Pai segitiga kecil, adonan tidak beragi, tandoor - samsa khas Uzbekistan. Paling sering dipanggang dengan domba cincang, tetapi samsa dengan labu tidak kalah populer. Ulasan hari ini akan dikhususkan untuknya.
Isi resep:
- Cara memasak samsa labu - tips bermanfaat
- Kue puff untuk samsa
- Samsa kembung dengan labu
- Samsa dengan labu di Uzbek
- Samsa dengan labu dan daging
- resep video
Biasanya, samsa oriental dipanggang dari puff pastry. Pertama, uleni tepung dengan air, setelah adonan diolesi, dilipat menjadi gulungan dan dikirim ke lemari es. Banyak produk berbeda digunakan untuk isian: keju, daging cincang, daging cincang, dan di antara isian manis adalah quince dan labu. Mari kita bicara tentang yang terakhir secara lebih rinci.
Cara memasak samsa labu - tips bermanfaat
- Samsa adalah amplop segitiga yang terbuat dari adonan tidak beragi (unsalted) dengan isian. Lebih jarang, itu dibuat bulat atau persegi.
- Secara tradisional, camilan dipanggang di tungku kayu bakar khusus - di tandoor. Menemukan oven serupa dalam masakan Eropa akan sangat sulit. Namun, ini tidak berarti bahwa tidak mungkin membuat samsa di rumah. Alih-alih tandoor, oven gas atau listrik digunakan, makanan panggang yang praktis tidak kalah dengan yang dibuat dalam aslinya.
- Di Uzbekistan, hidangan ini secara tradisional disajikan dengan produk susu fermentasi, teh hijau, atau salad lobak.
- Kue puff dapat dibuat sendiri di rumah, atau Anda dapat membeli yang sudah jadi di supermarket.
Kue puff untuk samsa
Untuk mengetahui cara membuat samsa puff pastry, seseorang harus memahami kebijaksanaan tertentu dalam menguleninya. Dan kemudian Anda dapat menggunakan versi tes yang sudah disukai dan membuat pai Uzbek dengan isian apa pun.
- Konten kalori per 100 g - 325 kkal.
- Porsi - 12-15
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Susu - 250 ml
- Margarin - 100 gram
- Telur - 1 buah.
- Garam - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Campurkan susu, telur, garam dalam wadah yang dalam. Mengaduk.
- Tambahkan tepung dan uleni adonan.
- Biarkan batch untuk "beristirahat" selama setengah jam.
- Uleni adonan lagi, bagi menjadi 3 bagian dan biarkan lagi "istirahat" selama 30 menit.
- Gulung setiap potongan adonan tipis-tipis menjadi bentuk persegi panjang.
- Potong margarin menjadi beberapa bagian, tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan lelehkan dalam penangas air atau microwave. Lumasi setiap lapisan adonan dengan itu.
- Lipat lembaran adonan yang digulung di atas satu sama lain dan gulung menjadi gulungan.
- Potong gulungan menjadi potongan-potongan selebar 8-10 cm dan ratakan sedikit dari sisi irisan.
- Gilas adonan dengan rolling pin, potong bentuk segitiga dan isi dengan isian.
Samsa kembung dengan labu
Merupakan kebiasaan untuk memasak kue-kue oriental, samsa, dengan isian apa pun, dan salah satu yang paling umum adalah labu. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda, dikombinasikan dengan bawang, daging, ekor lemak dan produk lainnya. Versi resep ini sangat lembut dan tidak berminyak. Pada saat yang sama, isiannya ternyata sangat berair.
Bahan untuk adonan:
- Tepung - 350 g
- Air - 190 ml
- Minyak zaitun - 70 ml
- garam - 2 gram
Bahan untuk isian:
- Labu segar - 600 g
- Bawang - 2 buah.
- Minyak bunga matahari halus - 2 sendok makan
- Allspice - 3 gram
- Gula - 2 sdt
- garam - 1 sdt
Langkah demi langkah persiapan adonan:
- Untuk menyiapkan adonan setengah lapis segar, tuangkan air, minyak, dan garam ke dalam wadah yang dalam. Aduk untuk melarutkan garam.
- Secara bertahap tambahkan tepung dan uleni adonan.
- Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
- Setelah waktu ini, bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung masing-masing menjadi sosis dan potong menjadi bagian yang sama.
- Gulung bagian-bagian ini menjadi kue tipis dan taruh isinya.
- Bentuk samsa segitiga.
Langkah demi langkah persiapan isian:
- Kupas labu, buang bijinya dan potong dadu kecil.
- Kupas bawang, bilas dan potong menjadi setengah cincin tipis.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang.
- Hangatkan sedikit. Anda tidak perlu menggorengnya, Anda hanya perlu untuk memberikan aroma minyaknya.
- Tambahkan labu ke bawang, tambahkan gula, garam dan merica.
- Aduk makanan sampai garam dan gula larut. Coba dan tambahkan apa yang kurang rasanya.
- Jangan membawa labu ke kesiapan, itu harus tetap sedikit lembab, sementara jenuh dengan aroma bawang dan minyak.
- Dinginkan labu dan mulai samsa.
Langkah demi langkah persiapan samsa:
- Letakkan samsa yang sudah terbentuk di atas loyang.
- Olesi dengan telur longgar atau krim asam, taburi dengan biji wijen dan panggang pada suhu 180 ° C selama setengah jam. Jika samsa tidak tersipu dengan baik, maka simpan sedikit lebih lama sampai terbentuk warna keemasan.
Samsa dengan labu di Uzbek
Jika Anda masih berpikir bahwa masakan nasional Uzbekistan terlalu sulit untuk nyonya rumah kami, maka Anda salah besar. Memasak samsa di Uzbekistan di rumah dimungkinkan, dan tanpa tandoor misterius. Untuk melakukan ini, gunakan resep ini.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- garam - 1 sdt
- Air - 150 g
- Telur - 2 buah.
- Labu - 200 g
- Bawang - 2 buah.
- Lemak ekor gemuk - 70 g
- Minyak sayur - 40 ml
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan garam, kocok dalam satu telur dan aduk dengan pengocok untuk mendistribusikan makanan secara merata.
- Tambahkan tepung dan uleni adonan.
- Tutup adonan dan biarkan selama 15 menit.
- Untuk isian, kupas dan potong dadu labu.
- Kupas bawang dan cincang halus.
- Potong ekor lemak menjadi kubus.
- Campurkan labu, bawang bombay dan ekor lemak dalam mangkuk. Tambahkan garam dan merica, gerimis dengan minyak dan aduk.
- Hancurkan adonan menjadi kue pipih, letakkan di atas meja dengan tepung, lipat menjadi dua dan uleni lagi dengan tangan Anda.
- Gilas adonan tipis-tipis dengan rolling pin, olesi dengan minyak sayur, gulung menjadi gulungan dan potong menjadi 12 bagian.
- Gulung setiap bagian dengan tipis.
- Letakkan isian di tengah.
- Lipat tepi adonan dengan tumpang tindih, membentuk segitiga.
- Tempatkan sisi jahitan kue ke bawah di atas loyang.
- Putar telur dan olesi samsa dengan sikat masak.
- Panaskan oven hingga 220 ° C dan panggang samsa selama 20-25 menit.
Samsa dengan labu dan daging
Waktu musim gugur menyenangkan dengan sayuran dan vitamin sehat, dan labu cerah mengambil inisiatif dan merupakan pemimpin dalam aplikasi untuk semua jenis hidangan. Semua jenis daging cocok untuk memasak samsa dengan labu dan daging. Anda juga dapat memvariasikan jumlah produk isian. Dan untuk mempermudah pekerjaan Anda, gunakan puff pastry yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- Kue puff yang dibeli - 1 kg
- Labu - 650 g
- Daging sapi - 200 g
- Lemak domba - 50 g
- Zira - 0,5 sdt
- Bawang - 1 buah.
- Minyak bunga matahari - 2 sendok makan
- Garam - sejumput
- Gula - 1 sdt
- Telur - 1 buah.
- wijen - 2 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas labu, cuci dan potong dadu kecil.
- Cuci daging, potong film dan cincang halus.
- Giling juga lemak domba.
- Kupas bawang dan potong menjadi seperempat cincin tipis.
- Campurkan daging, lemak, bawang bombay, labu. Tambahkan lada panas dan garam.
- Hancurkan daging cincang dengan tangan Anda, bumbui dengan gula dan tambahkan jintan. Tuang minyak sayur dan aduk.
- Defrost puff pastry pada suhu kamar dan gulung. Ini diperlukan agar adonan jadi mendekati adonan buatan tangan dan mendapatkan bentuk tradisional.
- Potong gulungan menjadi bagian yang sama, dan ratakan masing-masing menjadi kue.
- Letakkan isian di tengah kue dan bentuk samsa segitiga, jepit ujungnya dengan rapat.
- Tempatkan samsa di atas loyang, olesi dengan telur lepas dan taburi dengan biji wijen.
- Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang selama 25-30 menit.
resep video:
