Deskripsi dan karakteristik komposisi lada bawang putih. Apa efek yang menguntungkan dan merugikan. Aplikasi memasak. Produk ini mengandung jumlah phytoncides yang tinggi. Mereka ditemukan tidak hanya di bawang putih kering, tetapi juga di semua jenis paprika. Manfaat lada bawang putih diberikan oleh komposisi kimia total dari semua bahan yang ditambahkan ke bumbu.
Khasiat yang berguna dari lada bawang putih
Penggunaan bumbu memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia, karena sifat positif dari semua bahan saling memperkuat.
Fitur yang bermanfaat:
- Tindakan bakterisida, menghambat aktivitas vital mikroorganisme patogen: jamur ragi dan jamur, bakteri streptokokus dan stafilokokus, basil difteri, patogen disentri;
- Mempercepat motilitas usus, merangsang proses metabolisme dalam tubuh;
- Memiliki efek antioksidan, mempercepat penghapusan racun yang terakumulasi di hati;
- Merangsang regenerasi jaringan lunak;
- Meningkatkan kualitas cairan sinovial;
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan status kekebalan tubuh;
- Mencegah pengendapan plak kolesterol di dinding pembuluh perifer dan besar;
- Mempercepat aliran darah, transportasi oksigen ke seluruh jaringan dan organ;
- Meningkatkan nafsu makan, merangsang kelenjar ludah;
- Mencegah kehilangan cairan, menormalkan keseimbangan air dan elektrolit;
- Memiliki efek anestesi, menekan sakit kepala. Bumbu berutang properti ini ke capsaicin, karena paprika merah adalah bahan utamanya.
Penggunaan rempah-rempah memiliki efek tonik, mencegah perkembangan depresi dan meningkatkan mood.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan lada bawang putih
Bumbunya cukup panas. Karena itu, ada cukup banyak kontraindikasi untuk penggunaan lada bawang putih. Ini termasuk:
- Penyakit saluran pencernaan pada tahap eksaserbasi;
- Ulkus peptikum dan gastritis erosif;
- Peningkatan keasaman jus lambung;
- Pankreatitis - radang pankreas;
- Usia anak-anak hingga 3 tahun, karena mikroflora usus anak belum cukup terbentuk;
- Kehamilan, agar tidak memprovokasi nada uterus;
- Menyusui - Formula pedas memberi ASI rasa pahit yang mungkin tidak disukai bayi.
Orang yang sering mengalami reaksi alergi harus berhati-hati. Lada bawang putih mengandung banyak rempah-rempah, yang masing-masing merupakan alergen yang kuat. Bahkan jika satu kali penggunaan bumbu tidak memiliki efek negatif pada tubuh, tidak dapat dijamin bahwa yang berikutnya akan berhasil. Saat membeli produk di lain waktu, bumbu dengan komposisi yang berbeda dapat dipilih, yang mungkin mencakup serangkaian komponen yang berbeda, dan reaksi alergi dapat berkembang setelah penambahan aroma.
Untuk alergi polivalen, disarankan untuk menggunakan cabai bawang putih dengan jumlah bahan yang terbatas. Anda bisa membuat bumbu ini sendiri atau membelinya di toko. Bahan Lada Bawang Putih Untuk Penderita Alergi: Bawang putih kering, cabai merah dan peterseli.
Resep Lada Bawang Putih
Tidak ada batasan kuliner tentang penggunaan lada bawang putih. Ini digunakan dalam persiapan semua jenis daging, ikan dan unggas, ditambahkan ke daging cincang untuk pangsit atau pangsit, ke air untuk memasaknya, dan digunakan untuk meningkatkan rasa pasta. Bumbu digunakan saat saus merana, tambahkan kering ke berbagai salad.
Untuk membuat paprika bawang putih buatan sendiri, keringkan bawang putih terlebih dahulu. Gigi dibersihkan, dicuci, dan dioleskan dalam lapisan tipis di atas tisu untuk menyerap kelebihan cairan. Potong menjadi irisan tipis. Letakkan lembaran perkamen kering di atas loyang, piring bawang putih di atasnya dalam satu lapisan. Dikeringkan pada suhu 50 ° C dalam oven, membuka pintu terbuka. Prosesnya akan memakan waktu dari 5 hingga 7 jam. Dengan cara yang sama, di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, setelah dipotong-potong, keringkan akar peterseli. Campur dalam proporsi: 250 g bawang putih kering, 150 g akar peterseli, 2 sendok makan lada hitam dan satu sendok makan lada merah. Campuran bahan digiling dalam penggiling kopi untuk mendapatkan bubuk mengalir bebas yang homogen. Anda bisa menambahkan garam, tetapi tidak lebih dari 1 sendok makan.
Resep Lada Bawang Putih:
- Kue Kering Rumahan … 300 g roti, putih atau hitam, tidak masalah, taruh di tempat roti semalaman hingga kering. Potong menjadi kubus yang sama. 4-5 sendok makan minyak zaitun dituangkan ke dalam piring berenamel, 1-1, 5 sendok makan lada bawang putih ditambahkan. Jika Anda menginginkan sesuatu yang pedas, tambahkan 2 siung bawang putih yang dihancurkan ke dalam rendaman dan tambahkan sedikit garam. Roti kubus dicampur dengan lembut dalam wadah agar tidak kehilangan bentuknya, dan pada saat yang sama mereka jenuh dengan rendaman. Oven dipanaskan hingga 200-220 ° C, potongan roti dituangkan dalam satu lapisan di atas loyang dan dikeringkan. Keringkan selama 15 menit, aduk sesekali. Saat crouton berwarna kecokelatan, mereka dituangkan ke piring kering, ditaburi lagi dengan lada bawang putih.
- Fillet makanan … Fillet ayam, kurang lebih 600-800 g, potong-potong. Gosok dengan satu sendok makan bawang putih merica dan garam, biarkan hingga meresap. Dalam blender, giling 150 g keju biru Dor dan potong kecil paprika merah atau oranye terang. 5 sendok makan krim asam rendah lemak, sekitar 15%, dituangkan ke dalam gelas blender, dan dibawa ke homogenitas penuh. Haluskan yang sudah dimarinasi digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, kemudian dituangkan saus krim asam dan tutup wajan ditutup agar isinya matang dengan baik. Dari bumbunya, cukup menambahkan beberapa lembar daun salam ke dalam wajan. Segera setelah fillet matang, panci bisa dimatikan. Nasi atau kentang rebus disajikan sebagai lauk untuk fillet ayam.
- Stik Ayam Kerbau Wangi … Memasak dimulai dengan bumbunya. Campur 0,5 liter buttermilk dengan saus cabai pedas dan saus Tabasco, masing-masing 4 sendok makan, 8 sendok makan garam, dan 4 sendok makan cuka sari apel. Anda bisa mengganti cuka anggur dengan cuka sari apel. Satu kilogram fillet ayam dipotong menjadi batang tipis, dicelupkan ke dalam rendaman, dicampur. Tutup wadah dengan kertas timah dan masukkan ke dalam kulkas semalaman agar dagingnya diasinkan dengan baik. Panaskan oven hingga 230 ° C, lapisi parutan dengan minyak bunga matahari hingga daging tidak lengket. Campur dalam mangkuk enamel 600 g remah roti, 16 sendok makan tepung kelas 1, 2 sendok makan cabai rawit dan paprika, setengah sendok makan garam. Acar stik ayam dilapisi dengan campuran cabai, diletakkan di rak kawat panas di oven, dan dibawa ke kesiapan. Sementara dagingnya dipanggang, campur sausnya. Segelas krim asam dituangkan ke dalam mangkuk blender, setengah gelas yogurt tanpa pemanis ditambahkan, 240 g keju Gorgonzola, satu sendok makan lada bawang putih, 2 sendok makan garam dan 2 sendok makan cuka sari apel ditambahkan. Campur saus. Stik ayam siap, ditutupi dengan kerak cokelat keemasan, olesi dengan saus. Lebih nyaman menggunakan sikat silikon. Tongkat kerbau adalah camilan bir yang enak.
- Sosis dalam adonan … Hidangan sederhana, berkat bumbu bawang putih, menjadi enak dan beraroma. Telur, 2 buah, kocok, tambahkan 1, 5 sendok makan lada bawang putih dan 8 - tepung terigu. Tuang sedikit susu, sehingga konsistensi adonan menyerupai krim asam cair. 6 sosis, sesuai selera, dibersihkan dari plastik, dicelupkan ke dalam adonan, lalu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Jika Anda menambahkan keju parut ke dalam adonan, hidangan akan menjadi lebih enak.
- Saus daging "Musim Dingin" … Saus tomat biasa bisa diubah menjadi makanan gourmet. Jumlah bahan dihitung untuk 1 liter saus tomat ringan. 100 g sayuran, bawang, wortel, dan adas, potong kira-kira sama. Sayuran cincang digoreng dalam wajan yang dilumuri minyak zaitun sampai lunak. Tidak perlu untuk mencapai kerak kemerahan. Panaskan saus tomat di atas api, tambahkan tumis sayuran, 4 siung bawang putih yang dihaluskan, 150 ml anggur merah kering, setengah gelas kaldu daging, oregano di ujung pisau. Semua ini harus direbus dengan api kecil, aduk terus agar tidak gosong, setidaknya selama 50 menit. Campuran harus mendidih hingga 1/3. 5 menit sebelum dimatikan, tambahkan satu sendok makan gula dan merica bawang putih, satu sendok teh garam ke dalam saus. Anda dapat mengganti saus tomat yang sudah jadi dengan tomat buatan sendiri dalam jumlah yang sama, menambahkan 2 sendok makan pasta tomat ke dalamnya, atau tomat acar parut dengan pasta tomat.
Saat mencampur komposisi sendiri, setiap orang dipandu oleh selera mereka sendiri. Namun perlu Anda ketahui bahwa bawang putih lada adalah bawang putih karena bahan utamanya adalah bawang putih. Sifat nutrisi dari hidangan jadi tidak terlalu tergantung pada jumlah bahan bumbu tetapi pada kualitasnya. Saat membuat bumbu sendiri, hanya bumbu segar yang digunakan.
Fakta menarik tentang bawang putih lada
Rempah-rempah bawang putih di Rusia mulai dibuat kembali pada zaman pagan, tetapi untuk pertama kalinya para ahli kuliner dari negara-negara panas mulai membuat campuran multi-komponen. Tetapi mereka melakukan ini bukan dengan tujuan memberikan rasa khusus pada makanan, tetapi mencoba untuk meningkatkan sifat bakterisida. Kulkas baru ditemukan pada pertengahan abad kesembilan belas, dan sebelum itu, untuk menjaga makanan agar tidak rusak, kulkas dibumbui dengan rempah-rempah, terutama bawang bombay dan paprika.
Rempah-rempah yang paling berguna sejauh abad ke-5. SM NS. dianggap bawang putih, sehingga tidak mengherankan jika menjadi salah satu bahan utama bumbu aromatik ringan.
Pada abad kelima belas M. NS. orang tidak lagi hanya mencoba untuk mendapatkan cukup, mereka mulai makan enak, menggunakan rempah-rempah tidak begitu banyak untuk peningkatan kesehatan, tetapi untuk meningkatkan rasa dan aromatisasi hidangan. Dan pada abad kedelapan belas, koki "malas", agar tidak mengacaukan resep, mulai membuat campuran yang rumit, salah satunya adalah lada bawang putih.
Saat ini, selain bumbu kering tradisional, monosodium glutamat ditambahkan ke bumbu, yang merangsang selera. Bahan utamanya adalah bawang putih kering, cabai merah dan hitam, serta minyak bawang putih. Itu sebabnya rasa utama bumbunya adalah bawang putih.
Tonton video tentang lada bawang putih:
Lada bawang putih adalah tambahan yang bagus untuk hidangan. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan cepat menyiapkan saus dingin pedas dari krim asam biasa, yogurt tanpa pemanis, atau mayones tanpa membuat komponennya mengalami perlakuan panas. Dalam hidangan seperti itu, semua sifat rempah-rempah yang bermanfaat dipertahankan.
