Apa yang perlu Anda ketahui saat memilih terong, dimakan dengan apa? TOP-10 hidangan paling relevan untuk setiap selera.
Terong adalah buah beri untuk semua alasan botani. Tapi karena kami tidak menggunakannya untuk membuat kolak dan diawetkan, kami terbiasa menghitungnya sebagai sayuran. Tanaman ini asli dari India. Terong tidak memerlukan pemrosesan jangka panjang, mempertahankan sifat-sifatnya dengan sempurna di bawah berbagai jenis paparan panas, oleh karena itu telah mendapatkan popularitas dalam masakan berbagai negara di dunia. Di negara kita, buah-buahan ini populer disebut "biru".
Bagaimana cara memilih terong yang tepat?
Bukan rahasia bagi siapa pun bahwa agar rasanya benar-benar kaya, dan hidangannya sehat, Anda harus hati-hati memilih produk untuk persiapannya, ini juga berlaku untuk yang biru.
Apa yang harus diwaspadai saat membeli terong:
- warna … Baru-baru ini, banyak varietas terong baru telah dibiakkan. Dengan demikian, buah-buahan putih, oranye, dan bahkan bergaris-garis muncul. Oleh karena itu, tidak dapat dikatakan bahwa sayuran berkualitas tinggi harus berwarna ungu gelap. Namun, cukup jelas bahwa warnanya harus seragam, tanpa bintik-bintik dan inklusi.
- Kepadatan … Sayuran yang matang dengan baik harus keras dan padat. Buah yang lesu dan berkerut jelas menunjukkan bahwa terong sudah lama dipetik dan sudah mulai kehilangan khasiatnya.
- Gagang bunga … Ini adalah nama bagian herbal dari tanaman yang tertinggal di terong saat dikeluarkan dari semak. Itu harus hijau. Tangkai kuning yang busuk menunjukkan basi produk.
- Bau … Bau khas terong sulit didengar tanpa memotong buahnya. Tetapi tidak adanya aroma sama sekali bukanlah indikator bahwa itu ditanam menggunakan kimia, itu cukup dapat diterima untuk kelompok tanaman ini.
- Ukuran … Terong dari semua ukuran dimakan. Tetapi penting untuk diketahui bahwa kulit buah yang lebih besar dapat memiliki kepahitan yang akan mempengaruhi rasa hidangan.
Fitur memasak terong
Memasak terong bukanlah proses yang melelahkan, bahkan seorang juru masak pemula dapat menangani resep apa pun. Tetapi para pecinta dan profesional memasak mencatat beberapa seluk-beluk yang harus Anda ketahui untuk menghindari kesalahan mendasar.
Untuk memasak terong yang lezat, pertimbangkan pola, nuansa, dan rekomendasi berikut:
- Jika terong yang dibeli memiliki rasa pahit yang nyata, jangan dibuang, cukup dengan menempatkan buah-buahan dalam air dingin asin selama 30-45 menit. Terong dengan cepat "mengeluarkan" kepahitan, dan mereka dapat dimasak dalam bentuk apa pun.
- Untuk pasta kaviar atau terong, lebih baik menggunakan buah terong putih. Jenis sayuran ini cenderung memiliki kulit yang lebih tebal tetapi bijinya lebih sedikit.
- Selama proses memasak, terong goreng menyerap minyak dalam jumlah besar, sehingga meningkatkan kandungan kalorinya. Untuk menghindari hal ini, sebelum menggoreng, perlu untuk menutupi buah yang sudah dipotong dengan garam dengan kecepatan 1 sdt. untuk 1 kg produk dan biarkan selama 30-40 menit. Peras irisan dengan baik sebelum menggoreng.
- Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyiapkan terong untuk musim dingin menggunakan metode pengalengan. Namun, metode ini mengurangi jumlah nutrisi hingga 40%. Karena itu, untuk mempertahankan jumlah elemen jejak maksimum, lebih baik menggunakan pembekuan. Tetapi bahkan pada saat ini, tidak semuanya sederhana. Buah-buahan yang dicairkan, biasanya, memiliki tekstur "karet", ketika dimasak, mereka menjadi berair. Pilihan terbaik adalah membekukan terong panggang.
10 resep terong TOP
Jika Anda masih belum mendapatkan hidangan terong favorit Anda, maka kami akan dengan senang hati membagikan resep paling populer, banyak di antaranya pasti akan menyenangkan dan akan dimasukkan ke dalam menu rumah.
Salad terong
Resep terong sangat beragam dalam variasinya, tetapi salad dari buah inilah yang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga, sebagai hidangan musiman atau sebagai cara pasti untuk mempersiapkan musim dingin.
- Konten kalori per 100 g - 143 kkal.
- Porsi - 3-4
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Terong - 5 kg
- Bawang putih - 4 kepala
- Peterseli dan dill
- Minyak sayur - 300 g
- Cuka - 60 g
- Garam - 4 sendok makan
- Air - 3 liter
Langkah demi langkah persiapan salad terong:
- Pertama, kita buang kulit terong dan buang tangkainya. Kemudian, dengan pisau tajam, potong dadu dengan sisi sekitar 2 cm.
- Tuang air ke dalam panci yang dalam, tambahkan cuka dan sedikit garam.
- Tambahkan terong ke dalam larutan yang dihasilkan dan rebus selama 15 menit, lalu saring melalui saringan, biarkan beberapa menit sehingga cairan berlebih menjadi gelas.
- Sementara itu, cincang bawang putih, peterseli dan dill.
- Campur terong dengan bawang putih dan rempah-rempah, bumbui dengan jumlah minyak yang tepat dan aduk rata sehingga saus minyak bawang putih merata di atas terong biru.
- Setelah itu, kami meletakkan campuran terong yang harum di dalam toples. Kami melakukan sterilisasi selama 5 menit simbolis. Setelah itu, gulung tutupnya rapat-rapat.
terong ala korea
Khusus untuk pecinta masakan pedas Korea dan Asia Tengah, kami menawarkan resep asli untuk membuat terong yang enak. Tentu saja, daftar makanan penting akan mencakup makanan yang menambahkan bumbu.
Bahan-bahan:
- Terong dengan ukuran berapa pun - 1 kg
- Bawang - 200 gram
- Wortel - 300 g
- Paprika manis Bulgaria - 150 g
- Lada "Ratunda" - 150 g
- Bawang putih - 1 kepala
- Minyak sayur - 0,5 sdm.
- Cuka - 50 g
- Bumbu "Untuk wortel Korea" - 1 bungkus
Langkah demi langkah memasak terong dalam bahasa Korea:
- Cuci terong sampai bersih. Tidak perlu membuang kulitnya sama sekali. Selanjutnya, mereka harus dipotong menjadi setengah cincin dengan ketebalan 1 cm.
- Kupas bawang, potong menjadi dua dan potong menjadi strip yang cukup tipis.
- Wortel bisa di parut. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan parutan khusus yang dirancang untuk memasak wortel dalam bahasa Korea. Atau potong-potong bersama dengan paprika.
- Tempatkan semua sayuran dalam wadah yang dalam. Tuang minyak di atasnya, tambahkan cuka dan bumbui sesuai selera. Tambahkan bawang putih yang sudah dicincang sebelumnya. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
- Saat menyajikan terong ala Korea, Anda bisa menambahkan peterseli cincang ke meja. Patut dicatat bahwa salad ini disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, jika digulung dalam stoples yang disterilkan.
Gulungan terong
Hal yang paling luar biasa tentang hidangan ini adalah isiannya bisa sangat bervariasi - sesuai kebijaksanaan, rasa, dan warna Anda. Gulungan terong selalu terlihat spektakuler dan bahkan cocok untuk meja pesta.
Bahan-bahan:
- Terong - 1 kg
- Telur - 4 buah.
- Mayones - 1 bungkus
- Keju olahan - 2 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Lada manis - 1 buah.
- Minyak goreng
Langkah demi langkah persiapan gulungan terong:
- Terong yang dicuci dengan baik harus dipotong memanjang menjadi piring panjang. Lebar ideal bervariasi antara 0,5-1 cm.
- Garam, diamkan selama beberapa menit, lalu goreng di kedua sisi.
- Rebus telur rebus secara bersamaan, dinginkan dan parut dengan parutan halus bersama dengan keju olahan.
- Kami memasukkan campuran telur-keju yang dihasilkan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan mayones dan peras bawang putih ke dalam massa ini. Campur semuanya dengan seksama.
- Potong paprika manis menjadi potongan yang tidak terlalu tipis. Panjang sedotan harus kira-kira sama dengan lebar gulungan terong.
- Olesi irisan terong yang dihasilkan sepanjang panjangnya dengan massa telur. Letakkan merica di satu sisi dan putar gulungannya.
- Setelah meletakkan hidangan di wadah yang cocok untuk disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu atau keju parut.
Terong Kaviar
Ini adalah resep yang sangat populer tidak hanya untuk panen untuk musim dingin. Kaviar terong mengandung banyak sayuran, yang mempertahankan sebagian besar elemen bermanfaat saat direbus.
Bahan-bahan:
- Terong putih - 3 kg
- Bawang - 0,5 kg
- Lada manis - 3 buah.
- Lada "Ratunda" - 3 pcs.
- Wortel - 0,5 kg
- Bawang putih - 1 kepala
- Tomat segar - 0,5 kg
- Akar peterseli - 1 pc.
- Garam, gula dan rempah-rempah secukupnya
Langkah demi langkah persiapan kaviar terong:
- Kami mengupas terong terlebih dahulu. Potong dadu kecil dan isi dengan air dan garam.
- Potong bawang dan goreng ringan dalam wajan yang dalam.
- Bilas wortel dan akar peterseli secara menyeluruh, gosokkan pada parutan sedang dan tambahkan bawang. Kami juga mengirim lada yang sudah dipotong menjadi kubus di sini.
- Memproses tomat melibatkan blansing. Untuk menghilangkan kulit dari buah, tuangkan air mendidih di atasnya dan segera masukkan ke dalam air dingin. Sehingga lapisan permukaan dapat dengan mudah dihilangkan. Bubur yang dihasilkan harus dipotong menjadi kubus dan juga dikirim ke wajan. Waktu pemadaman adalah 10 menit.
- Kami memeras terong untuk menghilangkan kelembapan berlebih, dan menempatkannya di panci rebusan untuk direbus, tambahkan minyak sayur dan campuran sayuran rebus yang sudah disiapkan.
- Kaviar hampir siap, tinggal tambahkan bumbu favorit Anda secukupnya dan didihkan semuanya selama 20-30 menit.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggunakan terong dan zucchini dalam proporsi yang sama saat memasak kaviar ini.
Pembuka terong dengan tomat
Ini adalah salah satu cara paling serbaguna untuk membuat camilan terong dan tomat. Pembuatannya sangat mudah dan prosesnya tidak memakan waktu lama.
Bahan-bahan:
- Terong kecil - 1 kg
- Tomat - 0,5 kg
- Mayones - 1 bungkus
- Bawang putih - 2 siung
- Peterseli dan dill
Persiapan langkah demi langkah hidangan pembuka terong dan tomat:
- Mempersiapkan terong. Untuk melakukan ini, cuci, potong menjadi cincin selebar 1 cm dan biarkan dalam air asin selama setengah jam.
- Peras buah yang mengendap dengan baik dan goreng dalam minyak sayur.
- Potong tomat menjadi cincin.
- Potong bawang putih dan rempah-rempah dengan pisau.
- Untuk penyajian yang efektif di atas meja, bahan-bahannya harus diletakkan di atas satu sama lain secara bergantian. Urutannya adalah sebagai berikut: lingkaran terong, tomat, mayones. Dan kemudian taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Resep cepat terong untuk musim dingin
Resep ini menunjukkan cara memasak terong untuk musim dingin dengan cara tercepat, menggunakan bahan-bahan minimum. Yang biru ternyata sangat enak dan menyebar dengan sangat cepat, tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh.
Bahan-bahan:
- Terong kecil - 5 kg
- Garam - 4 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Cuka - 30 g
- Air - 3 liter
Memasak terong selangkah demi selangkah untuk musim dingin sesuai dengan resep cepat:
- Hapus tangkai dari terong dan kirim buah untuk dimasak sebentar dalam air asin. Segera setelah menjadi lunak, kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan.
- Anda bisa merebus air garam terlebih dahulu dalam air dengan tambahan garam, gula, dan cuka.
- Tuang terong dengan air garam dan gulung, bungkus stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Ketika saatnya tiba, terong disajikan cincang dengan minyak bunga matahari dan bawang segar.
Pizza terong
Saat dimasak dengan benar, terong sangat mirip jamur. Itu sebabnya, setelah menyiapkan pizza dari buah ini, Anda dapat menikmati rasa yang unik dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang tidak biasa. Untuk penikmat makanan buatan sendiri, disarankan agar Anda membuat adonan pizza sendiri, tetapi basis toko juga baik-baik saja.
Bahan-bahan:
- Basis untuk pizza - 1 pc.
- Terong sedang - 2 pcs.
- Bawang - 1 buah.
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Keju keras - 200 g
- Mayones - 1 bungkus
- kecap - 1 bungkus
- Bumbu jamur - 1 sdt.
- Mentega - 100 g
Persiapan langkah demi langkah pizza terong:
- Kupas terong dan potong dadu kecil.
- Panaskan wajan penggorengan, lelehkan mentega di atasnya, lalu masukkan terong. Goreng harus di atas api kecil.
- Potong bawang dan paprika dan tambahkan ke wajan.
- Campuran yang dihasilkan harus dididihkan selama 30 menit, lalu tambahkan bumbu jamur.
- Panaskan sedikit dasar pizza dalam microwave, olesi dengan lapisan tipis mayones, lalu saus tomat.
- Letakkan sayuran rebus di pangkalan dan taburi dengan keju parut.
- Pizza harus dipanggang dalam oven seperti biasa. Waktu memanggang adalah 20-30 menit. Suhu yang dibutuhkan adalah 180 derajat.
Ratatouille dengan terong
Casserole terkenal di dunia yang terbuat dari sayuran paling sederhana sangat populer karena suatu alasan. Resepnya sangat sederhana, tetapi hidangan ini mampu memuaskan para pecinta makanan yang paling pemilih.
Bahan-bahan:
- Zucchini sedang - 1 pc.
- Terong sedang - 1 pc.
- Tomat - 0,5 kg
- Minyak sayur atau zaitun - 50 ml
- Bumbu dan rempah-rempah secukupnya
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Lada Bulgaria manis - 1 pc.
Langkah demi langkah persiapan Ratatouille:
- Bawang dan bawang putih, paprika dan wortel, serta setengah dari tomat harus dicincang, direbus dalam wajan dengan sedikit minyak. Kemudian giling campuran yang dihasilkan dengan blender - ini akan menjadi saus kami.
- Cuci terong, zucchini, dan bagian kedua tomat secara menyeluruh dan potong-potong, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 1 cm.
- Bentuk yang sesuai dengan sisi yang tinggi harus diolesi dengan minyak, dan kemudian, satu per satu, taruh zucchini, terong, dan tomat di atasnya. Bumbui dengan garam, taburi dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan secara merata. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama sekitar 30 menit. Dalam hal ini, suhunya harus 170-180 derajat.
Terong panggang dengan keju
Terong yang dipanggang dalam oven menyerap lebih sedikit minyak, sehingga menjaganya tetap rendah kalori. Resep ini cukup mampu memuaskan mereka yang ingin sedikit menurunkan berat badan.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Keju keras - 100 g
- kecap asin - 4 sendok makan
- Jahe parut atau kering - 0,5 sdt
- Minyak sayur - 4 sendok makan
- Peterseli dan biji wijen untuk hiasan
Langkah demi langkah persiapan terong yang dipanggang dengan keju:
- Bilas terong, buang batangnya dan potong setengah memanjang.
- Dengan pisau kami membuat sayatan tipis di sepanjang permukaan buah.
- Sebelum memasak terong, campur minyak sayur, jahe dan kecap, olesi sisi datar terong biru secukupnya, taburi keju dan biji wijen di atasnya.
- Letakkan terong dengan keju di atas kertas roti dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit. Hidangan ini paling enak disajikan dingin.
Terong isi
Karena strukturnya yang elastis, buah ini dapat diisi dengan isian apa pun, tetapi yang paling sukses adalah terong dengan daging cincang dan keju. Jus daging memberi sayuran lebih banyak kesegaran, dan keju memberinya kerak yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Terong - 4 buah.
- Daging babi cincang - 200 g
- Ayam cincang - 200 g
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Keju parmesan - 150 g
- Minyak sayur - 15 ml
- Garam dan rempah-rempah secukupnya
Memasak terong isi langkah demi langkah:
- Bilas terong, potong setengah panjangnya, buang kulit dan bijinya, sisakan partisi setebal 1-1,5 cm.
- Olesi bagian buah yang dihasilkan dengan minyak.
- Cincang bawang merah dan bawang putih secara menyeluruh.
- Campur berbagai jenis daging cincang, garam dan tambahkan bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah ke dalamnya.
- Bagi campuran yang sudah disiapkan menjadi "perahu" terong, taburi dengan keju parut di atasnya.
- Panggang selama 30 menit. Sajikan terong, hiasi dengan bumbu atau sayuran lainnya.
Video resep terong
Dengan sedikit imajinasi menggunakan terong, Anda dapat memasak hampir semua hidangan: sup, lasagna, bakso, pai, dan bahkan keripik. Berbagai resep memungkinkan kita untuk memahami bahwa yang biru berhak menempati tempat yang layak dalam masakan dunia.
