Komposisi kimia dan nilai energi kulit jeruk, khasiat yang bermanfaat, cara memasak di rumah, resep dengan penggunaannya, fakta menarik. Selain itu, komposisi kulit jeruk memungkinkan produk digunakan sebagai desinfektan.
Rempah-rempah ini melembabkan kulit dengan sempurna dan memenuhinya dengan vitamin, membantu melawan penuaan dini, dan mempercepat regenerasi jaringan. Itulah mengapa ini adalah analog murah dari kosmetik mahal dalam tata rias.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kulit jeruk
Diketahui bahwa buah jeruk dapat menyebabkan reaksi alergi pada banyak orang, oleh karena itu, kulit jeruk tidak dianjurkan untuk dikonsumsi jika terjadi intoleransi individu. Alergi dapat memanifestasikan dirinya dengan cara yang berbeda, tetapi paling sering reaksi tubuh yang tidak diinginkan diekspresikan dalam terjadinya ruam, iritasi pada kulit.
Bumbu ini tidak boleh ditambahkan ke makanan untuk beberapa patologi saluran pencernaan - peningkatan keasaman lambung, bisul, disfungsi duodenum, gangguan usus.
Ada kontraindikasi untuk kulit jeruk yang berhubungan dengan tekanan darah rendah.
resep kulit jeruk
Tidak peduli seberapa lezat makanan pokok untuk hidangan apa pun, Anda tetap ingin menambahkan sentuhan untuk membuat rasanya lebih kaya. Bahan rahasianya sering kali adalah kulit jeruk. Aroma jeruk yang cerah memungkinkannya untuk berhasil digunakan tidak hanya dalam gula-gula, tetapi juga dalam pembuatan minuman, saus, sayuran rebus, dan daging.
Kami menawarkan untuk menyiapkan beberapa hidangan lezat dengan tambahan produk ini:
- Cannoli dengan ricotta … Untuk campuran kering yang terdiri dari tepung yang diayak (350 g), gula (50 g), kayu manis (5 g) dan sedikit garam, tambahkan mentega dingin yang dipotong kecil-kecil (80 g) dan aduk rata sampai menjadi remah. Kemudian tuangkan anggur merah (100 ml), kocok telur (2 pcs.). Uleni adonan sampai halus, dalam waktu 8-10 menit, bungkus dengan kertas timah dan dinginkan di lemari es selama 60 menit. Setelah itu, bagi massa menjadi 4 bagian, gulung berlapis-lapis, setebal 1 mm, dari mana perlu untuk memotong lingkaran dengan diameter 10 cm. Lilitkan cakram yang dihasilkan di sekitar tabung khusus untuk cannoli, dengan diameter 2,5 cm dan panjang 10 cm, olesi dengan protein kocok. Siapkan minyak bunga matahari (sekitar 800 ml) terlebih dahulu dengan memanaskannya hingga 180 derajat. Kemudian, satu per satu, celupkan cannoli ke dalam minyak mendidih dan goreng selama beberapa menit sampai rona cokelat cerah. Penting untuk melepas silinder yang sudah jadi setelah cetakan benar-benar dingin. Buat krim dengan mencampurkan ricotta (450 g), gula (150 g), ekstrak vanila (10 g), kayu manis (10 g), dan kulit jeruk (5 g). Isi cannoli dengan itu menggunakan kantong masak. Hiasi tabung yang sudah jadi dengan bagian ceri atau manisan kulit jeruk.
- kue jahe … Siapkan campuran tepung kering (500 gr), baking powder (10 gr), kayu manis (20 gr), jahe giling (20 gr), pala giling (5 gr), gula vanila (5 gr), kulit jeruk (40 gr) … Campur dengan mentega lunak (150 g) sampai hancur halus. Kocok telur secara terpisah (2 pcs.), Gula (150 g) dan madu (40 ml). Campur kedua massa menjadi adonan homogen dan dinginkan di lemari es selama 60 menit. Gulung menjadi lapisan tipis dan gunakan pemotong kue untuk memotong bentuknya. Tempatkan mereka di atas loyang dan panggang sampai empuk pada 180 derajat selama seperempat jam.
- Cokelat panas Italia … Campurkan krim (40 ml) dengan tepung kanji garut (5 g). Didihkan bagian lain krim (80 ml), tambahkan gula (20 g) dan campuran garut ke dalamnya. Rebus selama 50 detik. Kali ini akan cukup untuk benda kerja mulai menebal. Angkat dari api, tambahkan dark chocolate (60 g), cincang dengan parutan, aduk dan tuangkan ke dalam cangkir. Hiasi dengan kulit jeruk dan sajikan segera.
- Daging dengan saus berry-madu … Untuk hidangan ini, pilih beef tenderloin (500 g). Itu dipotong menjadi bagian-bagian kecil yang sama, direndam dengan garam dan rempah-rempah. Goreng dengan api besar selama 5 menit di setiap sisi. Membuat saus berry madu adalah tugas yang cukup sederhana. Jus jeruk (100 ml), beri (200 g), kulit jeruk (10 g) dicampur dalam panci dan direbus dengan api kecil, didinginkan. Tambahkan madu ke dalam campuran dan aduk - sausnya sudah siap. Untuk menyajikan hidangan, letakkan daging di piring, tuangkan di atas saus.
- Anggur tanpa alkohol … Campur jus anggur (600-800 ml), air (100 ml) dalam panci. Tuang kulit jeruk (40 g) dan lemon (40 g), kismis (40 g), kayu manis (5 g), apel cincang (1 pc), cengkeh (3 g), kapulaga (3 g), jahe (1 g)). Aduk dan didihkan dengan api kecil. Minuman harus diinfuskan selama 5 menit. Kemudian tuangkan ke dalam gelas dan sajikan. Dalam resep ini, kulit jeruk ditambahkan tidak hanya untuk meningkatkan rasa dan aroma, tetapi juga untuk memperkuatnya.
- Kembang kol rebus dengan kayu manis dan tomat … Ambil tomat kering yang sudah jadi (6 pcs.), Isi dengan air (200 ml) selama 60 menit, lalu angkat, keringkan dan potong. Potong bawang merah (1 pc.), Bawang putih (2 siung), tambahkan ke wajan dengan minyak zaitun panas (60 ml) dan goreng selama 8 menit. Bongkar kembang kol (1, 2 kg) menjadi perbungaan, tambahkan bawang-bawang goreng, aduk rata. Tambahkan tomat (200 g) yang dimasak dalam jus sendiri, sedikit air sehingga seperempat kol ada di atasnya, daun salam (2 pcs.), Kayu manis (1 batang), kulit jeruk (20 g), garam dan merica. Didihkan dengan api kecil. Tambahkan tomat kering matahari setelah 20 menit. Setelah 5 menit lagi, tambahkan zaitun yang diadu (12 pcs.), Peterseli (30 g), garam dan merica secukupnya. Diamkan sebentar, angkat kayu manis, daun salam. Letakkan di piring dan sajikan.
Fakta menarik tentang kulit jeruk
Komposisi kimia kulit jeruk muda tergantung pada tempat pertumbuhan dan kondisi alamnya. Jadi, pada beberapa buah, kulitnya berwarna hijau sejak buah muncul. Ini menunjukkan adanya klorofil, yang kandungannya berkurang seiring pertumbuhan, sehingga buahnya memperoleh warna oranye. Namun, ada beberapa jeruk yang "lahir" langsung berwarna oranye. Hubungannya sederhana: semakin dekat ke khatulistiwa, semakin tinggi tingkat klorofil.
Kulit jeruk sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari, karena aromanya mampu mengusir serangga.
Selain kulit lemon, kulit jeruk juga mampu menghilangkan plak dari permukaan logam dan membersihkan microwave dan lemari es dari bau yang tidak sedap.
Tonton video tentang kulit jeruk:
Untuk waktu yang sangat lama, kulit jeruk tidak pantas diabaikan. Sifat-sifatnya yang bermanfaat ditemukan di Prancis. Sejak itu, informasi tentang rempah-rempah ini menyebar ke seluruh dunia. Sekarang produk bersahaja adalah tamu di jutaan dapur profesional dan rumah, karena banyak koki telah belajar menggunakan karunia alam secara maksimal.
