Herring pâté, pasta ikan, atau forshmak adalah hidangan pembuka yang lezat atau dioleskan di atas roti, yang disiapkan tanpa banyak kesulitan dan pengalaman kuliner! Kami akan mencari tahu jenis hidangan apa itu dan rahasia apa yang disimpannya.
Isi resep:
- Pate herring buatan sendiri - prinsip memasak umum
- Pate herring: resep klasik
- Pate ikan haring dengan mentega
- Pate herring dengan lemon dan jahe
- resep video
Pate herring asin adalah hidangan masakan Yahudi yang terkenal di dunia. Paling sering, kami menyiapkannya menurut versi Yahudi atau Odessa. Namun, resepnya penuh dengan banyak variasi. Hidangan ini memiliki rasa asli dan tekstur yang lembut. Disajikan secara terpisah atau di atas roti. Tapi tidak peduli bagaimana pate herring disiapkan, resep klasik Odessa selalu dianggap sebagai mahakarya masakan Yahudi.
Pate herring buatan sendiri - prinsip memasak umum
Karena forshmak ditemukan oleh orang-orang Yahudi, maka tidak heran jika ini adalah makanan ringan yang sangat ekonomis. Satu ikan dapat digunakan untuk membuat semangkuk pate utuh untuk sandwich. Karena berbagai produk ditambahkan ke hidangan, dari mana rasa ikan haring tidak mendominasi, tetapi merupakan tambahan. Prinsip dasar pembuatan herring spread adalah sebagai berikut.
- Ikan asin ringan digunakan.
- Jika herring diasinkan, rendam fillet selama 15-20 menit dalam susu atau teh dingin yang kuat sebelum dimasak. Minuman akan menghilangkan kelebihan garam.
- Karkas dibersihkan, dipisahkan dari tulang, kepala dan punggungannya.
- Fillet yang sudah dikupas dipotong dengan blender atau penggiling daging, sehingga konsistensinya menyerupai pasta halus yang halus. Selain itu, dicincang dengan pisau kecil-kecil, maka rasa ikan haring akan terasa jelas.
- Konsistensi olesan menyerupai pasta kental, tidak boleh menyebar di atas roti.
- Jika Anda mengocok massa dengan mixer, maka hidangannya akan lapang dan ringan, seperti krim.
- Jika susu dan kaviar ditangkap di ikan haring, mereka juga ditambahkan ke forshmak.
- Berbagai produk dimasukkan ke dalam pate: apel, telur rebus, bawang, acar, keju, mentega. Untuk menghemat uang, mereka sering menaruh kentang, kacang pinus, acar jamur, wortel rebus, keju cottage, kol, roti atau roti.
- Untuk royal foreschmak, tambahkan kaviar merah, capelin atau kaviar cod.
- Berat total ikan haring harus 1/3 dari total bahan.
- Massa yang dihancurkan dibumbui dengan bumbu apa pun. Meskipun makanan pembuka itu sendiri harum dan memiliki rasa yang nyata.
- Simpan pate herring asin di lemari es, selama sekitar tiga hari dalam wadah dengan tutup yang rapat. Tetapi lebih baik menggunakannya segera setelah persiapan.
- Sajikan olesan Yahudi klasik di piring oval. Massa tersebar dalam bentuk ikan, dihiasi dengan kuning lusuh, bumbu dan cincin bawang.
- Forshmak herring dapat berupa hidangan pembuka independen atau isian untuk kue asin, panekuk, sandwich, mereka diisi dengan telur, panekuk, dan kentang.
Pate herring: resep klasik
Camilan klasik ini cukup sederhana. Ini memiliki rasa pedas dan lembut, disajikan sendiri dengan minuman beralkohol yang kuat atau kursus pertama. Idealnya, diyakini bahwa forshmak harus dioleskan pada irisan tipis roti hitam panggang.
- Konten kalori per 100 g - 180 kkal.
- Porsi - 400-450 g
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Ikan haring asin - 1 pc.
- Bawang - 1 buah.
- Telur - 2 buah.
- Apel hijau asam - 1 pc.
- Mentega - 100 g
Langkah demi langkah persiapan resep pate herring klasik:
- Potong ikan haring dengan hati-hati: lepaskan film, potong kepala dan ekornya, lepaskan sirip dan punggungannya.
- Jika ikan asin, rendam dalam susu selama setengah jam.
- Rebus telur hingga dingin, dinginkan dan kupas.
- Cuci apel dan keluarkan kotak bijinya.
- Kupas dan cuci bawang.
- Giling fillet, telur, apel, bawang, dan mentega melalui penggiling daging sekali.
- Aduk dan sajikan.
Pate ikan haring dengan mentega
Pembuka dingin - pate herring dengan mentega, mustard, dan kacang-kacangan akan menarik bagi semua orang dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama dengan kentang tumbuk atau sepotong roti hitam.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 2 buah.
- Apel manis dan asam - 1 pc.
- Kacang pinus - 50 g
- Telur - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Mustard - 1 sdt
- Gula - 1 sdt
- Minyak zaitun - 1/4 sdm
- Cuka sari apel - 1 sdt
- Roti atau roti - 3-4 potong
- Susu - untuk melunakkan gulungan
Langkah demi langkah persiapan pate herring dengan mentega:
- Lepaskan film dari ikan haring, cuci dan bagi menjadi fillet, lepaskan tulang dan punggungannya.
- Kupas bawang.
- Inti apel.
- Rendam roti dalam susu selama 15 menit, lalu peras kelebihan airnya.
- Rebus telur rebus, dinginkan dan kupas.
- Putar semua produk melalui penggiling daging dua kali.
- Tambahkan kacang pinus, mustard, gula, cuka sari apel, minyak zaitun ke massa yang dihasilkan.
- Aduk dan sajikan.
Pate herring dengan lemon dan jahe
Rasa jahe yang lembut dan sedikit asam lemon akan membuat pate herring asin buatan sendiri memiliki rasa yang istimewa dan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 1 buah.
- Apel asam - 1-2 pcs.
- Bawang merah - 1 buah.
- Akar jahe - 2-4 g
- Telur rebus - 1 pc.
- Mentega - 70 g
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Lada giling - secukupnya
- Bawang - 1 buah.
- Cuka - 1 sendok makan
- Gula - 1 sdt
Langkah demi langkah persiapan pate herring dengan lemon dan jahe:
- Kupas bawang, potong tipis-tipis dan rendam dalam cuka dan gula. Biarkan selama 15 menit.
- Cuci herring, lepaskan foil dan bagi menjadi fillet, lepaskan punggungan dan lepaskan semua tulang.
- Kupas dan inti apel dan potong menjadi kubus atau irisan. Taburkan mereka dengan jus lemon.
- Kupas dan potong akar jahe.
- Tempatkan fillet herring, bawang acar, jahe, dan apel dalam mangkuk blender.
- Giling makanan sampai halus dan lapang.
resep video:
