Pilaf adalah aerobatik kuliner terbaik! Hidangan ini populer di seluruh dunia, jadi ada banyak resep untuk persiapannya. Hari ini kami menawarkan untuk memasak pilaf yang sangat aromatik, pedas, dan lezat di iga.
Isi resep:
- Produk penting dari pilaf yang dimasak dengan benar
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Jika Anda suka menikmati iga babi yang menggugah selera, perhatikan resep ini, Anda pasti akan menyukainya! Kombinasi luar biasa dari nasi gembur, sayuran berair, daging babi yang menggugah selera, rempah-rempah aromatik … Kami yakin pilaf yang fantastis dengan iga akan menjadi hidangan favorit Anda!
Produk penting dari pilaf yang dimasak dengan benar
- Beras. Varietas beras harus memiliki butiran yang jernih dan keras dengan ukuran sedang dan tingkat pati rendah. Mereka menyerap air dan minyak dengan baik. Sortir beras secara menyeluruh sebelum dimasak, bilas beberapa kali di bawah air mengalir dan rendam selama 2 jam dalam air asin.
- Daging. Daging terbaik untuk membuat pilaf tentu saja adalah daging domba. Namun, Anda dapat menggunakan varietas yang sama sekali berbeda. Baik daging sapi maupun babi bisa digunakan, tetapi daging sapi muda tidak akan memberikan rasa penuh pada pilaf. Jika dagingnya dengan tulang, maka Anda harus mengambilnya dua kali lebih banyak dari yang tertulis dalam resep.
- Mentega. Pilaf dimasak dalam minyak sayur, minyak jagung, atau lemak ekor lemak. Jenis minyak lainnya tidak akan berfungsi.
- Cucian piring. Wajan harus dari besi tuang atau lainnya dengan sisi dan bawah yang tebal. Jangan gunakan piring berenamel atau piring berdinding tipis lainnya.
- Konten kalori per 100 g - 230 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Iga babi - 1 kg
- Beras - 150 g
- Wortel - 2 buah.
- Bawang putih - 3-4 kepala
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 3 pcs.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Bumbu untuk pilaf - 1 sdt
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
Memasak pilaf di atas tulang rusuk
1. Cuci daging, potong-potong dan kirim untuk digoreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayur. Atur panasnya sangat tinggi untuk membuat daging menjadi kerak.
2. Kupas wortel, cuci dan potong dadu besar. Pada prinsipnya, metode pemotongan tidak penting. Anda bahkan dapat memotong cincinnya. Hal utama adalah bahwa wortel dicincang kasar - ini tidak akan membuat mereka melunak di piring, tetapi akan menjaga integritasnya.
3. Masak daging selama sekitar 5-7 menit dan tambahkan wortel cincang ke dalamnya. Atur panas menjadi sedang dan panggang daging dan wortel sampai matang.
4. Bilas beras di bawah air mengalir dan letakkan di atas daging dalam panci dengan lapisan yang rata. Jangan diaduk!!!
5. Bumbui makanan dengan semua bumbu, garam dan merica, turunkan seluruh kepala bawang putih dan tutupi semuanya dengan air. Sekali lagi - jangan diaduk Jangan kupas bawang putih, buang hanya lapisan kulitnya yang kotor dan bilas.
6. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan didihkan pilaf sampai air tersembunyi di bawah nasi. Kemudian cicipi nasinya, jika sudah garing tambahkan sedikit air dan biarkan meresap kembali.
7. Jika pilaf sudah siap, Anda bisa mengaduknya dan langsung menyajikannya. Kesiapan pilaf ditentukan oleh kelembutan nasi, kelembutan daging dan semua cairan yang diserap.
8. Jika Anda telah menyiapkan pilaf untuk pesta meriah, sajikan dengan indah. Dalam hal ini, setelah memasak, jangan mengaduknya, tetapi lakukan manipulasi berikut. Tutup panci dengan piring dan balikkan. Nasi akan berada di bagian bawah piring, dan daging aromatik dengan wortel akan harum di atasnya.
Lihat juga resep video tentang cara memasak pilaf domba Uzbekistan dengan quince (resep dari koki Serge Markovich).
[media =
