Deskripsi komposisi dan manfaat lobak hitam untuk kesehatan. Bahaya dan kontraindikasi penggunaannya. Resep untuk memasak hidangan lezat dengan sayuran ini dan semua rahasianya. Catatan! Jus akar jauh lebih sehat daripada ampas, dan praktis tidak ada zat penting dalam kulitnya sama sekali.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan lobak hitam
Sayuran ini hanya berguna jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Melewati garis ini dapat menyebabkan sakit perut yang tajam, mual, bersendawa, kolik. Hal ini disebabkan fakta bahwa pulp dan jus mengandung zat aktif yang mengiritasi dinding lambung dan usus. Itulah mengapa Anda tidak boleh memakannya dengan perut kosong - sebelum itu Anda perlu setidaknya minum air, atau bahkan lebih baik memasukkan sesuatu yang lebih "serius" ke dalam mulut Anda.
Jangan bercanda dengan lobak hitam dalam kasus berikut:
- Radang perut … Ini berbahaya hanya jika disertai dengan keasaman tinggi. Dalam hal ini, sendawa asam, mual, sakit parah di daerah perut dapat terjadi. Pada tahap kepunahan penyakit, Anda masih bisa makan sedikit produk, tetapi dengan eksaserbasi, lebih baik meninggalkannya sepenuhnya.
- Radang usus besar … Di sini semuanya sama dengan gastritis. Dalam bentuk kronis, tanpa sindrom nyeri parah, Anda hanya mampu membeli sedikit bubur yang direbus, direbus atau dipanggang. Jus, terutama jus mentah, dikontraindikasikan di sini.
- Proses inflamasi akut … Ini berlaku untuk semua organ - hati, lambung, usus, ginjal, kandung kemih, dll.
- Tukak lambung dan duodenum … Tidak ada indulgensi dari dokter di sini. Apa pun, bahkan lobak rebus dapat menyebabkan serangan yang kuat dan memperburuk situasi saat ini.
Pecinta sayuran akar ini harus merawat giginya, karena mampu merusak email. Ini sangat penting jika lemah, kekurangan kalsium dan fluoride. Untuk melindungi diri dari hal ini, Anda perlu menggunakan obat kumur segera setelah makan.
resep lobak hitam
Untuk membuat hidangannya enak, Anda harus memilih buah-buahan dengan kulit yang padat dan utuh. Itu harus bebas dari jamur dan noda. Penting agar ekornya padat dan ukuran sayuran akar mencapai diameter 7 hingga 13 cm. Sayuran ini, karena pahit, paling baik dilengkapi dengan bahan lain. Mereka cocok dengan wortel, bit, rempah-rempah, bawang, kol. Yang paling populer adalah salad, yang sangat membantu di musim dingin. Tetapi ada baiknya mempersiapkan semua ini, hanya memastikan bahwa kontraindikasi lobak hitam tidak ada hubungannya dengan Anda.
Di bawah ini kami akan menawarkan beberapa resep untuk hidangan yang sama sekali berbeda:
- salad … Ini adalah pilihan cepat dan kotor! Anda perlu mencuci dan mengupas masing-masing 2 bit muda, wortel, bawang putih, dan sayuran utama. Sekarang potong semua ini menjadi potongan tipis, gabungkan, tuangkan dengan minyak jagung dan cuka sari apel secukupnya. Tambahkan sedikit garam dan taburi dengan keju keras parut, yang akan cukup dan 100 g. Sebarkan salad ke piring besar dan hiasi dengan payung ketumbar di atasnya.
- Okroshka … Rebus 3 buah kentang kupas dan 2 butir telur lalu kupas. Selanjutnya, potong keduanya sekecil mungkin. Sekarang potong dua mentimun, kupas lobak (1 pc.) Dan parut sayuran akar. Kemudian tambahkan 1 sdt. cuka sari apel, 3 sdm. l. mayones atau krim asam, garam secukupnya. Langkah terakhir adalah infus kefir, kvass, whey atau air, mana yang paling Anda sukai. Volume cairan dipilih sesuai kebijaksanaan Anda. Aduk okroshka yang sudah jadi, tutup dan dinginkan. Tambahkan bawang hijau dan dill sebelum disajikan.
- Telur isi … Mereka perlu direbus, Anda membutuhkan 5-6 pcs. Selanjutnya, telur didinginkan, dibagi dua, dan kuningnya dikeluarkan. Lobak kupas parut (2 pcs.), Campur dengan wortel yang sama (1 pc.) Dan garam ditempatkan di depresi yang terbentuk. Taburkan dill di atas piring.
- pai … Beli adonan yang sudah jadi atau buat kefir (1 sdm cairan + 3 sdm tepung + telur, 3 sejumput garam dan adas). Biarkan selama 2-3 jam di bawah serbet, bagi menjadi beberapa bagian, gulung dan mulailah mengisi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencuci, mengupas, memarut, dan menggoreng lobak (2-3 pcs.). Selanjutnya, massa diasinkan, ditempatkan pada lingkaran yang dipotong dari adonan dan digulung dan ditutup, mencubit ujungnya. Kemudian mereka digulung dengan rolling pin dan digoreng dalam minyak sulingan dalam jumlah besar. Pai diletakkan di atas meja bersama dengan krim asam.
- sup kimchi … Potong daging babi (300 g) menjadi kubus dan gosok dengan bawang putih. Kemudian potong 1 wortel menjadi strip, kubus lobak dan 1 onion ring untuk digoreng. Selanjutnya, tanpa mengeluarkan panci dari kompor, masukkan daging yang telah menyerap bau bawang putih ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Setelah waktu ini, tuangkan semua bahan dengan air mendidih (2,5 liter) dan masak selama 20 menit, lalu tambahkan tahu parut (120 g), daun bawang, merica, kecap (2 sendok makan) dan garam secukupnya. Hidangan ini ternyata sangat pedas, sehingga hanya bisa dimakan dengan perut yang sehat; ini berasal dari Korea.
- Salad kalengan untuk musim dingin … Untuk menggulung 10 kaleng setengah liter, Anda perlu mengambil 10 buah. lobak, 4 wortel, 3 bit dan satu kepala kol putih. Cuci, kupas dan potong semua ini. Kemudian hancurkan massa dengan tangan bersih, garam secukupnya dan tambahkan gula (0,5 sdm.). Kemudian biarkan campuran mengering selama 3 jam dan setelah waktu ini, merica, tuangkan 5 sdm. l. cuka anggur, tambahkan bawang bombay cincang dan 10 siung bawang putih yang dipilin dalam penggiling daging. Kemudian cuci dan sterilkan stoples dan tutup logam, keringkan dan isi salad ke atas. Gulung dan letakkan di tempat yang hangat di bawah selimut selama 3 hari, setelah itu, pindahkan ke lemari es. Salad ini dapat disajikan bersama dengan kentang tumbuk, sereal, pasta, dan hidangan lainnya.
- lobak isi … Dibutuhkan 5 buah. Sayuran dicuci, dikupas dan diambil ampasnya, sisakan 2-3 cm di dinding. Kemudian mereka digosok dengan garam dan diisi dengan nasi rebus (120 g), seikat adas, keju keras parut (100 g). Selanjutnya, lobak disebarkan di atas loyang yang dilumuri minyak dan dikirim ke oven selama 30 menit.
Sangat penting di sini bahwa Anda dapat menyimpan sayuran seperti itu terlebih dahulu. Itu disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah dan di lemari es, tetapi pada suhu tinggi itu memburuk hanya dalam 2-3 hari, mulai membusuk. Hal yang sama dapat dikatakan untuk sayuran akar yang dikupas, yang tidak boleh dibiarkan bahkan dalam kondisi yang sesuai. Dalam bentuk ini, mereka dengan cepat menjadi hitam, menjadi lebih pahit dan keras. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu membungkusnya dalam kantong plastik dengan 2-3 lubang.
Penting! Sayuran ini merupakan sumber jus yang sehat dan cukup enak. Jika tidak ada peralatan khusus untuk persiapannya, itu akan cukup untuk memutar buah yang sudah dikupas dalam penggiling daging dan memeras cairan melalui kain tipis.
Fakta menarik tentang lobak hitam
Varietas ini jauh lebih sering ditanam di kebun di CIS daripada Daikon, meskipun tidak selezat yang terakhir. Diyakini bahwa ia kurang rewel dalam perawatan dan dapat tumbuh dengan tenang untuk dirinya sendiri bahkan tanpa menyiram dan memberi makan. Meskipun demikian, Anda hampir tidak dapat menemukannya di supermarket, rak-rak toko dipenuhi dengan analog putih.
Lobak hitam rasanya seperti lobak karena sama pahitnya. Dalam cuaca hujan, ia tumbuh lebih manis, dan dalam kekeringan - dengan sisa rasa yang tidak menyenangkan dan tajam. Bukan dagingnya yang memberikannya, tetapi kulitnya, yang karenanya tidak biasa dimakan. Tanaman menyukai tanah hitam, meskipun juga dapat dilihat di tanah liat.
Sifat luar biasa lobak hitam digunakan oleh orang Mesir kuno selama pembangunan piramida. Mereka mengatakan bahwa sayuran akar ini memberi mereka kekuatan yang mereka butuhkan untuk bekerja, menenangkan, memuaskan rasa lapar mereka dengan baik. Ada juga salah satu legenda bahwa ketika Apollo ditanya untuk apa sayuran ini berguna, dia membandingkannya dengan emas dan memerintahkannya untuk ditukar dengan logam ini.
Lobak tidak ditanam di rumah kaca, karena tetap baik dari musim panas hingga panen. Ini tidak populer di pasar dan tidak mahal sama sekali, meskipun merupakan kandidat ideal untuk menu musim dingin.
Apa yang harus dimasak dari lobak hitam - tonton videonya:
Mengingat betapa berbeda dan menariknya resep lobak hitam, Anda tidak boleh kelaparan dengan memilihnya. Tentu saja, itu tidak bisa diklaim sebagai sayuran yang paling enak dan sehat, tetapi itu akan membuat menu Anda sangat beragam!
