Pengawetan tomat, mentimun, zucchini, salad … untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Resep TOP-5 dan rahasia persiapan blanko. resep video.
Kosong untuk musim dingin adalah bagian integral dari tradisi kuliner musim panas-musim gugur bagi banyak ibu rumah tangga. Namun, pengawetan membutuhkan waktu, terutama jika Anda harus mensterilkan stoples. Dan meskipun tidak sulit, tetapi pekerjaannya merepotkan dan bertanggung jawab. Oleh karena itu, pengawetan tanpa sterilisasi sangat populer saat ini. Dalam hal ini, pengawet membantu melestarikan cadangan untuk penggunaan di masa depan, melestarikan jumlah maksimum vitamin: cuka, garam, gula, air mendidih. Di rumah, tanpa sterilisasi, Anda dapat menyiapkan hadiah alam apa pun. Resep tanpa sterilisasi akan secara signifikan mempercepat proses memasak, dan bertentangan dengan ketakutan, mereka disimpan dengan baik pada suhu kamar untuk waktu yang lama.
Cara menyiapkan toples untuk pengawetan
Umur simpan blanko tergantung pada ketelitian persiapan kaleng. Karena itu, isi stoples kaca dengan air hangat selama 30 menit, lalu cuci dengan larutan soda (1-2 sdt soda per 1 liter air). Lepuh lagi dengan air mendidih dan sterilkan dalam oven, microwave atau di atas uap.
- Untuk sterilisasi dalam oven Masukkan stoples basah ke dalam oven, nyalakan 160 ° dan panaskan sampai tetesan air benar-benar kering.
- Untuk mensterilkan kaleng dalam oven microwave, tuangkan 1 cm air di bagian bawahnya dan masukkan ke dalam microwave selama 3-5 menit dengan kekuatan 700-800 kW. Saat air mendidih, stoples akan disterilkan dengan uap.
- Untuk pasangan kaleng dapat disterilkan dengan memasang saringan logam pada panci berisi air, dan meletakkan kaleng terbalik di atasnya. Air mendidih akan memberi mereka uap. Jadi, sterilkan wadah selama 15 menit.
Gunakan penutup logam baru untuk benda kerja. Rebus selama 3-4 menit dalam air mendidih. Kemudian tutup kaleng dengan benda kerja panas dan segera gulung dengan kunci khusus, tanpa menunggu pendinginan. Tutupnya tidak boleh didorong ke samping, jika tidak, udara akan masuk ke dalam kaleng. Setelah itu, balikkan stoples panas yang disegel, letakkan di atas tutupnya, dan tutup dengan selimut tebal agar pendinginannya lambat. Ini akan memungkinkan proses memasak alami berlanjut di stoples dan pengalengan akan selesai dengan benar. Simpan makanan kaleng rumahan jauh dari sinar matahari pada suhu 5-20 derajat. Kosong yang disiapkan sesuai dengan teknologi memiliki umur simpan 2 tahun.
Lihat juga cara menyiapkan kolak stroberi untuk musim dingin tanpa sterilisasi.
Pelestarian tanpa sterilisasi - rahasia dan tip
- Sayuran, buah-buahan dan beri untuk pengalengan harus segar, matang, tanpa tanda-tanda pembusukan: jamur, busuk, gigitan serangga.
- Ambil buah-buahan yang berukuran kecil dan memiliki bentuk serta kematangan yang sama.
- Jika sayuran dan buah-buahan dipotong, potongannya harus berukuran sama untuk rasa yang kaya dan penampilan yang estetis.
- Pakar konservasi menyarankan agar tidak menggulung berbagai jenis sayuran dan buah-buahan dalam satu toples. Karena selama pengasinan, proses kimia yang berbeda terjadi dalam buah-buahan. Jika Anda ingin membuat campuran, jangan memanen bumbunya, tetapi kaviar, lecho, salad.
- Sebelum dimasak, bilas bahan secara menyeluruh dan lembut dengan air panas atau uap untuk membunuh kuman dan menghancurkan pigmen yang menyebabkan pencoklatan. Kemudian keringkan sepenuhnya.
- Gunakan air yang disaring dan bebas bau untuk pengalengan.
- Anda bisa mengganti gula merah (gula tebu) dengan gula biasa.
- Cuka meja akan menggantikan cuka sari apel atau cuka anggur.
- Pilih garam, kasar atau sedang, tanpa aditif.
- Selama proses pengalengan, Anda dapat menambahkan ceri, kismis hitam, mint, dan daun ek ke dalam stoples; allspice, lada merah dan hitam, lobak, seledri, bawang putih, ranting dan perbungaan adas, bunga marigold, adas manis, ketumbar, vanila, biji jintan, cengkeh, kayu manis, daun salam. Rempah-rempah dan rempah-rempah menambah kepedasan, meningkatkan aroma, membuat warna cerah dan jenuh. Dan beberapa aditif memiliki efek pengawet. Jangan berlebihan dengan herbal. Mereka tidak boleh melebihi 6% dari total massa semua produk.
Pengawetan mentimun tanpa sterilisasi
Persiapan wajib untuk penggunaan di masa depan - mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Ini adalah salah satu resep pengawetan terbaik tanpa sterilisasi. Pada saat yang sama, toples dengan gherkin disimpan dengan baik di dapur sepanjang musim dingin.
- Konten kalori per 100 g - 89 kkal.
- Porsi - dua kaleng 3 liter
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Mentimun - 1,5 kg
- Cuka 9% - 3 sendok makan
- Gula - 2 sendok makan
- Daun lobak - 2 pcs.
- Bawang putih - 1-2 siung
- Lada pahit - 1/4 polong
- Hitam dan allspice - beberapa kacang polong
- Garam - 2 sendok makan
Memasak mentimun kalengan tanpa sterilisasi:
- Pilih mentimun padat, hijau tua, bergelombang dengan ukuran yang sama.
- Isi buah dengan air es selama 2-3 jam, ganti dengan yang lebih dingin setiap setengah jam.
- Letakkan bumbu, bawang putih, dan cabai di bagian bawah stoples yang disterilkan.
- Atur gherkin dengan indah dan tutup dengan daun ceri atau lobak di atasnya.
- Rebus air, tuangkan ke dalam stoples mentimun, tutup dan biarkan selama 10 menit.
- Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, aduk dan tuangkan rendaman ke dalam stoples, jangan sampai paling atas.
- Tuang cuka ke dalam setiap toples, isi dengan air garam dan segera gulung tutupnya.
Pelestarian zucchini tanpa sterilisasi
Zucchini kalengan adalah alternatif yang bagus untuk mentimun, tomat, jamur di musim dingin. Zucchini renyah cocok dengan hidangan daging, diversifikasi bubur dengan kentang dan cocok selama puasa.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1,5 kg
- Peterseli - 4 cabang
- Bawang putih - 3 siung
- Gula - 3 sendok makan
- Garam - 3 sendok makan
- Cuka - 6 sendok makan
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 2 buah.
Memasak zucchini kalengan tanpa sterilisasi:
- Cuci zucchini, potong-potong 1 cm, isi dengan air mengalir dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian tiriskan airnya, itu tidak akan berguna lagi
- Tempatkan peterseli, daun salam, merica, dan bawang putih di dasar stoples bersih.
- Tempatkan zucchini dengan erat dalam stoples, tutup dengan air matang panas dan tutup dengan penutup.
- Setelah 20 menit, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, didihkan dan tuangkan dalam cuka.
- Tuang air garam ke dalam stoples, gulung tutupnya dan dinginkan dengan benar.
Salad Zucchini tanpa sterilisasi
Zucchini adalah sayuran yang lezat dan sangat sehat. Itu dikalengkan tidak hanya dalam bentuknya sendiri, tetapi juga salad dibuat dengannya untuk musim dingin, yang cocok sebagai hidangan pembuka independen, dan sebagai bahan dalam hidangan utama.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 3 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Paprika manis - 5 buah.
- Cabai merah panas - 3 buah.
- Bawang putih - 4 siung
- Minyak sayur - 1 sdm.
- Garam - 1 sendok makan
- Gula - 250 gram
- Cuka 6% - 1 sdm
Memasak salad zucchini tanpa sterilisasi:
- Lewati paprika manis, kupas dari biji dengan tomat, melalui penggiling daging dan rebus.
- Kupas zucchini, buang bijinya dan potong tipis-tipis.
- Tambahkan garam, gula dan minyak sayur ke dalam campuran tomat mendidih.
- Aduk dan tambahkan serutan zucchini.
- Masak makanan selama setengah jam, aduk sesekali.
- Tambahkan bawang putih cincang halus dan cuka 5 menit sebelum dimasak.
- Tuang salad zucchini ke dalam stoples kukus, gulung tutupnya dan biarkan dingin.
Pengalengan tomat tanpa sterilisasi
Tomat yang dipanen menurut resep ini memiliki penampilan, rasa, dan aroma yang luar biasa. Apalagi cara memasaknya tidak membutuhkan keahlian khusus.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 kg
- Cuka 6% - 1 sdm
- Garam - 1 sendok makan
- Gula - 5 sendok makan
- Bawang putih - 2 iris
- Daun salam - 1 buah.
- Anyelir - 2 kuncup
- Kacang polong allspice - 1 pc.
Memasak tomat kalengan tanpa sterilisasi:
- Bilas tomat dan tempatkan dalam wadah yang disterilkan.
- Tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 10 menit.
- Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, masukkan allspice, daun salam, bawang putih, cengkeh, garam, gula ke dalam air dan didihkan.
- Tuang air dari tomat ke dalam panci, rebus dan tuangkan dalam air garam.
- Pindahkan acar ini kembali ke wadah tomat dan tambahkan cuka.
- Gulung kaleng dengan tutup besi yang bersih.
Tomat dengan bawang dan minyak sayur tanpa sterilisasi
Sampai musim berikutnya, Anda dapat dengan bebas menyimpan persiapan tomat dengan bawang dan minyak sayur. Tentu saja, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah tempat yang ideal untuk pelestarian, tetapi juga akan disimpan dengan sempurna di dapur rumah.
Bahan-bahan:
- Tomat - 5 kg
- Bawang - 1 kg
- Bawang putih - 200 gram
- Lada pahit - 1 pc.
- Peterseli - 40 g
- Rempah-rempah secukupnya
- Minyak sayur - 7 sendok makan
- Cuka 6% - 150 g
- Air - 1 liter
Memasak tomat dengan bawang dan minyak sayur tanpa sterilisasi:
- Masukkan bawang putih yang sudah dikupas, irisan bawang bombay, peterseli, cabai, iris menjadi cincin dan rempah-rempah ke dalam stoples yang disterilkan.
- Panaskan minyak sayur dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples, masing-masing dengan 4 sendok pencuci mulut.
- Bakar tomat yang sudah dicuci dengan tusuk gigi dan masukkan ke dalam stoples, campur dengan semua produk. Kocok kaleng untuk melengkapi ruang yang lebih baik.
- Rebus air, tambahkan gula dan garam, tambahkan cuka, angkat dari kompor dan sisihkan hingga agak dingin.
- Isi stoples tomat dengan rendaman, tutup dan biarkan dingin.
resep video:
Mentimun renyah tanpa sterilisasi.
Zucchini yang diasinkan.
Tomat tanpa sterilisasi untuk musim dingin
