Deskripsi dan metode persiapan grenadine, kandungan dan komposisi kalori. Manfaat dan bahaya sirup buah delima bagi tubuh. Menggunakan grenadine dalam persiapan makanan dan minuman.
Grenadine adalah sirup kental yang awalnya dibuat hanya dengan jus delima segar dan sirup gula. Rasanya manis hingga manis, warnanya dari merah cerah, ruby hingga burgundy, konsistensinya kental. Diproduksi dalam 2 bentuk - non-alkohol dan kekuatan rendah dalam bentuk minuman keras 3-4%. Konsumen ditawari produk lain dengan nama yang sama, terdiri dari konsentrat. Sirup delima sering terdiri dari jus kismis, jus ceri, atau pengasam dan rasa buatan.
Bagaimana sirup delima grenadine dibuat?
Ada beberapa resep untuk membuat sirup delima: dengan dan tanpa biji, dengan tambahan jus apel atau kismis hitam, wewangian aromatik, dan penstabil. Mengetahui cara membuat grenadine sendiri, Anda selalu dapat memiliki produk yang enak dan sehat.
Resep Sirup Delima Grenadine:
- Tanpa aditif … Jus delima, 0,5 l, direbus dengan jumlah gula yang sama, dengan api kecil, sampai volumenya menjadi dua. Waktu memasak setidaknya 40 menit. Jangan kecewa jika warna konsentratnya tidak sekaya warna toko. Lagi pula, tidak ada warna buatan di dalamnya.
- Dengan alkohol … Minuman keras grenadine yang diperkaya disiapkan sebagai sirup non-alkohol dengan menambahkan vodka atau cognac setelah pendinginan. Produk semacam itu disimpan lebih lama - hingga 1 bulan. Proporsi sirup dan alkohol: 0,5 liter jus, tidak lebih dari 1-3 sdm. l. minuman yang diperkaya.
- Berdasarkan biji delima … Konsentrat non-alkohol dapat diseduh dari biji-bijian buah subtropis tanpa memeras jusnya. Mereka dicampur dengan gula (proporsi bahan 1: 0, 8), direbus dengan api kecil sampai tulang menjadi putih. Saat konsistensi kental, gosok selai melalui saringan. Rebus selama beberapa menit lagi, encerkan dengan sedikit air, jika perlu, didihkan lagi dan tuangkan ke dalam botol yang disterilkan.
- Dengan jus lemon … Jika koktail dibuat dari konsentrat, maka jus lemon ditambahkan untuk menambahkan bumbu. Butir 4 buah delima matang besar ditumbuk dengan 800 g gula dan dibiarkan di lemari es selama 10-20 jam. Kemudian peras jus dengan pendorong dan saring cairan melalui kain tipis. Masak hingga kental dan tambahkan 2 sdm 2 menit sebelum dimatikan. l. jus lemon segar atau 1 sdm. l. asam eponim.
- Dari toko jus … Gula dicampur dengan minuman delima kental, dalam porsi volume yang sama, dan direbus, menghilangkan busa. Segera setelah konsistensi menjadi cukup kental, angkat dari api dan dinginkan.
- Grenadine dengan jus buah dan perasa … Campur dalam jumlah yang sama delima yang dibeli di toko dan jus blackcurrant (atau apel yang tidak dijernihkan) (total 0,5 l), panaskan, aduk gula (0,5 kg), rebus sampai isi panci berkurang setengahnya, dinginkan di bawah tutupnya hingga suhu kamar, dan tambahkan 2-4 tetes sari jeruk dan konsentrat delima. Produk semacam itu tidak jauh berbeda rasanya dan jauh lebih murah.
Baca juga cara membuat wine dari buah delima.
Komposisi dan kandungan kalori grenadine
Hampir tidak mungkin untuk menentukan dengan rasa bagaimana sirup delima dibuat tanpa pengalaman seorang pengecap. Rasa buatan menciptakan ilusi bahwa produk tersebut benar-benar alami dan hanya mengandung jus buah dan pemanis subtropis. Tetapi komposisi kimia produk dan nilai energinya berubah.
Natrium benzoat, fruktosa konsentrat jagung, perasa buatan, natrium sitrat dan asam sitrat digunakan untuk meniru rasa asli sirup grenadine. Warna ruby diperoleh dengan menggunakan pewarna makanan merah. Semua bahan diencerkan dengan air murni.
Kandungan kalori grenadine tanpa suplemen murah adalah 228 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0 gram;
- Lemak - 0 gram;
- Karbohidrat - 67 g;
- Air - 32,4 g;
- Abu - 0,69 g.
Vitamin diwakili oleh riboflavin (0,01 mg), asam askorbat dan folat, retinol, folat.
Mineral per 100 g:
- Kalium, K - 28 mg;
- Kalsium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Natrium, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Besi, Fe - 0,05 mg;
- Tembaga, Cu - 26 g;
- Selenium, Se - 0,6 g;
- Seng, Zn - 0,13 mg.
Mono- dan disakarida (gula) - 46,55 g / 100 g.
Grenadine mengandung kandungan tinggi antosianin, asam organik - asetat, tartarat, sitrat, malat, propionat, format dan lain-lain. Aroma konsentrat delima yang menyenangkan disediakan oleh senyawa esensial.
Sifat menguntungkan dari grenadine
Dalam foto grenadine sirup delima
Produk ini, terbuat dari jus delima alami, mempertahankan sifat penyembuhan dan membantu dengan cepat pulih dari anemia, meningkatkan produksi hemoglobin dan memiliki efek menguntungkan pada sistem hematopoietik.
Manfaat sirup grenadine
- Meningkatkan nada dinding pembuluh darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis, iskemia dan stroke.
- Melarutkan timbunan kolesterol yang sudah terbentuk pada dinding pembuluh darah.
- Menormalkan tekanan intrakranial dan menurunkan tekanan darah.
- Meningkatkan memori dan mempercepat konduksi saraf-impuls.
- Meningkatkan fungsi reproduksi.
- Ini memiliki sifat anti-inflamasi, merangsang produksi makrofag, membantu untuk tidak sakit dengan penyakit virus selama musim SARS.
- Memiliki aksi antimikroba.
- Ini memiliki sifat diuretik dan koleretik ringan.
- Meningkatkan keasaman jus lambung.
Karena tingginya kandungan anthocyanin, pewarna alami, gnadine menghambat sintesis sel atipikal dan menghentikan pembentukan tumor. Sirup delima memiliki efek peremajaan - menghambat perubahan terkait usia pada tingkat sel.
Konsentrat dapat digunakan dalam pengobatan diare non-infeksi yang disebabkan oleh gangguan makan atau kondisi neuropsikologis. Teh dengan grenadine mengurangi frekuensi dan keparahan serangan batuk pada bronkitis obstruktif, asma bronkial, dan komplikasi setelah infeksi saluran pernapasan akut dan infeksi virus pernapasan akut. Agar tidak terlalu manis, 1 sdm. l. sirup dilarutkan dalam 200 ml air matang dan diminum siang hari dalam porsi yang sama. Minuman ini melembutkan batuk obsesif yang menyakitkan dengan trakeitis.
Fakta menarik tentang grenadine
Orang Israel percaya bahwa penemuan sirup delima adalah kelebihan mereka. Namun di negara ini, konsentrat mulai diproduksi hanya pada akhir abad ke-19.
Dan di Andalusia, sebuah wilayah di Spanyol, produk yang mirip dengan deskripsi grenadine disiapkan pada abad ke-8, meskipun dalam konsentrasi lebih dekat dengan molase. Pada saat itu, provinsi Granada dihuni oleh orang-orang Moor yang beremigrasi dari Afrika, dan mereka menanami tanah hangat yang subur dengan tanaman subtropis. Di Persia, sirup serupa juga dibuat - molase delima.
Pada akhir abad ke-19, resep modern untuk grenadine muncul, baik di Spanyol dan Prancis pada saat yang sama, dan segera memenangkan cinta konsumen. Orang Prancis masih percaya bahwa dasar namanya adalah delima dalam bahasa Prancis, dan orang Spanyol - bahwa minuman keras "nama" diterima untuk menghormati wilayah tempat tanaman subtropis berakar.
Menariknya, orang Inggris menggunakan sirup untuk tujuan pengobatan - untuk mengobati penyakit kudis, anemia (anemia), TBC dan peningkatan nafsu makan, dan orang Amerika segera mulai menggunakannya untuk menyiapkan minuman beralkohol. Pendiri perusahaan Phillips (JR Phillips) pada tahun 1925 mengembangkan seluruh lini minuman obat, dan di dalamnya buah delima - Phillips dari Bristol Grenadine - mengambil tempat yang selayaknya.
Sirup non-alkohol Rose saat ini adalah merek paling populer. Dalam foto, grenadine dari merek ini terlihat tidak kalah menarik dari produk yang lebih mahal dari Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Namun, jangan mengandalkan iklan - tidak ada jus delima di dalamnya, hanya rasa dan warna buatan.
Saat memilih konsentrat berkualitas, Anda harus memperhatikan tidak hanya bahan yang tertera pada label, tetapi juga tanggal yang menunjukkan persiapan dan umur simpan. Komponen komposisi ditunjukkan pada label produk, seringkali beberapa resep minuman dicetak. Dan di leher dua tanggal harus ditunjukkan: kapan produk itu diproduksi dan sampai tanggal berapa itu berlaku.
Botol sirup delima yang disegel dapat disimpan hingga 2 tahun, setelah dibuka - tidak lebih dari 2 bulan di tempat yang dingin.
Catatan! Jika tanda yang diperlukan tidak ada, jangan mengandalkan komposisi alami sirup delima.
Tonton video tentang grenadine:
Untuk membeli grenadine, 1 liter, yang terbuat dari jus delima alami, Anda harus menghabiskan setidaknya 500-900 rubel. Analog buatan jauh lebih murah - 200-300 rubel.
