Semangka yang juicy dan manis di penghujung musim panas menjadi suguhan favorit seluruh keluarga. Mereka sangat berguna, tetapi untuk alasan tertentu kami takut membelinya. Bagaimana melindungi diri Anda dari ini? Baca terus. Makanan berair ini adalah ramuan tahunan dari genus Semangka dari keluarga Labu. Buahnya - labu - bisa berbentuk oval, bulat, silindris atau pipih. Kulit kayu berwarna putih, kuning dan hijau tua, dengan garis-garis dan bintik-bintik. Daging buahnya yang manis berwarna merah, merah muda, merah tua, jarang berwarna kuning dan mutiara.
Benih dapat berbeda tergantung pada bentuk, warna dan ukurannya. Lebih sering Anda dapat menemukan coklat kemerahan, hitam, putih dan kuning, lebih jarang - kehijauan. Namun, ada semangka tanpa biji - yang disebut hibrida triploid. Saat menanamnya, metode khusus penyerbukan tanaman "betina" dan "jantan" digunakan. Ini adalah bagaimana generasi buah diturunkan, yang kemudian tidak memberikan keturunan. Semangka tanpa biji dapat diperoleh dengan metode kolkhetsiya. Padahal, di dalamnya ada bijinya dan layak dikonsumsi, karena lunak dan kecil.
Baca tentang khasiat biji semangka yang bermanfaat
Itu juga terjadi sebaliknya - varietas semangka dengan jumlah biji yang lebih banyak ditanam secara khusus, seperti, misalnya, di Cina, di mana mereka suka menggoreng dan menyajikannya sebagai hidangan terpisah.
Secara struktural, labu mirip dengan buah beri, itulah sebabnya diyakini bahwa semangka adalah buah beri yang besar. Di Belarusia dan Ukraina disebut "kavun", sedangkan kata "semangka" berasal dari Kypchak arbuz. Tanah airnya adalah negara-negara Afrika Selatan - Lesotho, Botswana, Afrika Selatan, Namibia, di mana tanaman itu masih ditemukan di alam liar.
Awalnya di Rusia, budaya ini muncul di Volga Bawah. Saat ini, terutama di negara-negara Amerika, Cina, Rusia, Turki, Uzbekistan, dan Ukraina. Ada spesies seperti itu, yang ketebalan kulitnya hanya 0,5 cm, semangka panggang setebal hingga 4 cm - mereka disimpan lebih lama. Untuk menyimpan semangka sampai musim dingin yang dalam, Anda harus memilih varietas yang dipanggang tebal dan menggantungnya di kantong jala dengan lubang besar di ruang bawah tanah. Jadi bisa hang tanpa masalah sampai Januari.
Varietas semangka
Yang paling umum adalah 2 varietas semangka - Colocynth dan Semangka biasa. Daging yang pertama bisa berwarna merah, kuning, putih atau merah muda, rasanya sangat manis dan berair.
Colocynth dikenal dengan nama "Vine of Sodom", "Bitter Cucumber" atau "Bitter Apple". Ini dibudidayakan di semi-gurun dan stepa negara-negara Afrika Utara, di Semenanjung Arab, pantai Mediterania, di Iran dan beberapa wilayah di India dan Pakistan. Kulit Colocynth yang matang memperoleh warna kuning jerami. Bagian dalam buahnya daging buah berwarna putih dengan banyak biji berwarna kuning keras, rasanya pahit. Semangka matang yang dipanen digunakan sebagai bahan baku: mereka dikupas dengan pisau dari kulit kekuningan dan dikeringkan. Ketika dikeringkan, mereka sangat ringan, dengan diameter 5 hingga 8 cm, bijinya mengandung banyak minyak lemak. Bubur buah colocynth mengandung resin, glikosida, pektin, protein dan zat bermanfaat lainnya.
Colocynth semangka memiliki efek pencahar yang kuat karena adanya glikosida di dalamnya. Ekstrak buah atau bubuk digunakan sebagai stimulan hati. Overdosis jenis buah ini menyebabkan konsekuensi negatif, yang akan dibahas dalam "bahaya".
Colocynth tumbuh liar di Israel. Di sana ia dibandingkan dengan "labu liar" yang disebutkan dalam buku-buku sejarah Perjanjian Lama.
Biji pahit Colocynth memiliki rasa pedas, mengandung protein dan lemak. Paling sering mereka digunakan untuk produksi minyak karena kandungan lemaknya yang tinggi (dari 17 hingga 19%).
Foto oleh verbalsnuf Jangan heran jika Anda melihat semangka persegi - mereka memiliki komposisi dan rasa yang sama, satu-satunya yang membedakannya adalah bentuknya, sehingga sangat nyaman untuk diangkut. Semangka persegi cenderung tidak pecah karena jatuh, lebih banyak ditempatkan di lemari es, dan "keingintahuan" semacam itu tumbuh tanpa bahan kimia sama sekali. Mereka pertama kali muncul di Cina. Mereka tumbuh seperti yang bulat biasa, tetapi saat buah tumbuh, itu harus ditempatkan di kotak persegi (20x20) dengan ventilasi yang baik. Kotak-kotak itu dilapisi cat hitam untuk menangkap sinar matahari dan ditutup dengan penutup. Semangka melon terbaik adalah Astrakhan (Bykovsky putih), Monastyrsky (hijau dengan garis-garis putih dengan biji abu-abu atau merah), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky, dll. Beberapa varietas diasinkan seperti mentimun, sementara yang lain digunakan untuk mendapatkan madu (bekmes, nardek) - dengan memasak dan mengentalkan daging buah yang berair.
Video tentang varietas - semangka kuning:
Fakta Menarik Semangka:
Igor Likhosenko, seorang petani di distrik Temryuk, berhasil menanam semangka terbesar dengan berat 61,4 kg pada tahun 2009, yang mengalahkan semua indikator di Eropa. Namun, rekor dunia milik varietas Carolina Cross - berat satu buah tersebut sekitar 122 kg.
Menariknya, bagian bawah buah beri menunjukkan jenis kelaminnya: "perempuan" memiliki lingkaran yang lebih rata dan lebih lebar daripada "laki-laki", mereka lebih manis dan mengandung lebih sedikit biji.
Komposisi semangka: vitamin dan kalori
95% daging buah semangka adalah air. 100 g pulp mengandung vitamin, mineral, serat, air, pektin, asam organik, abu. Dari vitamin tersebut banyak terdapat asam folat atau vitamin B9 (8 g), asam askorbat (7 g), provitamin A, B1, B2. Sebagian besar makronutrien adalah magnesium (224 g), kalium (64 mg), fosfor, natrium, kalsium. Di antara elemen jejak Anda dapat menemukan yodium, kobalt, mangan, fluor, seng, tembaga. Kandungan besi yang tinggi tercatat - 1000 g.
Biji semangka mengandung asam linoleat, palmitat dan linolenat. Perlu dicatat bahwa dalam hal rasa, minyak biji semangka dapat menggantikan minyak Provence, dan dalam hal karakteristik fisik dan kimia - minyak almond. Gula dalam beberapa varietas mencapai hingga 11%.
Kandungan kalori semangka
per 100 g - 25 kkal:
- Protein - 0,6 g
- Lemak - 0,1 g
- Karbohidrat - 5,8 g
Sifat yang berguna dari semangka
Minum semangka memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Jus dan pulp memiliki sifat koleretik dan diuretik. Daging buahnya mengandung asam folat, yang sangat berharga untuk kesehatan wanita.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa konsumsi serat dalam jangka panjang dapat menyembuhkan bahkan gastritis kronis. Karena itu, dengan peningkatan keasaman, perawatan dilakukan dengan diet semangka (dimakan dengan roti). Selain diet terapeutik, karena kandungan kalori yang diizinkan, ada juga diet semangka untuk menurunkan berat badan.
Tidak heran buah ini direkomendasikan untuk radang sendi, aterosklerosis, asam urat, karena mampu menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh. Mereka membantu penyakit Botkin, penyakit kandung empedu dan hati, hipertensi, anemia, cacat jantung, obesitas, mimisan. Dengan obesitas, berguna untuk makan bubur setiap hari selama dua hingga tiga kilogram - aman untuk angka tersebut karena kandungan kalorinya yang rendah. Selama masa panen, untuk menghilangkan kelebihan berat badan, disarankan untuk mengatur hari puasa sendiri, makan 3 kg semangka per hari, tentu saja, tanpa adanya kontraindikasi untuk ini.
Jadi, konsumsi semangka secara teratur - apa pun jenisnya - membersihkan ginjal dari pasir dan kerikil terbaik, meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan meredakan banyak penyakit lainnya. Khasiat buah semangka yang bermanfaat, selain memberikan efek positif bagi tubuh, juga memiliki efek yang luar biasa untuk kecantikan wajah dan tubuh. Kami menggunakan pulp dan kerak kering / segar, dari mana teh penyembuhan diperoleh. Mereka dicincang halus dan dituangkan dengan air mendidih (200 ml) dalam jumlah 1-2 sendok teh. Minuman yang dihasilkan memiliki sifat anti-penuaan: memberikan kekencangan kulit, elastisitas, dan memperbaiki warna kulit.
Aplikasi memasak
Kulitnya tidak hanya baik sebagai bahan dasar minuman, tetapi juga untuk membuat manisan buah-buahan. Untuk tujuan ini, semangka dibersihkan dari ampas, kulitnya dipotong menjadi kubus, lalu direbus dalam air biasa untuk melunakkan. Setelah itu, kubus dicelupkan ke dalam sirup manis (satu setengah kg gula per 800 ml air), dibiarkan semalaman, dan di pagi hari direbus selama 10 menit. Setelah infus singkat, didihkan lagi dan tambahkan sedikit vanilin dan asam sitrat di akhir. Letakkan kulit di atas nampan, tiriskan sirup dan tutupi dengan gula, lalu aduk dan keringkan dalam oven.
Mereka juga membuat selai semangka, atau lebih tepatnya kulitnya, dengan tambahan gula, vanila, kapulaga kapur dan soda. Minuman paling populer adalah "Cruchon" (semangka, anggur putih kering, anggur semi-manis putih, cognac, minuman keras buah, persik, apel, anggur hitam, gula), serta koktail semangka "Gin Fizz" (jus semangka, sirup, jeruk nipis atau lemon segar, gin, mint, jeruk nipis).
Video tentang manfaat buah beri terbesar:
Bahaya dan kontraindikasi semangka
Sikap hati-hati dalam membeli semangka cukup dibenarkan. Terlepas dari sifat menguntungkan semangka dan nutrisi, produk limbah berbahaya dari dunia modern memiliki dampak yang sangat negatif pada kualitas buah. Bukan rahasia lagi bahwa untuk mempercepat pertumbuhan mereka, mereka "dipompa" dengan nitrat, yang menyebabkan keracunan besar-besaran, seringkali seseorang mengalami iritabilitas, insomnia, kelemahan, pusing. Untuk mengetahui "dengan mata" di mana "bersih", dan di mana semangka beracun, sayangnya, tidak mungkin - hanya analisis laboratorium yang akan membantu. Mikroba yang berkembang karena tidak mematuhi aturan dangkal selama budidaya, penyimpanan, dan transportasi tidak kalah berbahayanya. Berbicara tentang Colocynth, perlu dicatat bahwa dengan overdosis, nyeri akut muncul di usus dengan peradangan lebih lanjut.
Perhatian! Semangka dikontraindikasikan untuk diare dan radang usus besar, gangguan aliran urin, penyakit usus kronis, diabetes, serta orang dengan batu besar di tubuh (kolik ginjal dapat terjadi) dan wanita pada trimester terakhir kehamilan.
Bagaimana memilih semangka yang tepat dan memakannya?
Untuk meminimalkan konsekuensi negatif dari mengonsumsi produk berkualitas rendah, kami menyarankan Anda untuk mematuhi beberapa langkah keamanan:
- Turun dengan semangka yang retak atau dipotong! Jangan membeli yang dibeli di toko, dipotong-potong dan dibungkus dengan rapi dengan kertas timah!
- Sebelum Anda memotong "beri besar", pastikan untuk mencucinya dengan air mengalir dan sabun!
- Buah-buahan awal adalah yang paling berbahaya karena "diisi" dengan nitrat. Untuk memeriksa fakta ini, peras mereka - jika tidak retak, maka itu berarti mereka tumbuh dengan cara yang tidak alami. Saat disadap, semangka matang terdengar jernih dan nyaring. Keraknya tidak boleh ditusuk dengan kuku, tetapi harus keras dan mengkilat. Beberapa tanda kedewasaan lainnya adalah garis-garis kontras yang cerah, ekor yang kering. Jika semangka matang ditempatkan seluruhnya dalam air, itu harus mengapung. Setelah membeli buah awal, cobalah menempatkan sepotong pulp dalam wadah transparan dengan air - jika berubah menjadi merah muda, produk tersebut adalah nitrat.
- Yang terbaik adalah membeli semangka di musimnya, yang dimulai sekitar 15 Agustus. Pilih buah berukuran sedang, 6-7 kg, daripada yang sangat besar atau kecil. Biasanya, yang kecil sering kali belum matang, dan yang besar dapat terkena nitrat, meskipun tidak sering dan hanya sebelum awal musim, karena di tengah kondisi cuaca juga tidak sepenuhnya menguntungkan untuk "mengisi" mereka dengan kimia.
Video: cara memilih semangka bebas nitrat:
