Aroma yang luar biasa, rasa cokelat yang lembut, bubur lembut yang lembut yang meleleh di mulut Anda … Muffin, betapa indahnya mereka! Belajar cara memasaknya dengan benar.
Isi resep:
- Varietas muffin
- Cara membuat muffin cokelat - semua rahasia memasak
- Muffin cokelat: resep langkah demi langkah
- Muffin coklat dengan isian cair
- Muffin keping coklat
- resep video
Muffin adalah makanan panggang kecil, bulat (terkadang oval) yang sebagian besar manis, mirip dengan muffin. Ukuran muffin biasanya pas di telapak tangan orang dewasa. Secara terpisah, muffin yang terbuat dari tepung jagung menonjol. Komposisi makanan penutup dapat mencakup semua jenis isian, termasuk. blueberry, kayu manis, labu, pisang, kacang-kacangan, keping cokelat, raspberry, persik, jeruk, wortel, stroberi, lemon, dll.
Untuk mendapatkan muffin berwarna cokelat, dan bukan warna kopi dengan susu, sebatang cokelat hitam pekat setidaknya 60% ditambahkan ke adonan, yang dipanaskan dalam penangas air, dan bukan bubuk kakao. Anda juga dapat memecah cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan membuangnya ke dalam adonan tanpa aditif - cokelat akan meleleh dengan indah saat dipanggang. Ceri, terutama yang direndam dalam alkohol, dan kacang - kenari, pecan, cocok dengan adonan cokelat.
Varietas muffin
Ada 2 jenis muffin: Amerika dan Inggris. Untuk membuat muffin Amerika, baking powder atau soda ditambahkan ke dalam adonan, dan untuk muffin Inggris, adonan ragi digunakan. Yang paling populer adalah yang pertama. Juga hari ini, campuran khusus untuk memanggang muffin telah dikembangkan, yang memperbaiki struktur makanan penutup yang sudah jadi, memberikan rasa tertentu dan jenuh dengan aroma. Dan dengan penambahan komponen tambahan, seperti manisan buah atau kacang, campuran tersebut membantu mempertahankan bentuk kelezatan yang diinginkan tanpa mengendapkan produk tambahan di bagian bawah produk.
Cara membuat muffin cokelat - semua rahasia memasak
Banyak orang salah mengartikan muffin dengan muffin, percaya bahwa mereka adalah satu dan makanan panggang yang sama. Namun, muffin dipanggang di Roma kuno, dan muffin adalah penemuan kuliner jauh kemudian. Ini adalah makanan penutup yang sama sekali berbeda, meskipun memiliki kesamaan dalam penampilan. Muffin selalu kecil, dan muffin besar, dapat memiliki lubang tembus menyerupai cincin, dipanggang dalam bentuk persegi panjang atau bulat. Jika Anda membandingkan resep untuk menguleni adonan, maka perbedaannya akan segera terlihat. Muffin adalah biskuit manis, dan muffin seperti biskuit isi atau donat ragi. Teknologi menguleni adonan juga berbeda - muffin rendah kalori dan lebih ringan, meskipun beratnya lebih berat, dan muffin dipanggang dengan banyak telur, tepung, dan gula. Dan perbedaan utama antara muffin adalah bahwa produk kering dan cair dicampur secara terpisah, sedangkan cairan dituangkan ke dalam massa kering, dan bukan sebaliknya.
Jika banyak yang terbiasa membuat kue mangkuk, maka muffin tampaknya tidak biasa bagi banyak ibu rumah tangga dan tidak semua orang tahu cara memasaknya. Meskipun tidak begitu rumit.
- Adonan diuleni dengan tangan atau dengan mixer.
- Semua bahan diremas, tidak dikocok. Benjolan dapat diterima untuk kepedasan, dan bahkan dibutuhkan dalam adonan.
- Adonan diremas selama beberapa menit.
- Lebih banyak cairan (telur, susu, kefir, yogurt) dan lebih sedikit mentega dan gula ditambahkan ke adonan. Karena itu, muffin lebih bersifat diet.
- Jika beri ditambahkan, maka yang beku tidak dicairkan sebelumnya, jika tidak mereka akan mengeluarkan jus, dari mana makanan yang dipanggang akan menjadi basah.
- Muffin selalu merupakan makanan yang dipanggang dengan porsi.
- Makanan penutup dipanggang dalam kaleng kecil dengan tepi berusuk, 2/3 diisi. Mereka bisa berupa silikon, logam, atau kertas.
- Sebelum dipanggang, cetakan logam diminyaki dan ditaburi tepung. Dalam cetakan silikon, hanya bagian bawah yang dilumasi, kemudian adonan naik dengan baik dan bagian atas bundar yang indah terbentuk. Kertas - jangan diminyaki, karenamereka tidak memerlukan pemrosesan apa pun.
- Muffin dipanggang selama 15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat.
- Produk tidak takut angin dan bergerak di sekitar oven.
- Makanan yang sudah jadi terlihat seperti muffin mini dengan kerak padat, remah kental, dan gelembung udara besar.
- Produk disimpan tidak lebih dari sehari.
Muffin cokelat: resep langkah demi langkah
Jika Anda belum pernah membuat muffin dengan cokelat, maka inilah saatnya untuk mencoba eksperimen kembang gula yang lezat ini.
- Konten kalori per 100 g - 350 kkal.
- Porsi - 15
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Gula - 100 gram
- Tepung - 200 g
- Baking powder - 2 sdt
- Bubuk kakao - 2 sendok makan
- Vanillin - 1 sdt
- Mentega - 70 g
- Susu - 70 ml
- Cokelat hitam - 50 g
Langkah demi langkah memasak:
- Campur semua bahan kering: tepung, baking powder, gula, coklat, coklat cincang.
- Campurkan makanan cair, mentega cair dan telur. Kemudian tuangkan susu dan aduk cepat.
- Tuang massa cair ke dalam makanan kering dan aduk.
- Bagi adonan ke dalam kaleng, isi 2/3 bagian.
- Tempatkan kaleng di atas loyang, yang dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 220 ° C dan panggang muffin selama 15 menit. Dalam panas yang ekstrem, adonan mengembang dengan cepat dan membentuk kerak yang menggugah selera dengan bagian atas yang pecah-pecah. Mungkin produknya akan tampak sedikit lembab, tetapi ini adalah muffin asli.
- Keluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari cetakan setelah dingin.
Muffin coklat dengan isian cair
Orang Prancis tahu banyak tentang makanan penutup, terutama jika itu adalah makanan penutup cokelat, seperti muffin dengan isian cair. Kelezatan seperti itu tidak akan mengecewakan siapa pun.
Bahan-bahan:
- Cokelat pahit 70-80% kakao - 200 g
- Mentega - 100 g
- Telur - 2 buah.
- Kuning telur - 3 buah.
- Gula - 70 gram
- Tepung terigu - 60 g
- Garam - 1/4 sdt
Langkah demi langkah memasak:
- Campurkan cokelat pecah dan mentega yang sudah diiris dalam wadah. Lelehkan makanan dalam penangas uap, aduk hingga rata.
- Kocok telur, kuning telur dan gula dalam busa yang lapang.
- Campurkan adonan coklat dan telur.
- Campur tepung dengan garam dan tambahkan komponen cair ke dalamnya.
- Isi cetakan dengan adonan dan panggang makanan penutup dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 7-10 menit. Tepi adonan muffin akan matang dan isiannya akan tetap encer. Sajikan panas.
Catatan: Adonan ini dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, tetapi waktu pemanggangan akan meningkat menjadi 12 menit.
Muffin keping coklat
Muffin ini akan menjadi sarapan cepat atau camilan yang sempurna untuk teh sore hari: menggugah selera, memuaskan, dan bergizi. Juga nyaman untuk membawa produk bersama Anda dalam perjalanan dan piknik.
Bahan-bahan:
- Cokelat hitam 70% - 150 g
- Mentega - 150 g
- Telur - 4 buah.
- Gula - 70 gram
- Tepung - 100 g
- Baking powder - 0,5 sdt
Langkah demi langkah memasak:
- Kocok telur dengan gula dan aduk mentega pada suhu kamar.
- Potong cokelat menjadi beberapa bagian atau potong dengan pisau.
- Campurkan tepung dengan baking powder dan aduk. Tambahkan choco chips dan aduk kembali.
- Tuang makanan cair ke dalam mangkuk tepung. Campur semuanya dengan baik.
- Isi kaleng muffin dengan 2/3 bagian adonan dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 175 ° selama 20 menit.
resep video:
