Jika ada hidangan daging universal, maka itu pasti irisan daging, yang ada banyak resepnya. Artikel hari ini akan membahas, mungkin, irisan daging ayam cincang yang paling populer dan banyak disukai.
Di antara sekian banyak jenis daging, paling sering ibu rumah tangga lebih suka tampilan ayam. Karena ayam memiliki rasa yang sangat baik, ringan dan sehat, serta lemak yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan daging lainnya. Dan hidangan paling populer dalam makanan sehari-hari hampir setiap keluarga tidak diragukan lagi adalah irisan daging ayam. Memasaknya lebih mudah dan lebih cepat, dan hasilnya selalu memuaskan dan enak.
Bagaimana cara memasak irisan daging ayam cincang?
- Untuk menyiapkan irisan daging ayam, Anda dapat menggunakan daging cincang yang dibeli di toko atau dimasak sendiri. Tetapi daging cincang buatan sendiri selalu memiliki kualitas yang lebih baik daripada yang ada di toko, selain itu, tidak memiliki berbagai aditif.
- Untuk membuat irisan dagingnya kuat, ayam cincang terlebih dahulu “dipukuli”. Untuk melakukan ini, mereka mengambilnya dari mangkuk dengan beberapa genggam dan melemparkannya kembali dengan paksa.
- Untuk kemegahan dan kesegaran, Anda bisa meletakkan sepotong mentega di tengah setiap irisan daging.
- Anda dapat mendiversifikasi irisan daging klasik dengan mendapatkan resep baru dengan menunjukkan imajinasi Anda. Misalnya, bumbui daging cincang dengan bumbu dan rempah yang berbeda, gunakan semua jenis tepung, tambahkan berbagai isian, dll.
Fitur memasak irisan daging ayam
Potongan daging ayam cincang jauh lebih sehat daripada potongan daging yang terbuat dari jenis daging lainnya. Mereka sempurna untuk diet dan makanan anak-anak. Anda bisa memasaknya dalam wajan, dikukus, di oven, di microwave, di ketel ganda, di atas panggangan atau di atas api. Selain itu, mereka selalu menjadi lezat. Keuntungan yang sangat penting dari irisan daging ayam adalah kecepatan memasak, terlepas dari metode penggilingan daging cincang. Namun, untuk mewujudkan semua keuntungan sepenuhnya, irisan daging harus disiapkan dengan benar.
- Ayam cincang (cincang atau dipelintir) ditambahkan untuk bawang juiciness, untuk lengket - telur, untuk kemegahan dan pahatan irisan daging yang lebih baik - roti yang direndam dalam susu. Pada saat yang sama, penting untuk memasukkan makanan dalam proporsi sedang, jika tidak, efek sebaliknya akan terjadi. Terlalu banyak telur, irisan daging akan menjadi keras dan "karet", roti - roti. Bawang dapat ditambahkan mentah, digoreng, dicincang halus, dipelintir dalam penggiling daging atau dicincang dengan blender. Menurut koki, proporsi terbaik adalah untuk 1 kg daging cincang: 3 butir telur, sekitar 200–250 g roti, dan 200 g bawang.
- Memasak irisan daging lebih disukai dari dada ayam. Ini sangat empuk, dan agar hidangannya tidak kering, Anda bisa menambahkan sedikit lemak ayam. Pada saat yang sama, disarankan untuk tidak menggunakan kulit ayam untuk memasak daging cincang.
- Setelah menguleni daging cincang, perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar jus daging menyerap dan menjadi lebih segar. Juga, rahasia juru masak daging cincang yang berair adalah es, potongan-potongan yang dipotong diletakkan di atas daging cincang.
- Untuk mendapatkan kerak yang renyah, irisan daging dilapisi tepung roti, tepung, biji bunga matahari, wijen, dan produk lainnya.
Cara membuat irisan daging ayam giling
Ada beberapa cara untuk memanaskan irisan daging. Cara termudah adalah menggoreng irisan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Selain itu, wajan harus panas, maka jus tidak akan punya waktu untuk keluar dari irisan daging. Setelah itu, irisan daging dibawa ke kesiapan dengan api kecil di bawah tutupnya.
Metode yang sangat umum adalah memanggang irisan daging dalam oven, di mana, untuk alasan yang sama seperti pada versi sebelumnya, irisan daging hanya dikirim ke sumur yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Dalam hal memasak, selain menggoreng dalam wajan dan memanggang dalam oven, ada pilihan lain seperti mengukus, multicooker atau double boiler. Potongan daging diet paling banyak dimasak dalam ketel ganda, dan yang paling bergizi digoreng dalam wajan.
1. Potongan daging ayam di oven
Potongan daging ayam dalam oven adalah hidangan Rusia kuno, dengan perbedaan bahwa mereka sebelumnya dipanggang dalam oven Rusia. Hari ini, setiap ibu rumah tangga menyiapkannya di oven.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam tanpa kulit - 700 g
- Bawang - 1 buah. (ukuran sedang)
- Garam dan lada segar secukupnya
- Telur ayam - 1-2 pcs.
- Keju (sebaiknya keras) - 150 g untuk isian
- Hijau (sebaiknya adas) - sekelompok kecil untuk isian
- Minyak sayur - 2-3 sendok makan untuk menggoreng
- Roti atau roti - 500 g untuk taburan
- Mentega - 40-50 g untuk isian
Persiapan:
- Potong roti menjadi potongan-potongan kecil, taruh di atas loyang dan kirim ke oven hingga berwarna cokelat dan kering. Kemudian giling dengan blender atau giling dengan rolling pin untuk membuat crouton.
- Potong bawang yang sudah dikupas dan fillet ayam yang dicuci dengan blender.
- Kocok telur ke dalam daging cincang, bumbui dengan merica, garam, dan uleni.
- Parut keju, tambahkan mentega lunak, bumbu cincang dan aduk.
- Dari daging cincang, bentuk kue pipih tipis seukuran telapak tangan, taruh isian keju di tengah, angkat ujungnya dan jepit, beri bentuk lonjong. Kemudian, bumbui roti dengan remah roti, masukkan ke dalam wajan dan goreng di kedua sisi selama 3 menit dalam minyak sayur dalam wajan.
- Masukkan irisan daging setengah jadi ke dalam cetakan tahan api dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama setengah jam. Tutup roti dengan selembar kertas timah untuk mencegah roti gosong.
- Irisan daging siap saji di dalamnya berair, dengan rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Sajikan sayuran segar dengan bumbu dan kentang rebus atau panggang sebagai lauk.
2. Irisan daging ayam kukus
Melacak penampilan Anda, berat badan dan diet? Kemudian buat irisan daging ayam cincang yang sehat, diet, dan rendah kalori. Bahkan tanpa multicooker, Anda bisa memasaknya. Ini membutuhkan panci berisi air mendidih. Di atasnya ada saringan logam atau dudukan kukus khusus, di mana irisan daging diletakkan. Strukturnya ditutup dengan penutup dan irisan daging dimasak selama sekitar 15 menit. Ternyata efek mandi air.
Irisan daging yang dimasak dengan cara ini secara eksklusif bersifat diet dan sehat. Berkat pemrosesan uap, mereka dimasak pada suhu sekitar 100 derajat, dari mana hampir semua vitamin dan elemen mikro diawetkan dalam makanan jadi.
Bahan-bahan:
- Dada ayam tanpa kulit - 500 g
- Roti atau roti putih - 2-3 potong
- Susu - 1/3 cangkir
- Bawang - 1 buah. (ukuran sedang)
- Telur ayam - 1 pc.
- Garam dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya
- Bawang putih - 1 siung
Persiapan:
- Rendam irisan roti dalam susu.
- Putar fillet ayam yang sudah dicuci melalui penggiling daging atau potong dengan food processor.
- Parut bawang atau potong dengan blender.
- Campurkan semua produk, kocok dalam telur, bumbui dengan merica, garam, masukkan bawang putih melalui mesin pres dan aduk rata.
- Bentuk roti, yang ditempatkan dalam double boiler selama setengah jam. Jika tidak, gunakan metode memasak oven yang dijelaskan di atas.
- Angkat irisan daging yang empuk, lapang, dan lezat dengan garpu, taruh di piring dan sajikan segera.
3. Dalam multicooker
Dalam slow cooker, tergantung pada pabriknya, irisan daging ayam akan dimasak sedikit lebih lama daripada dikukus, sekitar setengah jam, karena sebagian waktu dihabiskan untuk memanaskan air.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam tanpa kulit - 450 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Bawang - 50 g (ukuran sedang)
- Wortel - 50 g
- Roti putih atau roti - 20 g
- Susu - 50 ml
- Garam - sejumput
Persiapan:
- Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam susu.
- Lepaskan kulit dari fillet ayam dan potong dengan cara apa pun yang nyaman. Misalnya menggunakan blender, penggiling daging atau food processor.
- Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.
- Kupas bawang dan potong dadu kecil.
- Dalam mangkuk, campurkan ayam cincang, bawang bombay, dan wortel. Kocok telur, roti basah yang dihancurkan, dan garam secukupnya.
- Aduk daging cincang dengan tangan Anda untuk mendistribusikan sayuran secara merata.
- Gulung irisan daging kecil menjadi bola dengan tangan yang dicelupkan ke dalam air dingin dari daging cincang.
- Tempatkan dudukan untuk mengukus makanan ke dalam multicooker, tuangkan air minum yang disaring di bagian bawah mangkuk sehingga ketinggian air 1-2 cm lebih rendah di dudukan dan letakkan irisan daging. Atur untuk mengukus dan masak selama 25 menit.
- Saat multicooker menandakan kesiapan, dinginkan irisan daging sedikit dan sajikan untuk keluarga Anda. Saya sarankan membumbui mereka dengan krim asam dan menaburkan rempah segar cincang.
5 resep membuat irisan daging ayam
Salah satu masakan rumahan yang paling disukai dan serbaguna. Anak-anak dan orang dewasa sama-sama memujanya. Kami sarankan Anda mendiversifikasi gudang irisan daging ayam Anda dengan resep baru dan menarik.
1. Potongan daging ayam fillet cincang
Potongan daging ayam cincang dapat dibuat dengan dua cara. Yang pertama adalah memotong daging dengan pisau tajam. Yang kedua adalah menggiling dengan food processor dalam mode impulsif, bukan untuk homogenitas, tetapi agar daging tetap berkeping-keping. Telur dan bahan-bahan lain seperti tepung, krim asam dan rempah-rempah juga ditambahkan ke daging cincang untuk ikatan.
- Konten kalori per 100 g - 173 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 25 menit
Bahan-bahan:
- Fillet ayam tanpa kulit - 300 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Tepung terigu - 1, 5 sendok makan
- Krim asam - 1 sendok makan
- Garam dan merica yang baru digiling - secukupnya
- Minyak tanpa lemak - untuk menggoreng
Persiapan:
- Cuci fillet dan potong dadu kecil, sekitar 1 cm dengan pisau tajam. Untuk pemotongan yang lebih nyaman, simpan fillet di dalam freezer selama 15-20 menit sebelumnya, sehingga sedikit membeku.
- Kocok telur dengan krim asam sampai halus dan mengembang dan tambahkan ke daging ayam.
- Masukkan tepung, garam, merica ke dalam daging cincang dan aduk rata.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur. Masukkan daging cincang ke dalam wajan dengan satu sendok makan dan goreng roti di setiap sisi selama 2 menit. Kemudian kurangi suhu ke pengaturan minimum, tutup panci dengan penutup dan masak selama 5 menit lagi.
- Sajikan irisan daging cincang siap pakai dengan lauk apa pun - misalnya, pasta, kentang tumbuk, soba. Anda juga dapat menawarkan krim asam atau saus untuk irisan daging. Irisan dagingnya juicy, enak dan empuk. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.
2. Potongan daging ayam dengan keju
Hal terpenting dalam memasak irisan daging ayam dengan keju adalah jangan terlalu lama memasaknya. kejunya cepat meleleh. Semua jenis keju cocok untuk irisan daging, tetapi lebih baik memilih jenis yang keras. Tergantung pada resepnya, keju dapat digunakan dalam beberapa cara. Parutan pertama ditambahkan langsung ke daging cincang. Yang kedua - sepotong atau parutan ditempatkan di tengah irisan daging dalam bentuk isian. Ketiga - irisan daging ditaburi dengan serutan keju dan dipanggang dalam oven.
Bahan-bahan:
- Dada ayam tanpa kulit - 1 pc.
- Tepung terigu - 1 sendok makan
- Pati (kentang atau jagung) - 0,5 sdt
- Telur ayam - 1 pc.
- garam - 1/2 sdt atau sesuai selera
- Minyak tanpa lemak - untuk menggoreng
- Keju (sebaiknya keras) - 150 g
Memasak irisan daging ayam dengan keju:
- Potong dada ayam yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil sekitar 5-7 mm.
- Kocok telur ke daging, tambahkan tepung, bumbui dengan garam, tambahkan keju parut, aduk makanan dan biarkan selama 15 menit.
- Campur wajan dengan mentega dengan baik, masukkan daging cincang dengan satu sendok makan, bentuk menjadi bentuk oval, dan goreng selama 3 menit dengan api sedang.
- Sajikan irisan daging ayam dengan kentang tumbuk, nasi, atau lauk lain pilihan Anda. Irisan dagingnya sangat juicy, lembut dan pedas.
3. Potongan daging ayam diet
Jika Anda mengikuti diet, ini tidak berarti bahwa Anda harus sepenuhnya meninggalkan hidangan daging. Hal utama adalah mengetahui cara memasaknya dengan benar. Potongan daging ayam dapat dianggap sebagai produk makanan, karena daging ayam benar-benar tanpa lemak. Bagi siapa pun yang ingin menurunkan berat badan dan sedang diet, sertakan irisan daging ayam lezat yang rendah kalori dan bergizi dalam menu Anda yang akan memberi energi dan membuat Anda merasa kenyang.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam tanpa kulit - 500 g
- Bawang putih - 1 siung
- Krim asam rendah lemak - 2, 5 sendok makan
- Garam dan lada segar secukupnya
- Telur ayam - 2 buah.
- Pati (kentang atau jagung) - 2 sendok makan
- Minyak tanpa lemak - untuk mengoles loyang
Memasak irisan daging diet:
- Lepaskan kulit dari dada ayam, cuci daging dan potong halus menjadi potongan-potongan 5-7 mm.
- Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke daging ayam.
- Tuang krim asam ke dalam daging cincang, kocok telur, bumbui dengan merica dan garam.
- Kentalkan massa dengan pati dan campur produk dengan baik sampai halus.
- Bentuk irisan daging dengan tangan basah, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 20-25 menit.
- Soba rebus atau nasi dengan salad sayuran segar sangat cocok untuk irisan daging diet seperti itu.
4. Ayam Kiev
Chicken Kiev adalah hidangan terkenal yang muncul di menu restoran Rusia dan Ukraina, serta di restoran Eropa dan Amerika. Resep klasiknya adalah fillet ayam kocok, yang dibungkus dengan irisan daging dengan mentega, rempah-rempah dan rempah-rempah di dalamnya.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam tanpa kulit - 1 pc.
- Dill hijau - ikat
- Garam dan lada segar secukupnya
- Mentega - 120 g
- Tepung terigu - berapa banyak yang dibutuhkan
- Telur ayam - 2 buah.
- Minyak tanpa lemak - untuk menggoreng
- Roti (basi) atau kerupuk - berapa banyak yang dibutuhkan?
Memasak irisan daging di Kiev:
- Bilas fillet ayam yang diadu, keringkan, potong memanjang menjadi 3 bagian, kocok dengan palu, garam dan merica.
- Celupkan mentega berukuran 1, 5–3 cm ke dalam garam, merica, bumbu cincang dan letakkan di tengah fillet yang sudah dikocok.
- Bungkus dada ayam dengan hati-hati agar tidak ada lubang.
- Taburkan irisan daging dalam tepung dan bekukan di dalam freezer selama sekitar 20 menit. Maka daging akan mengeras lebih baik, minyak tidak akan bocor, dan breading akan lebih baik diambil.
- Giling roti kering dengan blender atau parut, dan kocok telur dalam wadah terpisah.
- Keluarkan irisan daging, celupkan ke dalam telur, lalu ke tepung roti dan tepung, lagi dalam telur, remah roti dan tepung.
- Segera masukkan roti ke dalam panci berisi minyak mendidih (atau penggorengan) dan goreng selama sekitar 10-15 menit, sampai berwarna keemasan, dengan api sedang. Untuk membuat irisan daging kurang bergizi, Anda bisa menggorengnya dengan sedikit minyak dalam wajan.
- Terlepas dari kenyataan bahwa daging ayam adalah produk makanan, irisan daging Kiev cukup tinggi kalori. Karena itu, sajikan salad sayuran segar ringan sebagai lauk.
5. Cara memasak irisan daging ayam dengan cepat
Hampir semua irisan daging ayam dimasak dengan cukup cepat. Namun, proses ini dapat lebih dipercepat. Untuk melakukan ini, pertama-tama, beli daging cincang yang sudah jadi, atau minta penjual untuk memelintirnya dengan Anda. Ini akan mempercepat proses memasak segera. Alih-alih mengocok daging untuk melepaskan gluten, yang membutuhkan waktu sekitar 5 menit, tambahkan telur dan pati. Produk ini memiliki sifat ikatan yang baik. Juga menggunakan metode perlakuan panas, oven. Karena Anda dapat meletakkan semua irisan daging di atas loyang sekaligus, dan tidak memasaknya dalam porsi dalam wajan.
Bahan-bahan:
- Daging ayam cincang tanpa kulit - 500 g
- Bawang - 1 buah. (ukuran sedang)
- Telur ayam - 1 pc.
- Susu - 50 ml
- Pati (kentang atau jagung) - 1,5 sdt
- Roti putih atau roti - 2 potong
- Garam dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya
- Minyak sayur - untuk diolesi dengan loyang
Persiapan:
- Celupkan roti tawar ke dalam wadah berisi susu selama 5-10 menit.
- Sementara itu, kupas bawang dan potong dengan blender.
- Campurkan ayam cincang, bawang bombay cincang, telur, kanji, garam dan merica.
- Peras roti dengan tangan Anda, tambahkan ke semua produk dan campur daging cincang dengan baik.
- Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh irisan daging yang sudah dibentuk di atasnya dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 190 ° selama 20 menit.
- Sementara itu, burger sedang dipanggang, rebus spageti, potong salad sayuran dan undang keluarga untuk makan malam.
Resep video dan tips dari chef Lazerson - cara memasak irisan daging Pozharskie dari ayam:
