Fitur roda gila: sifat yang berguna, komposisi dan kandungan kalori, kontraindikasi untuk digunakan. Metode memasak dan fakta paling menakjubkan tentang jamur.
Roda gila adalah jamur yang termasuk dalam genus Tubular, keluarga Boletovye. Ini memiliki topi kering dan beludru yang menjadi lengket dalam cuaca basah. Seiring waktu, kulit bisa pecah-pecah. Pada kebanyakan jamur, dagingnya sering berubah menjadi biru saat dipotong, meskipun biasanya berwarna putih atau kuning. Kakinya bisa berbeda: mulus dan berkerut, tetapi cincin dan Volvo tidak ada. Serbuk spora sering berwarna coklat tua. Di wilayah ruang pasca-Soviet, 7 spesies lumut tumbuh, dan ada 18 di antaranya di dunia, paling sering mereka dapat dilihat di zona iklim sedang di kedua belahan bumi.
Bagaimana membedakan roda gila palsu dari yang bisa dimakan?
Digambarkan adalah roda gila merah
Ada sekitar 18 spesies cacing terbang, sehingga sangat sulit untuk menentukan jenisnya. Jamur dewasa yang kuat terlihat seperti cendawan, dan yang muda sering disalahartikan dengan cendawan. Untungnya, ia tidak memiliki rekan beracun, yang menimbulkan bahaya bagi manusia, namun, dengan beberapa jamur palsu, cacing lalat masih memiliki kesamaan tertentu.
Perbedaan utama antara roda gila nyata dan rekan palsu adalah di tempat pertumbuhan. Yang pertama sebagian besar hidup di hutan, di lereng jurang, di tunggul dan pohon tumbang di antara lumut, dan karenanya menerima nama yang sesuai. Itu dapat tumbuh di bawah tumbuhan runjung dan pohon gugur.
Anda dapat membedakan roda gila asli dari yang palsu dengan penampilannya. Diameter tutupnya, sebagai suatu peraturan, tidak melebihi 10 cm, pulpa memiliki warna kuning pada potongannya, tetapi setelah kontak dengan udara dengan cepat berubah menjadi biru. Jika Anda menekan permukaan tabung, tanda kebiruan juga tetap ada.
Namun demikian, terlepas dari ciri-ciri aneh seperti itu, beberapa pemetik jamur mengacaukan jamur yang dapat dimakan dengan yang palsu. Ini termasuk:
Roda gila parasit
Itu terlihat seperti roda gila hijau, tetapi lebih kecil. Diameter tutupnya tidak melebihi 5 cm, sedangkan perwakilan kerajaan jamur yang dapat dimakan lebih besar dan mencapai 10 cm.
Cacing lalat parasit menyukai kekeringan, tempat kering dan tanah berpasir, ia ditemukan terutama di daerah di mana jamur jas hujan palsu tumbuh: ia lebih suka menetap di tubuh buahnya, menyerap nutrisi, maka namanya.
Anehnya, roda gila parasit adalah jamur yang benar-benar dapat dimakan, namun karena rasanya yang tidak enak, jamur ini tidak digunakan dalam makanan. Tidak ada bau jamur yang cerah.
kastanye gyroporus
Ciri khas jamur adalah topi merah-coklat, di mana retakan muncul dalam cuaca panas. Mengetahui bahwa potongan kekuningannya tidak berubah menjadi biru di udara, Anda dapat membedakan roda gila palsu dari yang dapat dimakan.
Chestnut gyroporus juga tidak beracun, namun, sebagai akibat dari perlakuan panas, ia menjadi sangat pahit, dan karenanya tidak cocok untuk dikonsumsi manusia. Rasa pahitnya hilang akibat pengeringan, sehingga jamur sering dipanen dengan cara ini.
jamur empedu
Dimensinya melebihi standar lumut asli - hingga 15 cm, dagingnya berwarna putih, tidak pernah cacing, dan berubah menjadi merah saat terkena udara.
Habitat favorit cacing terbang palsu adalah hutan jenis konifera, di mana tanah subur asam berlaku. Paling sering dapat ditemukan di pangkal pohon atau di tunggul busuk dan sisa-sisanya.
Ini adalah jamur yang sangat pahit, itulah sebabnya ia mendapat nama keduanya - gorchak. Menariknya, perlakuan panas hanya meningkatkan kepahitan. Untuk menghilangkannya, biasanya jamur empedu direndam terlebih dahulu dalam air garam, lalu dimasak.
boletus lada
Mereka lebih kecil dibandingkan dengan roda gila asli - hingga 7 cm Tidak seperti kaleng minyak nabati, kulit tidak dapat dilepas dari tutupnya, meskipun juga lengket dan mengkilap. Jamur lebih suka hutan pinus, lebih jarang ditemukan di hutan cemara.
Pepper moss mendapatkan namanya dari rasa pedasnya yang khas. Kadang-kadang bahkan digunakan dalam memasak sebagai pengganti lada! Kepahitan kurang terasa dibandingkan dengan jamur empedu, itu dapat sepenuhnya dihilangkan hanya dengan perlakuan panas yang berkepanjangan.
Catatan! Cacing lalat palsu tidak beracun, mereka tidak bisa diracuni. Namun, palatabilitasnya yang rendah dan rasa pahitnya masih membuat mereka tidak bisa dimakan.
Komposisi dan kandungan kalori roda gila
Mosswheel diklasifikasikan sebagai jamur kelas satu karena sifat penyembuhannya, sejumlah besar makro, mikro, dan vitamin. Ini termasuk dalam rangkaian sempit produk yang mengandung vitamin A.
Kandungan kalori roda gila per 100 g produk adalah 19 kkal, di antaranya:
- Protein - 2,5 g;
- Lemak - 0,7 g;
- Karbohidrat - 1, 3 g.
Fitur komposisi roda gila:
- Alam tidak menghilangkan jamur ini dengan vitamin, yaitu A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, yang menentukan kesamaannya dengan sereal.
- Roda gila mengandung elemen ekstraktif, berbagai enzim, minyak esensial, abu, gula bermanfaat dan serat makanan.
- Ini mengandung sejumlah besar protein, sangat mudah dicerna, sehingga dapat dengan aman disamakan dengan daging dalam karakteristik ini.
- Kitin praktis tidak ada di roda gila.
- Dibutuhkan bukan tempat terakhir di hadapan molibdenum, yang pada gilirannya menstabilkan kelenjar tiroid.
- Roda gila yang direbus mengandung sejumlah besar seng dan tembaga.
Jika Anda memasukkan roda gila dalam makanan Anda, Anda tidak akan menyesalinya, karena mengandung semua asam amino dan vitamin, mikro dan makro yang ada. Dan mereka akan merangsang pembaruan sel dan meremajakan tubuh Anda.
Properti yang berguna dari roda gila
Jamur ini dibedakan tidak hanya karena hasilnya yang tinggi, tetapi juga oleh sifat penyembuhannya dan komposisinya yang luar biasa, yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Ini adalah alternatif yang sangat baik untuk daging merah karena jumlah asam amino yang mengesankan. Untuk ini, sangat dihargai oleh vegetarian dan orang yang berpuasa.
Jamur ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh:
- Antibiotik alami … Roda gila kuat dalam pengobatan banyak proses inflamasi, karena mengandung sejumlah besar berbagai vitamin dan elemen seperti kalsium.
- Kandungan kalori rendah … Orang-orang yang sedang diet sangat menghargai kandungan kalori rendah dari jamur ini dan kemampuannya untuk dengan cepat menjenuhkan tubuh. Karena itu, jamur banyak digunakan dalam dietetika.
- Asimilasi mudah oleh tubuh … Karena kandungan sejumlah besar zat ekstraktif (memberi jamur rasa dan bau yang khas), enzim, minyak esensial, jamur dicerna dengan cepat dan tanpa masalah.
- Mempromosikan visi yang lebih baik … Kehadiran vitamin dalam jamur ini, khususnya vitamin B2, meningkatkan fungsi alat visual manusia.
- Memperkuat sistem integumen … Karena jumlah vitamin dan asam amino bermanfaat yang terkandung dalam roda gila, rambut, kulit, dan kuku terlindungi.
- Sifat sedatif … Karena adanya vitamin B di roda gila, sel-sel saraf tubuh diperbarui, yang berkontribusi pada kinerja seseorang yang baik.
- Cara yang sangat baik untuk menurunkan berat badan … Bagi penderita obesitas, jamur ini akan memberikan hasil positif dalam hal menghilangkan kelebihan berat badan. Ahli gizi sering merekomendasikannya kepada mereka yang bermimpi membakar kalori yang tidak diinginkan.
- Kehadiran elemen jejak yang berguna … Mineral yang terkandung dalam roda gila, seperti seng, tembaga, besi, memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum tubuh.
- Mengurangi risiko mengembangkan aterosklerosis … Vitamin hadir dalam jamur ini mengurangi kemungkinan gangguan memori dan meningkatkan kinerja mental.
- Membersihkan tubuh dari racun … Kehadiran komponen seperti kitin di roda gila membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh. Ini adalah elemen beracun dan garam logam berat. Jamur adalah antioksidan alami yang sangat baik.
- Agen pengencang tubuh … Roda gila bertindak sebagai obat universal untuk menopang tubuh, ini akan membantu meniadakan pengaruh negatif bakteri berbahaya.
Mempertimbangkan komposisi khusus jamur, khususnya keberadaan asam amino yang sulit dicerna, manfaat roda gila, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya secara teratur ke dalam menu harian Anda. Makanan dengan produk ini hadir dalam makanan tidak hanya akan membantu memperbarui tubuh, tetapi juga meningkatkan pencernaan. Zat-zat dalam roda gila akan membantu meningkatkan fungsi otak, memori dan menghilangkan rasa lelah.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan roda gila
Jika Anda menderita penyakit alergi atau memiliki kecenderungan untuk itu, maka Anda harus berhati-hati saat memilih hidangan dengan jamur untuk diri sendiri, jamur dalam hal ini tidak terkecuali.
Orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan harus berhati-hati terhadap penggunaan jamur secara teratur. Anak-anak tidak boleh sering memasukkan jamur ke dalam makanan mereka. Bayi di bawah 3 tahun dilarang keras untuk memakannya, mereka dikontraindikasikan untuk mereka.
Penggemar "perburuan tenang" di dekat lereng, acara besar, di dekat jalan harus diingatkan bahwa keinginan terburu-buru seperti itu dapat memiliki konsekuensi buruk. Jamur ini memiliki kemampuan untuk mengakumulasi zat berbahaya.
Beberapa fitur yang perlu diperhatikan saat menggunakan jamur:
- Mempengaruhi kerja saluran pencernaan … Karena jamur masih merupakan makanan berat, dokter tidak menyarankan orang dengan penyakit pada saluran pencernaan untuk menggunakannya. Jika Anda ingin menikmati jamur harum, giling dengan baik selama memasak.
- Penyakit hati … Karena asimilasinya yang sulit oleh tubuh, hati menghabiskan banyak energi, akibatnya pekerjaannya memburuk.
- Intoleransi individu … Orang yang rentan terhadap alergi tidak boleh terbawa oleh roda gila. Jika Anda memiliki intoleransi terhadap zat tertentu, serta kecenderungan gangguan pencernaan, lepaskan kelezatan ini.
- Penyakit Urolitiasis … Jika Anda memiliki masalah buang air kecil, ada rasa sakit di ginjal, dan ada pasir dan darah di urin, perlu untuk menghilangkan jamur dari makanan.
Roda gila, seperti kebanyakan jamur, tidak dapat dikaitkan dengan produk makanan dan yang paling berguna. Ada alasan untuk ini: kecernaan yang buruk, kemampuan untuk mengakumulasi zat berbahaya, kemampuan untuk dikacaukan dengan yang beracun. Ahli gizi merekomendasikan agar orang dewasa membatasi konsumsi jamur, dan anak-anak sepenuhnya mengecualikannya dari makanan.
resep jamur
Terlepas dari kenyataan bahwa jamur adalah jamur yang kurang dikenal, mereka menempati tempat khusus dalam memasak. Kemiripan eksternal mereka dengan cendawan sering menyesatkan penggemar "perburuan tenang", yang bahkan tidak tahu jenis jamur apa yang mereka hadapi. Tetapi siapa pun yang pernah mencicipi rasanya setidaknya sekali tidak akan pernah menolak.
Roda gila adalah jamur terbaik dan dapat dimasak dengan berbagai cara: kering, direbus, diasinkan, digoreng. Yang pertama dari metode ini adalah salah satu yang paling populer. Tetapi ingat tentang rekomendasi tentang masakan mereka yang tidak diinginkan dengan jamur ringan, karena hidangan memperoleh warna gelap yang kaya dalam hal ini dan tidak terlihat selera estetis, meskipun rasanya tidak memburuk.
Berikut adalah hidangan yang paling menarik dan mudah disiapkan:
- jamur rebus … Bahkan gourmets yang paling inventif akan terkejut melihat betapa mudah dan sederhananya hidangan ini disiapkan, di mana Anda perlu merebus jamur yang sudah disiapkan sebelumnya (paling nyaman dalam kuali) selama 2 jam dan kemudian menggorengnya dalam minyak sayur. Setelah beberapa saat, mereka perlu dituangkan dengan air dan sedikit krim asam (200 g). Setelah semua air menguap dan saus menjadi kental, Anda bisa menyajikan jamur di atas meja. Selamat makan!
- Sup klasik … Tentu saja yang pertama ini memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh dan memiliki cita rasa yang luar biasa. Sup ini bergizi dan rendah kalori. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memotong dan menggoreng jamur dalam mentega dan memasukkannya ke dalam panci, lalu menuangkan air ke atasnya. Selanjutnya, kupas dan potong kentang, masukkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya dengan jamur. Tambahkan akar peterseli, bawang, dan wortel yang disimpan dalam mentega ke dalam sup. Jangan lupa merica sesuai keinginan Anda dan masak selama setengah jam lagi sampai kentang matang. Sebelum Anda menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan ini, hiasi dengan krim asam.
- Babi dengan jamur … Resep ini akan berguna untuk ibu rumah tangga mana pun, baik untuk meja pesta maupun untuk makanan sehari-hari. Anda akan membutuhkan pot tanah liat. Mereka perlu meletakkan iga babi (1 kg), yang harus dicuci bersih. Tambahkan bawang bombay, jamur di sana dan beri bumbu secukupnya, jangan lupa cengkeh untuk rasa yang gurih. Selanjutnya, tutup tutupnya dan padamkan selama satu jam. Menikmati!
- salad musim gugur … Untuk menyiapkan hidangan ringan ini, Anda perlu merebus kentang dengan seragamnya dan memotongnya, lalu memotong apel, acar jamur, dan ham (150 g). Campur semua bahan di atas dan tambahkan seledri, peterseli di sana dan bumbui dengan saus secukupnya. Biarkan diseduh dan Anda bisa mencobanya.
- Kalkun kental … Untuk hidangan lezat ini, Anda perlu merebus jamur segar dan mengisinya dengan air, lalu biarkan kaldu ini dingin dan tambahkan agar-agar mengental (2 sendok makan per 1 gelas kaldu). Setelah gelatin membengkak, didihkan sup. Dengan campuran ini, isi cetakan yang sudah disiapkan, dengan daging kalkun dan bumbu di bagian bawah, serta jamur. Kami meletakkan cetakan di lemari es dan menunggu beberapa jam. Dan Anda dapat menyenangkan tamu Anda dengan camilan dingin yang menarik dan lezat.
- kue keju … Untuk hidangan hangat ini, Anda harus terlebih dahulu membuat adonan ragi. Ini akan membutuhkan setengah liter susu, 100 gram mentega, 2 butir telur, 1 kantong ragi kering, dan 1 kg tepung. Campur semua ini, biarkan adonan naik, taruh di atas meja, ditaburi tepung. Kemudian bagilah menjadi potongan-potongan kecil seukuran cam. Buat cekungan di setiap bagian dan isi dengan isian, yang terdiri dari kentang tumbuk yang dicampur dengan jamur rebus. Sebarkan telur di atas kue keju dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Terkadang Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang tidak sepenuhnya rendah kalori, tetapi lezat.
Fakta menarik tentang roda gila
Jamur ini kurang dikenal oleh pecinta "perburuan yang tenang", dan hanya gourmets sejati yang tahu dan menghargainya karena rasa dan khasiatnya yang bermanfaat. Roda gila menyembunyikan banyak rahasia: dari habitatnya hingga metode memasak.
Mereka dapat tumbuh di zona beriklim kedua belahan bumi, ada sekitar 18 subspesies. Di Rusia dan negara-negara ruang pasca-Soviet, ada 7 spesies. Yang paling umum dari mereka: boletus berpori, kapal tangki kuning-coklat, beludru, kayu, hijau, kastanye, merah, Moravia, parasit, cacing lalat beraneka ragam.
Paling sering, jamur dapat ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur. Selain itu, jamur ini dapat tumbuh dalam kondisi buatan - mereka tumbuh dengan baik di laboratorium.
Jamur ini secara eksternal menyerupai cendawan dan cendawan, tetapi permukaan kering tutupnya segera mengeluarkan roda gila. Volvo dan cincinnya hilang. Harap dicatat bahwa mereka tidak memiliki rekan beracun.
Tonton video tentang roda gila:
Mosswheels, meskipun tidak populer dan terkenal di kalangan pemetik jamur, telah menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner sejati. Karena khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang gurih dalam hidangan, mereka dihargai oleh mereka yang pernah mencobanya sekali. Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan dengan mereka: acar, goreng, rebus, kering, mereka kompatibel dengan hampir semua produk, yang dapat menyenangkan ibu rumah tangga. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk tidak melewati dan memperhatikan pria tampan ini.
