Tampaknya, apa yang bisa lebih mudah daripada memasak kentang goreng dengan lemak babi? Namun, untuk membuatnya enak dan menggugah selera, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.
Isi:
- Rahasia memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
Kentang goreng dengan lemak babi adalah makanan khas Ukraina. Kerupuk renyah, cokelat keemasan, lembut dan rapuh di bagian dalam. Ini semua tentang dia, kentang goreng! Mungkin tidak akan menemukan satu orang pun yang tidak menyukai hidangan ini. Lagi pula, tidak mudah dan enak untuk menemukan hidangan. Dan tampaknya benar-benar siapa pun, dan bahkan seorang juru masak pemula, dapat menanganinya. Namun, ini sama sekali tidak terjadi. Untuk memasak kentang goreng kemerahan yang berair, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya.
Rahasia Memasak Kentang Goreng
1. Memilih kentang untuk digoreng
Untuk menggoreng, kentang dengan rebusan sedang paling cocok, karena bentuknya dapat dipertahankan dengan baik dan akan kokoh. Varietas ini kebanyakan berkulit merah muda.
2. Cara memotong kentang
Ada beberapa cara untuk memotong kentang: kubus, irisan, kubus dan irisan. Untuk menggoreng kentang dalam wajan, metode pemotongan tidak masalah, yang utama adalah irisannya tidak terlalu besar. Untuk menggoreng dalam lemak, irisan dengan ukuran berapa pun, bahkan yang besar, cocok. Cara tercepat untuk menggoreng kentang dipotong-potong.
3. Untuk menggoreng kentang
Konsumsi lemak adalah 7% dari massa kentang mentah yang dikupas. Untuk menggoreng, gunakan wajan yang dalam dengan bagian bawah yang tebal.
Secara tradisional, beberapa jenis lemak dan minyak digunakan untuk menggoreng kentang:
- Minyak sayur olahan, yaitu tidak berbau sehingga sayuran tidak memiliki rasa lain.
- Mentega. Di atasnya, kentang lebih harum dan empuk. Tapi ada satu "tetapi" di sini. Mentega bisa terbakar, membuat keraknya tidak kecokelatan, tapi gosong.
- Campuran mentega dan minyak sayur olahan. Lemak seperti itu tidak terbakar dan memiliki rasa yang lembut dan kaya.
- Lemak hewani (ayam, sapi, babi). Mereka memberi rasa dan rasa kenyang pada kentang, sambil membuat hidangan tidak terlalu berminyak.
- Lemak babi (undercap, bacon). Kentang bisa menjadi hidangan utama, kulitnya enak dan renyah, dan irisannya lembut di dalamnya. Sayuran dengan lemak babi ini benar-benar nikmat yang disukai oleh para pecinta kuliner sejati.
Satu-satunya kelemahan dari hidangan ini adalah ketidakbergunaan mutlaknya bagi kesehatan, atau bahkan bahaya. Ini dikontraindikasikan untuk makan orang yang menderita obesitas, ruam kulit alergi dalam bentuk jerawat, kategori tertentu orang dengan sakit maag, gastritis.
- Konten kalori per 100 g - 206 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 35 menit
Bahan-bahan:
- Kentang ? 6 buah.
- Halo? 100 gram
- Garam ? rasa
- Lada hitam giling? rasa
- Mayones ? 50 gr (untuk saus)
- Saus tomat? 50 gr (untuk saus)
- Bawang putih ? 3 siung (untuk saus)
Memasak kentang goreng dengan lemak babi dan saus
1. Potong bacon menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2. Tempatkan lemak babi di dalam wajan dan lelehkan lemaknya. Greaves yang terbentuk dari bacon dapat dibiarkan atau dikeluarkan dari wajan.
3. Sementara lemak babi sedang dipanaskan, kupas kentang, cuci dengan air mengalir dan potong menjadi bentuk apapun. Saya lebih suka sedotan.
4. Kirim kentang untuk digoreng dalam wajan dan goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah menggoreng selama 15 menit, bumbui dengan garam dan lada hitam. Aduk dan goreng kentang sampai empuk, tutup, sekitar 10 menit.
5. Biarkan kentang menggoreng dan siapkan sausnya sendiri. Tuang mayones dan saus tomat dalam proporsi yang sama ke dalam wadah apa pun. Kupas bawang putih dan cuci di bawah air mengalir.
6. Peras bawang putih melalui mesin press dan aduk sausnya.
Taruh kentang yang sudah jadi di piring dan sajikan. Nikmati mencelupkannya ke dalam saus yang dimasak. Hidangan seperti itu bisa mandiri. Namun, bisa juga disajikan dengan lauk daging atau salad sayuran.
Resep video tentang cara menggoreng kentang dengan bawang dan tepung:
