6 resep TOP untuk irisan daging kalkun cincang. Bagaimana cara memasak yang benar? Hidangan apa yang paling cocok dengan mereka?
Irisan daging kalkun cincang adalah hidangan yang tidak dibuat dari daging cincang biasa, tetapi dari daging yang dipotong dengan kapak atau pisau dapur. Di dalamnya, semua bahan digabungkan, dilapisi tepung roti dan dipanaskan. Hidangan itu datang kepada kami dari Prancis, di mana daging iga awalnya disebut irisan daging. Paling sering, irisan daging cincang digoreng dalam wajan. Karena daging kalkun rendah kalori, itu termasuk dalam diet atlet dan anak-anak, dan termasuk dalam berbagai diet. Ini juga mengandung banyak vitamin dan mineral, yang jumlahnya beberapa kali lebih tinggi daripada komposisi kimia daging sapi. Karena adanya natrium dalam daging, hidangan tidak perlu diasinkan.
Bagaimana cara memasak irisan daging kalkun cincang?
Jadi bagaimana Anda membuat roti kalkun cincang dan membuat keluarga terkesan dengan rasanya yang lezat? Ada beberapa trik yang perlu diingat saat melakukan ini. Karena selama pembekuan dan pencairan yang sering, struktur protein mulai rusak, rasa daging dan sifat-sifatnya yang bermanfaat hilang. Cutlets akan jauh lebih enak dan juicy jika dibuat dari daging kalkun segar atau dingin.
Lebih baik menggunakan dada kalkun daripada paha atau paha. Fillet jauh lebih lembut, praktis tidak ada lemak, jaringan ikat dan tulang rawan di dalamnya. Lebih baik untuk menangani dua pisau tajam dan berat, jika tidak, Anda dapat berdiri untuk waktu yang lama mengukir daging.
Diketahui bahwa daging cincang tidak memiliki tekstur yang halus. Di sinilah bahan "lengket" datang untuk menyelamatkan, yang membentuk roti padat. Ini termasuk telur, pati, keju, tepung terigu, dedak, dan semolina.
Jika Anda ingin membuat hidangan lebih berair, Anda bisa menambahkan lemak babi atau sayuran ke dalam bahannya. Ada juga satu rahasia. Anda bisa menambahkan sedikit es, dan itu akan menguap saat menggoreng, bukan jus daging. Dan untuk tampilan yang tidak biasa dan menarik, sayuran cincang halus (paling sering peterseli dan adas) dilemparkan ke dalam piring. Apalagi memberikan cita rasa yang khas.
Ada banyak resep untuk irisan daging kalkun cincang. Mereka dimasak dalam wajan dan dalam multicooker, double boiler, dan oven. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi spesialis kuliner. Untuk membuat rasa dagingnya unik, Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu dengan bumbu favorit Anda dan meninggalkannya di lemari es semalaman.
Masalah paling umum saat memasak adalah pemanggangan yang tidak tepat. Sering terjadi bagian atas berwarna kecokelatan dan bagian tengahnya tetap lembab. Faktanya adalah bahwa para koki mempercepat prosesnya dan mulai menggoreng daging dalam wajan yang suam-suam kuku. Ingat! Seharusnya panas. Tetapi karena kegagalan seperti itu telah terjadi, jangan putus asa. Irisan daging dapat dimasukkan ke dalam microwave selama beberapa menit dengan daya maksimum dan akan dimasak dari dalam.
Kesulitan juga muncul dengan remah roti. Saat irisan daging dilemparkan ke dalam wajan, mereka mulai hancur. Untuk menghindarinya, masukkan irisan daging cincang ke dalam lemari es selama 20 menit sebelum dimasak. Dengan demikian, biskuit tidak akan gosong atau hancur.
Untuk memeriksa kesiapan irisan daging cincang di dalam oven, Anda harus menusuknya dengan pisau dengan ringan. Jika cairan yang dikeluarkan bening, maka hidangan sudah siap.
Potongan daging kalkun cincang paling baik dipadukan dengan sereal yang rapuh, pasta, kacang polong, kentang rebus, labu, tomat, mentimun, dan wortel. Mereka juga membuat sandwich dengan mereka. Hidangannya enak dingin dan panas.
6 resep TOP untuk irisan daging kalkun cincang
Di bawah ini Anda akan menemukan resep sederhana dan gurih untuk irisan daging kalkun cincang. Mereka akan menarik perhatian para tamu di meja pesta dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan utama.
Irisan daging kalkun cincang dengan bawang merah
Resep ini cocok bahkan untuk anak-anak. Daging kalkun rendah kalori tidak akan menyebabkan rasa berat di perut, akan cepat diserap dan memenuhi tubuh dengan komponen aktif biologis.
- Konten kalori per 100 g - 243 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun - 800 g
- Garam meja - secukupnya
- Bawang merah - 2 buah.
- Kemangi kering - secukupnya
- Cuka Balsamic Putih - secukupnya
- Telur - 2 buah.
- Lada hitam giling - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan irisan daging kalkun cincang dengan bawang merah:
- Pertama, daging dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
- Bawang dipotong menjadi kubus kecil atau melewati parutan halus. Kemudian dituangkan dengan air mendidih selama sekitar 10 menit. Ini akan membantu menghilangkan rasa pahit yang berlebihan.
- Kemudian bawang merah dibuang ke saringan, dikeringkan dan dikombinasikan dengan daging cincang.
- Tuang kemangi kering, lada hitam bubuk, dan garam meja ke dalam bahan. Kemudian semuanya ditaburi dengan cuka. Hal ini dilakukan untuk memberikan potongan daging yang bengkak dan menekankan rasa dari rempah-rempah yang ditambahkan.
- Komponen dicampur dan dibiarkan terendam dalam bumbu selama 20-25 menit.
- Kemudian telur ayam didorong masuk, dicampur lagi.
- Panaskan wajan anti lengket, masukkan minyak sayur. Jangan menuangkan terlalu banyak agar irisan daging diet Anda tidak berminyak.
- Paling mudah untuk membentuk dan menyebarkan daging cincang dengan satu sendok makan. Goreng irisan daging di kedua sisi setidaknya selama 5 menit dengan api sedang.
Irisan daging kalkun cincang dengan peterseli dan dill
Resep untuk irisan daging kalkun cincang di bawah ini mencakup banyak bahan. Tetapi masing-masing dari mereka membawa nada rasa yang luar biasa dan menekankan aromanya. Ternyata masakannya bergizi.
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun - 0,5 kg
- Bawang bombay - 1 pc.
- Roti abu-abu - 100 g
- Susu sapi 1,5% - 200 ml
- Tepung terigu - 50 g
- Minyak bunga matahari - 1 sendok makan
- Bawang hijau - 50 g
- Peterseli dan adas - 30 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Garam dapur - 1 sdt
- Bawang putih - 3 buah.
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
Langkah demi langkah persiapan irisan daging kalkun cincang:
- Roti dihancurkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan susu. Diamkan 10 menit hingga mengembang.
- Kemudian mereka mulai menguleni roti dengan garpu, sehingga pada akhirnya diperoleh massa yang homogen.
- Fillet kalkun dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi kubus kecil, masing-masing sekitar 0,7 cm.
- Kemudian peterseli, adas dan bawang dicincang. Siung bawang putih dilewatkan melalui pers. Semua sayuran dibuang ke daging.
- Telur didorong di sana, susu dan massa roti, garam meja, sejumput lada hitam dan tepung ditambahkan. Semua komponen dicampur.
- Panaskan wajan dan tambahkan beberapa tetes minyak bunga matahari.
- Irisan daging masa depan diambil dengan satu sendok makan dan didistribusikan seperti pancake.
- Anda perlu menggoreng selama sekitar 5-6 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Hati-hati saat membaliknya, karena roti sangat rapuh dan bisa pecah.
Irisan daging kalkun cincang dengan labu di dalam oven
Hidangan ini sangat berguna untuk anak kecil, karena menggabungkan banyak elemen mikro dan makro yang diperlukan, memiliki aroma labu yang khas dan fitur rasa yang tidak biasa.
Bahan-bahan:
- Daging kalkun - 500 g
- Remah roti - 4 sendok makan
- Bawang - 1 buah.
- Labu - 200-300 g
- Telur ayam - 1 pc.
- garam meja - 1 sdt
Langkah demi langkah memasak irisan daging kalkun cincang dengan labu di dalam oven:
- Daging kalkun yang dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi kubus kecil.
- Bawang dan labu dilewatkan melalui parutan kasar.
- Campur bahan dan masukkan telur ke dalamnya.
- Kemudian tambahkan remah roti, garam meja dan aduk rata.
- Bahan-bahan tersebut dibiarkan diseduh selama sekitar 5-10 menit.
- Oven dipanaskan hingga 180 derajat. Loyang tempat Anda akan memasak irisan daging ditutupi dengan kertas timah atau kertas roti.
- Irisan daging kecil terbuat dari daging. Dianjurkan untuk menggulungnya dalam remah roti. Ini akan membuatnya tetap stabil dan berair di dalamnya.
- Kemudian irisan daging diolesi dengan telur atau mentega untuk warna kemerahan.
- Panggang selama sekitar setengah jam.
- Potongan daging siap disajikan panas, dituangkan dengan krim asam dan ditaburi dengan bumbu cincang.
Irisan daging kalkun cincang dengan keju
Hidangan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Potongan daging juicy dengan keju leleh akan menghiasi pesta apa pun.
Bahan-bahan:
- Paha kalkun - 0,5 kg
- Mayones - 30 gram
- Tepung jagung - 60-70 g
- Garam meja - sejumput
- Bawang bombay - 2 buah.
- Peterseli dan adas - 60 g
- Bawang putih secukupnya
- Keju keras - 100 g
- Minyak bunga matahari - 50 ml
- Telur ayam - 1 pc.
- Lada hitam giling - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan irisan daging kalkun cincang dengan keju:
- Kupas dan potong bawang bersama dengan bumbu.
- Keju keras dipotong menjadi kubus kecil atau melewati parutan kasar.
- Paha kalkun dicuci bersih, dikeringkan dan dikeluarkan dari tulang rawan, vena, dan film. Dipotong menjadi irisan kecil.
- Semua bahan digabungkan, dibumbui dengan garam, merica, mayones, pati dan beberapa siung bawang putih dilewatkan melalui mesin press.
- Aduk hingga rata.
- Masukkan telur dan aduk lagi.
- Panci dipanaskan, dituangkan dengan minyak bunga matahari dan irisan daging diletakkan.
- Mereka digoreng di bawah tutup dengan api kecil.
Irisan daging kalkun cincang berdasarkan kefir bebas lemak
Dengan metode memasak ini, daging memperoleh aroma susu yang lembut dan benar-benar meleleh di mulut.
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun - 350 g
- Dedak gandum - 1 sendok makan
- Kefir rendah lemak - 100 ml
- Garam secukupnya
- Telur ayam - 1 pc.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Lada hitam giling - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah dari irisan daging kalkun cincang berdasarkan kefir rendah lemak:
- Fillet kalkun dicuci, dibiarkan kering dan dipotong kecil-kecil.
- Kemudian mereka dikombinasikan dengan kefir rendah lemak dan didinginkan selama beberapa jam.
- Setelah itu, telur, bawang merah potong dadu dan dedak gandum didorong ke dalam campuran. Garam meja dan lada hitam dituangkan atas kebijaksanaan mereka sendiri.
- Bahan-bahan tersebut dicampur hingga rata.
- Pan dipanaskan dan diolesi minyak.
- Potong irisan daging dengan sendok dan goreng setidaknya selama 4 menit di setiap sisi.
Irisan daging kalkun cincang dalam ketel ganda dengan kacang hijau
Resep di bawah ini adalah salah satu yang terendah dalam kalori. Potongan daging tidak direndam sekali lagi dengan minyak sayur, tetapi dimasak dengan jusnya sendiri.
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun - 600 g
- Garam - sejumput
- Peterseli - 100 g
- Kacang hijau - 400 g
- Bawang - 100 gram
Langkah demi langkah memasak irisan daging kalkun cincang dalam ketel ganda dengan kacang hijau:
- Fillet dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas, dikeluarkan dari vena dan dipotong kecil-kecil.
- Kemudian dagingnya dicampur dengan merica, garam, bumbu cincang dan bawang cincang.
- Selanjutnya, mereka mulai memahat irisan daging. Mereka harus ditempatkan di kapal uap yang jaraknya tidak lebih dari beberapa sentimeter.
- Tuang kacang hijau ke dalam bagian kedua kukusan.
- Irisan daging dimasak di setiap sisi hingga 10 menit.
- Kacang akan siap dalam 12 menit.
Resep video untuk irisan daging kalkun cincang
Sekarang Anda akan sepenuhnya siap untuk persiapan irisan daging cincang. Pertimbangkan semua rekomendasi, dan kemudian dengan mudah menyiapkan hidangan daging yang berair, empuk, dan yang paling penting.
