Zat bermanfaat yang terkandung dalam jamur stepa putih. Efek positif mereka pada tubuh dan kemungkinan bahaya. Kontraindikasi untuk digunakan, cara menggunakan dalam memasak dan fakta menarik.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan jamur stepa putih
Ering tidak dapat membahayakan kesehatan, karena dapat dimakan dan tidak mengandung racun. Penting juga bahwa, tidak seperti jenis jamur lainnya, jamur ini praktis tidak menyerap racun dan zat berbahaya lainnya dari udara. Namun, meskipun demikian, mengumpulkannya di dekat jalan dan di kawasan industri sangat dilarang. Ini mungkin tidak menyebabkan keracunan, tetapi keadaan kesehatan secara umum pasti akan memburuk. Penting untuk membatasi penggunaan ering dalam kasus-kasus berikut:
- Anak di bawah 12 tahun … Faktanya adalah bahwa tubuh mereka mengasimilasi kitin dengan buruk, yang ditemukan dalam jumlah besar di jamur. Akibatnya, sakit perut, mual, dan mulas bisa mengganggu.
- Tukak lambung dan duodenum … Dalam hal ini, konsumsi makanan kaya serat sangat dilarang. Ini sangat penting jika digoreng.
- Eksaserbasi gastritis … Di sini perlu untuk mengecualikan kaldu yang kaya dan jamur goreng, yang akan mengiritasi dinding perut yang sakit.
- Diskinesia bilier … Jamur tiram stepa memprovokasi produksi empedu, akibatnya rasa sakit di hipokondrium kanan dan mual dapat terjadi, sklera mata menguning, dan gatal parah dapat mengganggu.
Bahkan jika Anda tidak memiliki kontraindikasi untuk jamur porcini, Anda tidak boleh terbawa olehnya, karena cukup tinggi kalori dan berlemak.
Resep masakan dengan jamur porcini
Jamur tiram stepa bisa digoreng, direbus, dipanggang, diasinkan, diasinkan. Ini sangat ideal untuk pengeringan dan pembekuan. Itu membuat kursus pertama dan kedua yang sangat baik. Ini adalah bahan yang sangat baik untuk sup, sereal, pasta. Atas dasar itu, lauk pauk yang lezat, salad, makanan yang dipanggang disiapkan. Bisa dipadukan dengan daging, sosis, ikan, aneka sayuran. Jamur putih dilengkapi dengan baik dengan berbagai keju. Kami telah memilih resep yang paling menarik untuk Anda:
- jamur goreng … Mereka (250 g) perlu dicuci, direbus, dipotong-potong dan digoreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Saat mereka mulai berderak, tambahkan cuka beras (1 sendok teh), jus lemon (10 tetes), minyak wijen (1,5 sendok makan) ke dalamnya. Kemudian tuangkan campuran dengan saus cabai (30 ml), taburi dengan daun bawang, garam secukupnya dan, jika diinginkan, giling dengan biji wijen, yang akan cukup untuk segenggam.
- spageti … Rebus (300 g) dalam air asin. Kemudian bilas, tambahkan mentega dan buat saus. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci, merebus, dan menggoreng jamur (5-7 pcs.). Kemudian masukkan ke dalam hidangan utama dan taburi dengan bawang putih cincang (5 siung), peterseli (1 ikat) dan garam di atasnya.
- Jamur dalam saus krim … Pertama-tama, rebus, potong kecil-kecil dan goreng. Kemudian lelehkan krim buatan sendiri yang berat (80 ml), tuangkan anggur putih (2 sendok makan) ke dalamnya, tambahkan garam dan merica secukupnya, jus lemon (1 sdt). Kemudian didihkan campuran dengan api kecil, tutup selama 20 menit. Taburi dengan rempah segar, peterseli dan adas sebelum mematikannya.
- Sup … Rendam jamur (250 g) dalam air asin selama 1-2 jam untuk melunakkannya. Kemudian lepaskan kulitnya dari tutupnya, cuci, potong dan keringkan di oven. Selanjutnya, tuangkan banyak minyak ke dalam wajan dengan dasar yang berat dan tuangkan bahan utama ke dalamnya. Goreng sampai lunak lalu lipat ke dalam panci berukuran 2 hingga 3 L. Setelah itu, kupas kentang (1-2 pcs.), Potong dan tambahkan jamur. Tuang air matang di atasnya hampir ke tepi wadah dan siapkan penggorengan. Untuk melakukan ini, lepaskan kulit dari bawang, cuci wortel, potong-potong dan tumis dalam minyak. Saat mereka siap, pindahkan ke panci dan tambahkan acar cincang (2 pcs.) Di sini. Kemudian taburi sup dengan mint, garam dan merica, masukkan 2-3 daun salam.
- jamur di panggangan … Mereka akan membutuhkan sekitar 1 kg. Cuci jamur tiram stepa dan rendam dengan mayones (0,5 L), minyak zaitun (2 sendok makan), jus lemon (3 sendok makan), anggur putih (1 sendok makan) dan garam. Biarkan jamur dalam rendaman selama 12 jam dan tusuk di pagi hari, atau letakkan di rak kawat dan panggang di atas bara api selama sekitar 20 menit. Akibatnya, mereka harus melunak dan mendapatkan sedikit kerak emas.
- salad … Rebus dan goreng jamur tiram stepa (350 g). Lalu haluskan, campur dengan jagung kalengan (setengah kaleng 500 ml). Kemudian rebus, kupas dan potong kentang (2 pcs.). Kemudian gosok 2 keju olahan, potong satu bawang sterling dan tuangkan salad dengan mayones, yang akan cukup dan 5 sdm. l.
- Sandwich … Goreng 10 iris tipis roti tawar. Kemudian gosok dengan bawang putih dan olesi dengan massa jamur goreng (350 ml), tumis bawang bombay (2 pcs.), Keju keras (100 g) dan telur rebus (2 pcs.). Selanjutnya, olesi loyang dengan minyak dan taruh sandwich di atasnya, lalu masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Setelah waktu ini, mereka akan mendapatkan kerak dan kerak yang indah.
Tidak seperti banyak jamur lainnya, stepa white tidak perlu direndam sebelum digunakan. Dia sudah memiliki daging buah yang cukup lembut dan empuk, yang cepat dan mudah dimasak.
Fakta menarik tentang jamur stepa putih
Eringi adalah salah satu dari sedikit jamur yang bisa ditanam di rumah. Mereka berbuah dengan baik dalam gelombang di tunggul dan batang kayu di kebun. Panen terbesar dipanen selama 2-3 tahun. Tergantung pada jenis kayunya, jamur tiram stepa, yang diperoleh dari satu porsi miselium, dapat berkembang biak hingga 7 tahun, dan dalam kasus tunggul, hingga 10 tahun. Di alam liar, jamur ini tumbuh di ladang dan padang rumput, jarang ditemukan di hutan. Periode pematangannya berlangsung dari Mei hingga Oktober. Ia hidup berkelompok, membentuk koloni besar sebanyak 10-15 spesimen.
Mustahil untuk membingungkannya dengan penghuni hutan lainnya karena topi datar dan kaki melengkung yang tidak biasa. Dari luar, jamur stepa putih ini sedikit mirip dengan jamur tiram yang biasa dijual di toko-toko. Perlu dicatat bahwa kualitas udara mempengaruhi bentuk, ukuran dan warna ering. Jika banyak mengandung gas dan jenuh dengan racun, maka mungkin memiliki tutup berpori. Dengan kelembaban yang berlebihan, kaki tumbuh tidak terlalu padat. Mengumpulkannya bermasalah, karena ini adalah salah satu jamur parasit yang paling favorit, jadi spesimen cacing sangat umum.
Ering paling enak saat digoreng, setelah dikeringkan menjadi sedikit lebih keras. Pengasinan juga tidak luput dari perhatian - tutupnya bisa menjadi lemas di air garam dan pecah. Meskipun demikian, harga untuk itu agak besar. Tonton video tentang jamur stepa putih:
Secara alami, jamur tiram kerajaan hampir tidak bisa disebut sangat populer di kalangan pecinta kuliner. Mungkin, intinya adalah sangat jarang dijual di pasaran, dan mengumpulkannya sendiri agak bermasalah. Jika Anda memasak hidangan dengan benar, itu pasti akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang sempurna. Mengingat ada berbagai macam resep jamur porcini, ini tidak akan sulit sama sekali!
