Komposisi topping cokelat, khasiatnya yang bermanfaat dan kontraindikasi untuk digunakan. Fakta menarik tentang kelezatannya. Hidangan apa yang ditambahkan dan bagaimana membuat sirup cokelat di dapur rumah Anda?
Topping coklat adalah sirup aromatik manis dengan konsistensi saus kental, yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan hiasan berbagai makanan penutup, koktail, kefir, potongan daging dingin, dan es krim. Biasanya, mereka menghiasi bagian atas mahakarya kuliner atau hidangan yang disajikan. Anak-anak suka makan topping cokelat dengan sendok atau roti, tetapi umat manusia tahu ribuan resep lezat menggunakan krim. Toppingnya sering disebut sebagai sirup cokelat manis yang disebut ganache.
Komposisi dan kandungan kalori topping coklat
Dalam kebanyakan kasus, topping ditempatkan di atas piring, itulah sebabnya namanya berasal dari kata benda bahasa Inggris "topping", yang diterjemahkan sebagai "bagian atas".
Kandungan kalori topping cokelat adalah 374 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 3 gram;
- Lemak - 10 gram;
- Karbohidrat - 70 g;
- Serat makanan - 2, 6 g;
- Air - 31 g;
- Abu - 0, 67 g.
Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat: 1: 3,3: 23.3.
Produk ini mengandung kakao, oleh karena itu memiliki komposisi vitamin yang kaya - A, B, D, PP, juga mengandung mineral - magnesium, kalium, kalsium, seng.
Mineral per 100 g produk:
- Seng (Zn) - 0,73 mg;
- Selenium (Se) - 1,4 mcg;
- Tembaga (Cu) - 0,51 mg;
- Mangan (Mn) - 0,38 mg;
- Besi (Fe) - 2, 11 mg;
- Kalsium (K) - 224 mg.
Paling sering, topping ini dibeli untuk anak-anak, oleh karena itu, sebagian besar didasarkan pada produk yang berasal dari alam. Menurut resep standar, sirup cokelat yang dibeli di toko bahan makanan mana pun mengandung bahan-bahan berikut: air, gula pasir, lemak susu, sirup glukosa, bubuk kakao tanpa lemak, karagenan (sejenis pengental alami).
Menarik! Topping coklat biasa disebut dengan saus pastry atau sirup.
Sifat yang berguna dari topping cokelat
Dalam banyak hal, manfaat topping cokelat tergantung pada produk yang membuatnya. Misalnya, cokelat adalah yang paling berguna bagi seseorang: semakin tinggi persentase kakao atau cokelat dalam topping, semakin bergizi dan sehat bagi Anda (asalkan produk dikonsumsi dalam jumlah sedang).
Sifat yang berguna dari sirup cokelat:
- Tinggi kalori - satu makanan penutup dengan topping cokelat akan memungkinkan seseorang untuk cepat memuaskan rasa lapar mereka selama istirahat sejenak.
- Kehadiran kualitas rasa yang diucapkan - siapa pun yang menyukai permen, setelah mengonsumsi topping, menerima muatan endorfin (hormon kebahagiaan).
- Kejenuhan tubuh dengan flavonoid - zat alami ini terkandung dalam cokelat dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah penuaan tubuh, dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
Pabrikan yang tidak bermoral dapat menambahkan banyak pengawet dan pemanis buatan ke dalam sirup, jadi untuk melindungi diri Anda dari makanan beracun, pelajari cara membuat topping cokelat di rumah - lebih lanjut tentang ini nanti di artikel.
Kontraindikasi dan bahaya topping cokelat
Terlepas dari rasa sirup cokelat yang sempurna, porsi topping yang terlalu besar dapat berbahaya bagi kesehatan manusia. Misalnya, pengental, yang hampir tidak dapat dilakukan tanpa saus yang dibeli di toko, berdampak negatif pada kondisi perut.
Topping mengandung sejumlah besar rasa dan pewarna, yang dalam beberapa kasus dapat menjadi racun bagi tubuh manusia. Saus manis mengandung banyak gula, sehingga penggunaannya harus dibatasi untuk penderita diabetes.
Juga, bahaya topping cokelat terletak pada kandungan lemak susu dosis besar, kolesterol, yang mengendap di dinding pembuluh darah. Pembentukan plak kolesterol menyebabkan sirkulasi yang buruk.
Jika Anda tidak dapat mengurangi konsumsi rasa manis ini, siapkan topping buatan sendiri - produk alami tidak terlalu berbahaya bagi kesehatan Anda.
Topping yang dibuat di dapur rumah Anda sebaiknya hanya disimpan di lemari es dan tidak lebih dari 3 hari. Pada saat yang sama, sirup yang dibeli di toko tidak memburuk selama satu tahun sejak tanggal pembuatannya.
Bagaimana cara membuat topping coklat?
Bagaimana cara membuat topping cokelat hanya dalam beberapa menit? Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat sirup untuk pemula:
- Campur dalam 150 ml air 2 sdm. l. coklat bubuk dan 80 gram gula pasir.
- Didihkan massa yang dihasilkan. Jaga api tetap moderat.
- Sementara sirup di atas kompor, campur segelas pati dengan 100 ml susu.
- Setelah sirup mendidih, gabungkan dengan pati terlarut. Tuang campuran susu ke dalam sirup cokelat (perlahan, dalam aliran tipis).
- Setelah merebus topping selama beberapa menit, tambahkan potongan cokelat batangan seratus gram ke dalamnya.
- Masak zat yang dihasilkan dengan api kecil sampai mengental ke tingkat yang diinginkan. Jangan lupa untuk mengaduk topping agar tidak gosong.
- Dinginkan produk jadi dan letakkan di lemari es selama beberapa jam.
Tingkat kepahitan dalam topping bisa diatur sesuai selera. Jika Anda menyukai sirup yang lembut dan lembut, pilihlah cokelat dengan sedikit persentase bubuk kakao. Beli cokelat hitam ekstra dan bubuk kakao berkualitas tinggi untuk menambah rasa pahit pada topping Anda.
Resep cara membuat topping coklat berikut ini cocok untuk orang yang lebih suka menghilangkan kolesterol dari dietnya. Untuk menyiapkan sirup diet tanpa telur dan susu, ikuti prosedur sederhana:
- Larutkan 250 g gula dan sejumput garam dalam 180 g air.
- Rebus sirup dengan api sedang.
- Tambahkan satu sendok makan jus lemon ke dalam air mendidih, jumlah vanila yang sama dan 5 sdm. l. bubuk kokoa. Pada titik ini, gumpalan kakao dapat terbentuk dalam sirup. Untuk menghindarinya, aduk bahan dengan kuat sambil menambahkan kakao.
- Rebus topping selama 5 menit, aduk sesekali.
- Angkat sirup dari kompor saat campuran berubah warna dan mengental.
- Tuang topping ke dalam wadah yang disterilkan dan biarkan di tempat yang dingin untuk sementara waktu. Jangan khawatir jika ternyata terlalu encer, beri sedikit waktu dan sirup akan mengental.
Ambil catatan:
- Dalam 1 sdt. topping mengandung 5 g sirup, dan dalam 1 sdm. l. - delapan belas.
- Sirup yang disiapkan dengan benar praktis tidak membeku, sehingga dapat disimpan di dalam freezer.
- Resep topping standar dapat mencakup berbagai buah-buahan, kacang tanah, kayu manis, dan bahan-bahan lain yang Anda sukai.
Resep Topping Cokelat
Mengetahui resep topping coklat, Anda dapat menambahkan suguhan ke banyak hidangan kuliner hampir setiap hari dan tidak takut masalah kesehatan. Beberapa resep sederhana yang mengandung sirup cokelat:
- Salad buah dengan coklat … Potong pisang, prem, persik menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan beberapa raspberry dan es krim. Aduk rata dan tuang dengan topping coklat. Biarkan salad selama beberapa menit untuk melelehkan es krim - rasanya lebih enak dengan cara ini!
- Kue pisang dengan sirup coklat … Kocok dengan mixer 75 g mentega dan 175 g gula. Lebih baik memilih gula pasir yang berwarna coklat tua, karena lebih cepat diserap. Cincang halus pisang (350 g tidak dikupas) dan campur dengan 2 butir telur. Lebih baik menggunakan pisang yang terlalu matang. Campurkan 250 g tepung dengan 1 sdt di mangkuk terpisah. soda. Tambahkan setengah dari kentang tumbuk dan campuran kering ke massa mentega dan aduk rata. Kemudian tambahkan sisa pisang, tepung, 0,5 sdt ke dalam campuran yang dihasilkan. pala parut dan sejumput kayu manis. Aduk adonan lagi. Anda perlu memanggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar satu jam. Biarkan pai yang sudah jadi dalam loyang selama beberapa menit. Tuang dessert yang sudah dingin dengan topping coklat.
- Kue keju cokelat … Hidangan disajikan dalam cangkir atau kaleng makanan penutup porsi lainnya yang dapat dipanaskan kembali dalam microwave. Giling 50 gram kue dan campur dengan 2 sdm. l. minyak yg dicairkan. Letakkan campuran di bagian bawah cangkir, padatkan. Kocok 120 gram krim asam dengan keju dadih, dalam perbandingan 1: 1. Tambahkan 1 sdt ke massa kocok. gula bubuk, 1 butir telur dan 2 sdm. l. jus jeruk. Aduk adonan kembali hingga rata. Tuang ke dalam pemotong kue dan microwave selama sekitar 2 menit. Hidangan dilakukan ketika gelembung muncul di tengah cangkir. Hiasi bagian atas cheesecake dengan topping coklat sesuai selera.
- Amplop lavash … Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan roti pita persegi panjang yang sudah jadi. Untuk satu bungkus roti pita, dibutuhkan 2-3 buah pisang. Potong buah yang sudah dikupas menjadi dua dan bungkus dengan roti pita, seperti dalam amplop. Goreng roti pita isi dalam wajan menggunakan sedikit mentega. Penting untuk menggoreng amplop di permukaan yang panas - dalam hal ini, lavash tidak akan menyerap minyak ke dalam dirinya sendiri, tetapi akan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang amplop yang sudah jadi dengan murah hati dengan sirup cokelat.
Resep Minuman Topping Cokelat
Berikut beberapa resep minuman dengan topping coklat yang bisa Anda siapkan dengan cepat di dapur rumah Anda:
- Latte dengan topping manis … Campur 180 ml susu sedang dengan 15 ml sirup kelapa. Kocok massa yang dihasilkan sampai busa padat muncul dan tuangkan espresso ke dalamnya (kopi dapat disiapkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda). Hiasi minuman yang dihasilkan dengan topping coklat.
- Kopi dengan es krim dan topping coklat … Seduh 100 ml kopi jenis apa pun. Tambahkan 50 ml susu hangat, tetapi bukan susu rebus. Di atas minuman, letakkan sepotong es krim dan tuangkan saus cokelat di atasnya. Harap dicatat bahwa lebih baik menggunakan gelas tinggi untuk menyajikan kelezatan seperti itu.
- Milkshake dengan sirup coklat … Kocok 100 g es krim dengan 100 ml susu. Tambahkan sejumput gula vanila atau vanillin dan 1 sdm. l. tambahan. Kocok koktail secara menyeluruh lagi sampai berbusa. Hiasi minuman yang sudah jadi dengan taburan kembang gula cokelat.
- Teh coklat … Seduh teh favorit Anda dan biarkan diseduh selama 2-4 menit. Campurkan 2 sdt dalam cangkir. susu bubuk dan jumlah topping coklat yang sama. Tambahkan sejumput kayu manis. Tuangkan teh di atas campuran dan aduk bahan dengan baik. Minuman siap diminum!
- Koktail pisang yang lapang … Larutkan segelas gula bubuk dalam 2 gelas susu pasteurisasi. Tambahkan 1 sdt. gula vanila dan aduk rata massa yang dihasilkan menggunakan mixer. Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 pisang, cincang di parutan atau blender, 100 g es krim dan 2 sdm. l. topping coklat. Campurkan campuran susu dengan campuran pisang dan kocok sampai busa kental terbentuk. Koktail dapat disajikan dalam gelas tinggi dengan stroberi sebagai hiasan.
Fakta menarik tentang topping coklat
Di Spanyol, topping cokelat digunakan untuk menyiapkan hidangan ikan. Rasa manis sangat diperlukan baik untuk bumbunya maupun untuk menghias hidangan dengan ikan yang sudah jadi.
Koki profesional membagi semua resep topping cokelat menjadi "pemula" dan "klasik". Resep baru muncul hampir setiap hari dan dengan cepat dilupakan, tetapi resep klasik dikenal dan diingat oleh semua koki profesional. Salah satu topping ini adalah sirup cokelat dengan serpihan almond dan buah beri, yang diciptakan oleh koki terkenal dunia Jamie Oliver.
Paling sering, para ahli menggunakan topping untuk membuat pola yang dapat dimakan pada produk gula-gula. Ini karena konsistensi sirup yang cukup kental. Lebih mudah untuk menggambar bahkan detail terkecil dengan topping, karena tidak menyebar.
Cara membuat topping coklat - tonton videonya:
Topping cokelat buatan sendiri adalah produk sehat dan bergizi yang akan dinikmati seluruh keluarga. Namun, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah terbatas, terutama jika krim mengandung telur, susu atau pengawet. Anda dapat menggunakan rasa manis untuk menyiapkan tidak hanya makanan penutup, tetapi juga hidangan daging atau ikan. Para ahli merekomendasikan untuk menyimpan topping di lemari es.
