Salah satu hidangan terbaik dan paling orisinal dalam masakan Georgia. Resep dengan foto ayam satsivi. Penjelasan rinci tentang semua rahasia membuat saus.
Isi resep dengan foto:
- Bahan-bahan
- Memasak ayam satsivi langkah demi langkah
- resep video
Ayam satsivi adalah hidangan unggas dalam saus kenari dengan tambahan rempah-rempah khusus. Biasanya disiapkan dari kalkun untuk meja pesta, tetapi paling sering muncul dalam versi dengan ayam.
Diinginkan bahwa burung itu hidup bebas, bahkan lebih baik - domestik. Tetapi yang dijual di supermarket juga cocok, karena buket kaya aroma kenari, sifat manis mulut mereka, rempah-rempah akan menutupi semua kekurangannya.
Bumbu satsivi ayam gaya Georgia paling baik dibeli di pasar. Tiga bahan utama adalah biji ketumbar, utskho suneli dan bumbu bunga kuning. Tidak diinginkan untuk mengganti Utskho suneli dengan suneli hop, karena dalam kasus kedua bahan lain juga ada, tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka perhatikan komposisi bumbu dan kurangi jumlah daun ketumbar. Saffron Imeretian adalah bubuk kelopak marigold atau cardobenedict, seperti yang juga disebut, dalam bentuk bumbu, memberikan hidangan aroma lembut dan warna kekuningan yang indah.
Ada pilihan untuk resep satsivi ayam Georgia, di mana mereka menyarankan menambahkan kayu manis, pala, kapulaga. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri, tetapi Anda dapat bereksperimen. Juga dimasukkan ke dalam saus adalah cabai merah giling dengan rasa pedas. Berhati-hatilah saat menambahkan rasa, karena dapat memiliki kepedasan yang berbeda.
Resep klasik untuk satsivi ayam melibatkan penggunaan kenari, tetapi di Georgia Barat mereka mengizinkan penggunaan hazelnut. Kacang untuk hidangan diambil ringan, jika Anda tidak memiliki cukup, maka Anda dapat mengentalkan saus dengan mengencerkan sesendok tepung (Anda dapat mengambil jagung) dalam sedikit kaldu atau air hangat dan tuangkan ke dalam yang sudah jadi. hidangan, didihkan.
Cuka anggur biasanya digunakan; itu bisa diganti dengan sari apel, atau setidaknya jus lemon.
- Konten kalori per 100 g - 316 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 12
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Ayam - 1,5 kg
- Kenari - 700 g
- Bawang putih - 4 siung
- ketumbar tanah - 1 sdt dengan slide
- Utskho suneli - 1 sdt dengan slide
- Cabai merah giling - 1/2 sdt
- Saffron Imeretian - 1 sdt
- Cuka - 2 sendok makan
- Peterseli - 2 tangkai
- Dill - 2 cabang
- ketumbar - 2 cabang
- Lada hitam - secukupnya
- Garam secukupnya
Memasak ayam satsivi langkah demi langkah
1. Bersihkan burung dengan baik, potong kelenjar lemak di ekor, potong dan simpan lemaknya, cuci bersih. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air dingin, taruh di atas kompor, dan bumbui dengan garam.
2. Sebelum memasak satsivi ayam, rebus sampai matang, pastikan busanya hilang di menit-menit pertama perebusan.
3. Kupas bawang, cincang halus dan halus dan rebus dalam lemak ayam cair, Anda juga dapat menghilangkan lemak dari kaldu, jika sedikit cairan masuk ke dalamnya, ini tidak menakutkan, bawang harus direbus, tidak digoreng. Jika tidak ada lemak, mentega bisa digunakan.
4. Giling kenari dari panen baru segera, tetapi jika Anda meragukan kesegarannya, lebih baik menuangkan air mendidih selama beberapa menit, mereka akan menjadi lebih ringan, dan lapisan lemak, yang telah teroksidasi seiring waktu, akan terlepas.
5. Masukkan kacang melalui penggiling daging dua kali atau potong dengan hati-hati dalam food processor. Tambahkan bawang rebus, bawang putih dan rempah-rempah (kecuali lada) melewati pers dan giling dengan baik lagi.
6. Angkat ayam yang sudah matang dan dinginkan, potong-potong.
7. Dalam kacang tanah dengan rempah-rempah, tambahkan sedikit kaldu, sekitar satu gelas, dan aduk sepanjang waktu. Saat mentega kacang homogen, tambahkan jumlah kaldu yang sama, aduk rata. Jika Anda memiliki pengolah makanan, Anda dapat melakukan proses ini di dalamnya atau menggunakan blender. Anda perlu menambahkan kaldu sampai seluruh massa menjadi cukup cair. Sausnya harus memiliki tekstur semolina cair agar bisa dimakan dengan cara dicelupkan ke dalam roti. Jangan menuangkan kaldu berlebih, mungkin dibutuhkan nanti.
8. Tuang potongan ayam dengan saus kacang. Tambahkan merica, ikat tangkai herba dengan seutas benang dan celupkan ke dalam satsivi, tuangkan dalam cuka, campur, coba, jika perlu, tambahkan garam atau tambahkan sedikit lada merah dan hitam. Biarkan mendidih, angkat dari api, angkat bumbu dan buang. Jika satsivi ternyata kental, tambahkan sedikit kaldu, jika cair, kentalkan dengan tepung yang diencerkan dalam kaldu. Makanan juga bisa mengental saat dingin.
Satsivi dimakan dingin, dicelupkan ke dalam roti atau tortilla jagung - saus mchadi. Itu juga sering disajikan dengan gomi - bubur jagung yang terbuat dari tepung jagung. Agar satsivi matang, dan semua rasa dapat dimainkan, lebih baik menyajikannya setelah 10-12 jam.
Resep video untuk satsivi ayam di Georgia
1. Resep langkah demi langkah untuk satsivi ayam:
2. Resep untuk memasak satsivi ayam dalam bahasa Georgia:
