Apa yang harus dimasak untuk Shrovetide selain pancake? Resep TOP-6 dengan foto hidangan tradisional untuk Shrovetide. resep video.
Shrovetide adalah hari libur Ortodoks kuno. Sampai hari ini, dari zaman kuno, kebiasaan memasak pancake, yang melambangkan matahari, telah dipertahankan saat ini. Namun, selain pancake, hidangan tradisional lainnya juga disiapkan untuk Shrovetide. Menurut piagam gereja, pada minggu terakhir sebelum Prapaskah Besar, Anda dapat makan semua makanan, kecuali hidangan daging. Selama Shrovetide, susu, krim asam, keju, telur, ikan dipersilakan di atas meja. Semakin kaya dan semakin beragam tabel yang diatur, semakin sukses tahun ini. Hidangan paling populer untuk Minggu Orolet setelah pancake adalah pancake, pangsit, pai, donat, kue keju, kue keju, pancake, roti, dan kue kering lainnya. Materi ini menawarkan resep TOP-6 untuk memasak hidangan Shrovetide kecuali pancake.
roti jahe madu
Rabu Minggu Pancake disebut "Gourmet". Pada hari ini, menantu laki-laki datang ke ibu mertua untuk makan pancake. Tetapi selain hidangan panekuk, ibu mertua sering memperlakukan menantunya dengan kue madu di Shrovetide.
- Konten kalori per 100 g - 389 kkal.
- Porsi - 20
- Waktu memasak - 12 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sdm.
- Air - 0,25 sdm.
- Madu - 2 sendok makan
- Putih telur - 0,5 pcs.
- Jus lemon - 0,5 sdm
- Gula bubuk - 0,5 sdm.
- Kayu manis - 0,5 sdt
- Minyak - 80 g
- Garam - 0,5 sdt
- Cengkih - 0,25 sdt
- Baking powder - 0,5 sdt
- Jahe giling - 0,25 sdt
- Soda - 0,5 sdt
- Gula - 0,5 sdm.
Memasak roti jahe madu:
- Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air dan tambahkan madu. Letakkan makanan di atas api sedang dan, sambil diaduk, panaskan untuk melarutkan gula.
- Angkat massa manis dari api, tambahkan minyak dengan rempah-rempah (kayu manis, jahe, cengkeh) dan aduk untuk melelehkan mentega.
- Campurkan tepung, baking soda dan baking powder dan tuangkan dalam campuran madu yang hangat dan lembut.
- Aduk dan uleni adonan. Bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 10 jam.
- Keluarkan adonan dingin dari lemari es dan biarkan kembali ke suhu kamar. Kemudian gulung dan potong kue jahe menggunakan cetakan khusus.
- Letakkan produk setengah jadi yang dipotong di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang roti jahe selama 5-6 menit.
- Kocok putih telur, gula icing dan jus lemon sampai halus. Masukkan glasir yang dihasilkan ke dalam tas kue dan cat roti jahe. Biarkan makanan yang dipanggang menjadi set.
Sbiten musim dingin
Sbiten adalah hidangan Shrovetide tradisional. Ini adalah minuman Slavia Timur kuno yang terbuat dari air, madu, dan rempah-rempah. Seringkali, persiapan herbal obat dimasukkan dalam resep. Tidak hanya non-alkohol, tetapi juga alkohol, dan juga memiliki variasi yang berbeda. Misalnya, sbiten pedas, memabukkan, musim dingin, molase …
Bahan-bahan:
- Air - 4 sdm.
- Gula - 0,5 sdm.
- Madu - 5 sendok makan
- Anyelir - 1 buah.
- Kayu manis - 1 buah.
- Allspice - 1 kacang polong
- kapulaga - 2-3 pcs.
Memasak sbitn musim dingin:
- Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
- Tambahkan gula, madu, dan rempah-rempah (cengkeh, kayu manis, allspice, kapulaga) ke dalam air mendidih.
- Aduk makanan, rebus selama 10-15 menit dan saring melalui saringan halus.
- Sajikan sbiten musim dingin panas.
Brengsek atau Perkelahian
Drochena atau Drachenka terbuat dari tepung, susu dan telur. Terkadang terlihat seperti telur dadar, dan terkadang produknya lebih keras, seperti kue panggang. Drochena juga memiliki makna ritual: mereka pergi bersamanya ke pemakaman pada hari-hari peringatan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 1, 5 sdm.
- Kuning telur - 10 pcs.
- Putih telur - 5 buah.
- Krim (lemak) - 1 sdm.
- Mentega - 20 g
- garam - 1 sdt
- Gula bubuk - 3 sendok makan
Memasak Brengsek atau Brawler:
- Hancurkan kuning telur dengan gula halus sampai putih.
- Tuang krim perlahan ke dalam campuran dan aduk hingga rata.
- Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran cair dan tambahkan garam.
- Uleni adonan dan kocok dengan baik dengan tangan Anda.
- Kocok putih dengan sedikit garam sampai busa putih padat dan stabil terbentuk.
- Tambahkan massa protein ke adonan dan aduk perlahan dari atas ke bawah.
- Olesi loyang dan tuangkan adonan ke dalamnya.
- Kirim dendeng untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15-20 menit.
Kurnik
Sabtu malam Maslenitsa disebut "pertemuan kakak ipar". Pada hari ini, hidangan tepung disiapkan, seperti ayam, ini adalah jenis kue tertentu. Kurnik juga disebut meriah, kerajaan, dan raja pai.
Bahan-bahan:
- Mentega - 100 g
- Krim asam - 110 g
- Soda - 0,5 sdt
- Garam - sejumput
- Tepung - 2 sdm.
- Sosis - 500 g
- Kentang - 2 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Telur - 1 buah.
Memasak tatakan ayam:
- Lelehkan mentega dalam microwave dan dinginkan hingga suhu kamar.
- Kocok telur dengan mixer sampai mengembang dan tambahkan ke massa mentega.
- Tambahkan krim asam, garam, soda ke produk dan campur semuanya dengan mixer.
- Tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran krim asam-mentega dan uleni adonan ringan.
- Tutup adonan dengan cling film dan biarkan selama satu jam.
- Untuk isiannya, kupas kentang dan bawang bombay, cuci dan cincang halus bersama sosis. Tambahkan garam dan merica ke makanan dan aduk.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian dalam proporsi: 2/3 dan 1/3. Giling sebagian besar dengan rolling pin 5 mm dan letakkan di atas loyang berlapis perkamen.
- Mundur 5 cm dari tepi lapisan adonan dan taruh isian, sebarkan secara merata.
- Gulung bagian kedua adonan, letakkan di atas isian dan kencangkan tepi pai.
- Buat potongan di bagian tengah dan tepi produk dengan pisau agar uap keluar selama perlakuan panas.
- Kocok telur dengan garpu dan olesi dengan ayam. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan pada 180 ° C selama 40 menit.
Varenets
Varenets adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu sapi panggang (fermented roast milk). Dan krim asam biasanya digunakan sebagai ragi.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 liter
- Krim asam - 0,5 sdm.
- Krim - 250 ml
- Kuning telur - 1 pc.
- Gula - 1 sendok makan
Memasak varnet:
- Tuang susu dari krim ke dalam panci dan kirimkan ke oven, nyalakan pemanas hingga 180 ° C.
- Saat puncak udara muncul di permukaan produk susu, turunkan ke bawah dengan satu sendok makan dan kocok. Sisihkan satu sekop di atas piring.
- Panggang susu sampai memiliki warna karamel ringan dan berkurang 1/3 bagian.
- Keluarkan susu panggang dari oven dan dinginkan hingga 40 ° C.
- Kocok krim asam dengan kuning telur dan gula, tambahkan susu rebus dan aduk.
- Tuang massa ke dalam cangkir dan letakkan sepotong busa di atasnya, yang disisihkan di piring di awal memasak.
- Kirim varenet ke tempat yang hangat (30-40 ° C) dan simpan di sana sampai menjadi asam.
- Lalu kirim ke kulkas agar dingin.
- Sajikan dengan gula, kayu manis dan crouton.
Pancake keju dadih
Shrovetide memiliki nama yang berbeda - minggu keju, karena pada hari libur ini berbagai hidangan disiapkan dari keju cottage, khususnya kue keju.
Bahan-bahan:
- Keju cottage buatan sendiri - 500 g
- Tepung - 2/3 sdm.
- Telur - 3 buah.
- Kerupuk putih giling - 50 g
- Mentega - 100 g
- Gula - 4 sendok makan
- Kismis - 2 sendok makan
- Garam - sejumput
- Gula bubuk - 1 sendok makan
- Selai - 3 sendok makan
- Krim asam 20% lemak - 0,5 sdm. melayani
Memasak pancake keju dadih:
- Gosok keju cottage melalui saringan halus dan campur dengan gula.
- Tambahkan telur (2 pcs.), Garam dan tepung ke dadih. Campur semuanya hingga rata dan halus. Anda bisa mengocok massa dengan blender sehingga tidak ada butiran di dadih.
- Bilas kismis, keringkan dengan handuk kertas dan rebus bersama selai sampai mengental. Dinginkan massa.
- Bagi adonan dadih menjadi beberapa bagian, yang digulung menjadi kue bundar setebal 5 cm. Taruh selai rebus di atasnya dan cetak kue keju bundar sehingga isinya ada di dalamnya.
- Kocok sisa telur dengan garpu dan celupkan kue keju ke dalamnya satu per satu. Kemudian roti mereka di remah roti tanah dan goreng dalam wajan dalam banyak minyak.
- Sajikan dengan gula bubuk dan krim asam.
