Bagaimana cara membuat adonan cokelat di rumah? TOP 4 resep berbeda dengan foto. Rahasia dan tips koki. resep video.
Kue-kue adonan coklat adalah salah satu yang paling populer dan dicintai. Adonan cokelat untuk kue, adonan cokelat untuk kue sus, adonan cokelat untuk kue mangkok … Pai cokelat, kue cokelat, kue keping cokelat … Ini adalah resep terkenal yang bahan utamanya adalah bubuk kakao atau cokelat hitam. Bahkan seorang pemula dapat menangani opsi yang paling sederhana, sementara yang lebih kompleks membutuhkan keterampilan kuliner yang minimal. Dalam materi ini, kita akan mempelajari semua aturan dan seluk-beluk cara membuat adonan cokelat, resep dengan kompleksitas paling beragam.
Tips dan rahasia kuliner
- Ada dua cara utama untuk membuat kue keping cokelat. Yang pertama dengan coklat bubuk, yang kedua dengan coklat pahit hitam.
- Penggunaan bubuk kakao memberikan penggantian sebagian tepung terigu, dengan jumlah yang sama. Biasanya dicampur dengan tepung dan produk curah lainnya.
- Jika Anda menggunakan cokelat, lelehkan dalam bak air atau dalam oven microwave. Pada saat yang sama, pastikan tidak mendidih, jika tidak akan muncul kepahitan, yang tidak mungkin dihilangkan. Cokelat leleh dipadukan dengan telur, mentega cair, dan bahan cair lainnya.
- Tidak perlu mencari cokelat khusus yang mahal, susu atau dark chocolate yang cukup cocok. Untuk rasa yang kaya, Anda dapat mencampur beberapa varietas. Semakin banyak cokelat dalam adonan, semakin enak makanan yang dipanggang.
- Selalu ambil bubuk kakao berkualitas baik, jangan gunakan yang murah. Penting untuk menggunakannya tidak manis, maka Anda mendapatkan adonan cokelat yang tepat.
- Adonan cokelat, seperti yang lainnya, disiapkan dengan krim asam, susu, kefir, tanpa lemak, dengan atau tanpa telur. Ini cocok dengan banyak isian seperti ceri, cranberry, blueberry, apel, pisang, keju cottage, kacang-kacangan dan, tentu saja, dengan isian cokelat. Meskipun rasa cokelatnya sendiri cerah, jadi jangan berlebihan dengan aditif. Jika diencerkan dengan mint, orange zest dan vanilla secara bersamaan, maka rasa coklatnya akan hilang.
Adonan mentega coklat
Adonan dari cocoa butter dan chocolate butter enak, aromatik dan sehat. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan makanan lezat dan berbagai makanan penutup, seperti kue kering, kue pai, atau kue kue.
- Konten kalori per 100 g - 489 kkal.
- Porsi - 700 g
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Mentega cokelat - 200 g
- Susu - 3 sendok makan
- Baking powder - 1 sachet
- Telur - 1 buah.
- Garam - sejumput
- Gula - 150 gram
- Kakao - 1 sendok makan
- Tepung - 300 g
Membuat adonan mentega coklat:
- Kocok telur dengan gula dengan mixer sampai lembut.
- Campurkan mentega coklat lembut dengan telur kocok dan kocok dengan mixer.
- Tuang susu suhu kamar dan aduk.
- Campur dan saring baking powder, tepung, kakao dan garam melalui saringan.
- Campurkan massa cair dan campuran kering. Uleni adonan yang lembut dan elastis.
- Bentuk menjadi gumpalan, bungkus dalam kantong plastik dan kirim ke lemari es selama setengah jam atau di freezer selama 15 menit.
- Gulung adonan dingin menjadi lapisan setebal 0,5 hingga 1 cm dan panggang berbagai makanan penutup darinya.
- Untuk membuat kue buatan sendiri, potong adonan dengan gelas atau pemotong kue khusus. Potong lapisan kue menjadi piring makan bundar.
- Panggang produk adonan coklat kakao dalam oven dengan suhu 180°C selama kurang lebih 20 menit.
Adonan pancake
Jika Anda menunjukkan imajinasi Anda, Anda bisa membuat pancake berwarna. Dan yang paling sederhana dan paling serbaguna adalah pancake cokelat dengan susu. Tipis, tidak diragukan lagi sehat, mereka mengenyangkan dan lezat.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 buah.
- Gula - 3 sendok makan
- Garam - sejumput
- Susu - 150 ml
- Tepung - 200 g
- Air - 150 ml
- Bubuk kakao - 3 sendok makan
- Minyak sayur - 2 sendok makan
Membuat Adonan Pancake Coklat:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok sedikit dengan pengocok.
- Tambahkan garam dengan gula dan bubuk kakao. Untuk menghindari gumpalan, saring kakao melalui saringan halus.
- Campur bahan secara menyeluruh sampai halus dan tuangkan dalam susu dingin atau pada suhu kamar.
- Tuang tepung yang sudah diayak dan campur adonan dengan mixer sehingga tidak ada gumpalan.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan.
- Masukkan bahan terakhir - minyak sayur. Aduk rata dan diamkan adonan selama 30 menit. Kemudian lanjutkan menggoreng pancake dengan cara biasa di wajan yang diolesi mentega atau sepotong bacon.
- Resep ini bisa digunakan untuk membuat adonan cokelat untuk pangsit. Untuk melakukan ini, tambahkan lebih banyak tepung dan bubuk kakao ke dalam adonan, tingkatkan proporsinya sebanyak 2,5 kali. Uleni adonan dengan tangan Anda untuk membuatnya halus, elastis dan mudah digulung dengan rolling pin.
Adonan ragi
Produk tambahan dapat ditambahkan ke adonan ragi biasa, dan itu akan menjadi lebih manis, lebih beraroma, dan lebih menarik. Misalnya, tambahkan dark atau milk chocolate. Warna adonan tergantung dari warna coklatnya. Adonan cokelat ini sangat cocok untuk pai, pai, roti gulung, roti.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3, 5 sdm.
- Susu - 0,5 sdm.
- Cokelat - 100 gram
- Ragi kering - 10 g
- Telur - 1 buah.
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Air - 0,25 sdm.
- garam - 1 sdt
- Gula - 3 sdt
Membuat adonan ragi coklat:
- Rebus susu hingga mendidih, masukkan potongan coklat, tambahkan gula dan garam. Aduk hingga coklat dan gula benar-benar larut. Kemudian angkat panci dari api dan dinginkan campuran cokelat ke suhu hangat.
- Larutkan ragi dalam air hangat manis (dengan 1 sdt gula pasir) dan tunggu sampai berbusa.
- Tuang 2 sdm ke dalam wadah besar. tepung dan tuangkan dalam massa cokelat. Tambahkan minyak sayur dan telur. Aduk produk sampai halus dan tambahkan air ragi. Aduk semuanya dengan baik lagi untuk membuat adonan kental.
- Kemudian tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda. Bentuk menjadi bola, tutup dengan cling film di atasnya dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam.
- Saat adonan bertambah volumenya 1,5 kali lipat, bungkus tangan Anda di sekitarnya dan bentuk produk.
Adonan spons dengan kakao
Resep kue bolu coklat kaya rasa. Ini cukup sederhana untuk disiapkan, dan Anda dapat membuat makanan penutup yang lezat darinya. Adonan cokelat cocok untuk muffin, kue kering, roti gulung, dan kue kering.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3/4 sdm.
- Gula - 1 sdm.
- Telur - 6 buah.
- Pati - 1 sendok makan
- Bubuk kakao - 2 sendok makan
Memasak adonan biskuit cokelat:
- Campurkan telur dengan gula, dan kocok dengan mixer untuk meningkatkan volume.
- Campur tepung dengan pati dan bubuk kakao, ayak dan tambahkan ke massa telur.
- Uleni adonan dengan mixer atau pengocok agar tidak ada gumpalan. Konsistensinya harus seperti pancake.
- Panggang kecil atau satu kue besar dari adonan biskuit cokelat dalam kaleng yang diminyaki. Isi hingga 75%, karena biskuit mengembang saat dipanggang. Suhu oven harus 180-200 ° C. Jika lebih tinggi, maka kerak akan terbentuk, mencegah pelepasan kelebihan air.
Adonan coklat shortbread
Adonan cokelat shortbread untuk kue kering, keranjang, kue, pai, dan banyak jenis makanan panggang lainnya. Resep adonan cokelat adalah alternatif yang bagus untuk adonan tradisional.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Mentega - 150 g
- Gula - 125 g
- Telur - 1 buah.
- Garam - sejumput
- Bubuk kakao - 20 g
Persiapan adonan cokelat shortbread:
- Campurkan mentega lunak dengan garam, gula dan kocok dengan mixer.
- Tambahkan telur dan kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih mengembang.
- Dalam mangkuk terpisah, aduk tepung dan bubuk kakao, saring melalui saringan dan tambahkan ke campuran mentega dan gula.
- Aduk adonan dengan cepat dan uleni menjadi adonan kue coklat yang halus.
- Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 10 menit. Kemudian mulailah memanggang. Panggang adonan shortbread dalam oven bersuhu 180 ° C.
