Perpisahan dengan musim dingin adalah perayaan dan pancake. Kami membagikan rahasia memasak dan resep TOP-4 paling enak dengan foto pancake yang bisa dipanggang untuk Maslenitsa di rumah. resep video.
Mengikuti tradisi Ortodoks, Maslenitsa berlangsung tepat 7 hari. Liburan didedikasikan untuk akhir musim dingin, berpisah dengan dingin, awal Prapaskah, personifikasi kehangatan dan kegembiraan. Selama minggu ini, biasanya diadakan pesta dan memanggang berbagai kue dadar yang lezat. Subur dan tipis, berenda dan halus, dipanggang dan sedikit kecoklatan … Ini adalah hidangan utama liburan. Tidak disarankan untuk menggantinya dengan produk lain, tetapi diperbolehkan memasak kue keju, pai, dan kue. Karena itu, kami membagikan resep TOP-4 paling enak untuk membuat pancake untuk Shrovetide.
Rahasia memasak
- Ayak tepung sebelum menguleni adonan sehingga tidak mengandung gumpalan dengan kotoran, jenuh dengan udara, dan membuat adonan mengembang dan ringan.
- Jika baking powder ditambahkan ke adonan, itu juga harus diayak dengan tepung.
- Saat mencampur susu dengan telur, bahan-bahannya harus pada suhu kamar. Karena itu, keluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu, dan panaskan susu, tetapi tidak banyak, karena putih telur akan mengental dalam suhu panas.
- Campur bahan cair dan bahan kering secara terpisah. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung yang diayak, aduk adonan agar tidak ada gumpalan.
- Biarkan adonan yang sudah jadi untuk "beristirahat" selama 15 menit, sehingga gumpalan yang tersisa menyebar selama waktu ini.
- Sebelum memanggang pancake, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk. Maka adonan akan lebih elastis, dan pancake tidak akan menempel di wajan.
- Konsistensi rata-rata adonan tidak boleh terlalu tipis atau terlalu kental. Adonan pancake yang sempurna seperti krim asam.
- Panci terbaik untuk memanggang pancake adalah besi cor. Ini memanas secara merata dan membuatnya tetap hangat untuk waktu yang lama. Anda bisa memasak panekuk dalam wajan modern, tetapi seiring waktu mereka berubah bentuk dan bagian bawahnya yang tipis menekuk.
- Sebelum memanggang pancake pertama, olesi wajan dengan sedikit minyak. Seharusnya tidak banyak, jika tidak pancake akan keluar terlalu berminyak. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan sikat kuliner silikon. Maka tidak akan ada noda minyak.
- Tuang adonan ke tengah panci dan miringkan ke arah yang berbeda sehingga menyebar merata ke seluruh permukaan. Ketebalan pancake tergantung pada jumlah adonan yang dituangkan.
- Hanya memanggang panekuk dalam wajan yang panas dan dipanaskan dengan baik. Ini adalah panekuk pertama yang sering berubah menjadi "kental" jika wajan tidak punya waktu untuk pemanasan dengan benar.
- Segera setelah permukaan panekuk mengering, tidak lagi cair, dan ujung-ujungnya menjauh dari sisi wajan, balikkan ke sisi yang lain. Jika Anda menyimpannya di atas api lebih jauh, menunggu kerak cokelat muncul dari bawah, pancake akan mengering.
- Gunakan spatula kayu, plastik, atau silikon tipis untuk membalik pancake. Spatula logam dapat merobek pancake tipis dan merusak lapisan penggorengan.
- Letakkan pancake yang sudah jadi di atas piring di atas satu sama lain, olesi masing-masing dengan mentega.
Pancake tipis dengan susu
Pancake buatan sendiri tertipis Rusia dengan susu untuk Shrovetide. Sederhana untuk menyiapkannya, yang utama adalah membuat adonan dengan konsistensi yang diinginkan. Pancake adalah yang paling tipis, berenda dan paling ringan. Mereka dapat diisi dengan isian apa pun atau hanya dimakan dengan krim asam, madu, selai.
- Konten kalori per 100 g - 232 kkal.
- Porsi - 35
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 270 g
- Garam - 0,25 sdt
- Gula - 4 sendok makan
- Air mendidih - 1 sdm.
- Soda - 0,5 sdt
- Minyak sayur - 50 ml
- Susu - 1 liter
- Telur - 6 buah.
Memasak pancake tipis dengan susu:
- Kocok telur dengan garam dan gula.
- Tuang susu ke dalam massa telur dan aduk.
- Tuang tepung berikutnya dan aduk agar tidak ada gumpalan.
- Campur air mendidih dengan baking soda dan tambahkan ke adonan.
- Tuang minyak sayur dan aduk hingga larut sepenuhnya.
- Diamkan adonan selama 30 menit, lalu goreng pancake dengan api sedang.
- Panaskan wajan dengan baik, olesi permukaannya dengan minyak dan tuangkan sedikit adonan.
- Putar wajan di udara untuk mendistribusikan adonan secara merata di seluruh bagian bawah.
- Panggang pancake di setiap sisi selama 1-2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Pancake dengan daging
Pancake cantik dengan isian daging adalah hidangan pembuka yang sangat lezat dan populer di Rusia dan negara-negara Eropa. Mereka biasanya disajikan untuk makan siang sebagai hidangan utama untuk yang kedua. Mereka juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk secangkir kopi atau teh untuk sarapan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 2, 5 sdm.
- Susu (hangat) - 1 l
- Telur - 3 buah. dalam adonan, 1 pc. dalam pengisian
- Soda - 1 sdt
- Gula - 1 sdt
- garam - 1 sdt
- Minyak sayur - 1/2 sdm. dalam adonan, 2 sdm. untuk membuat isian
- Bawang - 1 buah.
- Daging sapi giling - 230 g
- Jinten - 1/2 sendok makan
- Lada hitam - sejumput
- Air - 0,5 sdm.
- Mentega - 15 g
Membuat pancake daging:
- Pecahkan telur ke dalam semangkuk susu hangat. Tambahkan soda kue, gula, garam dan aduk hingga rata.
- Tuang tepung ke dalam massa cair dan aduk rata tanpa gumpalan.
- Tuang mentega, aduk dan diamkan adonan selama 15 menit.
- Kemudian olesi wajan dengan minyak dan panaskan. Ambil adonan dengan sendok dan tuang ke dalam loyang. Putar untuk menyebarkan adonan di sepanjang bagian bawah.
- Panggang pancake cokelat bundar di kedua sisi selama 1-2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Untuk isian daging, panaskan wajan, tambahkan minyak dan tempatkan daging cincang dengan bawang cincang halus.
- Bumbui dengan garam, merica, rempah-rempah dan aduk. Setelah 5 menit, tambahkan air, kecilkan api menjadi sedang, tutup dan didihkan selama 20 menit.
- Kocok telur dengan sedikit air dan tambahkan campuran telur ke daging. Aduk dan didihkan, tutup selama 5 menit.
- Taruh sedikit mentega di atas panekuk panas, isian daging di atasnya dan bungkus dalam gulungan atau amplop.
Kue dadar ragi
Luar biasa lapang, lembut dan meleleh di mulut Anda - panekuk ragi dengan susu. Resep membuat pancake dengan ragi dan susu ini tidak cocok untuk diisi, karena mereka menjadi luar biasa. Tetapi mereka dapat dilengkapi dengan cokelat, susu kental atau krim asam.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250-300 g
- Ragi - 11 g
- Telur - 2-3 buah.
- Susu - 250 ml
- Gula - 2 sendok makan
- Garam - sejumput
- Minyak sayur - 2-3 sendok makan
Membuat pancake ragi:
- Panaskan susu sedikit, kirim ragi ke dalamnya dan aduk. Biarkan campuran selama 10-15 menit agar ragi mulai bekerja.
- Kocok telur dengan pengocok dengan garam dan gula sampai muncul gelembung dan campur dengan susu.
- Tuang tepung sedikit demi sedikit ke dalam massa cair, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tuang sedikit air jika perlu untuk membuat adonan encer.
- Tambahkan minyak sayur ke adonan jadi dan kirimkan ke tempat yang hangat selama 35-40 menit. Kemudian kocok adonan lagi dan biarkan hingga mengembang lagi.
- Panaskan wajan dengan baik, olesi dengan sepotong kecil bacon dan tuangkan sedikit adonan. Lubang segera terbentuk pada pancake.
- Goreng pancake di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi pancake yang sudah jadi dengan mentega dan sajikan dengan aditif apa pun.
Pancake keju dengan bumbu
Pancake lezat dalam adonan dengan keju dan rempah-rempah akan sesuai dengan selera semua orang. Keju parut dan bumbu cincang ditambahkan ke adonan pancake. Mereka digoreng seperti biasa, dan disajikan dengan nikmat dengan krim asam.
Bahan-bahan:
- Tepung - 1 sdm.
- Telur - 2 buah.
- Serum - 2 sdm.
- Gula - 2 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Dill dan peterseli - ikat
- Keju keras - 70 g
- Minyak sayur - 2-3 sendok makan
- Baking powder - 1 sdt
Memasak pancake keju dengan bumbu:
- Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, baking powder, dan kocok. Anda tidak perlu menambahkan baking powder, tetapi itu akan membuat pancake Anda lebih berlubang dan empuk.
- Tuang whey ke dalam massa telur dan aduk.
- Tuang tepung yang sudah diayak dan uleni adonan sehingga menjadi kental seperti krim asam.
- Tuang mentega ke dalam adonan dan aduk rata.
- Cuci sayuran, keringkan, potong dan tambahkan ke adonan.
- Parut keju di parutan kasar dan tambahkan ke adonan.
- Diamkan adonan selama 10 menit.
- Letakkan wajan di atas kompor, olesi dengan minyak dan panaskan.
- Tuang sebagian adonan ke dalam wajan dan goreng pancake dengan cara biasa di kedua sisi selama 1-2 menit.
