Karena di negara kita musim hangat tidak lama, dan Anda perlu makan sayuran dan buah-buahan yang sehat sepanjang tahun, sudah menjadi kebiasaan untuk membuat segala macam persiapan untuk musim dingin. Ulasan ini didedikasikan untuk hidangan pembuka yang luar biasa - acar paprika.
Isi resep:
- Fitur memasak
- Cara mengasinkan paprika
- Bumbu untuk paprika
- Acar paprika dengan bawang putih
- Cara mengasinkan paprika untuk musim dingin
- Resep acar paprika cepat
- resep video
Paprika adalah sayuran yang sangat populer dan diminati di kalangan ibu rumah tangga, oleh karena itu, ada banyak yang kosong dengannya. Acar lada tetap menjadi salah satu yang paling terkenal dan dicintai. Ini baik sebagai hidangan pembuka, dan sebagai lauk, dan untuk memasak sup, dan menyiapkan salad, dan hidangan lainnya. Pembuka tidak hanya cocok untuk menu sehari-hari, tetapi juga untuk meja pesta, dan juga akan selalu membantu ketika tamu tiba-tiba datang. Oleh karena itu, mempelajari cara membuat acar paprika manis Bulgaria sangat berharga bagi semua orang yang bersimpati dan lemah terhadapnya.
Fitur persiapan acar paprika manis
- Acar paprika memiliki rasa manis dan asam, tidak kehilangan sifat segarnya, berair dan renyah. Jadi, saat pengalengan dan pengasinan, ia mempertahankan hingga 80% vitamin dan mineral, dan ini adalah salah satu jenis sayuran yang paling berguna.
- Untuk pengawetan, diinginkan untuk memilih sayuran berdaging dengan kematangan susu, dengan dinding tebal, kuning atau merah. Buah-buahan seperti itu akan lebih empuk.
- Paprika diasinkan utuh dan dipotong-potong. Tetapi lebih praktis untuk membuatnya utuh, karena saat membuka toples, ada lebih banyak kemungkinan untuk digunakan.
- Paprika manis untuk persiapan musim dingin sangat bagus jika disajikan sendiri, tetapi bersama sayuran lain seperti tomat, zucchini, squash, kembang kol atau zucchini, juga bagus.
- Sebelum pengalengan, paprika bisa diisi.
- Cocok sebagai rempah-rempah, akar dan bumbu untuk pengalengan paprika: bawang putih, bawang merah, seledri, dill, peterseli, oregano, thyme, daun salam, tarragon, lada hitam.
Bagaimana cara mengasinkan paprika?
Lada diasamkan baik secara mandiri maupun dengan komponen tambahan di semua jenis piring sayuran dengan sayuran yang disebutkan di atas. Sebelum diasamkan, polong lada disortir berdasarkan ukuran, dicuci, dan tangkai serta bijinya dibuang. Anda dapat memotong lada menjadi dua bagian, irisan, cincin, strip, atau biarkan utuh.
Bumbu untuk paprika dibuat sedikit asam dengan kandungan 2% sari cuka, masing-masing 4% garam dan gula. Biasanya buah digulung dalam toples berkapasitas 0,5 liter, maksimal 1 liter. Tidak disarankan menggunakan wadah yang lebih besar, karena acar paprika terutama makanan pembuka. Pasteurisasi produk: 0,5 l. - 30 menit, 1 liter - 40 menit. Jadi, acar lada Bulgaria dalam bahasa Bulgaria.
- Konten kalori per 100 g - 25 kkal.
- Porsi - 1 Kaleng
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Paprika manis - 10 buah.
- Asam asetat - 1 sdt
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 3 sendok makan
- Lada hitam - 8-10 pcs.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Anyelir - 3-4 tunas
Langkah demi langkah memasak:
- Pra-proses sayuran, kupas, cuci dan keringkan. Potong ekor dari lada dan buang bijinya, dan buang kulitnya dari bawang dan potong-potong.
- Celupkan paprika ke dalam panci besar, tutup dengan air dan didihkan.
- Tuang 1 liter air merica yang sudah direbus dan didihkan. Tambahkan garam, gula, marinade dan didihkan kembali.
- Masukkan merica, bawang, dan cengkeh ke dalam stoples yang disterilkan. Tempatkan merica dalam barisan padat di bagian paling atas wadah.
- Tuangkan rendaman mendidih di atas sayuran dan tuangkan dalam cuka.
- Gulung wadah dengan tutup yang disterilkan, balikkan sisi belakang, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Simpan stoples yang didinginkan di tempat yang sejuk.
Nasihat:
- Jika Anda memasukkan paprika, rendam terlebih dahulu dari rendaman dalam air matang dingin.
- Jika Anda menggunakan isi tiga kali untuk resep ini, maka di musim dingin Anda dapat menyimpan benda kerja pada suhu kamar. Namun, paprika akan menjadi lebih lembut dan tidak terlalu renyah.
Bumbu paprika manis
Seiring dengan acar terong, kol, tomat, mentimun - lada Bulgaria mengambil salah satu tempat yang layak. Ini adalah hidangan pembuka yang sangat lezat yang hanya akan ditolak oleh beberapa orang. Ada banyak jenis bumbu untuk sayuran ini, tetapi kami berbagi yang paling terkenal dan populer di kalangan ibu rumah tangga.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 2 kg
- Gula - 100 gram
- Garam - 1, 5 sendok makan
- Minyak sayur - 100 g
- Cuka meja 9% - 100 g
- Air - 1 liter
- Cabai (opsional) - 2 buah.
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci lada, buang tangkai dengan biji dan potong menjadi 4-6 bagian.
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula, garam, cuka dan minyak.
- Tambahkan setengah dari lada yang sudah disiapkan segera. Tambahkan 1-2 pod cabai jika diinginkan. Rebus dan masak selama 3-5 menit.
- Dari rendaman, pindahkan merica ke stoples 3 liter, dan masukkan sisa merica ke dalam rendaman dan rebus juga selama 3-5 menit. Kemudian tambahkan ke toples yang sama.
- Tuang sisa rendaman di atas sayuran, gulung tutupnya dan dinginkan perlahan dengan handuk hangat. Masukkan benda kerja ke dalam lemari es dan setelah beberapa hari paprika akan siap dan dapat disajikan.
Acar paprika manis dengan bawang putih
Resep ini bagus karena paprika bisa dikupas dan dipotong terlebih dahulu, misalnya sehari sebelumnya, dan disimpan di lemari es. Juga, saat menyiapkan resep ini, bersiaplah untuk bau yang kuat dan menyengat, terutama pada 2 jam pertama salamur mendidih. Tetapi ketika Anda melalui semua langkah memasak, Anda akan mendapatkan hasil makanan yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Paprika merah - 10 kg
- Cuka meja - 0,5 l
- Minyak sayur - 0,5 l
- Bawang putih - 250 gram
- Gula - 400 g
- Garam - 2 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui pers ke dalam kuali atau piring dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan dalam cuka dan minyak, tambahkan gula dan garam. Massa inilah yang disebut salamur.
- Kupas paprika dari biji dan batangnya, potong menjadi 4-6 bagian dan buang ke salamur. Rebus makanan selama 5 menit.
- Setelah itu, dalam stoples yang bersih, disterilkan, kering dan hangat, lipat lada dengan erat ke atas dan isi dengan air garam mendidih.
- Tutup toples dengan tutup dan dinginkan, bungkus dengan selimut.
Bagaimana cara mengasinkan paprika untuk musim dingin?
Resep untuk memanen paprika ini membutuhkan biaya minimal dan produk yang terjangkau. Pada saat yang sama, menggunakan benda kerja di musim dingin, Anda bisa mendapatkan vitamin yang tidak cukup untuk tubuh. Untuk resep ini, disarankan untuk menggunakan paprika dengan warna berbeda. Karena dengan menggabungkan lapisan sayuran saat diletakkan di toples, hidangan pembuka akan terlihat sangat asli.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 5 kg
- Lada pahit - 5-7 pcs.
- Air - 0,5 l
- Minyak sayur - 200 g
- Asam asetat 9% - 200 g
- Bawang putih - 3 kepala
- Peterseli - banyak
- Gula - 200 gram
- Garam - 3 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan minyak, cuka, gula, garam dan didihkan semuanya.
- Paprika (pahit dan manis), kupas dari biji dan batangnya, cuci dan keringkan.
- Celupkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam rendaman mendidih dan rendam selama 7-8 menit. Sayuran dapat dipotong-potong jika diinginkan.
- Masukkan paprika rebus ke dalam stoples yang disterilkan, lapisi dengan bawang putih cincang halus dan peterseli cincang. Gulung bagian yang kosong dengan penutup dan biarkan di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Resep Acar Paprika Manis Cepat
Seiring dengan resep cepat untuk mengasinkan kubis, mentimun, tomat, dan kesenangan musim panas lainnya, paprika layak mendapat tempat kehormatannya. Lada pedas dengan tergesa-gesa, diasinkan hanya dalam sehari, dengan aroma bawang putih, tidak berbeda dengan yang disiapkan untuk musim dingin. Itu tidak terlalu lembut, tetapi dengan sedikit crunch.
Bahan-bahan:
- Paprika manis - 2 kg
- Minyak sayur - 100 ml
- Garam - 100 gram
- Lada panas - 1 pod
- Gula - 1, 5 sendok makan
- Air - 1 liter
- Cuka meja 9% - 100 ml
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas paprika dari batang, biji dan hal-hal yang tidak perlu. Potong menjadi beberapa bagian yang tidak terlalu kecil, tergantung pada ukuran asli buah.
- Rebus air untuk membuat bumbunya. Tambahkan gula dan garam, tambahkan minyak dan cuka. Taruh cabai di sana.
- Kemudian tambahkan paprika yang sudah disiapkan dan didihkan makanan. Masak tidak lebih dari 5 menit.
- Pilih wadah pengawetan yang nyaman dan tempatkan paprika rebus di dalamnya. Tuang rendaman di atasnya, biarkan dingin dan dinginkan.
- Setelah sehari, lada akan diasinkan, dan Anda bisa mencicipinya, dan setelah dua hari akan benar-benar siap.
resep video:
