Cutlets adalah hidangan Rusia yang populer. Ada banyak pengagum dan pengagum mereka. Namun, banyak dari kita bahkan tidak menyadari bahwa irisan daging dapat dibuat tidak hanya dari daging, tetapi juga dari jeroan, misalnya, hati.
Dalam foto, irisan daging dari hati
Isi resep:
- Rahasia memasak irisan daging hati
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Potongan daging dapat dibuat dari berbagai macam produk: daging, unggas, ikan, sayuran, sereal, serta hati. Hati adalah produk sehat yang harus dikonsumsi oleh semua orang, terutama yang dilarang makan daging. Hati apa pun berguna: daging sapi, ayam, babi, kalkun, dan Anda harus memakannya secara teratur.
Untuk memasak irisan daging hati, Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk ini. Plus, Anda tidak memerlukan pengalaman kuliner khusus. Namun, tetap berguna untuk mengetahui rahasia dan trik tertentu.
Rahasia memasak irisan daging hati
- Daging cincang bisa dimasak, baik konsistensi cair maupun kental. Massa cair dituangkan ke dalam wajan panas dengan satu sendok makan, dan massa tebal dibentuk oleh tangan dalam bentuk irisan daging.
- Untuk mengentalkan daging cincang, tambahkan remah roti yang direndam dalam susu, yang sebelumnya diperas karena kelebihan air, ke dalamnya. Pori-pori roti akan menyerap kelebihan kelembaban hati yang terbentuk setelah penggilingan. Dan ketika diluruskan, pori-pori akan menambah kekenyalan pada daging cincang.
- Jika Anda menuangkan sedikit air di bagian bawah wajan, maka roti akan digoreng dan direbus secara bersamaan. Dalam 3-4 menit, cairannya menguap, menghasilkan uap dan membuat dagingnya luar biasa empuk.
- Untuk mendiversifikasi irisan daging, memberi mereka lebih banyak rasa kenyang dan kesehatan, Anda dapat menambahkan oatmeal ke daging cincang. Mereka akan membengkak, dan sebagai hasilnya, konsistensi irisan daging akan lebih lembut. Segera, saya perhatikan bahwa sama sekali tidak ada oatmeal di irisan daging, jadi jika kerabat tidak suka memakannya, maka mereka tidak perlu membicarakan kehadirannya di irisan daging.
- Konten kalori per 100 g - 137 kkal.
- Porsi - 20
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Hati - 1 kg (apa saja)
- Kentang - 2 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Bawang putih - 2-4 siung
- Telur - 1 buah.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- garam - 1 sdt tanpa slide (atau sesuai selera)
- Lada hitam giling - 1/3 sdt (atau sesuai selera)
Memasak irisan daging hati
1. Cuci hati, lepaskan foil dan potong-potong. Jika Anda merasakan kepahitan di jeroan, maka Anda harus menyingkirkannya. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan salah satu metode. Yang pertama adalah menuangkan susu di atas hati dan biarkan selama 1-2 jam, yang kedua adalah menuangkan air mendidih di atas hati sampai menjadi putih. Kupas sayuran (kentang, bawang putih, bawang merah), cuci dan potong-potong. Makanan harus dipotong dengan ukuran yang pas di leher penggiling.
2. Tempatkan penggiling daging dengan rak kawat tengah dan putar semua makanan di atasnya.
3. Tambahkan garam dan merica ke daging cincang dan kocok telur. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera.
4. Aduk daging cincang untuk mendistribusikan makanan secara merata. Daging cincangnya ternyata berair, jadi irisan dagingnya akan digoreng seperti pancake. Namun, jika daging cincang ternyata terlalu cair, maka irisan daging akan menyebar di wajan. Karena itu, perlu menambahkan pengental: semolina, roti, kentang, tepung.
5. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan gunakan satu sendok makan untuk mengoleskan adonan ke dalam wajan, membentuknya menjadi irisan daging.
6. Goreng irisan daging di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan ke sisi lainnya dan goreng dalam waktu yang sama.
7. Potongan daging hati disiapkan cukup cepat, jadi jangan terlalu matang, jika tidak maka akan menjadi kering.
Lihat juga video resep cara membuat irisan daging hati yang enak:
