Apa itu chaenomeles, deskripsi dan sifat buah-buahan, kandungan dan komposisi kalori. Manfaat dan bahaya bagi tubuh, kegunaan dalam memasak dan menarik tentang tanaman.
Chaenomeles adalah buah dari quince Jepang atau berbunga. Bentuknya bola dengan bagian atas menonjol seperti topi jamur. Ukuran - berdiameter 4 hingga 15 cm, di tengahnya ada biji kecil memanjang berwarna coklat atau hitam. Kulitnya tipis, halus, hijau muda, kuning, oranye, persik, bercak coklat diperbolehkan, pulp padat, kuning muda, kehijauan, putih, berair; rasa - asam, sedikit astringen, asam. Ini digunakan untuk tujuan pengobatan dan makanan.
Komposisi dan kandungan kalori buah chaenomeles
Di foto itu, buah chaenomeles
Semakin matang buahnya, semakin tinggi kandungan kalorinya karena kandungan gulanya yang meningkat. Namun, nilai gizinya tidak berubah secara signifikan.
Kandungan kalori chaenomeles Jepang adalah 48 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 0,6 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 9,6 g;
- Serat makanan - 3,6 g;
- Air - 84 g.
Vitamin per 100 gram
- Vitamin A - 416 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 0,3 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,31 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mg;
- Vitamin B9, folat - 0,31 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 200 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 2 mg.
Makronutrien per 100 g
- Kalium, K - 150 mg;
- Kalsium, Ca - 25 mg;
- Magnesium, Mg - 12 mg;
- Natrium, Na - 2 mg;
- Fosfor, P - 17 mg.
Unsur mikro per 100 g
- Besi, Fe - 1 mg;
- Mangan, Mn - 0,05 mg;
- Tembaga, Cu - 0,09 g;
- Seng, Zn - 0,2 mg.
Tapi ini bukan satu-satunya zat bermanfaat dalam henomeles quince Jepang. Perlu dicatat asam organik - 5 g per 100 g, tanin - 2 g per 100 g.
Daging buahnya mengandung sejumlah besar pektin - zat ini memiliki efek antioksidan dan antitoksik. Ketika memasuki saluran pencernaan manusia, mereka membentuk gel yang menyelubungi senyawa berbahaya, yang kemudian dihilangkan secara alami.
Ini digunakan dalam bentuk mentahnya sebagai bahan untuk obat-obatan. "Pelaku" ini adalah rasa asam. Namun, ada pengecualian untuk aturan tersebut: jika Anda mengikuti diet ketat untuk menurunkan berat badan, Anda bisa menambahkan sedikit bubur parut ke salad buah dan berry yang terbuat dari bahan-bahan manis. Ini akan membantu mempercepat proses metabolisme dan dengan cepat mengeluarkan cairan yang dapat menumpuk di jaringan organik. Omong-omong, Anda bisa menghilangkan rasa manis jika sausnya adalah madu.
Sifat yang berguna dari chaenomeles
Tabib Cina merekomendasikan untuk mengaktifkan energi vital qi dengan makan quince matang. Untuk ini, irisan tipis dilapisi dengan madu dan larut di mulut selama meditasi. Efek penyembuhan digunakan tidak hanya dalam gerakan filosofis.
Khasiat yang berguna dari chaenomel Jepang untuk tubuh
- Ini meningkatkan fungsi usus, melindungi selaput lendirnya dari efek agresif jus lambung dan asam empedu. Meningkatkan kecepatan peristaltik, mengembalikan keseimbangan mikroflora usus, meningkatkan nafsu makan dan membantu menghilangkan keracunan.
- Merangsang tersedak jika keracunan, membantu pulih lebih cepat, dan menghilangkan mual yang disebabkan oleh mabuk perjalanan atau penurunan tekanan.
- Memiliki sifat imunomodulator dan penguatan kekebalan, selama musim epidemi mencegah komplikasi jika mereka masih sakit. Meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan.
- Merangsang kerja sistem hematopoietik, meningkatkan pembekuan darah.
- Menormalkan fungsi organ dalam - hati dan limpa. Menstabilkan ritme denyut nadi.
- Ini memiliki efek diuretik ringan.
- Menekan proses inflamasi pada selaput lendir yang melapisi saluran pencernaan.
- Menghentikan produksi sel atipikal pada neoplasma yang sudah terbentuk dan mengurangi laju pertumbuhan tumor.
Chaenomeles dapat digunakan sebagai agen eksternal untuk mencegah proses inflamasi purulen dan mempercepat epitelisasi dengan goresan non-penyembuhan jangka panjang.
Sifat menguntungkan dari chaenomeles tergantung pada kematangan. Semakin lama quince matang di pohon, semakin aktif bio-properti.
Konsumsi buah secara teratur
- mengurangi frekuensi serangan hipertensi;
- melarutkan kolesterol berbahaya yang terakumulasi dalam lumen pembuluh darah;
- menghilangkan kecemasan, mengembalikan tidur;
- membantu mengatasi stres, stres fisik dan mental;
- menghilangkan kejang pada bronkus, mencairkan dahak dan membantu menghilangkannya;
- mengurangi manifestasi serangan asma;
- meningkatkan kualitas cairan sinovial, memperkuat jaringan tulang rawan;
- mengurangi rasa sakit selama eksaserbasi asam urat, arthrosis, arthritis dan osteochondrosis.
Saat ini, studi resmi tentang efek quince berbunga sedang berlangsung. Sifat anti-kanker polifenol sedang dipelajari - telah terbukti bahwa mereka menekan keganasan kelenjar susu dan prostat. Ekstrak dari buah chaenomeles direkomendasikan untuk dimasukkan dalam pengobatan rematik, dan bilas dengan rebusan pulp kering atau jus segar diindikasikan untuk sakit tenggorokan atau faringitis.
Efek positif dari ekstrak quince berbunga pada penyakit Parkinson telah ditetapkan secara empiris. Sementara buah ini hanya disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan, ke depan direncanakan untuk memproduksi obat-obatan.
Ahli kosmetik juga memperhatikan komposisi buahnya. Ekstrak digunakan untuk meringankan pigmentasi, menutrisi kulit yang menua dan mencegah uban dini.
Kontraindikasi dan bahaya pada buah chaenomeles
Intoleransi individu dapat berkembang untuk buah-buahan, baik segar maupun setelah perlakuan panas. Sangat berbahaya untuk memperkenalkan rasa baru kepada anak-anak atau orang dewasa yang sering mengalami reaksi alergi. Karena astringency, kejang laring dapat terjadi, yang meningkatkan kemungkinan berkembangnya edema mukosa, dan gagal napas.
Penggunaan chaenomeles secara teratur dapat menyebabkan kerusakan pada penyakit dan kondisi berikut:
- Dengan enterokolitis dan kecenderungan sembelit - menyebabkan kejang, obstruksi usus, penyumbatan lumen loop usus.
- Dengan urolitiasis dan penyakit batu empedu. Sifat meningkatkan ekskresi urin dan empedu, mempercepat gerakan di sepanjang saluran dapat memicu kemajuan batu dan menyebabkan serangan akut.
- Dengan peningkatan keasaman jus lambung dan tukak lambung karena stimulasi produksi enzim pencernaan.
- Dengan eksaserbasi laringitis, agar tidak memicu kejang pada mukosa laring.
- Dengan varises dan tromboflebitis karena khasiatnya untuk meningkatkan pembekuan darah.
Dengan stomatitis atau penyakit tukak lambung, irisan buah matang menyebabkan sensasi terbakar.
Indeks glikemik chaenomeles quince rendah - hingga 35 unit, tetapi tidak dapat dimasukkan ke dalam makanan untuk diabetes mellitus. Faktanya adalah bahwa buah-buahan tidak dimakan tanpa perlakuan panas, dan gula secara tradisional ditambahkan selama memasak. Dan penggunaannya pada penyakit ini harus dibatasi.
Quince segar sering dimakan dengan biji, tetapi Anda perlu tahu bahwa jus lambung mengubah nitril dan tamigdalin, yang dikandungnya, menjadi asam hidrosianat dan sianida. Ini dapat menyebabkan kerusakan toksik pada tubuh. Karena itu, jika sesuatu dibuat dari quince, Anda harus menghapus intinya dengan hati-hati.
Resep untuk hidangan dan minuman dengan buah chaenomeles
Selai dan jeli dibuat dari buah-buahan, permen dibuat darinya, minuman dibuat.
Resep dengan buah chaenomeles:
- Permen … Biji dikeluarkan dari quince, dagingnya dipotong kecil-kecil, direbus sampai lunak. Campur kentang tumbuk dengan gula pasir dalam jumlah yang sama, gosok saringan, rebus lagi, masukkan 1-2 batang vanila ke dalam panci. Tutupi loyang dengan kertas roti dan taruh pure manis dalam lapisan 3 cm, keringkan dalam oven pada suhu 60 ° C dengan pintu terbuka. Potong massa renyah padat menjadi kotak dan gulung gula bubuk.
- pure vitamin … Buang kulit dari buah chaenomeles, giling menjadi satu, campur dengan jumlah gula yang sama. Mereka ditempatkan dalam stoples bersih, ditempatkan dalam air mendidih dan disterilkan selama 30 menit di bawah tutup bersih. Ditutup dan dibalik, didinginkan di bawah selimut.
- Selai … Sirup dimasak dari 1,5 kg gula dan 2 gelas air. Potong 1 kg buah, bersama dengan kulitnya, tetapi tanpa biji, tuangkan di atas sirup. Didihkan, angkat dan dinginkan, didihkan lagi. Proses ini diulang sampai sirup berhenti menggelinding dari kuku. Selai panas dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
Anda dapat menambahkan irisan quince ke kolak, tetapi lebih sering digunakan untuk membuat minuman beralkohol. Untuk menyiapkan minuman keras, potong buah-buahan, 0,5 kg, lepaskan inti, masukkan ke dalam toples kaca, tutup dengan gula - 400 g, biarkan di tempat yang hangat dan terang (sebaiknya di ambang jendela) selama 3 hari. Kemudian tuangkan vodka, 0,5 liter, dan letakkan wadah di tempat yang gelap. Kocok sekali setiap 2-3 hari. Setelah sebulan, saring dan botolkan. Simpan di lemari es.
Untuk menyiapkan anggur, buang bijinya dan gosok ampasnya di parutan halus atau giling dengan blender. 5 kg pure buah dituangkan dengan sirup gula, dimasak dari 250 g gula dan 250 ml air. Selama 3 hari, komposisi dipindahkan ke tempat yang gelap, aduk setiap hari dan buang ampas yang mengambang. Wort disaring setelah 72 jam. Aduk asam sitrat dan gula - untuk setiap liter minuman fermentasi, masing-masing 3, 5 g dan 75 g. Cairan dituangkan ke dalam botol dengan leher sempit, segel air dipasang - sarung tangan dengan jari yang ditusuk, ditempatkan di ruangan gelap dengan suhu 17-19 ° C. Gula ditambahkan pada hari ke 5 dan 10, masing-masing 25 g Ketika segel air terlepas, wort dituang melalui tabung ke dalam wadah bersih - kontak dengan udara harus dikecualikan. Untuk pematangan, mereka diletakkan di tempat yang sama, secara berkala menyaring jika endapan jatuh di lapisan tebal. Ketika anggur menjadi transparan - biasanya setelah 5-6 bulan, endapan berhenti terbentuk. Minuman itu sekali lagi dituangkan ke dalam wadah bersih, ditutup rapat dan ditempatkan di ruang bawah tanah yang dingin. Lebih baik mencicipinya tidak lebih awal dari setelah 1 tahun.
Fakta menarik tentang chaenomeles
Tanah air kecil tanaman dari keluarga Rosaceae adalah Asia Tenggara. Mereka mulai berkultivasi pada abad XV-XVI. tukang kebun Jepang yang menghargai keindahan berbunga. Di Eropa, semak-semak mulai ditanam pada abad ke-17 untuk tujuan dekoratif. Tanaman itu digunakan sebagai pagar. Mahkotanya padat, cabang-cabang semak sering tumbuh. Mereka terlihat seperti pohon apel muda, hanya lebih bercabang dengan daun besar. Bunga bisa berwarna merah, oranye, atau merah muda.
Jenis yang paling populer:
- Jepang - semak dengan duri dan pucuk setinggi 3 m Kelopak kuncup berwarna putih-merah muda atau merah, buah muncul dalam 3 tahun, dari satu tanaman menjadi 4-5 kg. Paling berharga untuk industri medis dan makanan, kandungan minyak esensial dan asam askorbat yang tinggi.
- Cina - pohon setinggi 6 m, tanpa duri, dengan kulit kayu yang mudah terkelupas, bunga merah muda berbusa besar dan buah besar kuning tua hingga 15 cm. Dapat tumbuh di iklim hangat di luar jangkauan permanennya - misalnya, di Ukraina atau Kaukasus.
- Katayansky - semak dengan duri yang sangat panjang, daun hijau tua "lilin" halus dan buah merah. Buahnya kecil - panjang 4-5 cm. Dapat ditanam di seluruh Eropa, hingga Pegunungan Ural.
- Henomeles Maulea - semak rendah dengan pucuk hingga 1 m dengan bunga oranye-merah. Buahnya identik dengan quince, masing-masing seberat 50-70 g, tangkainya pendek.
Tanaman juga bisa ditanam di ambang jendela. Buah chaenomel hias cerah, mirip dengan hiasan pohon Natal. Sifat buah tidak tergantung pada jenis tanaman.
Saat panen, Anda harus mengenakan sarung tangan katun dan perban kasa. Buah dan daun dilapisi dengan lapisan yang, jika rusak, mengiritasi kulit dan saluran pernapasan. Yang terbaik adalah menyimpan buah utuh di lemari es, di laci sayuran, dibungkus dengan perkamen. Properti disimpan hingga 3 bulan.
Buah-buahan dicuci, dikeringkan dengan kertas atau handuk kain. Jika pembekuan direncanakan, maka quince, tanpa dikupas, dipotong tipis-tipis, dikemas dalam kantong polietilen, ditutup rapat dan ditempatkan dalam freezer dengan suhu -16-18 ° C. Saat ingin mengeringkan ampas, tuangkan air mendidih di atas irisan, aduk sedikit asam sitrat. Dibuang kembali dalam saringan, lalu dikeringkan dalam pengering atau oven pada suhu 100 ° C dengan pintu terbuka.
Chaenomeles banyak digunakan dalam tata rias rumah untuk mengembalikan kualitas kulit
- Dari bintik-bintik penuaan dengan kulit berminyak, bersihkan wajah dengan jus segar di pagi dan sore hari.
- Kocok kuning telur melawan kerutan, aduk dalam 1 sdt. jus, madu dan minyak zaitun.
- Untuk menormalkan kerja kelenjar sebaceous, kocok protein dan aduk pure quince.
- Untuk meningkatkan warna kulit, campurkan 2 sdm. l. jus, 1 sdm. l. vodka dan gliserin. Tuang 200 ml air matang dingin. Usap wajah Anda 2 kali sehari, simpan di lemari es.
Masker kosmetik diterapkan selama 15 menit, dicuci terlebih dahulu dengan air hangat dan kemudian dingin. Krim dioleskan 30 menit setelah prosedur.
Penggunaan obat tradisional dari quince dalam pengobatan penyakit, di mana Anda harus terus-menerus minum obat, memerlukan konsultasi dokter. Kombinasi tersebut dapat mempengaruhi penyerapan obat-obatan. Anda tidak dapat beralih ke ramuan buatan sendiri. Terlepas dari manfaat buah chaenomeles, bahaya pengobatan sendiri dapat berdampak negatif bagi kesehatan.
Tonton video tentang sifat-sifat chaenomeles:
