk. Biasanya, waktu memasak ditunjukkan pada paket pabrikan. Orang Italia lebih suka memasak pasta sampai al dente. Pasta harus lembut di luar tetapi sedikit keras di dalam.
- Untuk menghentikan proses memasak pada waktu yang tepat, tuangkan air dingin ke dalam panci. Jika Anda segera memasukkan pasta ke dalam saringan, ini tidak perlu.
- Jangan pernah membilas pasta dengan air dingin. Ini akan mengganggu selera mereka.
- Masak saus dalam wajan besar, lalu tambahkan pasta yang sudah dimasak ke dalamnya. Rebus dengan saus panas selama 1-2 menit dengan api sedang agar pasta menyerap rasa dan aromanya.
- Saus pasta disiapkan dengan cara dingin atau hangat. Untuk saus dingin, 2 produk sudah cukup: yogurt Yunani dan air asin tempat pasta dimasak. Jika Anda menginginkan saus dengan nada yang tidak biasa, setelah air mendidih dan pasta, tambahkan bayam ke dalam panci, dan daun mint ke dalam saus yang sudah jadi.
Pasta dengan ayam dan saus tomat
Pasta Italia dengan saus ayam dan tomat adalah hidangan lezat yang elegan dan lembut dengan rasa yang lengkap untuk makan siang atau makan malam. Produknya terjangkau, teknologi memasaknya sederhana, dan hasilnya enak.
- Konten kalori per 100 g - 207 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Spageti - 300 gram
- Tomat - 500 gr
- Garam - 1,25 sdt
- Kemangi ungu segar - 30 g
- Zaitun diadu - 30 g
- Fillet ayam rebus - 150 g
- Minyak zaitun - 70 ml
- Caper - 30 g
- Bawang putih - 2 siung
- cabai rawit - 1 buah.
Memasak pasta Italia dengan saus ayam dan tomat:
- Kupas cabai dari biji, bawang putih - dari sekam. Cincang halus sayuran dan goreng dalam wajan dalam minyak zaitun selama 2 menit.
- Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, potong kecil-kecil dan kirim ke wajan. Gunakan garpu untuk melunakkannya menjadi konsistensi yang halus.
- Sobek fillet ayam rebus di sepanjang serat atau potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan.
- Didihkan saus selama 10 menit dan tambahkan caper, zaitun cincang dan garam. Lanjutkan mendidih selama 5 menit.
- Tambahkan basil cincang halus dan didihkan selama 2 menit.
- Pada saat ini, rebus spageti sampai empuk, seperti yang ditunjukkan pada paket.
- Letakkan spageti panas di piring dan tuangkan saus di atasnya.
Pasta dengan jamur dan keju
Pasta Italia dengan jamur dan keju adalah resep sempurna dengan rasa yang luar biasa. Pada saat yang sama, hidangannya cukup sederhana, tetapi dijamin hasilnya luar biasa.
Bahan-bahan:
- Pasta (apa saja) - 300 g
- Jamur Porcini - 300 g
- Keju parmesan - 50 g
- Bawang bombay - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Mentega - 50 g
- Minyak zaitun - 4 sendok makan
- Krim 10% - 200 ml
- Jus Lemon - dari setengah lemon
- Peterseli - beberapa ranting
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Garam secukupnya
Memasak pasta dengan jamur dan keju:
- Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus sampai transparan.
- Cuci jamur porcini, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dengan api besar selama 5 menit dan tuangkan krim. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan peterseli cincang dan didihkan selama 5 menit lagi.
- Masak pasta dalam air asin mendidih dengan minyak zaitun, jangan direbus sampai matang selama 1 menit. Kemudian buang dalam saringan, sisakan 100 ml cairan, dan kirim ke wajan dengan jamur.
- Tambahkan sisa kaldu, jus lemon ke produk dan aduk. Masak dengan api kecil selama 5 menit agar pasta matang.
- Susun pasta Italia yang sudah jadi dengan jamur di piring dan taburi dengan keju Parmesan parut.
pasta Carbonara
Membuat pasta Italia Carbonara sendiri tidaklah sulit, seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Ini adalah salah satu hidangan Italia yang terkenal dan dibuat dari bahan-bahan sederhana yang terjangkau.
Bahan-bahan:
- Spageti - 350 gram
- Daging babi asap - 100 g
- Keju Pecorino Romano - 50 g
- Parmesan - 50 gram
- Telur - 3 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Mentega - 50 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
Memasak Pasta Carbonara dalam bahasa Italia:
- Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil.
- Kupas bawang putih, potong dan tumis dengan mentega bersama bacon.
- Saat irisan bacon renyah dan berwarna cokelat, angkat bawang putih.
- Rebus spageti dalam air asin sampai empuk dan masukkan ke dalam wajan dengan bacon.
- Kocok telur dengan lada hitam dengan garpu di wadah terpisah.
- Parut Pecorino Romano dan keju Parmesan di parutan kasar dan campur dengan telur kocok.
- Tuang massa telur-keju yang dihasilkan ke dalam wajan. Matikan api dan aduk makanan sampai telur menggumpal. Panasnya makanan dan penggorengan akan memasaknya dengan cepat.
Pasta dengan udang dan tomat
Pasta Italia dengan udang dan tomat adalah hidangan mulia yang ideal untuk pertemuan keluarga dan makan malam romantis. Ini cepat disiapkan, enak dan dapat dikombinasikan dengan berbagai aditif.
Bahan-bahan:
- Spageti - 400 g
- Udang rebus-beku tanpa kulit - 400 g
- Tomat - 5 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Anggur putih kering - 1 sdm.
- Mentega - 2 sendok makan
- Minyak zaitun - 4 sendok makan
- Bumbu untuk makanan laut - 1 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam - secukupnya
Memasak Pasta Udang dan Tomat:
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci dan tumis bawang putih cincang selama 2 menit.
- Tambahkan tomat, potong dadu kecil, tuangkan anggur dan didihkan, aduk selama setengah jam. Bumbui dengan garam dan merica.
- Panaskan sisa minyak zaitun dan goreng udang dengan ringan.
- Kirim udang ke saus tomat, bumbui dengan bumbu seafood, aduk dan didihkan selama 5 menit.
- Rebus spageti dalam air asin, balikkan saringan, tiriskan, tambahkan mentega dan aduk.
- Taruh pasta rebus di piring dan tuangkan di atas udang dan saus tomat.
