Bagaimana cara membuat pate hati sendiri? Apa yang harus ditambahkan untuk mendapatkan hidangan yang indah dan lembut? Apa hati terbaik untuk digunakan? Anda akan menemukan jawaban untuk semua pertanyaan ini di artikel ini.
Foto isi Resep masakan yang sudah jadi:
- Rahasia pate hati yang benar
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Pate hati yang harum, lembut dan lapang … Apa yang bisa lebih enak dari camilan yang begitu lezat? Pate babi dengan sayuran, disiapkan sesuai dengan resep raja Prancis, akan mengubah pesta Anda menjadi pesta yang benar-benar mewah! Jajanan hati ini erat kaitannya dengan seni kuliner dunia. Nenek moyangnya adalah Roma Kuno, di mana sepiring hati bebek disiapkan dan disajikan di pesta-pesta yang luas untuk para bangsawan bangsawan. Namun segera hidangan ini dilupakan, dan dihidupkan kembali setelah beberapa abad di Prancis abad pertengahan, setelah itu mengalami masa kejayaan kedua popularitasnya.
Rahasia pate hati yang benar
- Pate hati paling mudah dibuat dari hati ayam, karena tidak memerlukan persiapan sebelumnya. Dari daging babi dan jeroan sapi, pertama-tama keluarkan filmnya, lalu mulailah memasak. Untuk membuatnya lebih mudah, produk dapat dicelupkan ke dalam air panas selama beberapa menit. Untuk rasa yang lebih lembut, hati direndam dalam susu. Waktu perendaman tergantung pada ukuran potongan: potongan besar membutuhkan waktu lebih lama untuk direndam.
- Untuk pate sebaiknya menggunakan bahan yang segar. Makanan tidak akan terasa seimbang dari bahan beku.
- Permukaan bahan utama harus halus, kencang dan berwarna merah tua yang seragam.
- Untuk mendapatkan massa dengan konsistensi yang homogen dan halus, tanpa gumpalan, harus diputar melalui penggiling daging 3 kali.
- Konten kalori per 100 g - 153 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 15 Buah
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Hati babi - 700 g
- Wortel - 2 buah. (ukuran sedang)
- Bawang - 1 buah.
- Lemak babi - 100 g
- Mentega - 150 g
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
Memasak pate hati
1. Kupas wortel, cuci bersih dan potong dadu dengan ukuran sekitar 1-1,5 cm.
2. Kupas bawang, cuci dan potong dadu atau strip. Bentuk potongan produk tidak penting, karena di masa depan mereka akan dipelintir dalam penggiling daging.
3. Tuang pate babi dengan air mendidih, keluarkan film, cuci dan potong sesuai ukuran, tetapi jangan terlalu kecil. Jika tidak, selama menggoreng, mereka akan cepat mengering, menjadi kering dan Anda harus menambahkan lebih banyak lemak babi atau minyak ke piring, yang akan membuat camilan lebih berkalori tinggi. Jika mau, Anda bisa merendam potongan hati dalam susu, maka hati akan menjadi lebih empuk. Tapi untuk pate, proses ini paling sering dilewati, karena berkat bahan-bahan lainnya, makanan akan menjadi sangat lembut dan empuk.
4. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan kirim wortel dan bawang untuk digoreng. Tumis dengan api sedang selama sekitar 10 menit, aduk sesekali.
5. Kemudian tambahkan hati dan lanjutkan menggoreng makanan sampai benar-benar matang. Bumbui dengan garam dan merica 5 menit sebelum akhir memasak.
6. Tempatkan penggiling daging dengan rak mesh sedang dan putar hati goreng, wortel, bawang bombay dan daging segar 2-3 kali.
7. Tambahkan 50 g mentega lunak ke dalam adonan dan aduk rata.
8. Pate pada prinsipnya siap disantap. Tapi itu bisa disajikan dengan indah, misalnya, dalam bentuk gulungan. Untuk melakukan ini, ambil perkamen kue atau tikar yang dibungkus dengan cling film. Di atasnya, dalam lapisan yang rata dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm, letakkan pate hati, hancurkan dan tekan dengan tangan Anda sehingga terlihat seperti kue utuh.
9. Olesi pate dengan mentega lunak.
10. Bungkus pate dalam gulungan, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.
11. Kemudian keluarkan gulungan, buka lipatannya, gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi beberapa bagian setebal 1-1,5 cm dan sajikan di meja.
Lihat juga video resep dan prinsip membuat pate bersama chef Lazerson:
