5 resep TOP untuk hidangan terong populer. Cara membuat moussaka, caponata, lasagna, ratatouille dan ajapsandali. Peretasan hidup dan rahasia memasak. resep video.
Terong merupakan sayuran rendah kalori, yang hanya mengandung 24 kkal per 100 gram. mengandung serat, yang meningkatkan pencernaan. Karena kandungan kalium, buah-buahan memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung dan menormalkan metabolisme air-garam. Sangat berguna untuk memasukkannya ke dalam menu untuk pencegahan aterosklerosis, mereka digunakan untuk diabetes dan banyak penyakit lainnya. Selain itu, terong memiliki rasa yang original dan dapat dipadukan dengan banyak produk. Ini memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan buah-buahan dan memasak berbagai macam hidangan dengan mereka. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak buah biru-ungu ini dengan nikmat. Meskipun setiap bangsa memiliki masakan terong asli sendiri-sendiri. Karena itu, penting untuk mempersenjatai diri dengan resep masakan yang baik. Pilihan ini menyajikan hidangan terong nasional yang populer dan kiat berguna untuk memasak sayuran ini.
Hidangan terong - kiat hidup dan tips bermanfaat
- Beli terong berkualitas baik. Ambil buah berukuran sedang, dengan tangkai segar dan sepal yang rapat. Buahnya harus kencang, berkilau dan tanpa cacat.
- Jangan mengupas terong sebelum dimasak, jika tidak mereka akan hancur dan berubah menjadi massa seperti bubur. Satu-satunya pengecualian adalah kaviar sayuran.
- Terong yang paling sehat adalah yang dimasak di atas api terbuka, dipanggang, atau di dalam oven. Jika Anda menggorengnya, gunakan wajan anti lengket. Jumlah minimum minyak dapat digunakan di dalamnya, karena terong aktif menyerapnya, seperti spons.
- Terong sering kali terasa pahit, jadi kepahitan khusus ini harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, taburi irisan buah dengan garam selama setengah jam sebelum dimasak, lalu bilas dengan air mengalir. Dalam hal ini, perlu diingat bahwa biasanya buah yang matang terasa pahit. Karena itu, agar tidak melakukan manipulasi seperti itu, belilah sayuran muda yang tidak mengandung sayuran.
- Saat menggoreng buah, nyalakan api besar, maka ampas tidak akan berubah menjadi hitam.
Lihat juga cara memasak shashlik terong dan paprika.
Moussaka
Hidangan tradisional Balkan dan Timur Tengah yang lezat dan sangat memuaskan - moussaka. Ini sangat populer di Bulgaria. Itu dibuat dari terong dan daging cincang.
- Konten kalori per 100 g - 405 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Terong - 800 g
- Tepung - 30 g
- Tomat - 300 g
- Pala giling - sejumput
- Keju keras - 50 g (untuk isian), 200 g (untuk saus)
- Domba - 800 g
- Anggur putih kering - 180 g
- Telur - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Garam secukupnya
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Mentega - 40 g
- Susu - 500 ml
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak moussaka:
- Potong terong menjadi irisan lonjong tipis dan goreng dalam minyak zaitun di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian letakkan di atas handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak.
- Untuk isian, kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng sampai transparan.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat, masukkan ke dalam air es dan kupas. Giling bubur tomat menjadi kubus kecil.
- Cuci domba, putar melalui penggiling daging dan goreng sampai lunak.
- Campurkan daging cincang dengan bawang goreng dan tuangkan dalam anggur. Lanjutkan memasak sampai cairannya menguap.
- Tambahkan tomat ke daging, garam, merica dan didihkan selama beberapa menit.
- Untuk saus dalam wajan, lelehkan mentega dan kecokelatan tepung.
- Tuang susu panas (tidak direbus!) ke dalam wajan dengan tepung dalam aliran tipis dan aduk terus-menerus dengan mengocok sehingga sausnya tidak menggumpal.
- Bumbui dengan garam, merica, dan pala.
- Rebus saus dan tambahkan keju parut. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, sampai keju meleleh. Kemudian angkat saus dari api.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan tuangkan saus perlahan ke dalamnya. Campur campuran secara menyeluruh.
- Kumpulkan moussaka. Untuk melakukan ini, letakkan lapisan terong di loyang, di atasnya ada lapisan daging cincang dan sekali lagi lapisan terong. Tuang saus susu di atas semuanya dan taburi dengan keju parut.
- Tempatkan moussaka dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 menit.
Caponata
Caponata adalah rebusan Sisilia yang dibuat dengan terong dan sayuran pelengkap. Ini dikonsumsi baik panas maupun dingin. Sajikan sendiri atau sebagai lauk dan camilan.
Bahan-bahan:
- Terong - 700 g
- Bawang - 150 gram
- Zaitun diadu - 150 g
- Caper - 90 g
- Gula - 50 gram
- Cuka anggur putih - 100 ml
- Pasta tomat - 0,5 l
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Kemangi - ikat
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Mempersiapkan kaponata:
- Kupas terong, potong-potong dan goreng dalam minyak zaitun dalam wajan.
- Kupas bawang dan potong seperempat menjadi cincin. Kemudian, di wajan terpisah, karamel dengan gula tanpa mentega sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan caper, yang bisa diganti dengan acar.
- Kemudian tambahkan zaitun dan cuka anggur. Tuang sedikit minyak zaitun dan didihkan selama sekitar 5 menit.
- Tambahkan terong goreng dengan pasta tomat ke makanan di wajan.
- Didihkan selama 7-10 menit dan tambahkan kemangi cincang beberapa menit sampai empuk.
- Bumbui caponata dengan garam dan merica, tambahkan kemangi cincang dan sajikan hidangan Sisilia panas atau dingin.
Terong Lasagna
Lasagna terong adalah variasi sayuran dari hidangan tradisional Italia nasional, di mana lembaran pasta dari adonan menggantikan piring terong, yang membuat hidangan lebih diet dan kurang bergizi.
Bahan-bahan:
- Terong - 600 g
- Daging sapi giling - 500 g
- Pasta tomat - 500 g
- Mozzarella - 10 0g
- Parmesan - 100 gr
- Remah roti - 100 g
- Telur - 2 buah.
- Air - 2 sendok makan
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
Membuat lasagna terong:
- Potong terong menjadi piring panjang tipis setebal 0,5 cm.
- Kocok telur dengan air.
- Aduk Parmesan parut dengan remah roti, garam dan merica.
- Celupkan terong ke dalam kocokan telur, lalu dalam remah roti dengan keju dan olesi dengan minyak zaitun di atas loyang.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang terong selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis daging giling. Setelah 10 menit, bumbui dengan garam dan merica, tambahkan pasta tomat, rebus dan angkat.
- Tempatkan beberapa terong panggang dalam loyang.
- Taburi atasnya dengan saus tomat dan daging dan taburi dengan parutan keju mozzarella.
- Masukkan kembali terong, isian daging dan taburi mozzarella. Tergantung pada ketinggian cetakan, mungkin ada 2-3 lapisan seperti itu.
- Panaskan oven hingga 200 derajat dan kirim lasagna terong untuk dipanggang selama 10-15 menit untuk melelehkan keju.
Ratatouille
Hidangan Provencal, cerah dan indah - ratatouille. Faktanya, ini adalah hidangan sayuran sederhana dari masakan Prancis, tetapi ternyata sangat aromatik dan enak. Ini akan dihargai tidak hanya oleh penggemar sayuran, tetapi juga oleh pecinta daging.
Bahan-bahan:
- Terong - 300 g
- Zucchini - 300 gram
- Tomat - 400 g (untuk isian), 200 g (untuk saus)
- Lada Bulgaria - 200 g
- Bawang - 100 gram
- Wortel - 200 gram
- Minyak zaitun - 80 g (untuk isian), 60 g (untuk saus)
- Garam secukupnya
- Bawang putih - 3 siung
- Lada hitam giling - secukupnya
- Campuran Ramuan Italia - Sesuai Selera
- Basil - beberapa ranting
Memasak ratatouille:
- Untuk sausnya, potong tomat, paprika, dan bawang bombay hingga halus.
- Kupas dan parut wortel, kupas dan cincang halus bawang putih.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kemudian tambahkan wortel dengan paprika dan goreng sampai setengah matang.
- Tambahkan tomat dan didihkan selama 10 menit sampai sayuran matang.
- Bumbui dengan garam, merica secukupnya, bumbu Italia dan bawang putih. Aduk, goreng selama setengah menit dan angkat dari api.
- Anda bisa membiarkan sayuran yang sudah jadi dalam bentuk ini, atau Anda bisa menggilingnya dengan blender sampai halus.
- Untuk isian, potong terong, zucchini, dan tomat menjadi irisan tipis 5 mm.
- Tempatkan setengah dari saus dalam loyang.
- Taburi dengan irisan terong, tomat, dan zucchini bergantian dalam lingkaran atau baris.
- Taburi dengan sisa saus dan taburi dengan basil cincang.
- Tutup formulir dengan kertas timah dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40-45 menit.
Ajapsandali
Ajapsandali adalah hidangan terkenal, atau lebih tepatnya hidangan pembuka dingin, dari masakan Georgia. Meskipun bisa disajikan panas. Secara tradisional, makanan disajikan dengan lavash segar dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- Terong - 5 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Lada Bulgaria - 4 buah.
- Paprika hijau panas - 1 pc.
- Bawang - 2 buah.
- Bawang putih - 5 siung
- ketumbar - seikat
- Tomat - 5 buah.
- Peterseli - banyak
- Kemangi - ikat
- ketumbar tanah - 0,5 sdt
- Hops-suneli - 0,5 sdt
- Saffron - di ujung pisau
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak ajapsandali:
- Potong terong menjadi lingkaran setebal 1 cm dan goreng di atas api sedang dalam wajan dalam minyak sayur panas, di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan matang sepenuhnya.
- Tempatkan terong di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih dan pindahkan ke panci dengan bagian bawah yang tebal.
- Cuci paprika, buang bijinya dan potong-potong. Goreng dalam minyak sayur di atas api sedang selama 7-10 menit sampai lunak dan pindahkan ke panci dengan terong.
- Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kupas wortel dan potong-potong. Dalam wajan di atas api kecil dalam minyak sayur dalam jumlah besar, didihkan bawang dan wortel selama 20-30 menit sampai lunak. Bumbui dengan garam dan merica dan pindahkan ke panci dengan sayuran.
- Cincang halus peterseli dan basil dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak selama 3-5 menit. Kirim mereka ke pot sayuran.
- Parut tomat di parutan kasar dan tuangkan massa ke dalam panci dengan sayuran.
- Bumbui semuanya dengan ketumbar, hop-suneli, kunyit, cabai cincang halus.
- Cincang halus daun ketumbar dan bawang putih, tambahkan sedikit garam kasar dan panaskan untuk membuat bubur yang homogen. Pindahkan saus ke sayuran dan aduk.
- Rebus sayuran dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian angkat ajapsandali dari api dan biarkan diseduh di bawah tutupnya.
resep video:
Moussaka dengan terong.
caponata Sisilia.
Terong Lasagna.
Ratatouille.
Ajapsandali. dapur Kaukasia.
