Cari tahu tentang khasiat cabai yang bermanfaat - apakah mungkin bagi wanita hamil untuk memakannya, kontraindikasi apa yang ada, serta komposisi dan kandungan kalorinya. Isi artikel:
- Penggunaan cabai
- Komposisi kimia dan kandungan kalori
- Manfaat cabai untuk kesehatan
- Bahaya dan kontraindikasi
- Fakta Menarik
Cabai merah panas adalah rempah-rempah, bumbu aromatik yang membakar. Ini adalah buah dari semak tropis dari varietas tertentu Capsicum frutescens atau C. annuum. Polong dikeringkan kemudian digiling menjadi bubuk. Ada juga nama untuk produk ini - lada pahit atau cabai (cabai - cabai merah), yang pernah didengar semua orang. Dalam memasak dan perdagangan, nama "cayenne" digunakan, yang membedakannya dari varietas yang kurang pedas.
Foto menunjukkan semak cabai pedas, cabai berasal dari daerah tropis Amerika. Semak itu sendiri rendah, sekitar setengah meter, memiliki banyak daun lonjong, bunganya besar, ringan dengan bintik-bintik ungu. Pada periode berbuah, buah beri berwarna kuning, merah, gelap, bulat atau memanjang, muncul di batangnya yang bercabang. Sekarang tumbuh hampir di mana-mana, tetapi menempati tempat khusus di Thailand dan India. Paprika digunakan dalam memasak, obat-obatan, dan tata rias.
Penggunaan cabai
Ada dua jenis utama paprika: cabe rawit dan sayuran. Spesies pertama memiliki buah oranye muda kecil, berbeda dengan yang kedua, dan ketika digiling jauh lebih ringan daripada rekannya. Aroma yang lebih kuat dan rasa yang lebih pedas dari paprika merah adalah karena capsaicin (senyawa fenolik yang ditemukan dalam vena, biji, kulit), yang tidak ada dalam paprika. Ketika mereka ingin mengurangi "panas yang membakar" dalam makanan, urat dan bijinya dibuang begitu saja.
Memasak tidak terpikirkan tanpa lada: salah satu spesies tidak hanya cocok sebagai bumbu. Misalnya, cabai merah digunakan segar, dimasak (direbus, dipanggang) dan dikeringkan. Polong lada digunakan dalam hidangan sayuran, dalam pengalengan, dan lada kering digiling dan ditambahkan ke kefir, salad, sup, ditambahkan ke daging, bumbu. Buah-buahan kecil digoreng, jika kulitnya tebal, maka dihilangkan terlebih dahulu. Umumnya, sulit membayangkan hidangan yang tidak memerlukan tambahan lada, terutama di negara-negara Asia. Adjika sangat populer di kalangan kami, resepnya datang kepada kami dari Abkhazia.
Untuk mengawetkan polong bumbu panas untuk musim dingin yang panjang, itu digantung pada seutas benang dan digantung di tempat yang kering. Ini juga terjadi di Meksiko dengan cabai besar, karena masakan nasional mereka suka memasak saus pedas. Sebelum dimasak, polong kering dibersihkan dari urat dan biji, dan agar tidak menjadi pahit, mereka digoreng selama beberapa menit dalam wajan panas, kemudian direndam dalam air panas dan digiling menjadi pasta seperti bubur.
Paprika jenis apa pun, digoreng dan dibekukan, tidak akan kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya. Ingin beku segar? Tidak masalah: celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, keluarkan, dinginkan, bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.
Obat juga menggunakan cabai merah. "Zat pembakarnya" dihargai. Justru jenis semak capsicum inilah yang digunakan untuk membuat tingtur. Cairan yang membakar seperti itu, jika diminum, meningkatkan pencernaan, merangsang nafsu makan, dan membunuh patogen. Dan siapa yang tidak mengobati nyeri otot dengan plester lada lengket? Secara umum, dalam pengobatan, tidak kurang dari memasak, cabai sangat populer: untuk syok, pingsan, kondisi kolaptoid, serangan jantung, pendarahan internal, kurangnya sirkulasi darah, dll.
Misalnya, di negara-negara Asia - India, Thailand, Vietnam, cabai adalah raja rempah-rempah dan sekaligus merupakan agen antibakteri. Di daerah tropis, karena panas, mikroba berkembang biak dengan sangat cepat, sehingga semua masakan terasa pedas. Untuk mengurangi risiko keracunan atau tertular penyakit menular, cabai banyak dikonsumsi bahkan oleh ibu hamil., sama sekali tidak mempertaruhkan melahirkan sebelum istilah. Di negara-negara utara, Chili dilarang memakan wanita selama menyusui dan saat menunggu bayi baru lahir, karena khawatir aliran darah yang besar ke organ akan menyebabkan kontraksi. Tetapi di negara-negara selatan, bahkan anak-anak dilahirkan dengan "karakter keras".
Komposisi kimia dan kandungan kalori cabai
Paprika segar sangat berair dan mengandung 88% air. Kandungan kalori cabai rawit (mentah) per 100 g adalah 40 kkal, serta:
- Protein sekitar 2 g
- Karbohidrat sekitar 8 g
- Lemak - 0,2 g
- Serat makanan - 1,59 g
- Mono- dan disakarida - 5, 11 g
- Asam Lemak Jenuh - 0,02 g
Vitamin:
- A - 59 mcg
- Beta-karoten - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niasin) - 0,059 mg
- B6 piridoksin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Kolin - 11 mg
Unsur makro dan mikro:
- Kalium - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Magnesium - 25,1 mg
- Kalsium - 18,1 mg
- Natrium - 7 mg
- Tembaga - 173,9 mcg
- Besi - 1,22 mg
- Selenium - 0,44 mcg
- Seng - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Sifat yang berguna dari cabai merah
Kepedasan cabai merah adalah kualitas paling berharga dari sayuran ini. Tanpa menaikkan suhu, itu memanaskan tempat di mana bubuk lada yang direndam diterapkan (pada orang biasa, plester mustard). Seperti di bawah pengaruh suhu tinggi, pembuluh darah melebar, suplai nutrisi dan oksigen ke jaringan dan organ meningkat, penghilang rasa sakit (di mana ada kejang) dan penyembuhan (di mana ada peradangan) terjadi.
Untuk sakit kepala parah, tingtur cabai bisa dioleskan ke hidung. Sakit kepala parah hilang setelah 1-3 hari. Hal ini ditegaskan oleh para ilmuwan Amerika ketika mereka melakukan tes ini pada siswa. Lihat video di bawah ini untuk lebih jelasnya.
Makanan pedas yang dibumbui tidak rusak lebih lama, dan selain itu, setelah masuk ke perut, itu membunuh mikroba patogen.
Industri kosmetik menggunakan cabai secara ekstensif dalam krim anti-selulit, balsem dan minyak untuk menebalkan rambut. Sangat populer di kalangan fashionista untuk menurunkan berat badan - diet pedas, Cabai penuh dengan vitamin B, elemen pelacak (kalium, zat besi, magnesium), minyak esensial dan lemak. Paprika merah matang masih kaya akan vitamin A dan C, tidak seperti yang mentah. Ketika dikonsumsi bersama makanan, semua khasiat ini masuk ke dalam tubuh kita dan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan.
Bahaya cabai pedas
Kepedasan yang berguna bagi sebagian orang mungkin berbahaya bagi orang lain. Jadi, kontraindikasi - cabai dapat memperburuk kesehatan pasien dengan angina pektoris, hipertensi, aritmia, itu akan merusak asupan ginjal dan hati yang tidak sehat. Orang dengan gastritis dan bisul, dengan penyakit pada saluran usus bisa terbakar, berdarah dan sampai ke tempat tidur rumah sakit. Karena itu, berbahaya untuk segera menambahkan bumbu ini ke makanan dalam jumlah banyak.
Penting juga untuk membicarakan beberapa peringatan dalam berinteraksi dengan cabai. Misalnya, ada varietas yang dapat dengan mudah mengiritasi kulit hanya dengan menyentuhnya. Jika Anda menyiapkan hidangan dengan lada, maka berhati-hatilah - jangan sentuh mata Anda. Cuci tangan dan piring Anda dengan seksama. Paprika panas yang dimakan karena kecerobohan tidak berguna untuk dicuci dengan air, lebih baik "mendinginkan semangat" dengan susu atau yogurt, meskipun kepedasannya dapat dengan mudah diinterupsi dengan asam - lemon, misalnya.
Untuk wanita hamil, itu tidak berbahaya, seperti yang kami tulis di atas - di negara-negara Asia, cabai aktif dimakan oleh wanita hamil.
Fakta Menarik
Tampil dengan sambal merah dan hijau, kecap, cuka atau air jeruk nipis
- Buah segar cabai berwarna terang, tetapi segera setelah dikeringkan, warnanya menjadi lebih cerah, menjadi gelap.
- Di alam, ada seekor burung - kenari faktor merah, sehingga warna bulunya menjadi lebih intens, ia diberi makan cabai rawit secara berkala.
- Paprika merah pedas bersahaja. Itu juga bisa ditanam di rumah, di ambang jendela di pot bunga biasa, misalnya. Jangan lupa hanya menyiram dan memberinya makan secara teratur.
- Lada terpedas di dunia secara resmi untuk tahun 2012 adalah Carolina Reaper (1,6 juta SHU "unit panas Scoville"). Ia mengambil gelar ini dari cabai merah Trinidad Moruga Scorpion (1,2 juta SHU), yang dinobatkan oleh juara sedikit lebih awal, pada Februari 2012. Kedua cabai tersebut merupakan varietas capsicum Cina (Capsicum chinense).
Video tentang manfaat cabai merah:
[media =
