Bagaimana cara membuat puff pastry stroberi di rumah? TOP 6 resep paling enak dengan foto. Tips Memasak dan Rahasia Koki. resep video.
Makanan yang luar biasa dan rasa yang unik - isapan stroberi untuk teh atau kopi. Mereka enak dan aromatik, hangat dan ringan, lapang dan renyah. Hampir tidak mungkin merusak puff pastry strawberry, bahkan untuk pembuat roti pemula. Jika Anda ingin menyiapkan kelezatan teh, menghabiskan sedikit usaha dan waktu, maka puff pastry akan menjadi asisten setia Anda. Makanan beku yang disimpan akan menghemat waktu dan membantu Anda menghindari kerumitan. Meskipun puff pastry dapat digunakan tidak hanya dibeli, tetapi juga disiapkan secara mandiri. Namun, ini adalah proses yang melelahkan dan memakan waktu. Bahan ini menawarkan TOP-6 resep paling enak untuk membuat puff stroberi dari adonan beku. Serta seluk-beluk menyiapkan puff pastry dan adonan ragi.
Membuat kue kering di rumah
Proses pembuatan puff pastry tidak terlalu mudah, tetapi merupakan proses kreatif yang memakan banyak waktu. Oleh karena itu, paling mudah untuk mulai memasaknya terlebih dahulu, misalnya, satu hari sebelumnya, dan terus memanggang keesokan harinya. Adonan perlu diletakkan di lemari es agar kualitasnya lebih baik dan benar-benar enak. Selain itu, puff pastry buatan sendiri yang sudah jadi dapat dibekukan di dalam freezer. Karena itu, lebih mudah memasaknya untuk 2 kg tepung. Itu disimpan tanpa kehilangan kualitas hingga 6 bulan.
Ada dua jenis puff pastry: tidak beragi dan ragi. Adonan tidak beragi lebih bersisik, ringan dan tipis, dan kue kering ragi kurang bersisik, tetapi lebih mengembang dan lapang, dan rasanya sedikit asam.
Puff pastry klasik dibuat hanya dari air, tepung, mentega, dan garam. Namun, hari ini ada resep adonan tidak hanya di atas air, tetapi juga pada susu, bir, kefir, krim, krim asam, dengan keju cottage. Harap dicatat bahwa tidak ada gula dalam puff pastry, yang membuat kue tidak terlalu memualkan dan berbahaya bagi gambar. Jika Anda ingin membuat kue puff sendiri di rumah, lihat ide resep yang disarankan di bawah ini.
resep kue kering
Menurut resep ini, adonan menjadi sangat berlapis, dan makanan yang dipanggang menjadi renyah, empuk, dan lapang.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 buah.
- Air - 180 ml
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Vodka - 1 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
Memasak adonan bebas ragi puff:
- Campurkan telur, air, jus lemon, vodka, dan garam. Tuang vodka setelah air agar telur tidak menggulung.
- Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dan uleni menjadi adonan keras yang tidak menempel di tangan Anda.
- Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 2-3 jam. Juga, kirim rolling pin ke lemari es, yang akan Anda gunakan untuk menggulungnya, karena itu juga harus dingin.
- Setelah beberapa saat, giling adonan menjadi lapisan persegi panjang setebal 5 mm. Selalu pindahkan rolling pin menjauh dari Anda, perlahan dan hati-hati, untuk menjaga integritas formasi.
- Oleskan selapis mentega lunak ke 2/3 persegi panjang sehingga menyusut 1 cm ke tepi adonan.
- Lapisi lapisan adonan dengan mentega dengan bagian yang kosong. Tutupi lapisan yang terlipat dengan sisa 1/3 persegi panjang dengan minyak.
- Gilas adonan dengan rolling pin, lipat kembali menjadi 3 lapisan dan diamkan di lemari es selama 40 menit.
- Ulangi proses penggulungan, penggulungan, dan pendinginan yang serupa setidaknya 3 kali lagi, dan sebaiknya 4-5 kali. Semakin sering Anda menggulung adonan, akan semakin berlapis.
resep adonan ragi puff
Kue puff ragi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan. Pada saat yang sama, itu dapat diluncurkan lebih sedikit, karena saat dipanggang, ternyata masih tidak berlapis seperti tidak beragi.
Bahan-bahan:
- Gula - 80 gram
- Susu - 200 ml
- garam - 1 sdt
- Tepung - 500 g
- Ragi terkompresi - 11 g
- Mentega - 350 g
Persiapan adonan ragi puff:
- Larutkan gula dalam susu (100 ml), tambahkan garam dan tepung.
- Larutkan ragi dalam sisa susu hangat dan tuangkan ke dalam massa tepung susu.
- Tambahkan mentega lunak (100 g) dan uleni menjadi adonan yang keras.
- Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan selama 4 jam, juga dengan rolling pin. Selama waktu ini, volumenya akan berlipat ganda.
- Kemudian lanjutkan seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya: gulung adonan, taruh sisa mentega di atasnya, gulung, dinginkan dan gulung lagi. Untuk resep ini, 3 siklus sudah cukup.
Seluk-beluk dan rahasia membuat puff pastry
- Ambil produk berkualitas tinggi dan segar. Beli tepung dengan kualitas terbaik (pastikan untuk menyaringnya agar jenuh dengan oksigen).
- Penting untuk menambahkan jumlah garam yang ditentukan dalam resep ke dalam adonan. Dengan kekurangannya, adonan akan kehilangan elastisitasnya, dan lapisannya akan kabur, dengan kelebihan, makanan yang dipanggang tidak akan menjadi sangat enak.
- Beberapa resep mengandung cuka atau asam sitrat. Mereka meningkatkan kualitas gluten dalam tepung, karena protein tepung membengkak lebih baik dalam lingkungan asam.
- Menggunakan air atau susu untuk adonan adalah urusan setiap juru masak. Tetapi dengan air, adonan akan menjadi lebih elastis, dan dengan susu akan lebih enak. Untuk menyeimbangkan kualitas adonan, Anda dapat menggunakan produk ini dalam proporsi yang sama.
- Semakin tinggi persentase lemak dalam mentega, semakin penuh dan besar makanan yang dipanggang. Jika Anda tidak menggunakan mentega, tetapi margarin, beli yang khusus untuk dipanggang, dengan itu puff akan menjadi sangat halus dan lembut.
- Beberapa resep kue puff termasuk telur atau kuning telur. Mereka memberikan kelembutan dan kelembutan adonan.
- Tidak jarang menambahkan alkohol kuat selama proses pencampuran untuk memperkaya rasa dan aroma. Maka Anda perlu mengganti sebagian cairan dengan brendi atau rum.
- Potong adonan dengan pisau tajam atau pemotong kue bermata tajam. Jika ujungnya berkerut, adonan tidak akan mengembang dengan baik, dan puff tidak akan mengembang.
- Basahi loyang dengan air dingin dan tutup dengan kertas roti yang tidak diminyaki. Puff pastry sudah mengandung banyak lemak, yang cukup untuk mencegah makanan yang dipanggang lengket.
- Tempatkan produk di atas loyang pada jarak pendek satu sama lain, karena mereka akan bertambah besar selama proses pemanggangan.
- Jika Anda ingin puff stroberi menjadi renyah dengan kerak manis, tutupi dengan gula, mengkilat dan kaya hangus dengan kuning telur orak-arik dengan air atau susu, harum dengan kulit matte - dengan lemak atau mentega.
- Puff pastry puff biasanya dipanggang dengan suhu tinggi, sekitar 200-250 °C. Pada suhu yang lebih rendah, mereka akan kering dan tidak terlalu bersisik.
- Pada saat Anda perlu memasukkan loyang dengan bagian yang kosong ke dalam oven, itu harus sudah dipanaskan dengan baik. Jangan membuka pintu oven selama 10-15 menit pertama, agar produk mengembang dan terpisah.
- Jika kue puff buatan Anda telah dibekukan atau Anda menggunakan toko serba ada beku, cairkan perlahan. Karena itu, keluarkan terlebih dahulu dari freezer dan taruh di rak kulkas tanpa melepas kemasannya. Baca juga instruksi untuk adonan beku yang sudah jadi dengan hati-hati dan ikuti rekomendasi pabriknya.
- Adonan yang telah dicairkan tidak dapat dibekukan kembali. Artinya semua yang sudah dicairkan harus dibentuk menjadi puff pastry dan dipanggang.
- Puff strawberry dapat digunakan segar atau beku. Buah beri diambil utuh, dipotong-potong atau dipotong-potong dalam kentang tumbuk.
- Saat membeli buah beri segar, perhatikan warnanya. Buah yang baik dan matang dengan rona merah cerah. Jika buah beri berwarna merah tua, itu berarti mereka tumbuh di nitrat atau mulai memburuk. Juga, buah beri tumbuh di nitrat jika mereka memiliki kilau "mengkilap".
- Indikator kualitas stroberi yang baik adalah tangkainya. Daun di bagian ekor harus hijau dan segar, yang berarti buah beri baru saja dipetik.
- Stroberi berujung putih belum matang. Buah beri harus kuat dan tidak berkerut.
- Isian stroberi dilengkapi dengan sempurna dengan cokelat, pisang, jus dan kulit lemon, vanila, krim kocok, keju cottage, keju krim, krim, kelapa …
6 resep TOP untuk puff stroberi
Untuk semua resep di bawah ini, gunakan puff pastry buatan sendiri atau adonan ragi yang disiapkan sesuai dengan resep yang dijelaskan di atas. Lebih baik mengambil puff pastry untuk puff. Untuk pilihan hidangan penutup yang lebih cepat, gunakan produk puff pastry setengah jadi yang tersedia secara komersial.
Isi stroberi dan krim asam
Puff sederhana dan lezat dengan isian strawberry yang lembut dan juicy serta krim asam. Proses pembuatannya sangat menarik dan tidak terlalu rumit.
- Konten kalori per 100 g - 196 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Kue puff - 250 g
- Stroberi - 4-6 buah.
- Gula bubuk - secukupnya
- Kuning telur - 1 buah.
- Vanila - di ujung pisau
- Krim asam kental - 4 sendok makan
Memasak puff stroberi dan krim asam:
- Potong selembar puff pastry gulung menjadi lingkaran dengan diameter 4-6 cm menggunakan gelas atau bentuk khusus.
- Sisihkan setengah dari lingkaran yang dipotong, dan potong cincin dari paruh kedua menggunakan gelas berdiameter lebih kecil.
- Olesi mug besar di sekeliling tepinya dengan kuning telur kocok dan letakkan cincin adonan di atasnya.
- Olesi sisa lingkaran kecil dengan kuning telur kocok dan taburi dengan gula bubuk.
- Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 5-7 menit.
- Untuk krim, kocok krim asam dan gula icing.
- Cuci stroberi, keringkan, potong dan tambahkan ke krim.
- Isi puff jadi dengan krim asam dengan stroberi.
Isi stroberi dan mascarpone
Puff harum dengan isian strawberry yang juicy dan keju mascarpone. Berry yang juicy dan aromatik dengan puff pastry yang ringan dan renyah - kelezatan yang luar biasa!
Bahan-bahan:
- Kue puff bebas ragi - 500 g
- Stroberi beku - 300 g
- Keju mascarpone - 150 g
- Telur - 1 buah.
- Gula - 20 gram
Membuat puff stroberi dan mascarpone:
- Gilas adonan dan potong kotak, lingkaran atau hati.
- Olesi bagian yang kosong dengan telur orak-arik dan taburi dengan gula.
- Kirim mereka ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit.
- Kocok keju dengan gula dengan blender hingga mengembang.
- Pindahkan stroberi beku ke saringan untuk mengeringkan jus dan tambahkan ke krim. Aduk kembali hingga rata.
- Keluarkan potongan panggang dari oven dan olesi dengan krim keju.
Isi stroberi dengan krim
Kue buatan sendiri - puff harum dan sangat lezat dengan stroberi dan krim dengan krim. Yang terbaik adalah memakannya segera setelah dipanggang dan didinginkan. Kemudian puff direndam dalam jus berry dan menjadi kurang menarik.
Bahan-bahan:
- Kue puff - 500 g
- Stroberi - 200 g
- Selai stroberi - 100 g
- Gula bubuk - 100 g atau sesuai selera
- Serpihan kelapa - 2 sendok makan
- Krim 33% lemak - 500 g
Membuat puff krim stroberi:
- Gilas adonan tipis-tipis dan potong kotak kecil berukuran 6 cm x 10 cm.
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan garis persegi panjang. Panggang dalam oven dengan suhu 200-220 ° C sampai empuk dan berwarna cokelat keemasan.
- Kocok krim dengan gula bubuk dan tambahkan vanillin.
- Cuci stroberi, keringkan dan potong menjadi 2-4 bagian.
- Kumpulkan kue. Oleskan lapisan tipis selai stroberi di atas lapisan kue kering yang dipanggang. Taburi dengan krim kocok, hiasi dengan stroberi dan taburi dengan kelapa.
Isi strawberry dan keju cottage
Puff menarik dengan stroberi dan keju dadih. Rasa yang enak dan kombinasi yang bagus. Adonan yang renyah dan lapang cocok dengan isian yang lembut, harum, dan agak manis.
Bahan-bahan:
- Puff pastry tanpa ragi - 250 g
- Keju cottage - 200 g
- Gula - 2 sendok makan
- Stroberi - 300 g
- Gula bubuk - 1 sdt
Memasak puff stroberi dan keju cottage:
- Untuk isiannya, campurkan keju cottage dengan gula dan kocok dengan blender untuk memecah semua butiran.
- Gulung puff pastry dengan rolling pin 5 mm, potong kotak dan letakkan dadih manis di tengahnya.
- Cuci stroberi, keringkan dan potong buah beri besar menjadi 2-3 bagian. Tempatkan mereka di atas dadih.
- Hubungkan sudut adonan yang berlawanan dan tekan dengan kuat untuk membentuk amplop yang terkelupas.
- Tempatkan bagian yang kosong di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 ° C untuk dipanggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Taburi puff yang sudah jadi dengan gula bubuk.
Isi stroberi beku
Puff sederhana, beraroma, dan berair diisi dengan stroberi beku. Ini adalah tambahan yang bagus untuk teh keluarga. Jika diinginkan dan tersedia, Anda tidak hanya dapat menggunakan beri beku, tetapi juga yang segar.
Bahan-bahan:
- Kue puff - 500 g
- Stroberi beku - 350 g
- Gula - 3 sendok makan
- Gula vanila - 10 g
- Kuning telur - 1 pc.
- Tepung jagung - 2-3 sendok makan
- Tepung terigu - untuk bekerja dengan adonan
Persiapan puff stroberi beku:
- Tempatkan stroberi beku di atas saringan dan cairkan. Tiriskan semua jus dan potong buah beri besar menjadi beberapa bagian.
- Campur gula dengan gula vanila.
- Letakkan puff pastry di atas meja kerja yang telah ditaburi tepung dan gulung. Kemudian potong menjadi persegi panjang atau irisan dengan ukuran yang diinginkan. Dari setengah bagian benda kerja, buat beberapa potongan menggunakan perangkat khusus di rak kawat, atau buat dengan pisau tajam biasa.
- Tempatkan beberapa stroberi di setiap bagian adonan dan taburi dengan tepung maizena (1 sdt). Dalam proses memanggang puff, pati akan menyerap jus yang diberikan buah beri, mengentalkannya sedikit dan adonan tidak akan basah.
- Tambahkan masing-masing 1 sdt ke dalam isian. campuran gula dan vanili.
- Gulung potongan, jepit tepi adonan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
- Olesi puff pastry strawberry dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang mereka 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Isi strawberry dan pisang
Makanan penutup musim panas yang luar biasa - puff pastry puff dengan stroberi dan pisang segar! Ada banyak isian, tetapi tidak cukup adonan - kue puff yang lezat dan menggiurkan dengan isian buah yang berair dan manis.
Bahan-bahan:
- Kue puff - 450 g
- Stroberi - 240 g
- pisang - 1 buah.
- Gula - 0,5 sdm
- Pati - 1 sdt
Memasak Puff Pisang Strawberry:
- Cuci stroberi, keringkan, buang ekornya dan potong menjadi dua.
- Kupas pisang dan giling menjadi pure halus dengan blender.
- Gulung puff pastry dan potong menjadi persegi panjang atau lingkaran.
- Tempatkan bagian yang kosong di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen untuk dipanggang dan taruh pure pisang. Taburi dengan sedikit tepung kentang untuk mencegah jus stroberi merendam adonan.
- Taburi dengan bagian strawberry dan taburi dengan gula.
- Olesi permukaan setiap puff dengan kuning telur kocok ringan.
- Panggang strawberry dan banana puff dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit.
