Cara membuat kue kering Savoyardi sesuai resep klasik dan sederhana di rumah. Rahasia memasak. resep video.
Savoyardi juga memiliki nama lain: ladies' finger, biskuit Napoli, biskuit biskuit, dan biskuit la culé. Tapi yang paling terkenal adalah Savoyardi. Ini adalah komponen tak terpisahkan dari makanan penutup tiramisu yang terkenal, dan juga digunakan untuk banyak makanan penutup lainnya, seperti kue, charlotte, dll. Ini adalah kue berbentuk oval manis yang dilapisi dengan butiran gula, yang dapat dibeli di toko. Namun, membuatnya sendiri di rumah jauh lebih enak. Setelah mencicipi Savoyardi sekali, Anda akan selamanya menjadi penggemar makanan penutup Italia ini.
Rahasia memasak
- Savoyardi dibuat dari adonan biskuit, yang menggunakan kuning telur kocok dengan gula sampai busa tebal yang subur. Tepung yang diayak dengan protein kocok dan ekstrak vanila ditambahkan ke dalam massa.
- Gunakan telur pada suhu kamar. Mereka mencambuk lebih baik, dan makanan penutupnya ternyata lebih enak dan empuk. Karena itu, siapkan semua bahan terlebih dahulu. Kuning telur dan putihnya dikocok terpisah. Jika Anda mengocok kuning telur lebih lama, adonan akan lebih lembut dan mengembang. Pada saat yang sama, penting untuk tidak berlebihan dengan putih telur, jika tidak mereka akan kehilangan bentuknya dan menjadi terlalu cair.
- Selalu ayak tepung terigu, minimal 3 kali. Kemudian savoyardi akan empuk dan lapang.
- Anda dapat menambahkan berbagai rasa ke dalam adonan: sedikit garam, sedikit alkohol (wiski, cognac atau vodka), remah kacang kecil, serpihan kelapa, bubuk kakao, pati, kulit buah jeruk, dll. Kurang enak. Tambahkan minuman beralkohol ke adonan saat menggabungkan kuning telur dengan protein, dan aditif kering ke tepung sebelum menguleni adonan.
- Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti menggunakan tas kue berbentuk tabung, yang ditaburi gula bubuk. Untuk savoyardi yang renyah, taburi kue dengan gula bubuk sebelum memasukkan kue ke dalam oven.
- Adonan yang disiapkan untuk Savoyardi harus segera dipanggang. Semakin lama disimpan, semakin buruk akan naik, dan kue tidak akan sempurna dan cukup mengembang.
- Produk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat sampai berwarna cokelat keemasan.
- Savoyardi mudah menyerap cairan, yang membuatnya sangat lembut. Oleh karena itu, digunakan sebagai komponen untuk berbagai makanan penutup. Meskipun dapat disajikan sebagai makanan penutup yang berdiri sendiri atau sebagai tambahan es krim.
Cara membuat kue savoyardi - resep langkah demi langkah yang terperinci
Biskuit biskuit Savoyardi memanjang yang terkenal adalah makanan penutup Italia yang lezat. Sangat disukai oleh anak-anak yang masih sangat kecil yang belum terbiasa dengan makanan padat. Karena jika Anda membasahi Savoyardi dengan susu sedikit, itu langsung menjadi lunak.
- Konten kalori per 100 g - 329 kkal.
- Porsi - 20
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Gula bubuk - 50 g
- Tepung - 150 g
- Mentega - untuk mengoles loyang
- Gula - 150 gram
Membuat kue savoyardi:
- Pisahkan kuning telur dari protein.
- Kocok kuning telur dengan mixer dengan gula (75 g) untuk membentuk massa berwarna terang yang halus.
- Masukkan protein yang sudah dingin ke dalam wadah yang bersih dan kering, lalu kocok dengan mixer dengan sisa gula (75 g) hingga berbusa putih mengembang hingga strong peak. Pertama, kocok putih dengan mixer bebas gula dengan kecepatan minimum sampai massa menjadi besar. Kemudian secara bertahap tambahkan gula pasir, tingkatkan kecepatan rotasi. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan massa protein yang kental. Periksa kesiapan protein sebagai berikut: miringkan wadah, jika protein tidak mengalir ke bawah, maka kocok dengan baik.
- Campurkan kuning telur dengan putihnya dalam porsi kecil, aduk perlahan hingga rata. Anda harus menguleni dengan sangat hati-hati agar busa tidak mengendap, maka kue akan menjadi ringan, lapang, dan empuk.
- Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam campuran telur dan aduk adonan dengan sangat lembut dengan gerakan dari bawah ke atas sampai halus. Hal utama adalah menghilangkan gumpalan dari adonan dan tidak membiarkannya jatuh.
- Masukkan massa ke dalam tas kue atau jarum suntik.
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan mentega tipis atau minyak sayur.
- Dari tas kue, peras potongan-potongan adonan sepanjang 10-15 cm ke atas loyang pada jarak pendek satu sama lain, karena "Jari wanita" akan naik dan bertambah volumenya.
- Taburkan strip adonan dengan lapisan tebal gula bubuk atau gula melalui saringan halus. Tetapi banyak ibu rumah tangga mencampur bubuk dengan gula untuk taburan dan setengah dari campuran menutupi permukaan kue segera sebelum dipanggang, dan gula yang tersisa diletakkan setelah 10 menit dipanggang, ketika diserap. Mereka mengatakan bahwa produk gula berlapis ganda lebih enak.
- Kirim loyang dengan adonan untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan membuka pintu oven selama memanggang, jika tidak Savoyard akan mengendap dan menjadi terlalu rata.
- Matikan oven dan biarkan cookie di dalamnya hingga benar-benar dingin. perbedaan suhu akan menyebabkan biskuit mengendap. Yang terbaik adalah menunggu 30 menit sebelum mengeluarkan makanan yang dipanggang.
- Keluarkan savoyard dari loyang dan sajikan. Ingatlah untuk mengeluarkan cookie dari loyang hingga benar-benar kering. Jika terlalu lunak, Anda bisa mengeringkannya sedikit lagi di dalam oven atau membiarkannya pada suhu kamar semalaman.
Resep sederhana untuk savoyardi di rumah
Jika tidak ada waktu untuk mengocok putih dan kuning telur secara terpisah, atau tidak ada jarum suntik atau kantong kue, tetapi Anda menginginkan suguhan Italia yang lezat, panggang kue savoyardi menggunakan teknologi sederhana yang dijelaskan dalam resep ini.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Gula - 100 gram
- Gula halus - 50 gr untuk taburan
- Tepung - 80 g
- Baking powder - 1 sdt
Memasak savoyardi di rumah dengan resep sederhana:
- Kocok telur dengan mixer dengan gula dalam penangas air sampai volumenya meningkat 4 kali dalam 8 menit. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci dan letakkan wadah berisi campuran telur di atasnya agar wadah tidak menyentuh air.
- Campur tepung dengan baking powder dan secara bertahap tambahkan ke telur, saring melalui saringan. Uleni adonan yang kental dan kental. Dalam hal ini, campuran tidak boleh mengendap.
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan minyak. Tuang adonan ke dalam loyang dengan lapisan tipis.
- Taburi kue biskuit dengan gula icing di atasnya.
- Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15-20 menit. Periksa kesiapannya dengan tongkat kayu: itu harus kering.
- Dinginkan biskuit yang sudah jadi dalam bentuk. Kemudian, hati-hati menggunakan pisau untuk berjalan di sepanjang tepi cetakan, memisahkan biskuit.
- Potong biskuit menjadi potongan-potongan. Keringkan dalam oven jika perlu.
