Jika Anda menyukai hidangan yang tidak biasa, maka kami sarankan menggunakan resep ini - acar ikan mas perak.
Isi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Ikan mas perak adalah ikan air tawar yang lezat dengan daging yang sangat halus. Itu bisa digoreng dalam adonan dan irisan daging yang dimasak, dipanggang dalam oven atau di atas panggangan terbuka, sup ikan atau sup ikan yang dimasak … Namun, ternyata diasinkan paling enak. Potongan ikan kecil diasinkan dan dituangkan dengan rendaman dengan rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih. Hanya dengan sedikit usaha, Anda mendapatkan makanan yang lezat, dan yang paling penting - camilan sehat yang dapat menghiasi pesta meriah apa pun.
Untuk persiapan ikan mas perak, lebih baik memilih bangkai yang lebih besar, mulai dari 2 kg atau lebih. Karena tulangnya lebih sedikit, dagingnya lebih manis, lebih enak, lebih gemuk, dan lebih empuk. Camilan seperti itu dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama, kira-kira hingga 2-3 bulan.
Sebelum menemukan rahasia pengawetan ikan mas perak, saya ingin mencurahkan beberapa kata untuk ikan sungai yang indah ini. Salah satu keunggulan utama ikan mas adalah satu-satunya ikan air tawar yang memiliki nilai lemak (omega-3) yang sama dengan ikan laut. Pada saat yang sama, biaya ikan mas perak sama sekali tidak tinggi, yang tidak berarti kualitasnya rendah. Ahli gizi mengatakan bahwa memakan ikan ini bahkan dapat menurunkan tekanan darah dan menurunkan kandungan kolesterol jahat dalam darah.
- Konten kalori per 100 g - 143 kkal.
- Porsi - 300 g
- Waktu memasak - 20 menit untuk menyiapkan makanan, 2 jam untuk pengasinan, 2 jam untuk pengawetan
Bahan-bahan:
- Steak ikan mas perak - 2 pcs.
- Minyak sayur olahan - 3 sendok makan
- Cuka meja 9% - 3-4 sendok makan
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sdt
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Kacang polong allspice - 5 buah.
Memasak acar ikan mas perak
1. Jika Anda memiliki bangkai utuh, pertama-tama Anda harus membersihkannya dari kulitnya dengan pengikis. Kemudian potong perutnya dan buang bagian dalamnya. Potong kepala, ekor dan sirip. Kemudian potong menjadi steak, yang dicuci dan digunakan untuk pengawetan. Namun, untuk menyederhanakan pekerjaan di supermarket, Anda dapat membeli potongan ikan yang sudah jadi, yang dengannya Anda tidak perlu melakukan manipulasi di atas. Jadi, potong ikan mas perak menjadi irisan setebal 5-7 mm.
2. Tuang garam, gula ke dalam gelas atau wadah lain dan aduk.
3. Ambil wadah yang nyaman, di bagian bawahnya letakkan potongan ikan dalam satu baris.
4. Taburi ikan mas perak dengan garam yang sudah disiapkan.
5. Lakukan prosedur serupa, lapisi potongan ikan, beri garam.
6. Tekan ikan dengan sedikit beban. Saya memiliki piring terbalik biasa dan secangkir air.
7. Biarkan ikan mas perak garam selama 2 jam. Selama waktu ini, cairan terbentuk di permukaan, yang harus dicurahkan.
8. Siapkan rendaman. Masukkan bawang putih cincang, bawang bombay cincang, dan kacang polong allspice ke dalam wadah acar.
9. Tuang dalam cuka, minyak sayur dan masukkan potongan ikan yang dicuci bersih di bawah air mengalir. Sangat penting untuk membilas ikan mas perak untuk menghilangkan kelebihan garam darinya.
10. Aduk ikan dan biarkan meresap, aduk sesekali.
11. Marinasi ikan mas selama kurang lebih 2 jam, hingga daging berubah warna menjadi putih. Setelah waktu ini, ikan sudah siap. Tempatkan dalam wadah kaca dan simpan di lemari es.
Lihat juga resep video untuk mengasinkan ikan apa saja (ikan mas perak, ikan mas, makarel, herring):
