Kaviar terong telah menjadi ciri khas meja "Soviet", setelah juru tulis Duta Besar Prikaz Feofan mengatakan "kaviar luar negeri". Kami mengingat masa pasca-Soviet dan menyiapkan hidangan pembuka terong yang terkenal dan favorit.
Isi resep:
- Prinsip dasar memasak kaviar terong
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Mengapa kaviar terong disebut "luar negeri"? Sebenarnya karena terong berasal dari Asia Tenggara atau India, di mana ia akan tetap meleleh di alam liar. Oleh karena itu, istilah "luar negeri" tidak begitu mengejutkan. Selain itu, terong dijinakkan sekitar 15 abad yang lalu, dan di Rusia muncul jauh kemudian, dan bahkan lebih lambat dari peristiwa-peristiwa yang ditampilkan dalam film komedi "Ivan Vasilyevich …". Oleh karena itu, kaviar terong di era Ivan the Terrible menjadi keingintahuan luar negeri.
Prinsip dasar memasak kaviar terong
Ada beberapa jenis masakan kaviar terong. Namun, produk utama yang digunakan tetap sama. Ini adalah terong, bawang, wortel dan pasta tomat. Juga sayuran dibumbui dengan merica, garam dan rempah-rempah. Produk dipanaskan, seperti merebus, menggoreng, memanggang oven atau memanggang. Menurut konsistensi, kaviar dapat terdiri dari dua jenis: sayuran, dipotong-potong besar atau dipotong menjadi massa seperti bubur.
Jika kaviar dipanen untuk musim dingin untuk penggunaan di masa mendatang, maka produksinya harus dilakukan tanpa penundaan dan dalam kondisi sanitasi yang sangat baik. Karena sayuran cincang adalah lingkungan yang menguntungkan untuk pengembangan mikroorganisme. Kaviar juga tidak mungkin didinginkan sebelum dikemas, karena memiliki konsistensi yang kental, yang menyulitkan pemanasan selama sterilisasi.
- Konten kalori per 100 g - 90 kkal.
- Porsi - 500 ml
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Paprika merah manis - 1 pc.
- Pasta tomat - 2 sendok makan
- Paprika giling - 1 sdt
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak kaviar terong
1. Cuci terong, keringkan dengan handuk kertas, potong ekornya dan potong menjadi dua. Letakkan di atas loyang, bumbui dengan garam dan panggang dalam oven selama 20 menit. Jika mau, Anda bisa terlebih dahulu menghilangkan kepahitan dari terong jika Anda merasakannya dan itu mengganggu persepsi hidangan. Namun, jika Anda menggunakan buah muda, tidak ada rasa pahit di dalamnya. Anda dapat menghilangkan kepahitan sebagai berikut. Taburkan potongan terong dengan garam dan biarkan selama 20 menit, ketika ada tetesan di permukaan, mereka harus dicuci. Kemudian lanjutkan memasak sesuai resep.
2. Saat terong sudah matang, keluarkan dari oven, dinginkan dan keluarkan kulitnya. Meskipun ini bisa dilakukan sesuka hati.
3. Kupas dan potong dadu wortel.
4. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin.
5. Cuci tomat dan potong menjadi 4 bagian.
6. Kupas paprika dari bijinya, potong ekornya, dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan.
7. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan kirim semua sayuran untuk digoreng. Masak selama sekitar 10 menit, tambahkan pasta tomat dan aduk.
8. Kemudian tambahkan paprika bubuk, garam dan lada hitam. Tuang banyak air, tutup panci dan didihkan sayuran dengan api kecil selama sekitar 30 menit.
9. Cobalah sayuran. Jika lunak, maka kaviar sudah siap. Itu bisa dibiarkan apa adanya, atau Anda bisa memberinya konsistensi "bubur". Untuk melakukan ini, masukkan makanan ke dalam mangkuk dan giling dengan blender. Kaviar siap dapat digulung ke dalam stoples yang disterilkan. Jika Anda memasaknya untuk makan malam, maka kirim kaviar ke lemari es untuk didinginkan, karena kaviar hanya digunakan dalam bentuk dingin.
Lihat juga video resep cara memasak kaviar terong.
