Kaviar terong untuk musim dingin mungkin merupakan persiapan paling terkenal di kalangan penggemar pengalengan. Makanan pembuka yang menggugah selera dibuat sesuai dengan resep yang ditawarkan dalam artikel di bawah ini, dengan rasanya akan menaklukkan semua orang yang mencicipinya.
Isi resep:
- Cara memasak kaviar terong - nuansa dan rahasia
- Kaviar Terong Sederhana
- Kaviar terong yang lezat - resep sederhana
- Kaviar terong tanpa sterilisasi
- Kaviar terong buatan sendiri
- resep video
Kaviar terong yang lezat untuk musim dingin, yang dipanen oleh ibu rumah tangga dari tahun ke tahun, tidak diragukan lagi merupakan camilan terkemuka dalam daftar makanan kaleng paling populer. Itu dipuja bahkan oleh mereka yang tidak suka terong dalam masakan lain. Itu dapat dibuat sesuai dengan resep yang berbeda - ada banyak dari mereka hari ini. Dalam koleksi ini, kami akan membagikan pilihan paling enak dan sederhana.
Cara memasak kaviar terong - nuansa dan rahasia
Musim terong tidak terlalu lama - di suatu tempat sampai pertengahan musim gugur, jadi rasa unik sayuran harus dipertahankan dan kaviar terong harus dimasak untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui dan mengamati beberapa nuansa dan kehalusan.
- Selain terong yang tak tergantikan, sayuran tambahan digunakan untuk camilan: wortel, tomat, bawang, apel, bawang putih, tomat, jahe, champignon, paprika. Aturan utamanya adalah untuk mempertahankan manfaat sayuran sebanyak mungkin - lebih sedikit waktu untuk membuatnya terkena perlakuan panas.
- Rahasia penting adalah penggunaan oli yang berkualitas, karena itu membutuhkan banyak. Pilihan terbaik adalah minyak zaitun extra virgin.
- Untuk versi diet, Anda bisa menggunakan setetes minyak, hanya untuk menghitamkan bawang, dan merebus sisa sayuran dalam jus tomat.
- Untuk membuat makanan pembuka menjadi rapuh, peras jus dari terong yang sudah dikupas di bawah mesin press.
- Jika Anda ingin memberi sentuhan manis pada kaviar, ganti bawang putih dengan varietas merah.
- Waktu terbaik untuk memanen kaviar adalah Agustus dan September (waktu panen).
- Untuk pengawetan, gunakan sayuran kukus, rebus, goreng, atau panggang oven. Sayuran yang sangat lezat - panggang utuh.
- Buah terong harus dipilih dengan benar: berukuran sedang, bulat, tanpa kerusakan, dengan pulp padat dan lunak, biji berukuran sedang, tanpa rongga.
- Kepahitan yang melekat pada terong dihilangkan secara sederhana - sayuran yang dikupas ditusuk dengan garpu di beberapa tempat, diasinkan dan dibiarkan selama setengah jam pada suhu kamar. Kemudian dicuci di bawah air dingin.
- Disarankan untuk menggunakan pisau keramik dan pemotong kayu untuk kaviar, karena bilah besi dan penggiling daging dapat memberikan rasa logam yang tidak menyenangkan.
- Jumlah nutrisi maksimum disimpan dalam terong panggang. Tapi mereka tidak perlu dipanggang lama dan pada suhu tinggi agar pulp tetap ringan dan menarik.
- Agar kaviar tidak menjadi cair, jus harus diperas dari buah yang dikupas.
Kaviar Terong Sederhana
Kaviar terong adalah pengawetan populer, yang dilakukan oleh ibu rumah tangga dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Kami juga tidak akan melewatkan momen tersebut.
- Konten kalori per 100 g - 45, 8 kkal.
- Porsi - 2 kaleng 480 g
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Terong - 0,5 kg
- Bawang bombay - 1 pc.
- Air - 0,5 gelas
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Pasta tomat - 1 sdm. sendok
- Wortel - 1 buah.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci terong, potong batang dan ceratnya. Potong menjadi piring setebal 1,5 cm, garam, aduk dan biarkan selama 20 menit.
- Kemudian bilas terong di bawah air dingin yang mengalir dan potong dadu.
- Cuci bersih bawang bombay, wortel dan bawang putih.
- Parut wortel di parutan kasar.
- Cincang halus bawang putih dan bawang bombay.
- Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, kirim irisan terong, tuangkan air dan garam.
- Tutup panci dan didihkan sampai lunak selama 25 menit, aduk sesekali. Tambahkan air jika perlu.
- Tambahkan sedikit minyak sayur dan tata semua sayuran cincang.
- Aduk dan tambahkan pasta tomat.
- Campur semuanya lagi dan goreng sayuran selama 5 menit sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan.
- Taburkan kaviar dengan bumbu cincang sebelum disajikan, jika diinginkan.
- Jika Anda memanennya untuk musim dingin, maka tuangkan 2 sendok makan ke dalam massa. cuka, aduk dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Tutup dengan tutup yang bersih, balikkan stoples, letakkan di atas tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kaviar terong yang lezat - resep sederhana
Ada banyak resep untuk kaviar terong, tetapi tidak semuanya mudah disiapkan. Versi resep ini tidak akan memaksa Anda untuk bekerja lama dan membuang banyak waktu.
Bahan-bahan:
- Terong - 10 buah.
- Wortel - 5 buah.
- Bawang - 5 buah.
- Paprika manis - 5 buah.
- Tomat - 1 kg
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Cuka meja 9% - 3 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Potong terong yang sudah dicuci menjadi kubus, taburi banyak garam dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan semua kepahitan.
- Bilas sayuran di bawah air mengalir. Kupas (kupas atau biji) dan potong dadu, dan parut wortel.
- Masukkan bawang ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan dan bawa ke keadaan transparan.
- Tambahkan wortel, terong, paprika, dan tomat.
- Rebus sayuran, aduk sesekali, selama setengah jam.
- Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica bubuk, tuangkan ke dalam gigitan dan aduk.
- Sebarkan kaviar panas yang sudah disiapkan dalam stoples yang disterilkan dan sterilkan selama 30 menit. Kemudian gulung dengan tutup yang bersih.
Kaviar terong tanpa sterilisasi
Ada banyak resep untuk menyiapkan kaviar terong untuk musim dingin. Memilih resep terbaik hanya tergantung pada preferensi selera Anda. Anda tidak dapat mengabaikan resep kaviar tanpa sterilisasi.
Bahan-bahan:
- Terong - 1,5 kg
- Wortel - 3 buah.
- Tomat - 0,5 kg
- Bawang - 3 buah.
- Bawang putih - 2 kepala
- Lada Bulgaria - 3-5 pcs.
- Minyak sayur - 3-4 sdt
- Gula - 2-3 sendok makan
- Garam - 1, 5-2 sdt
- Cuka meja 9% - 4-5 sendok makan
- Lada hitam giling - 1/3 sdt
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci dan potong terong menjadi kubus. Taburi dengan garam dan sisihkan selama setengah jam.
- Parut wortel di parutan kasar.
- Potong bawang dan paprika menjadi setengah cincin atau kubus.
- Tuang minyak sayur ke dalam panci 4 liter dan tumis bawang selama 10 menit.
- Tambahkan paprika dan wortel, goreng selama 5-10 menit.
- Tempatkan terong yang sudah dicuci pahit dan tutup panci dengan penutup.
- Potong batang dari tomat, kupas, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci dengan bawang putih cincang halus.
- Didihkan produk dengan api kecil di bawah tutupnya selama setengah jam - sampai terong lunak. Karena terong akan menyerap jus sayuran, tambahkan air matang secara berkala ke benda kerja agar kaviar tidak terbakar.
- Tambahkan sayuran cincang, didihkan dan haluskan kaviar dengan blender imersi.
- Letakkan kaviar di atas api lagi, tuangkan cuka dan didihkan selama 3 menit.
- Setelah 10 menit, tempatkan benda kerja ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup.
- Bungkus wadah dengan pakaian hangat, balikkan dan biarkan selama 6-8 jam sampai benar-benar dingin.
Kaviar terong buatan sendiri
Kaviar terong adalah camilan sayuran yang enak untuk musim dingin. Jika Anda tidak punya tempat untuk terburu-buru, maka tunggulah sampai varietas sayuran yang lezat matang dan Anda dapat mulai membuat persiapan buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 kg
- Lada manis - 200 g
- Bawang - 200 gram
- Tomat - 200 g
- Peterseli hijau - 1 ikat
- Bawang putih - 1 kepala
- Minyak sayur - 100 ml
- Gula - 1 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci terong, potong menjadi dua, taruh di atas loyang dan olesi dengan minyak sayur.
- Panaskan oven hingga 220 derajat dan panggang semua sayuran, kecuali tomat dan bawang putih, secara keseluruhan selama sekitar setengah jam.
- Angkat sayuran dan dinginkan.
- Kupas semua makanan dan cincang halus.
- Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 1 menit, buang kulitnya dan kocok dengan blender.
- Potong juga sayuran panggang.
- Masukkan massa sayuran, pure tomat ke dalam panci dan bumbui dengan bawang putih melewati pers.
- Aduk dan didihkan setelah mendidih dengan api kecil, aduk sesekali, selama 5 menit.
- Tambahkan bumbu yang sudah dicuci dan dicincang halus, garam, gula, dan merica ke dalam kaviar. Tuang ke dalam gigitan, aduk dan didihkan selama 5-10 menit.
- Sebarkan kaviar panas di atas stoples yang disterilkan, tutup dengan tutupnya dan tempatkan dalam semangkuk air hangat. Rebus air dan sterilkan selama 10 menit.
- Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, tutup dengan selimut hangat dan biarkan dingin. Simpan camilan di tempat yang sejuk.
resep video:
